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傳菜工作計劃范文1
一、學習時事政策、加強政治素質
由于忙于專業知識的學習和專業技能的培養，我進入大學以后曾一度間斷了對時事政策的關心。通過一段時間的工作之后,使我深深地感覺到，要想做一名合格的文化宣傳工作者，自己的思想政治素質還是不夠的,對中央各級的文件精神理解的不夠準確，對學校、學院的相關文件、規定顯得很生疏。為了彌補自己在這方面的不足。一方面，我主動向團總支書記王耀明老師請教，每每遇到不熟悉，不明白的地方，王老師都會給我悉心解釋、諄諄教誨，使得我對政策的理解，文件精神的把握上，有了很快的進步，在這里請允許我向他表示真誠的感謝；同時，還積極學習《團知識800問》《基本原理》等理論書籍，并認真學習了胡總書記關于宣傳工作六個重點地重要講話，我還積極的從《人民日報》《半月談》等出版物上獲取最新的信息，并做好筆記，或者寫出心得體會；并經常訪問《新華網》《人民網》《師大主頁》等網站了解最新的形式政策，并收集整理，做成網絡書簽，以備日后訪問。力求在政治覺悟上向黨靠攏、思想上與時事維新。在日常的生活中，我也將學習得來的政策、精神用于分析身邊的事情，以期加強對政策的理解，提高自身的政治覺悟，堅定自己的政治立場。
二、發揮自身特長、鍛煉專業技巧
我在高中的時候，是一名電腦“發燒友”，有一定的關于計算機和網絡的基礎知識，所以在工作中，我將自己的工作方向主要定位在了網絡新聞上。利用課余時間，和工作之余，我一方面瀏覽網頁，從校內外的各種新聞網站上，學習他人新聞寫作的技巧和章法，豐富自己，服務工作；另一方面也積極學習文字編輯軟件的使用，堅持鍛煉文字錄入速度，進一步提高自己使用計算機工作的理能。
同時，入學之前，我也是一個文學愛好者，喜歡閱讀也常常寫一點小品練習。在承擔新聞工作之后，我不僅沒有放棄這個愛好，而是將其作為做好本職工作，順利完成任務的一個助力，繼續了下來。為了使新聞中的語言更加準確、生動，我先后學習了黃伯榮，廖序東等人合著《現代漢語》、王易著的《修辭學》；并選修了柴生秦老師的《邏輯學基礎》課程提高自己的語言邏輯水平；也通過余秋雨、賈平凹、王蒙等先生先生的作品增加自己的詞匯，和文字基礎。
新聞攝影對于我來說是一個比較薄弱的環節，由于客觀條件的限制，進入大學以前很少有機會從事攝影工作。第一次拿到學院數碼相機的時候，我連開機、關機都不會。記得在一次團總支例會上第一次拍攝新聞照片，之后所有的照片都是虛的，不能夠使用，我十分懊惱，卻又不知道如何是好，心里忐忑不安，害怕老師會批評我，可是老師并沒有怪我，反而使詳細的告訴了我原因—我在自動對焦沒有完成的時候就按下了快門。此后，我一方面向虛心老師同學請教，另一方面到圖書館查閱相關的書籍，用了不到1個星期我就基本掌握了使用數碼相機的基本技巧。我并沒有滿足于拍攝出及格的照片的水平，為了拍攝出好的新聞照片，抓住精彩的瞬間，我借閱了大量的攝影書籍、雜志，從中學習理論知識，漸漸熟悉了攝影中的專業術語，同時通過所學，自己分析優秀攝影作品的取景、采光、曝光技術，進一步提高了自己的攝影水平。通過自己的不懈努力，我最終看到了自己的成果，特別是當看到評薦期間自己拍攝的照片和《評估專家參加我校學生紀念“九?一八”75周年大型圖片展及簽名活動》《評估組專家俞立中教授觀看歷史文化學院暑期社會實踐展臺》《擔任紀念勝利70周年大型主題展覽講解接待我校歷史文化學院青年志愿者圓滿完成任務》等新聞一起出現在師大要聞里的時候我真是激動不已，自己終于沒有辜負老師的同學的關心與信任，圓滿地完成了任務。
三、時時事事留心、捕捉瞬息事態
新聞是時時刻刻發生的，作為一個新聞工作者，必需有敏銳的眼光和洞察力，必需時時刻刻牢記自己的職責和任務———這是我對自己的要求。
在評建工作期間，校園里處處都十分忙活，人人都鉚足了干勁，充滿著熱情，新聞事件也隨時隨地的發生著。9月19日，專家組要參觀《紀念九%26#8226;一八七十五周年圖片展暨簽名活動》的時候，我恰好在做關于該活動的新聞，連忙拿起相機抓拍了一系列精彩的瞬間，并連犧牲了晚餐時間趕出了新聞稿。還有一次，中午我正在學校食堂吃飯，恰好趕上了校學生處
處長解永國老師，表揚在餐廳里督促同學回收餐盤“小紅帽”。中午我利用休息時間趕忙寫出了《熱心服務同學微笑迎接評鑒》的通訊稿，做好了宣傳報道工作，并被《評鑒快報》《師大新聞》《學工網》媒體采用。
學院內部經常性組織的各種會議、學術報告、學生活動繁多，為了做好這些活動的新聞報道工作，從院系團總支和個班級支部，我都經常性的和他們保持聯系，獲得這些活動的信息，從而保證工作能夠跟上進度。多次隨團對外出工作，其中印象比較深刻的就是，在做《擔任紀念勝利70周年大型主題展覽講解接待我校歷史文化學院青年志愿者圓滿完成任務》這條新聞的時候，先后多次到省博拍照、收集信息、采訪當事人，雖然辛苦，但是看到自己的成果最終被學校采用的時候內心還是由衷地高興的。
做好重大事件報道的同時，關注校園文化的各項活動，同學生活中的點點滴滴，也是工作的重點。我常常拿著相機穿梭在運動場上，為比賽的同學們捕捉精彩的瞬間；經常跟隨青年志愿者一起去志愿活動，在奉獻自己愛心的同時，也采集了珍貴的新聞材料；也常常到同學宿舍中去，了解同學們生活的點點滴滴，將裝璜美麗的宿舍拍成圖片，為其他同學做榜樣……
文化宣傳工作，是我熱愛的工作，我無怨于為其貢獻我的青春。將點滴的瞬間凝結成永恒，記錄下美好的時刻，讓真善美在校園里傳播，是我工作的最大快樂，也帶給我最大的滿足。在以后的工作中，我將進一步加強自己的思想政治素質，做好本職工作，力爭圓滿完成各項任務，以期回報領導、老師、同學對我的關心與信任，為校園的文化宣傳工作貢獻出自己的力量。
傳菜工作計劃范文2
但是也存在許多的問題和不足，菜品的定位不準確，沒有按照客人的需求來改進;衛生雖然 有很大的改觀，但我們不能就此滿足。所以我們帶著種種問題和努力改變提升產品形象迎來了新的8月。
先將8月份的工作計劃匯報如下:
1. 在菜品的定位上，根據客人的需求來逐漸改變菜品的質量。我會努力配合新廚師長的工作，把菜品的出品做到標準化，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化產品，是產品在發展變化中樹立自己的品牌。
2.在廚政管理方面，一系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以效益化為目標指導廚政管理工作，對廚房進行有效監控與指導，嚴格按照標準提高執行力。對廚房技術力量進行合理儲備，合力推出新穎菜品。
3.在人員方面，進行專業技能考核，采用定期培訓的辦法提高人員的業務技能和專業素養，再結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。
4.在菜品的出品把關上，采用三層把關制，一關否定制，即出品廚師把關，傳菜生把關，服務員把關，一關發現問題，都有退回的權利，否則都得承擔相應的責任.
5.在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
6.在溝通方面，服從領導，管己，管人，官隊伍。
傳菜工作計劃范文3
現將2012年下半年工作計劃匯報如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來小廚消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的品牌。
二、在廚政管理方面，以系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。 對廚房進行有效監控與指導，嚴格按標準提高執行力。對廚師技術力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品
三、在人員方面，進行專業技能考核，優勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。
四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。
五、 在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
六、在食品衛生安全、消防安全方面 嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作，對廚房環境、衛生、設備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。 嚴格執行規范操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴！
傳菜工作計劃范文4
一、指導思想：
以《幼兒園工作規程》、《幼兒園管理工作條例》為準繩，以《幼兒園教育指導綱要》試行精神為指南，以提高保教質量為中心，以教研教改為動力，培養幼兒的創新精神和實踐能力，深化教育改革，不斷優化內部管理，全面實施和推進素質教育，辦人民滿意的幼兒教育。
二、工作目標：
在實踐新《綱要》的過程中，不斷轉變教育觀念，落實教育行為，本著可持續發展的原則，運用發展的眼光，挖掘自身潛力，強化內涵建設。在課程改革、創特色教育、樹自身品牌上下工夫，樹立經營學校的新理念，加強校園建設與管理，不斷改善辦園條件，優化育人環境，努力構建和諧校園，以一流的師資、一流的環境、一流的服務將幼兒園建設成為鄉鎮一流的幼兒園。
三、主要工作：
一園務管理：科學管理，提高效益
1、辦園思想：依法治園，嚴格按標準收費；依法治教，注重行風建設。幼兒園一切工作以促進幼兒發展、促進教師成長、推動幼兒園發展為工作的出發點。
2、管理方式：以人為本，剛柔并重，以開放而彈性的管理、靈活而務實的作風激發教職工工作內驅力。在統攬全局的基礎上，領導參與實踐教育教學第一線。
3、班子建設：注重學習反思、倡導批評監督，內省與外力共同推動班子隊伍的建設。班子人員在思想上強化三個意識：“一體意識”、“開拓意識”、“服務意識”，形成一支“開明、團結、廉潔、高效”的好班子，使幼兒園整體工作快速發展。
4、師資建設：通過不斷完善競爭激勵機制，促進教師能力、素質、知識結構的提升，更好地促進幼兒園的內涵發展，多途徑促進青年教師快速成長。主要方法有：一是充分發揮骨干教師的傳、幫、帶、模范帶頭作用；二是搭建舞臺，施壓鍛煉；三是園本培訓有的放矢，促進成功；四是加強對話與交流，鼓勵優勢互補、互相合作、共同提高。
5、家長工作：宣傳與溝通并舉，引導與合作并重。召開不同類型的個性化家長會，爭取家長的支持配合，繼續做好家教講座、提高家長的滿意度、提高社會的信譽度。
6、工會與黨團工作：激發教職工的積極性，滿足青年人的生活情趣，開展豐富多彩的工會活動與黨團活動，提高生活質量，使幼兒園成為每個教工的精神家園。同時，要積極發揮團員、黨員的先鋒模范作用，健全組織生活、民主生活活動，形成一個師德高尚、業務精良的優秀教工集體。
二教改科研：立足實際，大力提升
園部工作重點：各層次團隊圍繞目標加強協作，醞釀較高組織智慧，大力提升個體教育能力，把全體教師的教育教學水平提升到一個新的檔次。
思想上：教研合一，教中有研，研不離教。教師一要咀嚼消化有關理論，二要厚實實踐基礎。教師要根據新的基礎教育理念來審視和反思自己的工作，自覺地規范自己的教育行為，理性地構建自己的教育觀念。
實踐中：在“存精、吸納、創新”的總原則下，教師要提高教育藝術、積累教育智慧、互動策略和技能技巧。工作不流于形式，不浮于表面，不任務意識。
1、教研工作：
本學期著力細化管理，分層提高，注重兩頭教師的培養提高，進行更合理更有效的分層管理。園部“成長組”教師著力課堂集體教學的研究，分科、分類入門過關；“研究組”教師著力于“研究、創新”，在不斷的研究實踐中培養骨干教師。
繼續進行理論引進、專題講座，內化研討，檢查落實，個性化、特色化的教師培養，運用表彰、鞭策、激勵機制推動教師成長，要求青年教師根據實際情況自我定位，向著各級骨干教師的目標奮進。
2、科研工作：
本學期科研工作的總思路是研究要深、操作要實，成果意識要強。認真做好鎮江市級課題的揭題工作和剛立項的鎮江市級課題的研究工作。園部小課題研究要進一步精簡整理，做到課題有實效。在課題研究不斷向縱深發展的同時，要注重資料的搜集整理，注重過程性資料的擇優積累。
3、加強0-3周歲嬰幼兒教育
認真貫徹《揚中市2009年教育工作要點》，繼續推進0-3周歲的嬰幼兒教育，進一步提高幼兒教育的普及率和保教質量。作好宣傳，加大力度開展0-3歲教育的研究，學習有關理論知識，效仿有關托幼一體化的具體做法，建構托班系統課程，嘗試開辦親子班，在實踐中求實效，不斷尋求科學做法。
三后勤管理：優質服務，提高素質
1、幼兒園后勤工作計劃中依據依法辦園的思想，收好用好經費，處理好節約開支與幼兒發展的矛盾，加強班級、幼兒園物品的管理工作，以實效為原則合理添置物品。
2、強化安全意識，安全第一，警鐘長鳴。細化安全工作崗位責任制，防患在先，每天一小查，每周一大查。定期檢查維修，合理考評，臺帳齊全。
3、嚴格執行食品衛生法，做好保健衛生工作，做細做實，嚴格規范。注重消毒、防病的過程工作；加強食堂管理，嚴格把好進菜關，做好人員體檢工作。保證餐點的質量安全，科學合理制定菜譜；及時更換櫥窗，向家長宣傳防病知識，積極做好預防傳染工作。
四、具體安排：
二月份：
1、制定各項幼兒園個人工作計劃，完成校園環境布置
2、繼續學習《綱要》，商討集體備課方案
3、園內大班廣播操比賽
4、家長園地的布置評比
5、學習現代教育理論
三月份：
1、新教師試用期匯報課
2、園內幼兒繪畫比賽
3、課件制作培訓
4、園內大班組教研活動交流
5、班級環境布置評比
四月份：
1、區域活動心得交流
2、園內唱歌比賽
3、園內中班教研組活動交流
4、姐妹園學習交流
五月份
1、園內舞蹈比賽
2、教學反思交流
3、課件制作培訓
4、學習現代教育理論
5、迎“六一”家園聯誼活動籌備
六月份：
1、“六一”藝術節，家長開放日活動
2、鎮江市級課題揭題
傳菜工作計劃范文5
為了方便開展人事工作，規范管理人員情況，部門根據工作需要，在趙總的指導下，建立了相關人事表格，包括《招工登記表》《入職審批表》《人動表》《假期申請表》《調資表》等，也加強了各部門與人力資源部之間工作的溝通性。
招聘與檔案管理
招聘為了對酒店人員進行及時補充，跟進保障各部門用人時有人可用，有人可選，通常來說，招聘可分為常規招聘，和非常規招聘，常規招聘即指到滕州人才市場進行招聘，但滕州人才市場，還未形成一定規模，此類招聘對客房服務員、傳菜員的職業有一定效果，除了常規招聘外，我部還準備下一步與各大中專院校取得聯系，在有畢業生的季節，及時與學校聯系溝通，為方便人才進行儲備。
以上招聘的方法效果不是很明顯，除此之外，人力資源部加強與部門員工之間的聯系，鼓勵員工推薦身邊的朋友，介紹到酒店，這是一種人才來源途徑較廣的方法。
員工檔案是隨時掌握員工基本資料情況的資源庫，也是建立員工人才儲備的一個重要環節，它包括員工手寫檔案，包括在職人員員工檔案，離職人員員工檔案，以及應聘人員檔案存檔三部分，檔案的建立以及有效管理，有利于人力資源部，隨時掌握在職人員以及人員流動情況，對于凡是來到酒店來應聘的人員，均建立檔案資料，作為人才儲備資料，以便于部門需要人時隨時查閱，可大大減低招聘率。
人員在崗情況
酒店現有人員共計169人，其中行政辦公室8人，財務部18人，后勤部8人，市場營銷部14人，餐飲部25人，客房部30人，工程部17人，保安部14人，廚房24人，質檢部2人，人事部1人，前廳部8人，在所有人員中董事長、總經理、副總經理、總助5人，總監2人，經理8人，副經理7人，主管5人，領班12人，員工138人，督導層以上人員占人數的18%，員工占總人數的82%。
勞動工資
自董事長接管后，根據酒店人員工資情況，對各部門工資進行了一系列的調整，通過調整，員工在崗情況是比較穩定的，加之現在的工資能體現出優秀與一般的差別，對于員工來講，能起到一定的激勵作用。
人員定編審核
人力資源部根據酒店實際情況，結合部門意見，淡旺季最低編制如下
淡季人員旺季人員
客房部：30人+3人
餐飲部：25人+3人
廚房：24人+4人
市場營銷部：14人
后勤部：8人
財務部：18人
行政辦：8人
工程部：17人
保安部：14人
人事、質檢部：3人
前廳部：8人
計：169人共：+10人計：179人
但從實際看，人員的有效利用與經營狀態應成正比，在商務型酒店中更重要的是，初步設想為，進行交叉培訓后，部門之間相互調配人員，是最理想的辦法。
以上對2011年10月11日到崗后的工作總結，本人和部門的工作還存在許多不足之處，需要繼續加強學習，給自己充電，努力的去充實完善自己。主要包括：
1、制度方案有待完善，形成一套適合酒店運行的規范化的制度才有利于在今后的工作中，形成有法可依的“法制”環境。
2、培訓工作應加強，應在酒店范圍內形成主動學習的氛圍，培養酒店員工的學習積極性以及能動性，只有有了好學的員工，酒店才能進步的更快。
3、員工招聘方式單一，補給不及時，造成各部門人員短缺，
4、員工考評工作不到位，本年度員工的考評工作，總體來講缺少一種統籌安排和周期性，也未能較廣泛的聽取員工意見進行綜合分析。
5、檔案管理不到位，檔案記錄著酒店發展的足跡，一個好的檔案材料，能夠便于領導回顧與總結，并從中汲取經驗和教訓，但是就本部而言，只是初步建立了員工人事的檔案，未能涉足酒店整體檔案，更缺少一些圖片、音、像檔案?？梢哉f這是檔案管理的一大缺憾。
6、業務能力欠缺一直是影響本部管理提高的瓶頸，缺乏超前的管理意識，無私的管理精神，由于知識面窄，導致管理視角不廣，并且在日常工作中出現了較低的錯誤。
針對上述問題，我部將進一步解放思想，更新觀念，強化措施，認真加以解決，計劃在明年的工作中按照以下思路開展工作。
個人操作
(1)密切關注勞動力市場信息，和同行各級崗位信息，根據酒店經濟效益和工資總額增加情況，適時提出員工工資及福利調整建議方案。
(2)針對酒店的行業特點，貫徹實施政府有關的各項勞保政策，協助建立完善勞動用工規章制度，嚴格依法用工，針對員工提出的合理要求，認真妥善的予以處理。
(3)依據酒店規章制度審批各類休假申請，加班及補休。
(4)根據酒店實際經營情況，分析酒店人員需求，提出合理調整人員結構方案，確保人力資源的共享，及合理使用。例如：餐飲的員工如果也能做客房服務員，前臺的接待員也能做迎賓員、禮儀小姐，保安員也可以做門僮和傳菜員。這樣既可以壓縮人員編制節約開支，又給了員工多掌握服務技能的學習的機會，可謂是兩全齊美。
(5)根據酒店人員的變動和領導的要求編輯員工通訊錄。
(6)按照酒店制度落實人事年度、月度工作計劃及工作總結。
(7)跟進落實人員招聘、考評、調動、晉級、晉升、辭退等工作。
(8)計劃在春、夏、秋季酒店接待任務不繁重的時間段，進行如：春游、歌詠比賽、演講比賽、象棋比賽、打撲克比賽等文體活動、放松員工的心情，調整員工心態，以飽滿的精神狀態投入到對客服務當中去，有快樂的員工才會有快樂的客人。
(9)做好人力資源開發工作，不斷提高酒店管理人員和員工的整體素質，為酒店各部門準備好后備人才，隨時為酒店補充好各級員工。
(10)定期與各部門溝通，檢查、監督酒店有關人力資源方面的各項規章制度的落實，避免出現編外員工、逃跑員工等情況。
(11)針對酒店的用人需求和酒店的實際情況進行招聘、人員篩選、面試。
(12)對員工提出的薪酬問題，要深入了解情況，處理調解，既要維護酒店利益又要使員工理解接受。
(13)保持與各酒店同行，旅游院校及人才交流中心等到單位的友好關系互相交流，及時掌握同行最新信息。
(14)做好所有員工的人事檔案的保密工作，落實好人事保密制度和員工檔案管理制度。
(15)完成好上司交辦的其他工作及參加酒店例會。
2、人事培訓
制定部門的培訓計劃，并協助策劃酒店各部門的培訓工作。實施交叉培訓計劃，讓酒店員工都能成為多面手。
3、辦公物料
本著節約每一張紙，每一支筆的原則，進行部門耗用物料的申購和領用。
4、安全責任
做為部門的安全責任人，隨時注意部門的日常防火及安全隱患。
5、跨部門及分部門協調
(1)與其他部門溝通及轉達人力資源部的使用及培訓信息給有關部門和分管老總。
(2)與其他部門做好溝通，配合質檢部處理員工的投訴。
6、需進一步掌握的知識和技能
傳菜工作計劃范文6
餐廳服務員培訓工作計劃一
根據《興隆縣農村富余勞動力轉移培訓實施方案》及全國農廣校關于農村富余勞動力餐飲旅游服務類轉移培訓實施方案，現制定《餐廳服務員》崗位培訓計劃：
一、興隆縣農村富余勞動力的基本情況
目前，興隆縣16-25周歲的農村富余勞動力4.84萬人，其中沒有轉移就業者占2.5萬人。
二、轉移就業培訓工作的組織領導情況
縣政府高度重視對農村富余勞動力的轉移培訓工作，特批準建立農村富余勞動力轉移培訓基地，局領導及校領導親自督導，培訓辦公室由專人負責。
三、培訓目標和任務
根據餐廳服務員國家職業標準，經過系統學習，培訓適應勞務市場需求和用人單位要求、具有良好的職業道德和行為規范、熟練掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能的餐廳服務人員。20xx-20xx年，計劃每年培訓200人。
四、培訓對象
以年滿16周歲、具有初中以上文化程度、身體健康、有轉移就業愿望、熱衷于餐廳服務崗位的農村青年為主。
五、培訓形式
以脫產或半脫產的學習形式，對農民工進行職業技能培訓。
六、培訓要求
1、培訓中理論培訓、技能培訓、聲像培訓、實際操作各環節有機統一，采取能力模塊的培訓方式，突出崗位技能培訓。以學員動手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學員綜合素質。
2、通過課堂講授、現場培訓、實際操作和自學等形式開展培訓，以實際、實用、實效為目的，提高學員參訓的興趣。
3、利用興隆賓館為實訓基地，聘請具有豐富操作技能的專兼職教師親自演習操作,使學員在邊學邊做中實現崗位技能的提高，培養學員的動手操作能力。
七、培訓內容
《餐廳服務員》課程設置采用能力模塊組合，共設置執業基礎、餐廳服務禮儀、端托擺臺服務、酒水服務、上菜及分菜服務、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。共計152學時
(一)、執業基礎
要求學員熟知外出務工常識，掌握餐廳服務應具備的職業素質。理論學習10學時。
(二)、餐廳服務禮儀
要求學員掌握餐廳服務員的儀容儀表規范、舉止規范、禮貌規范、禮儀規范。其中理論學習5學時，技能學習13學時，聲像學習2學時，共計20學時。
(三)、端托、擺臺服務技能
要求學員熟練掌握托盤的端托技巧、餐巾折花技巧、擺臺服務技能。其中理論學習6學時，技能學習22學時，聲像學習2學時，共計30學時。
(四)、酒水服務
要求學員了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點、掌握酒水服務的技巧與程序。其中理論學習6學時，技能學習22學時，聲像學習2學時，共計30學時。
(五)、上菜及分菜
要求學員了解菜品知識、上菜及分菜知識。其中理論學習4學時，技能學習14學時，聲像學習2學時，共計20學時。
(六)、撤換餐用具
要求學員學會撤換餐用具的基本操作方法。其中理論學習4學時，技能學習5學時，聲像學習1學時，共計10學時。
(七)、餐廳服務基本程序
要求學員了解零點接待服務的相關知識，餐廳服務的基本程序。其中理論學習12學時，技能學習16學時，聲像學習2學時，共計30學時。
八、師資情況
我校依托中央校和省校的培訓資源，按照“一個崗位、一本教材、一張光盤、一本證書”的模式，以具有較強實力、餐廳面積達360米2、能同時容納200人就餐的興隆賓館為實訓基地，并選聘高級餐廳服務員1名、中級餐廳服務員7名、紅案2級5名及賓館負責人周曉明、縣農廣校教師滕玉艷等組成一批素質高、技能強、具備技師職業資格的教師隊伍，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓方法，使學員在“學習中學會做”，實現崗位技能的提高。
九、考核與評價
1、考試：學員學完課程設置中的每一個模塊后，由培訓教師采取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。各培訓模塊的考試平均成績作為結業考核的重要依據。
2、考核：體現“以技能為最終成果”的培訓理念，由興隆縣農村富余勞動力培訓基地負責人及具有較強技能水平的教師組成考評組，在興隆賓館實訓基地對學員進行現場考核，考核采取現場操作、口述問答、模擬操作等形式，重點檢查學員崗位技能掌握情況?？己瞬缓细裾呖蓞⒓友a考，嚴格把好出口關。
3、發證：考試、考核合格者發給由中央農廣校統一印制的培訓證書，同時根據學員自愿的原則，由培訓學校組織學員參加餐飲旅游服務類工種的職業技能鑒定，合格學員可同時獲得勞動保障部統一印制的職業資格證書。
十、就業指導
由縣農廣校建立培訓帳臺，以市農廣校的“廣效”職業介紹所為依托，以勞動力市場需求為導向，為學員外出務工提供就業信息，推薦就業崗位，通過“訂單、定點和定向”的形式，培訓轉移一大批農村富余勞動力。
餐廳服務員培訓工作計劃二
一、培訓目標
根據公司對餐廳服務員的工作要求，經過系統學習，培訓優秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業道德和行為規范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。
二、培訓對象
公司各店在職服務人員。
三、培訓課程
崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。
四、培訓形式
半脫產，分期分批學習。
五、培訓內容
1、公司管理項目餐廳服務員培訓1.1講究職業道德
(1)遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務，文明執業;了解國家提倡的“五愛”內容
(2)敬業精神：養成守時、守信、守紀的良好品質;養成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質;養成樂于助人、精益求精的良好品質
(3)從業原則：自尊、自愛、自信、自立、自強
1.2 公司員工手冊
1.3 公司管理制度
2、餐廳服務員職業素質
2.1職業道德及崗位職責：餐廳服務員的職業道德;迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責
2.2顧客的飲食習慣與就餐心理：我國各地區的飲食習慣;少數民族的飲食習慣;歐美亞洲人們的飲食習慣;賓客的就餐心理
2.3飲食衛生基礎知識：公共飲食行業特點;公共飲食行業的衛生管理;服務員個人衛生要求;餐廳環境衛生要求;預防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛生
2.4餐飲服務安全：火災防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理
2.5餐飲服務禮儀：禮貌服務的基本要求;服務接待禮節;學會著裝、衛生修飾要求; 學會正確的站立、行走、操作姿態
3、餐飲服務基本技能
3.1 端托技巧：了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學會端托行進步法
3.2 餐巾折花：了解餐巾作用與種類;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類與擺放; 餐巾折花圖譜
3.3 擺臺服務：了解中、西餐擺臺的基本要求
4、酒水服務
4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點：了解中國酒水的分類、特點;了解外國酒水的分類、特點;了解軟飲料的分類、特點;了解茶葉的分類、特點
4.2 酒水服務的技巧與程序：學會冰鎮、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務操作要領
5、上菜及分菜
5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點;了解西餐菜的主要特點
5.2 上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領;掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤換餐用具
6.1中餐臺面撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺工作步驟
6.2西餐臺面撤換餐用具：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規律;了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求
7、餐飲服務基本程序
7.1掌握中、西餐接待服務：了解零點服務特點;掌握團體包餐服務要求;了解咖啡廳服務程序
六、培訓講師
工齡較長的員工、餐廳大堂經理、總經理
七、培訓時間
每周一至周五停業后10:30至12:00，連續一個月。
八、培訓地點和設備
餐廳內，餐廳內的所有設施
九、考評方式
1、考試：服務員學完課程設置中的每一個培訓模塊后，由培訓師采取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。
2、考核：體現“以技能為最終成果”的培訓理念。由公司組成考評組在培訓基地對服務員進行現場考核，考核可采取現場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查服務員崗位技能掌握情況。
十、調整方式
可調至周六或周日晚上，具體時間不變，但需上報總經理，并得到三分之二以上的培訓員工的同意。