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茶藝培訓方案范文1
的確，無論是在一個個獨具建筑特色的武夷茶樓，還是在一座座星際賓館酒店的茶室里，欣賞武夷茶藝小姐們出水芙蓉般的典雅氣質和嫻熟的技藝，方能從中走進武夷茶文化所蘊含的博大意境――心靈的凈化、生活的情趣、人生的淡泊，在這一道道獨具韻味的茶藝流程中體現得淋漓盡致。
在這樣一群端莊的茶藝表演者中間。“葉燦”的名字經常被人提起，這是一個在武夷山有著傳奇經歷的女子――一個土生土長的武夷美女，從小就耳濡目染于武夷山深厚的茶文化，15歲便開始接觸茶葉，成為武夷山最早開始茶藝茶事工作的從業者之一……今天，她和她創辦的武夷山“止止茶道”文化傳播公司，已經成為展示武夷山茶文化不可或缺的重要窗口。
作為一個土生土長的武夷山人，葉燦出生在風景秀麗的度假區――公館村，在“山與茶”這個獨特環境的熏陶下，耳濡目染，時燦自小就跟“茶葉”打上了交道?？粗L輩們在茶季揮汗如雨地制作茶葉，少年時代的葉燦就在思考，茶葉在這看似“剛硬”的背后，應該還有“柔美”的一面吧!于是，“怎么把武夷山的巖茶演繹出最女性、最典雅的景致”這樣的想法，就在葉燦的心里萌芽著……
1995年，葉燦走出校園的第一份工作便是在“武夷茶觀”習茶、講茶，那是武夷山最早開辦茶藝培訓的地方，而她也成為武夷山最早從事茶藝茶事工作的人員之一。從小有著靈山秀水的熏陶，加上天資聰慧，葉燦的茶藝表演水平進展得很快。
在中國的名茶中，武夷巖茶自古就占據著非常重要的地位，武夷山又是世界“雙世遺產地”，這樣優越的對外窗口在讓武夷巖茶蜚聲海外的同時，卻也從某些層面上限制了對武夷山茶葉正面、積極的宣傳。懷揣著把武夷山最真實的茶葉和茶文化展現給世人的想法，在武夷茶觀經過6年刻苦努力的研習和實踐之后，葉燦決心走出去宣傳武夷山茶藝。
從海南五指山探問“中華第一春”到云南勐海泡普洱，從湖南煮“茯磚”到四川尋“蒙頂”、“竹葉”，從梅家塢品龍井到祈門訪紅茶、安徽求瓜片和猴魁。葉燦的足跡踏遍中國各主要名茶原產區。
在與其它茶類不斷交流的過程中，葉燦才見識到原來中國茶藝文化竟然是如此的博大精深，自己原本對于茶藝文化的領悟太局限了，“六大茶類各自都有其自身的魅力與文化。那能不能各取其長創造出一套全新的茶藝?”一個大膽的想法在葉燦腦海中形成。
就這樣，葉燦一步步地摸索，也一步步地總結、開創出一系列的茶藝：待客型的烏龍茶茶藝、結合散文詩朗誦的花茶茶藝(自己編撰)以及禪茶、綠茶、紅茶等等系列茶藝，包括正在整合的一套“唐煮宋斗明沖泡”的茶藝表演……
從茶藝的不被人所知到成為大學開設的專業課程，葉燦一路走來，看著、經歷著也總結著、完善著。在長期接觸茶藝表演的過程中，葉燦漸漸感覺到，不管是哪種茶類、哪種寓意的茶藝表演大多存在著同一個問題，就是僅停留在茶藝表演本身，而沒有上升到茶文化和歷史的層面。因此，中國的茶藝表演相對于源遠流長的中國茶史來說，顯得非常膚淺。但久而久之，文化可能就會斷層、失傳……作為一個內心熱愛茶文化的工作者，葉燦不想看到這樣的結果，“從僅僅停留在表演18道茶藝升華到結合茶歷史傳播茶文化，這才是中國茶文化的核心?！庇谑?，她想盡自己的能力去做一些有益于茶文化傳播的工作!
十多年來，葉燦經常在工作之余帶一套便攜茶具，游歷茶區，拜訪交流。她從浩瀚的茶文化中汲取精華，逐步形成了個性鮮明的茶藝表演風格，也創辦了一家名為“止止茶道”的文化傳播公司。
從日本茶道的“焚香、插花、點茶、掛畫”與我們現在所倡導的“儉、清、和、靜”以及“怡情悅性”的茶藝境界來看，葉燦覺得，世人其實都是講究從泡好茶的技術上升到享受茶的藝術，強調的是在浮華世道下靜心陶冶情操，追求的是品行上的虔誠、忘懷與端莊。而這恰恰也是“生活與禪”的要義：追求的是平靜的心理以及高妙的精神――如人飲水，冷暖自知……
2001年開始，葉燦和她的“止止茶道”走出武夷山，先后打拼于北京、上海、深圳，負責過北京碧水丹山茶館、上?；弁鸩钑⑸钲诿瞬钑幕I辦、人員招募培訓及開業初期的管理。因為茶文化活動的策劃實施成功。這些茶館(會所)開業不久都能領當地一時之風光，高端客戶趨之若鶩，營業紅火。
正因為有著這么一身強硬的“內功”，也正因為對“大紅袍”，對武夷山茶文化、茶事業的由衷熱愛，葉燦在武夷山的影響力日漸凸顯出來。近年來，葉燦負責接待過眾多的海內外友人和文化名人，并多次圓滿完成了茶事出訪、茶藝表演及茶文化解說的接待工作。
當2006年武夷山市政府把“大紅袍”景區茶文化經營網點的經營權拿來公開招投標時，葉燦和她的止止茶道認真制做了一份投標方案計劃書，并且在招投標現場陳述了自己的經營理念、設計視角以及對武夷山茶文化的認識和理解，由武夷山市領導、景區代表、茶葉專家、武夷學院旅游系教授等組成的評委團通過問答的形式，給予葉燦綜合分最高分的充分肯定。獲得該網點的經營權，葉燦感到由衷的欣慰：因為每有重要領導接待，“大紅袍”這個景點是必到的，那里的每一個角落、一草一木都是再熟悉不過的了：第二。葉燦也看到“大紅袍”景點每年200多萬的客流量，這對于展現傳達武夷山茶文化、茶歷史來說，是一個極好的窗口，經營方案能夠得到專家評委團的通過，對自己來說就是最好的肯定!
茶藝培訓方案范文2
通過本專業學科組會議交流學習、企業調研、本學校專業指導委員會會議商榷、在校學生咨詢，以及畢業生的電話訪談等方式對此課程的培養目標做了調查，明確了此課程當前的主要培養方向。旨在擴大高等學校廣大學生的知識視野，提高對我國傳統文化豐富內涵的認知和文化鑒賞能力，為進行東西方文化的比較研究和傳承我國優秀民族文化精髓奠定基礎；培養和促進學生未來在職場中養成良好的社交禮儀和個人文化道德修養；培養學生滿足社會對茶文化人才的需求。
二、課程內容的設計
（一）中華茶文化概論
本部分主要是系統地介紹茶的起源和發展史、中國茶葉的對外傳播、世界茶區分布及茶葉分類、我國茶樹栽培及茶葉加工歷史與現狀、茶具藝術鑒賞、茶的沖泡與品嘗。借以此部分歷史、經濟、農業、美學等方面的系統介紹，激發學生對此課程的興趣，從而調動學生對中華茶文化的多角度認識。
（二）中國各式各民族茶俗例說
了解民族茶俗（漢族和少數民族茶俗），從而剖析中華民族大家庭與茶的源遠流長歷史淵源，以及獲知民族茶文化發展的背景及在各族人民日常生活中的地位。課程講授時，結合不同民族的飲茶時間，受歷史文化、地理環境和民族風情的影響，來闡述最終形成的不同沏茶方法、飲茶方式和用茶目的等不同的民族飲茶習俗。將故事和風俗寓于學習中，讓學生在掌握此部分內容和了解不同民族風土人情二者兼得。
（三）世界各國茶俗例說
茶從中國流傳到世界各國后，在不同地域風土人情、地理環境和歷史文化的影響下，形成了世界各國不同的茶俗，主要有亞洲國家茶俗、歐美國家茶俗、俄羅斯和東歐茶俗、非洲國家茶俗、大洋洲茶俗以及南美洲茶俗。通過本節的學習，學生能正確認識到茶從中國流傳到世界后所形成的不同國家飲茶風俗。
（四）茶與政治、經濟、宗教、文藝
從茶政與茶法、茶與宗教、茶與文學藝術三個方面，剖析茶與政治、經濟、宗教、文藝之間的相互影響作用。以茶葉為媒介，茶馬古道為例，詮釋經茶馬古道的茶葉傳播與外來文化交往、交融、整合與涵化，形成富有地方民族色彩，又具有鮮明的外來文化影響的文化特征；作為古代重要的貿易交通要道，加強了中國與國外的貿易發展，促進了經濟發展和宗教文化交流。
（五）茶與健康
被稱為國飲的茶，其保健功能研究一直備受關注，尤其是近年研究的領域更是大有增多。本部分主要包括我國歷代醫學關于茶的論述、現代醫學論茶葉保健作用、茶的心理保健作用三個方面來展開討論。通過本部分的學習，讓學生了解茶葉保健功能的活性成分、并獲知這些功能成分所對應的功能，了解中國國飲的健康魅力之所在；并知道如何正確飲茶和健康飲茶。
（六）茶宴、茶點和茶酒
介紹茶宴與茶肴，漿茶、粉茶和茶點心，茶酒與茶雞尾酒的相關知識，并帶領學生實際操作如何制作和評比這些制品。通過此章的學習，讓學生擴寬了茶除了飲用以外的認識。激發學生的創造性，更充分完美地利用茶葉，延長茶葉茶業鏈。
（七）茶文化大眾窗口——茶館
介紹不同形式茶館（當前中國主要的宣揚茶文化為主的茶藝館）的主要管理模式和內容，包括北京“五福”茶藝館、上海“湖心亭”茶樓、西子湖畔茶館、重慶中華茶藝山莊等茶藝館。通過茶藝館的設計、管理和內容介紹，以及組織參觀校園周邊的較具特色的茶藝培訓公司、茶樓設計公司和地方茶藝館，綜合凝練學生對前六章內容的理解，并提升學生從設計學、美學和貿易管理學的角度綜合認識茶文化。
三、多種教學方法結合
根據《茶文化學》課程內容設計的不同，在教學過程中將其分為四個模塊，分別是茶文化與茶俗、茶與健康、含茶食品、茶藝館。每個模塊教學內容都相對獨立，在教學中不同的模塊采用不同的教學方法，每個模塊主要采用的教學方法如下。
（一）審美與藝術表演相結合，啟發學生主動、積極、創造性地學習。課程內容的1-4部分除了正常的多媒體課件教學外，還帶了茶葉、茶具現場展示，輔助加深茶葉分類、茶具欣賞等；展示不同的茶葉和不同的茶具匹配型號，以及其分別的沖泡方式和禮儀。
（二）新型茶葉產品和日常生活的健康常識介紹、吟誦結合茶葉沖泡，融藝術、生活所需于學習中。茶與健康部分的內容偏工科，為了讓學生的學習興趣增加，且降低掌握知識的難度，主要是先展示新型的含茶產品，再逐步導入這些產品中所主要運用的是茶的何種功能，從而引發學生主動了解茶的功能成分的積極性；在茶保健功能介紹時，增加了宋代、唐代的有茶葉保健功效解說的詩詞，并采用吟誦的方式講述，寓文學、藝術于茶健康知識學習中去。
（三）含茶食品展示與品嘗、結合實際操作制作，將理論知識運用于實踐中去。攜帶簡單易做的含茶食品（抹茶飲料、抹茶蛋糕等）到理論知識的課堂上去，讓學生有興趣去了解這些產品的制作，并真正地了解產品的特性，擴大學生對茶和茶文化的認識，增大茶與生活的貼切度。
（四）實際參觀周邊較具特色的茶藝培訓公司和地方茶藝館，并介紹學生到其有興趣的茶藝館實習。除了課堂上不同的中國特色茶藝館介紹外，還聯系近邊的茶藝培訓公司和地方茶藝館，并帶部分學生前往參觀交流。通過這樣的方式讓學生了解到茶藝館的整個運營理念，懂得學習的重點部分；同時也讓茶藝館工作人員通過與學生的交流，擴展其運營模式。
四、考核方式的改良
考核的方式從單一的期末統考，改為了平時作業、上課心得和項目完成考核的方式綜合評價學生的掌握程度，其分別占總成績的20%、20%和60%。平時作業學生需手寫交付，這樣可以避免學生直接復制信息的可能，增加其手寫記憶的部分；并且還期待通過手寫作業增加學生對茶文化的全心感受經歷。上課心得可根據學生自己的感受，撰寫內容可包括自己所學的知識和信息、對茶文化的感受、茶食品制作的領悟、或是對課程提出意見和建議等等。在課程初期，提出一個可執行的與課程內容相關的項目，5-7個學生一組，自己確定項目任務、目標，并制定項目完成計劃和實施方案，最后在課程結束時，交付審核并計分。
五、教學改革的反思
對于《茶文化學》課程的教學改革，筆者有以下幾點體會和反思。
（一）學生主動性和創造性的培養在整個學習過程中，學生的主動掌握和創造才是最重要的。教師要把自己從課堂的講授和知識的灌輸變成學生學習的引導者和促進者。在課堂上，通過不同的教學方法和考核方式調動學生主動、積極和創造性的學習能力。
（二）教師個人能力的提升教師要不斷地和社會接軌接觸新的知識，并學習新的知識充實自己。這樣的知識與實際相結合的狀態下，才能更好地引導和指導學生。
（三）茶室和茶具的建設除了軟件上的更新，硬件上的補充和完善也是必備的；茶室和茶具的更新建設，才能有效地保障良好的教學效果。社會的不斷前進，茶文化也出現更新，茶具也是不斷地配合改進。譬如現有的紅茶泡器則是新型退出的，為了更好地讓學生了解茶文化，建設茶室和茶具是保證良好教學效果的前提。
茶藝培訓方案范文3
會議初步討論了《第五屆海峽兩岸茶業博覽會暨武夷山茶節活動方案(意見征求稿)》。根據《意見征求稿》，第五屆海峽兩岸茶業博覽會暨武夷山茶節將于11月25日～11月27日在武夷山舉行，主打宣傳口號為“緣聚武夷、茶和天下”，主題將突出“茶與茶健康”，同時兼顧“茶與茶食品、茶與茶具、茶與茶設備”等內容。
據悉，茶博會舉辦地點初定在武夷山風景國際會展中心和武夷中華茶博園，活動內容包括_幕式、展覽展銷、海峽兩岸農業投資貿易推介會、海峽兩岸高峰論壇、海峽兩岸茶界斗茶賽等11個項目。
資訊先行 打造不落幕的茶博會
隨著海峽兩岸茶博會知名度不斷提升，展會專業化程度逐年強化，規模逐步壯大，網絡資訊在其間起到了越來越大的作用。據悉，本屆茶博會將主打資訊牌，從最先的招商信息_始，便與中國網、騰訊、新浪、搜狐、中國經濟網、中國廣告網、中國日報網、中國山東旅游網等數家熱門網站聯手。今年第五屆茶博會期間，武夷山市還將在全城啟用微博大屏幕，網絡鏈接微博墻，多處微博大屏幕同步滾動播報茶博會最新資訊和全國網友微博熱議茶博會的內容。茶博會征集了20名“微博記者”擔任移動直播人員，通過手機記錄所見所聞。有了微博墻，只要身在武夷山，大家都能過把現場報道癮，通過手機、電腦、短信等多種方式參與微博互動，鍵入關鍵詞分享體驗，不僅在網絡上傳播，還能即時上墻，并有機會參與茶博會微博抽獎。此外，前不久_通的官方微博設置了新聞、視頻、微博互動、觀展服務資訊及現場圖片等各類分區，整合最新資訊，_通“網絡茶博會”，為所有關注武夷山茶博會的網友和相關行業機構提供互動交流的平臺，讓茶博會“永不落幕”。
特色文化 樂動全城共享兩岸名茶
第五屆海峽兩岸茶業博覽會除了保留武夷山國際禪茶文化節、九曲巡游、天心村茶王賽等傳統項目之外，還將主打特色閩茶文化，凸顯兩岸茶緣，全力打造兩岸知名茶展會。目前，少兒茶藝和歡樂茶城的茶藝師培訓正如火如荼地進行中。
不僅如此，本屆茶博會還將首映8月_拍的首部茶文化高清數字電影《茶王》，該故事是以斗茶大會作為故事的主要線索，講述了幾個小人物從不懂茶到愛茶再到最終戰勝自己的成長過程，片中將穿插大量斗茶場面。該片由新生代演員潘陽、常遠主演，喜劇明星潘長江、著名導演兼演員英達、相聲大師常寶華聯合出演。
茶藝培訓方案范文4
關鍵詞：旅游專業 創新創業教育 模式
2008年12月國家教育部下發了《教育部關于進一步深化中等職業教育教學改革的若干意見》，要求中職學校在職業生涯教育和職業指導中加強創業教育，突出對學生創業精神、創業意識和創業實踐能力的培養。至此，中職學生的創新創業教育在社會上引起了廣泛的關注。浙江省作為實施創新創業教育的先行者，率先在中職學校試點創新創業教育改革。然而，目前大多數中職學校中的創業教育課程都是由德育教師負責執教，他們缺乏實踐崗位工作經歷，對專業領域的創新創業模式不十分熟悉，因此，需要進一步加大創新創業教育與專業教學的集合力度，需要引入專業課教師，來對學生進行針對性地引導教育。筆者旨在從旅游專業入手，結合中職旅游專業學生的現狀和特點，闡述如何開展有針對性的創新創業教育。
一、創新創業教育對中職學校旅游專業發展的影響
近年來，我國的旅游業迅速發展，隨著2013年新旅游法規的出臺，旅游行業面臨白熱化的競爭狀態，特別是高層次的旅游人才更是旅游業健康可持續發展的重要保證。因此，培養高素質的旅游人才顯得尤為重要。而中職學校作為培養旅游基礎人才的搖籃，對于養成旅游專業學生創新創業意識和培養旅游專業學生創新創業能力，肩負著重要責任。中職旅游專業的學生只有在學校修煉好自身的綜合能力，具備足夠的創業能力，才能在走出校門，踏上社會之后有一席之地，立足生活，自力更生。因此，打造中職旅游專業創新創業教育的全新模式迫在眉睫。
二、學校旅游專業學生創新創業教育的現狀解析
1.旅游專業學生創新創業的優勢
從生源方面看，目前，在象山縣大力發展旅游產業的大環境中，筆者學校旅游專業的生源質量越來越高，也得到了家長們的認可和大力支持。旅游專業學生思維活躍，觀念創新，接受能力和動手能力強，實踐經驗豐富，視野開闊，極具創業頭腦。從學科方面看，旅游專業的創業可能性大，可操作性強；從師資方面看，旅游專業教師平均年齡在34歲左右，觀念新穎，企業工作經驗豐富，教學激情高，師生間融合度高。以上這些都為旅游專業的創新創業教育營造了良好的氛圍，更為旅游專業學生的創業之路打下了堅實的基礎。
2.旅游專業學生創新創業的劣勢
現階段，筆者學校專業課的教育模式仍存在“重理論、輕實踐，重課堂、輕課外”的傾向。實訓課程與企業實踐接軌不緊密，一旦到了工作崗位，絕大部分都得從頭學起。學校雖有校企合作模式，但合作模式并不健全，學生的實踐崗位操作能力還有待提高，這不利于學生進行崗位創新、技術創業。
3.創業課程與專業課程并未做到有效結合
近兩年，筆者學校在高一、高二年段全面開設了創新創業課程。但在開設的過程中并未有效結合旅游專業的現狀和特色開展有效、有機的教學。對于學生來說，不只是要學習課程，更重要的是學習完該課程后所發散出的使用性和實效性，真正做到創新創業的課程與專業、學科、實踐等方面的有效結合。
三、學校旅游專業創新創業教育模式的構建
1.打造旅游專業創新創業教育的師資隊伍
旅游專業創新創業教育的模式打造，關鍵在于旅游專業教師的創新創業教育意識的培養。首先，學?？勺屨方萄薪M有豐富經驗的創新創業課程的教師來給旅游專業教師做專題培訓講座，增強旅游專業教師的創新創業教育意識。其次，通過教師國培項目，讓旅游專業教師深入到企業第一線，了解最新的行業發展趨勢，從而將行業前沿信息帶回課堂，教授給學生。最后，社會上旅游相關行業的創業成功人士較多，可以通過聘請這類企業家或成功人士來校擔任客座教師，傳授創業實踐經驗，與教師創業經驗不足形成互補，讓專業教師牢牢掌握創新創業教育的基本知識和方法。
2.構建全新的旅游專業創新創業教育課程體系
要構建創新創業課程體系，就必須將其有機地滲透到專業課程中。在專業課程體系中加入創新創業教育元素，讓創新創業教育促進專業教育課程體系的建設。例如，在一年級開設《創新創業指導》《創業心理與技能》等，二年級開設《專業實踐》《創業項目案例分析》等，也可開設介紹旅游專業時下流行的發展趨勢，旅游專業成功創業案例等專業選修課程例，如：《烘焙技藝》《茶點新制作》《導游帶團案例精選》等。
3.旅游專業學生創業基地的開辟
依托學校資源，建立旅游專業的“學生創業園”，使之成為旅游專業學生創業實習、創業服務、創業教育的一個重要實踐平臺。利用旅游專業的茶藝實訓室、烘焙實訓室、禮儀實訓室、導游實訓室構成四間門店，在學生創業團隊提交的創業方案中篩選出優秀項目，由旅游專業教師帶領優秀項目的創業團隊開啟旅游專業學生的創業之門，這既體現了專業特色，也做到了創業課程與專業課程的有機結合。
（1）門店一――“咖啡物語”。由提交該項目方案的學生創業團隊負責，以茶藝實訓室為門店，由茶藝社團負責。平時利用周末時間到水果批發市場進貨，利用閑暇時間到網上采購各種花茶、速溶咖啡、咖啡豆等。利用茶藝室里的咖啡機、榨汁機、冷藏冰柜、制冰機等實訓設備，制作各種飲品，在中午午休時間為全校師生提供各種飲品和小憩的空間；還可為工作繁忙的教師提供飲品送上門（教師辦公室）服務，讓學生在實踐中體驗“顧客是上帝”的服務宗旨。
（2）門店二――“烘焙物語”。由提交該項目方案的學生創業團隊負責，以烘焙實訓室為門店。由于該門店的經營需要較強的烘焙技能，因此，指導教師起到了中流砥柱的作用。學生利用閑暇時間到超市采購面粉、新鮮奶制品、雞蛋及各種烘焙原料，到網上采購各種烘焙小工具等。利用烘焙實訓室里的烤箱、微波爐、打蛋器等實訓設備，在實訓課時制作蛋撻、泡芙、餅干等各種小點心，在午休和下午茶時間為全校師生提供服務，也可為鄰近學校的師生提供外賣服務，擴大影響力，提高營業額。
（3）門店三――“伊人禮儀工作室”。由提交該項目方案的學生創業團隊負責，以禮儀實訓室為門店，由伊人禮儀社團負責。借助微信平臺和本校電子商務專業的創業網站，宣傳本工作室的業務，并接受平臺和網站上的訂單。再利用周末時間到本縣繁華的商業地帶發放宣傳單，以此來承接更多的業務。通過校方的宣傳和支持，承接兄弟學校以及縣內大型會議和活動的慶典業務，以此來穩定營業額。
（4）門店四――“至高導游服務工作室”。由提交該項目方案的學生創業團隊負責，以導游實訓室為門店，由導游社團負責。此門店的基礎業務是為來校的各方領導和客人提供“美麗校園”的導游講解業務。此外，借助微信平臺和本校電子商務專業的創業網站，宣傳本工作室的業務，并接受平臺和網站上的訂單。再利用周末和閑暇時間到本縣繁華的商業地帶和縣內兄弟學校發放宣傳單，以此來充實業務量，提升營業額。
“咖啡物語”和“烘焙物語”兩個門店在每日營業結束后都必須做好賬務結算，每周五下午兩節課后放學，指導教師和學生一起召開每周例會，總結本周經營過程中的優點和不足，并做好會議記錄。每月必須推出一款“特色飲品”和“特色西點”，為自己的門店增加特色，提升自身的技能?！耙寥硕Y儀工作室”和“至高導游服務工作室”兩個門店每月召開一次月會，做好賬目清算工作，并由教師和學生分別對本月的業務進行逐一點評，以達到穩固工作室業務、提升學生自我管理能力的效果。
除此之外，以上四間門店每學期的期中給全校師生發放問卷調查表，從中感知自己門店的優勢和劣勢，并以此為契機，為自己的創業之路開辟更為廣闊的天地。一學期結束后，指導教師將放手讓學生自己大膽去干“事業”，讓學生成為真正的“老板”。通過四間門店的開設，又可帶動旅游專業學生其他創業新方案的提出，從而形成旅游專業獨特的創業基地，也打造了旅游專業創新創業教育的全新模式。
4.打造旅游專業創新創業教育的產學研基地
筆者學校已與象山影視城管委會簽訂了一系列的人才培養方案，并且將縣教育局下屬的象山海藍教育旅行社作為學生的實踐基地，這也為旅游專業學生的創業之路開辟了新捷徑。旅游專業導游方向的學生通過課堂所學的導游服務技能，利用每年黃金周和各個節假日到象山影視城做景區講解員的實踐工作，也可根據自身愛好，到象山海藍教育旅行社做兼職導游，這既有機會歷練自身的實踐操作能力，又能夠將自己課堂所學的知識進行實踐檢測，促使自己不斷進步，不斷開辟自己的創業之路。如此，旅游專業創新創業教育的產學研基地便得到了有效的打造。
創新創業教育的任務任重而道遠，筆者希望有更多的職教者一起攜手同行，在不斷探索的征途中，全力打造旅游專業創新創業教育的全新模式，為旅游產業培養出更多優秀的創新型人才。
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茶藝培訓方案范文5
(一)課程建設改革按照突出應用性、實踐性的原則重組課程結構,更新教學內容。傳統的酒店管理課程建設重理論輕實踐，涉及面廣而泛，給學生灌輸的是大雜燴式的酒店管理學科知識。煙臺南山學院酒店管理專業課程改革中基礎理論教學以應用為目的,以必須、夠用為度，基礎課程要為專業課程服務。在這個指導思想下，對一些基礎理論性課程進行精簡，而對一些能力培養與拓展性課程進行深化與增加。比如專業基礎課中的英語教學,學生在掌握基本單詞與語法的基礎上重點強化對酒店中具體部門、具體崗位英語對話與溝通能力的培養。專業課教學加強了針對性和實用性，以講清概念、強化應用為教學重點。
(二)教材建設改革,進行專業教材的整合
搞好教材建設,完成一整套特色明顯的酒店管理系列教材,是實現教學建設改革的重要保證。煙臺南山學院酒店管理專業依據現有的綜合能力和專業能力相結合的課程標準,結合教學實踐經驗和總結,以“服務于區域經濟”為宗旨,培訓自己的課程改革師資隊伍進行教材開發。鑒于市場上目前缺乏真正適用性的學生實習、實訓指導教材，該院教師親自參與課程開發過程，赴各大酒店進行充分的市場調研，同時邀請各大星級酒店的酒店管理專家共同參與《星級酒店實習指導書》、《中、西餐飲技能實訓指導書》、《前廳、客房技能實訓指導書》、《茶藝與茶文化》、《雞尾酒調酒技巧》等一系列真正適用型的實踐教材的編寫工作。
(三)教師到企業掛職實習,及時了解市場需求變化
酒店管理專業培養目標是為酒店培養出高技能應用型服務人才和管理人才。酒店管理課程培養的特點是使學生能夠零距離就業。因此對師資提出了具體的要求。教師除了掌握一整套理論體系外,要不斷學習學科專業發展中的新知識,跟上學科專業發展的前沿。更重要的是能夠在酒店一線部門進行現場的服務,能夠對服務程序的具體要求及客人不斷變化的需求做出及時的反應。煙臺南山學院酒店管理專業規定青年教師在兩個學年之內至少要有一個學期在酒店企業一線崗位進行掛職鍛煉。實踐證明，這對年輕教師個人的成長和適應教學改革的需要都是非常有幫助的。這種模式的有效運作形成了“教師—企業—學校”的良性循環，對酒店管理的專業教學質量也是一個極大提升，從而實現了真正意義上的教學與市場的零距離接觸。
(四)重視教學方法的改革與應用
在課程建設中,需要檢測學生的學習效果。而教師的教學方法對于學習效果的檢測起主導作用。煙臺南山學院院酒店管理專業在教學中改變傳統的講授形式,重視教師的引導作用,不是讓學生被動接收,而是讓學生主動思考。在授課技巧上,采用破冰式、體驗式、小組活動式、情景法、練習、復習、多媒體、排序法、講解、生活例子、老師示范引導、比賽、角色扮演、配對等14種方法來激發學生的學習興趣,以達到預期的教學效果。在教學方法上該專業還注重培養學生自主學習的能力,使用任務驅動、開展社會調研、總結匯報、組織技能大賽等形式來培養學生的綜合能力。
(五)職業資格證書教育在專業教育中的融合
課程改革的目的是培養適應酒店業需要的人才,使所培養的每個人都能就業于酒店尤其是星級酒店的各個崗位,而國家職業資格證書制度也是為了讓畢業生更好地就業,因此,國家職業資格證書制度與課程改革之間就有內在的必然聯系,而課程就是二者最佳的切合點。為使國家職業資格證書教育在專業教育中得到很好的銜接,煙臺南山學院酒店管理專業以專業選修課的方式專門開設了《中國餐飲業職業經理人資格證書》、《茶藝師》、《調酒師》、《營養配餐師》、《酒店管理師》等職業資格證書的培訓課程。有機的實現了職業資格證書教育在專業教育中的融合。這也為學生的未來就業提供了職業保障。
二、實踐教學改革
(一)加大實踐教學力度，在加大實訓周課時的基礎上，將本專業的所有專業課程都增加課內實踐學時
在以前的教學中，煙臺南山學院酒店管理專業對3門專業核心課程(前廳、客房、餐飲)的實踐教學采用的主要是為期一周的校內實訓周。從2008年下學期開始，該專業率先對其專業核心課程進行改革，不僅將原來三大核心課程(前廳、客房、餐飲)的校內實訓周增加到兩周，還在原來理論課程的基礎上增加了課內實踐學時，使學生的理論學習與課內實踐訓練達到了同步進行，加強了對學生動手操作與實踐應用能力的培養。
(二)完善實踐教學課程體系，增開相關實訓課程
酒店管理專業教學要充分體現實用性、技能性。傳統教學重視3門專業核心課程的實訓教學，對其他技能訓練重視不夠。而隨著社會的發展，人們的生活需求更趨向于多樣化與個性化，酒店所提供的服務項目也更加豐富。酒店管理專業學生除了要掌握傳統的三大核心技能外，酒水經營與服務能力、英語會話與接待能力、營養配餐服務能力、茶藝服務能力等技能也必須掌握，這樣才能提高自身的就業競爭力。鑒于此，該專業增開了《酒店接待禮儀》、《宴會禮儀》、《調酒技能實訓》、《營養配餐實訓》、《茶藝》、《酒店情景英語訓練》等一系列實踐訓練課程。
(三)開設配套的教學頂崗實習，強化校內實訓效果
為了讓學生加強對校內實訓的理解，強化校內實訓效果，與行業進行更多的接觸，該專業將專業課程進行分崗位、分模塊，在每一崗位、每一模塊的理論學習結束之后安排與之相匹配和對應的教學頂崗實習，教師在一線崗位對學生進行指導。這種實景教學模式既可以讓學生將所學知識運用于實踐，親身體驗行業的真實環境，加深學生對所學知識的理解，強化校內實訓效果，加強對行業的認識，又為后續課程的學習奠定基礎；同時，學生參加教學頂崗實習，實習單位會給他們發放相應的工資還可為家庭適當減輕負擔。
三、學習效果考核評價體系的改革
(一)改革考評體系，對學生學習全過程進行質量監控和考評
實行“過程考核”,采取知識考核、能力考核和職業素養考核相結合的方式,最終對學生進行一個綜合評價。學生的最終的綜合成績由幾個方面確定:綜合成績(100%)=平時成績(30%)+理論考試(30%)+實際操作考試(40%)或綜合成績(100%)=到課情況(20%)+作業情況(20%)+終結考試成績(60%)。
(二)學分互認和完全學分制
實行校園內外學分的全面互認，學生的學業學分、考取職業資格證書所參加的考試成績合格所取得學分、學生參加各種職業技能大賽取得成績者所賦予的學分，這些學分是可以被全面互認，這對學生的全面發展也起到極大的激勵作用。實行必修學分、選修學分、實踐(實習)學分、創新學分相結合的完全學分制。在完全學分之下，學生的個人發展與能力訓練被加倍重視，學生在校期間、發明創造與設計、科技成果與競賽獎勵以及學生參加社會實踐鍛煉等最終均以學分形式加以體現。
(三)改善考試內容
有針對性的考核,使學生畢業后能很快的融入企業,更好的服務企業?？荚噧热輳娬{以分析、解決問題的能力，知識應用能力，創新能力和試驗實踐的動手操作能力為主。
(四)改善考試方法
根據課程確定不同的考試方法：過程考核，紙質考試、閉卷考試、開卷考試、口試、隨堂考試、技能比賽式考試相結合的考試方法。在學校大力推行各類競賽活動，倡導“校園競賽”文化，特別將競賽引入學業評價、課程考試無疑對于培養學生學習的積極主動性和創造性,最大程度調動激勵學生學習的興趣、熱情和潛能，培養學生進入社會后的競爭意識和危機意識,培養強化學生實踐能力、職業技能和團隊合作意識都將產生重要的積極作用。同時也是學校全面推行素質教育，人才能力本位的體現，也是學校教育與企業文化、市場經濟相對接的舉措。在專業課的的實操部分采用技能競賽的形式對學生進行考核?？己诉^程采取競賽的模式,場面隆重,嚴肅認真,過程公開透明,給每位同學展示自我的機會,同時也施加壓力。提高了學生的興趣,整個過程也得到了公平、公正的考核成績?！耙再惔賹W、以賽促教”。
四、以“學生和酒店”為中心的人才培養模式改革
由傳統教學的以學校的“教”為中心轉變為以“學生”和“酒店”為中心。
(一)以學生為中心的人才培養模式
以學生的就業需求、職業技能需求、個性需求、職業發展需求為中心打造新的人才培養模式。我們在重視學生就業適崗能力培養的同時，關注學生未來職業發展能力的培養，幫助學生設計好生涯規劃，提供學生提高綜合素質的各種教育平臺，鍛煉學生的創新、就業能力。
茶藝培訓方案范文6
李嘉明升任公司總經理助理，可他高興不起來。為啥？半年前，女友離他而去。他常常獨自駕車到僻靜的茶樓，一坐就是大半夜。有個周末晚上，他醒來時已是次日早晨。一名女侍走進包間告訴他：“先生，昨晚你在這里睡了一夜！”李嘉明一愣，“真的嗎？”看了對方一眼，匆忙離開。
李嘉明大學畢業，就一直留在北京這家公司，由于業績突出，總經理非常器重他。上班時間，李嘉明接到總經理電話，稱公司企劃部需招一位女文員，讓他務必最后把好關。這事他早知道，企劃部已從眾多應聘者中挑選出三名候選人。眼下，三取一的任務落在了李嘉明頭上。
三名候選人出現，他驚呆了：其中有一位就是在茶樓遇見過的服務生。李嘉明看了她的簡歷，得知她叫林心怡。經過一番激烈PK，李嘉明發現她各方面都表現得不錯，尤其在營銷企劃一塊更有獨到見解。最后，李嘉明在林心怡的名字上畫了個“√”號，決定錄用她，試用期為三個月。
李嘉明把林心怡叫到一邊，想問，“是你啊，我們曾在茶樓見過面?！笨呻p方沉默了一會兒，不見她有任何反應。李嘉明只得例行公事，和她作了一次上班前的談話。不過，他相信自己沒有記錯，林心怡就是他在茶樓見到過的那個女侍。
晚上得閑，李嘉明依舊去那個茶樓消磨時光。陶制小壺，白瓷小杯，淺斟細啜。茶樓燈光暗淡，身著旗袍的女侍們在臺位間忙忙碌碌，朦朧而美麗。他看到那張燦若桃花的臉，沒錯，就是林心怡，盡管化妝成另一副模樣。他還在茶樓打聽，問是否有個叫林心怡的服務員，并強調說，她只在夜晚上班?？纱筇媒浝碇睋u頭，說夜晚來茶樓上班的女生多著呢，她們是鐘點工。
他在公司附近的廣場展廳，見過一種雙面美人魚。游過來，游過去，只向觀眾展示一個側面，魚的兩面則完全不同。當時，他就十分驚訝雙面美人魚的美麗多變，站在水池邊凝神了很久。在茶樓，看到林心怡多變的身影，李嘉明心里一笑。其實，她就是一條游走在北京的雙面美人魚。
這次，李嘉明在林心怡服務的區域找了個靠窗位子。茶香裊裊，音樂綿綿。林心怡在臺位前獻茶藝，他卻裝著漫不經心的神情，臉朝窗外，翻看手機短信。就在她沖泡結束，即將折轉身離開時，李嘉明再也忍不住了，一把拉住她的胳膊：“林心怡，是你??？”對方一陣驚慌，歉意微笑，忙抽出手：“先生，你大概認錯人了！”
李嘉明心又不甘，瞪大眼睛，“你有雙胞胎姐妹？”
“莫名其妙！”
李嘉明自討沒趣，輕噓一口氣，埋頭喝茶，吃點心。
（二）
李嘉明忽然發現自己的心情比以前舒暢多了，是因為林心怡，還是那個茶樓女侍？他也說不清道不明，反正，滿腦子是兩個女孩的倩影，時而合二為一。
林心怡來公司上班前，住出租屋。李嘉明很開明，要林心怡搬到總公司，暫時和別人共住一間房，還駕車幫她搬東西。在林心怡的出租臥室，一只用藤蘿編制的箱子格外惹眼。李嘉明還以為是房東的一件老古董，沒想到，林心怡當寶貝似的，首先就把那只箱子搬到車子后備箱。
林心怡性格豪爽，李嘉明幫她搬家后，非要請他吃頓飯。李嘉明自然樂意得不得了，更想弄明白，她和那個茶樓女侍到底有沒有什么關系，為何長得如此相像。
李嘉明抓住她的右手腕，“問你一件事，請你如實回答，好不好？”
林心怡一愣怔，調皮地噘起小嘴，“總經理助理問罪，誰敢不招！”
“在北京，你有一個雙胞胎姐妹，是不是？”和美女單獨相處，李嘉明心曠神怡，“我在一家茶樓，看到一個女侍，同你長得幾乎一模一樣，靚得讓人心動……”
“這個世界上，長像和身材相似的女孩真是太多了?！绷中拟燥@猶豫，眨巴杏眼，“或許，你在心里早就愛上了那個茶樓女侍?！?/p>
林心怡掙脫右手時，李嘉明看見她右手腕內有一顆美麗紅痣，不覺眼睛一亮。暗忖，林心怡到底有什么顧慮，不肯承認自己在茶樓兼職做女侍？
在茶樓，李嘉明終于找準機會，逮住她的右手，“心怡，你為什么要躲我！”他的大拇指就壓在手腕內那顆紅痣上。
林心怡沒有一絲驚慌，嫣然一笑，頓了頓，說她正是林心怡，躲，只是想做一個雙面女孩。當初，來茶樓兼職，只是為了表姐，后來，竟發現自己愛上了那份工作。更重要的是，充實了她孤寂的夜生活。
“為了你表姐？”李嘉明一頭霧水。
林心怡“嗯”了聲，問李嘉明，是否還記得胡璐？提起胡璐，李嘉明不禁悲從中來。胡璐就是他的前任女友，二人曾經愛得那樣癡情、深沉，可是半年前他們就分手了。
“你認識胡璐？她現在生活得怎么樣？”
“胡璐是我表姐，三個月前，她就去了湖南一座深山，削發為尼，遁入空門……”林心怡鼻子酸酸的，眼里閃著淚光。
李嘉明渾身一顫，頓時驚得目瞪口呆，“心怡，到底發生了什么事？”
原來，胡璐上小學時，父親騎摩托車帶母女倆走親戚，路途橫遭車禍。父親當場斃命，母親落得殘疾。胡璐雖然沒有什么外傷，可治愈內傷后，卻奪去了生殖功能。隨著和李嘉明的感情加深，到了談婚論嫁時，胡璐突然感到害怕了，只得找了個理由，提出同他分手。她說，人一生愛過一次就足夠了……林心怡大學畢業來到北京，胡璐幫她介紹了一份營銷策劃方面的工作。她曾聽表姐多次提到過李嘉明，對他們的愛情也略知一二。胡璐離開北京后，她開始暗地關注李嘉明，并把了解到的情況電話告之表姐。然而，當胡璐回到家鄉縣城把自己離開北京的真正原因告訴母親時，母親竟突發心臟病，再也沒有醒來……
不久，發現李嘉明經常出現在那家偏僻茶樓后，林心怡開始參加網上茶藝培訓，去那里做鐘點工，以便暗中關心他。獲悉李嘉明所在的公司招企劃文員時，為了謀求更大發展，她前去應聘，過關斬將，脫穎而出。
（三）
三個月試用期很快過去，春天姍姍來遲，兩顆年輕的心越靠越近。
林心怡策劃的兩個營銷方案，得到總公司老總肯定，她也因此而留用，和公司簽約，被安排進分公司工作。分公司就在附近一個社區的裙樓上，條件比總公司好，正式員工都有福利性質的公寓套間居住。
李嘉明幫林心怡搬運行李用品，床頭柜上的那個藤蘿箱又引起他的興趣。箱子里到底有什么秘密？難道也與胡璐有關，以前可從未見過啊，也沒聽她提及……他拍了拍箱子，正要提起來看個究竟時，不料，林心怡雙手奪了過去，“嘿，老家帶來的寶貝，還是本小姐親自搬保險！”
進入大公司上班，林心怡更忙了，再也沒去茶樓當鐘點工，而在房間準備有一套茶具。李嘉明愛喝鐵觀音，她特地在茶市購了一罐上品。
“你喜好喝茶，以后，我可以隨時為你泡一盅耶。”林心怡挺開心，說著，頗麻利地擺開茶具，燒了開水，沖泡一壺鐵觀音，屋子里，頓時彌漫茶的清香。
李嘉明抿一小口，細膩，口感醇厚，沁人心脾，心里不禁感慨，懂得茶藝的人泡出的茶就是與眾不同！李嘉明對林心怡說：“請你為我一個人泡茶，表演茶藝，直到海枯石爛，地老天荒?？吹竭@清洌的茶，聞到這淡雅的香，我就知道你愛我……”
聽到這話，林心怡心里暖融融，一時間，淚光瑩瑩。
陽光燦爛的日子，藤蘿箱打開了，一團火倏地竄出來。李嘉明眨眨眼，定睛，居然是一箱子花布鞋，鞋面是清一色的紅綢布，每一雙都用一根紅毛線系著。他取出一雙，驚訝地發現，每只鞋上，還用黃綠相間的絨線繡著一只只形態各異的鴛鴦，精巧無比。數了數，共有十一雙繡花鞋……李嘉明糊涂了，表情復雜地望著林心怡。
林心怡告訴李嘉明，胡璐的媽媽就是她舅媽，箱子里的繡花鞋都是舅媽為表姐做的。在他們老家，有個習俗，哪家閨女出嫁，都要請十個姐妹陪伴，在娘家喝團圓酒，稱作“陪十姊妹”。陪伴新娘子的十個姊妹人人都要穿上繡花鞋，象征吉祥和喜慶，祝福新娘子一生幸福美滿。新娘子進門，腳穿繡有一對鴛鴦的花布鞋，夫妻就會百年好合，白頭偕老。舅媽自從失去丈夫后就開始信佛，做好十一雙繡花鞋，還特地用藤蘿編制一只箱子，專門裝著這些繡花鞋。舅媽曾說過，那些繡花鞋要等到表姐出嫁時才用得上，一定得保管好。用藤蘿編制的箱子，既防潮又通風，才不會讓花鞋褪色……
胡璐決毅隱居深山前，將那一箱子繡花鞋送給了林心怡。
