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茶文化基礎知識范文1
關鍵詞：茶文化；中國美術教育；專業人才；職業培養
中國美術教育專業人才隊伍，直接關系我國美術行業教學的發展。其職業素養，成為每年為美術行業輸送學生的關鍵。茶文化與中國美術教育之間存在相互交融的關系。利用茶文化與中國美術教育的互通性，將茶文化的元素融入中國美術教育專業人才的職業培養中，實現職業技能的應用性創新。
1中國美術教育專業人才的職業培養
美術專業人才，承擔著中國美術教育的未來，因為其專業的素質、職業的能力，對美術專業學生的教學起著不能替代的作用。其職業培養，就是作為美術教育人士，所應該具備的教學能力和水平。
1.1專業人才職業培養的必要性
美術教育專業人才的職業培養，簡言之就是提升其本身的職業素養和能力。后者決定了專業人才對美術專業的教學內容和方法的駕馭能力。例如：有的美術教師，其本身的專業素質不過關，對繪畫的基本功掌握距離教學要求相差甚遠。一方面，在教授學生相關的繪畫技巧內容時，不能具備比學生更高的專業知識；另一方面，當學生問及繪畫相關的問題和知識點時，該教師也不能提供準確的答案。這不僅耽誤了學生對美術知識的學習，而且還會使學生失去對美術的興趣。從這個例子中我們可以看出，教師隊伍不具備基本的職業素養，也就不能稱之為美術教育領域的專業人才。所以，加強美術教育專業人才的職業培養，是教育學界應當重視的問題。在很多地區已經將美術教育專業人才的職業培養，作為美術教師職業的上崗必備條件之一和職業發展方向。
1.2專業人才職業培養的內容
美術教育專業人才的職業培養內容，主要涉及其在美術教育過程中的基本美術專業知識、教育教學方法、職業道德的培養等等。在美術專業知識方面，這是其能成為專業人才的基礎，具體可以包括對點、線、面等造型因素的應用，對素描、油畫、中國傳統畫的基礎掌握，對印象派、抽象派，以及人物畫、風景畫的基本了解等。在美術教育的教學方法中，作為專業人才，應當有區別于一般普通美術教師的教學方法，在如何提高學生的興趣，如何使學生快速掌握美術基礎知識等方面有自己獨特的方法技巧。在美術教育的職業道德中，除了具備普通教師應該有的師德，還應當樹立起讓學生產生對美術的興趣和喜愛，決心在美術的道路上走下去的遠大目標，將中國的美術教育事業發揚光大。
1.3專業人才職業培養的方法
美術教育專業人才的職業培養，應當建立在靈活性和自覺性的基礎上，具備系統的培養體系。所謂靈活性和自覺性，就是指美術教育專業人才必須有美術專業天賦，對美術基礎知識和教育教學知識敏感，先天基礎好；其次，就是有主動學習的自覺性，具備對美術教育教學工作不斷汲取和鉆研的精神，后天知道努力。系統的培養體系是對專業人才，開展職業培養的規范和升級。應當有對美術專業教學技巧的專門化培養，包括直接培養和實踐化培養方法。對職業道德的培養遵循先有師德，然后才是人才技術的順序，以專門化的教育方式如模擬教育等實施職業培養。例如：在河北的高校中，對于美術教師的上崗要求就是必須經過事先的職業培養，具備一定的專業教學素質以后才能開展美術教育活動，保證了美術的授課質量。
2茶文化與中國美術教育的共通點分析
茶文化與中國美術教育的淵源可以追溯很久。茶文化中有很多與中國美術可以相容和共通。2.1茶文化思想的精髓中國的茶文化思想有很多涵蓋。例如：對茶葉質量的追求，人們除了精益求精之外，還對茶葉的口感、色澤和營養有了更高的要求。因此，茶文化的思想之一就是對于生活品質的不懈追求?，F代實例和醫學能夠證明，茶葉中含有大量對人體有益的元素，而這些有益成分是從大自然中天然獲取的，并非人為合成。茶文化的思想之二，就是對于健康和天然的追求。人們從飲茶的過程中提取出了很多藝術化的產物，例如：茶藝表演、茶道、飲茶環境的背景音樂和裝飾品等，藝術化的演變使得茶文化與傳統思想的結合，以及與藝術文化的結合。綜合來看，茶文化思想的精髓，就是人們從自然中獲取健康、獲取哲學、獲取真理的過程，衍生出了與藝術的結合。這就為美術藝術與茶文化的結合提供了契機。
2.2茶文化與中國美術的融合點
茶葉中本身就含有許多美術的融合元素。茶葉本身的外形就具備一定的藝術形象，茶葉的枝葉外形、嫩綠的色澤等，帶給人一種生機和生命力的情感。因此，茶葉在許多繪畫和影視等可視化作品中，經常以一種代表生機和希望的植物來出現，背后也承載著類似的寓意。另外，茶文化的形象內涵也能作為中國美術的藝術特點來加以應用。茶文化講究柔和、和諧的飲茶文化氣息，這在中國美術作品中，對于筆法、結構等方面也有相通之處。例如：在美術雕塑作品中，作者將雕塑作品以一種靈動、柔和的方式來呈現，不重視雕塑的細節處理，更多體現作者內心情感的表達，這與茶文化講究的天人合一思想不謀而合。
2.3茶文化對美術教育專業人才培養的作用
茶文化對人的文化滲透作用，加之其與中國美術教育的共通性，使其在中國美術教育專業人才的職業培養中有特殊的效果。雖然茶文化可能在直接提高專業人才的職業素質能力方面作用有限，但是其對教育理念、教育方式以及抽象的教育內涵卻有深遠的作用。例如：茶文化中平和、自然的內涵元素，要求教授美術教育專業人才在具體的美術教育教學活動中，要以智慧的、平和的教學方法來使學生掌握。而如果以簡單、粗暴的教學方法，體現不出茶文化的思想精髓，也起不到良好的教學效果。
3茶文化融入中國美術教育專業人才職業培養
茶文化對美術教育專業人才的職業培養，有許多可融之處。但是要注意融入的途徑的方式。
3.1教學素質的結合
茶文化對美術教育專業人才職業培養的教學素質融合，主要體現在茶文化中的藝術元素對美術基礎知識的融合。例如：河北地區生產茶葉的地方，茶文化濃郁，茶藝等藝術表現形式歷史悠久且聲名遠播。而美術教育專業人才如果需要對某項美術藝術技藝熟知，就必須從親身體驗這項技藝開始，作為美術教育專業從業人員，需要掌握對茶葉形象、茶藝表演等藝術形象的表現形式、表現方法運用，應該深入當地茶葉種植生產的地區進行了解，親身感受茶文化帶來的藝術文化熏陶，在感同身受之后，才有可能對茶文化中的藝術元素進行了解和體會。掌握了全方位的藝術知識和藝術素養，才算是具備了美術教育專業人才的基本知識和能力素養。
3.2教學方法的結合
人們在飲茶的過程中，往往不把飲茶作為主要內容，而是常當作配角出現。人們在會客、交談、聊天甚至是觀看茶藝表演的過程中品茶。茶葉中的清香和營養，都是在無聲無息中被人們所感知。這種潤物細無聲的方式正是中國美術教育需要的。河北地區風景秀麗，學校在開設美術戶外教育課程時經常將學生帶至戶外，讓學生們親身感受自然之美，從而發掘出對美術課程的靈感。而如果只是讓學生們在教室內接受抽象和枯燥的理論知識教學，則屬于知識的灌輸，與對美術教育的潛移默化的影響相比，教學效果自然不好。因為學生們的感受不深刻，即使當場能夠記住一些理論知識，但是過后也會很快忘記，教育效果不佳。
3.3職業道德的結合
茶文化中的營養元素，是一種健康的、積極的、向上的文化體驗。這對于中國美術教育專業人才的職業道德培養也是有可取之處的。在素質教育的今天，美術課程的教育還停留在輔助課程的地位，還在扮演著調節學生們學習生活的角色，而沒有真正發揮出應有的教育作用。大部分美術教育教師，都是將基本的繪畫技能教給學生，再由學生們自由發揮，然后便沒有了下文，這并不利于中國美術教育的長久發展。茶文化帶來的職業道德，要求美術教育專業人才，將發展中國美術后備力量作為己任，激發出更多人對美術的興趣和熱愛。在課堂上能通過科學的教學方法，讓一部分學生真正從美術中找到了快樂，甚至成為今后的發展和從業方向，這便是對中國美術業的最大貢獻。
4結論
茶文化被所賦予的豐富內涵，使其與中國美術教育具有了更多的相通之處。從中國美術教育專業人才的職業培養為例，可以將這些共通之處作為茶文化融入職業培養的著力點。茶文化本身的藝術形象、茶文化的內涵等，可以在美術教育專業人才職業培養中成為促進點。以茶演繹出來的藝術形象能夠進一步提高美術教育專業人才的素養，以茶文化精神完善教學方法，以茶文化內涵提升美術教育的職業道德。
作者:劉會瑜 單位:河北對外經貿職業學院
參考文獻：
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茶文化基礎知識范文2
關鍵詞：校本課程 茶文化 茶藝課 效果
中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1672-1578（2016）03-0085-01
1 茶文化和茶藝課校本課程開發的科學性與創新性
根據茶產業發展需要，以市場為導向，以服務地方經濟為宗旨，針對當地經濟和社會發展需要，“高職茶文化專業課程體系與教學內容改革研究與實踐”項目組優化確定了茶文化專業培養目標定位，有利于學生專業知識、職業能力的培養和綜合素質的提高。課內與課外相結合，構建了包括專業社團、專業技能競賽等環節組成的課外實踐體系。
充分發揮專業社團在實踐能力培養方面的作用，充分利用實訓室的時間和空間，強化學生茶藝技能和茶葉品質感官鑒定技能訓練。課內實踐教學體系與課外實踐體系有機結合，充分發揮專業社團在實踐能力培養方面的作用，形成了“理論實踐結合，課內課外結合，發揮社團作用，提高實踐技能”的綜合素質培養模式，夯實了學生的基礎知識，提高了學生的實踐能力，完善了學生的素質結構。
目前，由于缺少對茶文化的準確定義和認識，這不利于茶文化的教學，以及進一步把握茶文化的發展方向。茶文化的內涵是以自然為基礎，進而上升到人文精神領域。茶文化的重要內容涉及人文史哲的較多，以茶學代替茶文化，或以“可口、可樂”型的茶文化教學方式，也是有背于茶道精神的茶文化教學目的。通過研究，形成個性化校本課程，促進學校課程建設，提升學校文化內涵，打造成為學校的又一張“名片”。
2 茶文化和茶藝課校本課程開發的重點與難點
2.1重點
茶文化與茶藝校本課程開發的重點在于以鄭州旅游職業學院為基地，充分利用學校資源、開發社會資源，協同行業協會和相關企業，建立一套適合鄭州旅游職業學院休閑服務與管理專業學生的，能夠突顯該專業學生自身優勢，擴展學生的專業知識儲備量，增強學生就業時的競爭力，并適用于與茶文化傳播、茶藝表演相關的旅游休閑服務行業需求的專業綜合性教學內容體系，并借此提升茶文化與茶藝表演課程專業教師的校本課程開發意識和能力，形成鄭州旅游職業學院的辦學特色，提升休閑旅游專業學生的人才培養質量。
2.2難點
2.2.1校本課程開發主體課程開發意識不強、課程開發能力相對較弱
教師是校本課程開發主體，是課程資源的組織者和實施者，對教師參與校本課程開發的研究在當前課程改革的背景下無法回避，也不能缺失。教師如何有效參與到校本課程開發，在校本課程開發中怎樣促進教師專業發展等相關問題的系統研究還有所欠缺。教師開發校本課程是本次課程改革的內在要求，教師的課程意識與課程觀念薄弱、教師課程開發能力欠缺及校本課程的評價基礎薄弱、教師對校本課程開發缺乏動機也是教師正在面臨的一大問題，也是本項目的難點之一。
2.2.2課程開發與建設過程涉及面廣，可操作性難度大
職業教育的目標是培養掌握相應崗位要求的技能型專門人才，職業院校的學生普遍存在理論知識學習能力不足而動手能力較強特點，而茶文化與茶藝課程屬于典型的理論與實踐相結合的綜合性的課程。茶文化內容廣博、深奧，茶藝表演屬于實操具有很強的參與性和觀賞性，茶文化知識的學習與茶藝表演學習的關聯度極強，由傳統的知識灌輸型教學思維轉變為啟發式教學思維，教學內容由淺及深、由易變難，提高學生學習探索茶文化的興趣，茶藝實操課程既要體現其觀賞性與表演性，更要結合茶文化體現其文化性和實用性。此外，該課程對教學環境與條件要求也較高。因此，茶文化與茶藝校本課程開發在實際操作過程中，難度增加很多。
3 茶文化和茶藝課校本課程開發的預期效果
3.1更新茶文化與茶藝課程專業教師校本課程開發的意識與理念
解決教師“愿不愿”進行課程開發的問題，才能保障開發主體的能動性。校本課程開發意識的覺醒與課程理念的更新是教師校本課程開發能力提高的前提。長期以來多數教師只考慮“如何教”，很少考慮“教多少”、“為什么教”，教師只有教學意識，缺乏課程意識。課程意識的核心是課程觀，這就要求教師要超越以往狹隘的課程觀，樹立科學合理的高職教育校本課程觀。
3.2提高茶文化與茶藝課程專業教師校本課程開發的能力
校本課程開發的能力主要包括教師專業自主發展能力、共建課程開發團隊的能力和搜集信息、課程資源整合能力以及課程反思能力。通過開展茶文化與茶藝課綜合實訓校本課程開發的過程，提高本專業教師的自主發展能力，提高教師課程、教學及科研等綜合素質，促進教師專業自主發展及課程開發能力。
3.3建立合理的茶文化與茶藝校本課程開發體系
通過茶文化與茶藝校本課程的開發，建立合理的教師校本課程開發能力評價機制。對教師校本課程開發能力的評價打破以學生成績為唯一標準的傳統評價方法，采用自評、他評和互評相結合，書面材料評價與學生口頭報告、活動、展示評價相結合，定性評價與定量評價相結合等多樣的評價方式。
3.4營造高職茶文化與茶藝專業教師校本課程開發的良好環境
通過本校本課程的開發為教師參與課程開發提供良好的文化氛圍。形成教師――學生――學校共同發展，提倡民主、合作、交流的文化氛圍。
3.5提升旅游休閑專業人才培養質量，增強學校核心競爭力，服務河南地方經濟發展
學校的核心競爭力就是這個學校所培養出來的學生所獨有的、其他學校培養出來的學生所沒有的、與眾不同的能力。開發出適合旅游休閑行業需求的茶文化與茶藝校本課程，無疑可以成為培育和打造學校核心競爭力的最佳突破口，為河南地方經濟發展服務。
參考文獻：
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茶文化基礎知識范文3
關鍵詞：英語精讀課；現狀和問題；茶文化導入；構建思路
新時期，英語精讀課作為整個教育體系一門重要的語言學課，已不僅僅是教授學生語言技能，而是掌握語言背后所代表的深層次文化同時傳承我國的優秀文化，茶文化以其豐富的內涵和文化積淀被運用到越來越多的教學領域，并取得了顯著的教學成果。但目前英語精讀課教學中仍存在一系列問題亟待解決，這就要求在整個英語精讀課教學活動開展過程中導入茶文化時注意與時俱進不斷創新，積極探索茶文化導入的構建思路。
1當前英語精讀課教學現狀和存在的問題分析
隨著英語精讀教學理念的不斷進步和發展，英語精讀課教學不再局限于簡單的對學生進行單詞語法和閱讀、翻譯等技能的教授，正逐步摒棄傳統教學方式進而轉移到以學生為主體的交際英語教學模式上來，但必須強調的是當前英語精讀課教學現狀中存在的相關問題需引起重視：首先英語精讀課形式單一，學生學習的積極性和主動性不高，難以達到應有的課堂教學效果。雖然英語精讀教學不斷革新，但很多學校仍在沿用傳統的靠著一本教材老師教授字面意義的語法、句子結構等基礎知識，學生標記好知識點后囫圇吞棗死記硬背，而對于一些專業術語和概念等抽象詞匯，學生根本不理解其真正的意思，甚至完全按照本國的文化和語言習慣去理解，這樣不僅導致理解偏差易出現錯誤，久而久之，也會使學生厭學情緒，學習積極性主動性降低，自然教學效果不盡人如意。其次英語精讀課教學教學觀念落后，缺乏創新。隨著社會的飛速發展和知識結構更新的不斷加快，要求高校英語精讀課教學必須與時俱進，掌握新的教育和教育模式及知識結構等滿足社會發展和英語精讀課教學工作的需要。當前英語精讀課教學存在著知識陳舊，教材教具教學場地單一，教學觀念落后等問題，很多學校的英語精讀課教學依然只過分注重培養學生的英語語音、語法、閱讀理解，翻譯等基本技能，而忽視了學生對英語文章本質和文化內涵的理解，不僅教材多年不變，課堂教學也仍停留在老師口授學生聆聽，幾乎沒有互動性的模式上，導致很多學生學習了多年英語，即使拿到了等級證書，依然是“啞巴英語”。最后應試教育制約了英語精讀課教學的發展。雖然我國現在九年制義務教育中對英語教學無論在教學模式、教材編排、教學方式上等都進行了很多改革和創新，很多孩子在小學甚至幼兒園就接觸并學習掌握了很多英語知識和技能，但進入初中之后，應試教育迫使家長和學校仍以強調學生的英語考試成績為主要目標，“填鴨式”傳統英語教學又死灰復燃一直到學生進入大學。而進入大學后，由于多年的英語學習習慣和思維已根深蒂固，教師和學生都很難從根本上扭轉思想，導致英語精讀課教學革新和發展受到影響很難推進。
2茶文化的內涵和傳承價值分析
中國茶文化博大精深傳承千年，作為中國傳統文化和德行教育的重要組成部分，茶文化以其豐富的內涵和強大的社會功能成為千百年來國人爭相學習和傳承的優秀傳統文化，如今中國茶文化已推廣到世界各地，受到各國人民的青睞，推動了中國傳統文化的傳播和發展，中國茶文化的內涵和傳承價值主要體現在：首先茶文化是物質財富和精神財富的總和。我國是茶葉種植、生產大國，茶作為可再生資源，不僅為從事茶事的人們帶了可觀的經濟收益，也推動了社會的進步和發展，體現了其強大的社會功能。越來越多的人從事茶事活動，很多地方更是形成了龐大的茶文化經濟鏈，涵蓋生活的各個方面，不僅振興了地方經濟，也推動了當地精神文明建設。其次茶文化影響和改變著人們的生活習慣和思維模式。目前茶已經成為世界上最健康、低碳、環保、老少皆宜的飲料，改變著人們的飲食習慣和生活習慣，廣東人吃早茶就是吃早飯，四川人的生活里更是離不開茶。新時期雖然人們的生活水平有了很大提高，但與此同時時代飛速發展引發的激烈競爭也給人們帶來了巨大的壓力，于是在緊張忙碌的工作之余，很多人會尋求輕松愉悅健康的放松方式來舒緩壓力，茶館無疑是釋放壓力消遣娛樂最好的去處，喝茶的環境、茶葉的清香能讓人們消除焦躁、疲憊的情緒，全身心得到放松。最后傳承茶文化對推動我國傳統文化發展和傳播有深遠意義。我國茶文化有悠久的歷史，古代文人墨客把茶和文化相結合，賦予茶文化豐富深厚的文化內涵，很多文學著作里都可見茶的蹤跡。茶文化所蘊含的人生哲理和精神內涵可指導新時期的精神文明建設，如茶文化內涵中關于“禮節”的體現潛移默化影響著人們的思想行為，教導人們寬厚待人、誠信待人，和諧共處。新時期各國間茶文化的交流日益密切，中國的茶文化已逐漸傳播到世界各地，滲透進各國的文化中，這對傳播我國的優秀傳統文化有良好的促進作用。
3英語精讀課教學中茶文化導入的必要性分析
英語精讀課是一門語言學科，而語言是文化的重要外在表現形式。英語精讀課教學想要達到“以學生為本”的教學目的，就要廣泛植入各種文化，茶文化作為中國社會任何時候都不能忽視的優秀傳統文化，融入教育教學中理所當然，英語精讀課教學中茶文化導入的必要性主要表現在以下幾方面：首先，將茶文化融入英語精讀課教學中可以豐富教學模式，活躍課堂氛圍，提高學生積極性和參與性。以往的英語精讀課只關注學生對具體知識和技能的掌握，對學生的文化素養和學習興趣等都缺乏深入細致的考慮，良好的文化修養能幫助學生樹立正確積極的學習觀念，提高學習興趣和效率。其次，在英語精讀課教學中導入茶文化能優化學生知識結構。中國茶文化歷史悠久，每個時期時代背景不同文化特色也不盡相同，而中國地域廣闊民族眾多，各地方各民族都有自己獨特的地方文化滲透入茶文化中，都有鮮明的時代特色和民族特色，同時茶文化在對外傳播過程中又與當地文化相碰撞融合，賦予新的內涵和價值。最后，導入茶文化對英語精讀課教學的引導和啟發。茶文化所蘊含的專注、美學鑒賞、分享等內涵為英語教學提供引導啟發作用。如學習泡茶就要了解各種茶的品性，口感及沖泡方法等，泡茶時要專心致志注意力集中才能將茶葉的功效發揮到極致。通過學習借鑒茶文化，可以提高學生的審美情趣，培養學生自主學習意識，引導學生積極思考，另外茶文化蘊含的謙讓、勤儉、感恩、修心等處世哲學引導學生形成正確的人生觀和價值觀，啟發學生思維。
4英語精讀課教學導入茶文化的構建思路分析
英語精讀課是大學教育體系中一門至關重要的學科，對培養學生全面發展和為社會培養全面人才有著重要意義?，F階段，很多大學已經充分認識到英語精讀課教學導入茶文化的價值和意義，可以說英語精讀課教學已不再是一個簡單的學習語言技能的過程，而是學習了解各國文化，傳播中國優秀文化的過程。英語精讀課教學導入茶文化的構建思路分析：首先，調研學生的英語精讀課學習現狀，查找問題和不足，完善教學體系。想要從根本上改變英語精讀課教學效果差的問題，必須深入細致地調查教學中存在的問題和不足，一切以學生和社會的需求為出發點，對落后的教學理念和現狀必須狠下功夫加以改進。將茶文化選擇性地導入英語精讀課教學中，找出二者的切合點準確導入，形成一套完整的教學體系，并定期檢驗導入茶文化后的教學效果，發現問題及時更正。其次，英語精讀課教學要注重創新。時代飛速發展，英語精讀課教學也要與時俱進緊跟時展步伐，培養適合時展的全面人才。這就要求英語精讀課教學不僅局限于課堂教學，可以靈活多變多種教學方法相結合，如開展茶藝課，讓學生在品茶、聆聽茶文化的輕松愉悅的氛圍中感知東西方文化的差異和文化的魅力。又可以將古代的采茶舞融入到現代舞蹈中，學生在體驗中勢必要先了解茶葉的種植、制作等工藝及各個時代的社會背景和文化特色。這樣的教學重在體驗容易調動學生的主觀能動性，明顯要比教師一言堂抽象的教學方式效果顯著。最后，英語精讀課教學導入茶文化應從學校、教師和學生三方面同時入手。首先學校方面應加強對英語精讀課教學的重視，加大資金和人才的投入，改革教學模式，引進先進的教學經驗；教師方面應努力提高自身素質，刻苦鉆研東西方文化差異，加強對各民族和國家文化知識的學習，豐富自己的專業知識，教學方法上應推出新靈活多變大膽使用多種教學方法；學生方面，學生不能滿足于書本及老師傳授的知識，應發揮現代社會互聯網和信息發達的優勢，積極主動搜集學習更多的文化知識，增強自主學習的意識。
5結語
綜上所述，隨著英語教學理念的不斷完善和進步，英語精讀課教學中導入茶文化已逐漸成為大學普遍采用的教學模式，是目前英語教學的主要內容。但時代在不斷發展變化，茶文化的本質和內涵也在發生著變化，這就要求大學在開展英語精讀課時邊研究邊總結，認真提煉茶文化的內涵選擇性地導入到英語教學活動中，從而實現理想的教學效果。
參考文獻
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茶文化基礎知識范文4
關鍵詞：高職學生；茶藝；技能；培養
中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）05-0198-02
一、引言
茶為國飲，自神農以來，滋養著世代炎黃子孫。在當今科學研究和經濟發展條件下，她越來越受到中外茶人的青睞，可以之養身健體、敬客會友、寄托精神、創業營生。飲茶之熱催生了一個新興的職業——茶藝師。茶藝師既是飲茶熱的產物，又是飲茶熱的“加速器”。她傳播博大精深的中國茶文化，作為茶葉行業中具有茶葉專業知識和茶藝表演、服務、管理技能等綜合素質的專職技術人員，為茶和顧客搭起了一座溫馨而有品味的綠色之橋。
升溫的市場也為高職院校人才培養帶來了新鮮血液，很多大專院校都開設了茶藝專業、茶藝課程和茶藝師的培訓項目，如何培養茶藝人才成為一個新的研究課題。當前茶藝從業人員，在穩定性、整體素質、技能的全面性方面存在諸多問題，從而影響整個行業的服務質量。
二、茶藝人才培養的目標
根據《茶藝師國家職業標準》，茶藝師職業定義為：在茶藝館、茶室、賓館等場所專職從事茶飲藝術服務的人員。分設五個等級：初級、中級、高級、技師、高級技師。茶藝人才培養的目標是具有一定語言表達能力，一定人際交往能力、形體知覺能力，有較敏銳嗅覺、色覺和味覺，有一定美學鑒賞能力的茶飲藝術服務人員。五個等級的茶藝師，在禮儀與接待、茶藝準備與演示、茶事服務與銷售、茶藝館布局與設計、茶會組織與管理、茶藝管理與培訓等六項指標內容上有五個不同等級的要求。
三、茶藝行業人才的需求
1.茶文化休閑產業的發展刺激茶藝人才需求量的上升。中華茶文化淵遠流長，博大精深，茶文化對人們來說既是物質層面的給養，又是精神層面的享受。隨著經濟的發展，生活水平的日益提升，人們對文化層面消費需求量也越來越大。而茶飲以其獨特的色、香、味、形和功效，受到人們的青睞，茶文化休閑產業也在近幾年熱起來，茶葉的經濟價值、文化價值及內涵在很大程度上得到了提升，茶館、茶樓、茶坊、茶會所等紛彩呈現，所有這些又刺激了茶藝人才市場，要求茶藝人才在質和量上都有穩定的保障。
20世紀90年代，高職院校一些新專業如茶藝專業、茶學專業應運而生，旅游專業和一些休閑類專業也開設了茶藝課程。教材和教學還處于摸索階段。
2.茶藝人才技能要求。對于茶藝人才，2002年6月國家制定了《茶藝師國家職業標準》，茶藝師的職業技能要求主要體現在：具有豐富的茶葉基礎知識和茶文化知識，得體的接待禮儀，嫻熟的茶葉沖泡操作技能，豐富的調配茶水飲料技能和經驗，能揣摩顧客心理，適時推介茶葉和茶具，進行茶事服務。對于茶藝技師和高級技師，還要求能在以上茶飲服務能力基礎上，對茶藝館進行設計和布置，能進行茶藝的編創，對茶藝館進行技術管理，并能開展對初、中、高級茶藝師的培訓，能提升茶館的社會知名度和經濟效益。
根據以上內容，高職院校對學生茶藝技能的培養應該包括：茶文化知識、茶葉相關知識、茶具相關知識、接待禮儀、茶藝沖泡技能、文化藝術等。豐富的茶葉基礎知識和茶文化知識并非傳統意義上的茶栽培、茶加工、茶貿易知識，還體現在茶采購、茶貯藏、茶藝沏泡技能、茶水飲料調配方面的知識和技能。茶藝文化藝術也是多方面的，如樂器表演藝術、插花藝術、裝飾設計藝術、服飾藝術、茶飲調配藝術、語言藝術、管理藝術等。另外，隨著中外文化交流的發展，茶藝英語也成為茶藝重要技能之一。
四、培養高素質技能型高職茶藝人才
2006年以來，教育部16號文件等進一步明確了高等職業教育的培養目標是高技能人才，從理論和實踐上為高職教育培養高技能人才掃清了道路，指明了方向。高職茶藝人才的培養目標是高素質技能型茶藝服務人才，為了完成這個目標，首先要構建科學合理的課程體系，優化培養的途徑，為社會培養適應茶業經濟的高級人才。
1.優化教學團隊，提升教學水平。茶藝服務行業，作為一個新興的行業，教材和師資力量還處于不斷完善的過程中，許多教師還需要進行系統的、高質量、專業化的培訓學習。一方面，教師可以通過對茶藝師國家標準和茶藝相關資料學習提高自身素質，另一方面，教師可定期到專業培訓機構集中培訓學習，到各個茶藝館、茶會所實踐學習，多與茶藝一線服務人員交流溝通學習，不僅要學習茶葉、茶文化的相關知識和茶藝技能，還要增加人際交流、服務禮儀、茶樓經營管理等課程。還可以聘請茶館專業人員作為兼職教師參與日常的教學。只有不斷優化茶藝教學團隊，提升教學水平，才能為培養高技能人才提供堅實的基礎。
2.構建與職業資格相融合的課程體系。課程建設至關重要。積極與行業企業合作開發課程，根據茶藝師技術領域和崗位要求，參照茶藝師職業資格標準，改革課程體系和教學內容。改革教學方法和手段，融“教、學、做”為一體，強化學生能力的培養?？梢試L試以茶藝館工作的過程為主線，重組茶藝課程的教學內容，以適應培養高技能型學生和企業的要求，拓寬學生的就業面。
3.改革人才培養的教學模式，提高人才培養的成效。人才培養模式改革的重點是教學過程的實踐性、開放性和職業性，而實驗、實訓、實習是三個關鍵環節。培養高技能茶藝服務人才，就必須強調校內學習與茶藝館等工作場所實際工作的一致性，探索工學交替、任務驅動、項目導向、頂崗實習。
另外，積極參與各級技能文化節和茶藝技能大賽，讓學生通過舞臺展現，現場表演，鍛煉膽量，鍛煉茶藝技能，增加茶藝表演的經驗。
4.加強素質教育，培養復合型人才。茶藝服務所涉及的不僅僅是茶藝本身，我們要高度重視學生的職業道德教育和法治教育，重視培養學生的誠信品質、敬業精神和責任意識、遵紀守法意識，培養高素質、高技能人才；要針對高職院校學生的特點，培養學生的社會適應性，教育學生樹立終身學習理念，提高學習能力，學會交流溝通和團隊協作，提高學生的實踐能力、創造能力、就業能力和創業能力；提升學生的文體素質。以杭州職業技術學院金都管理學院為例，開展了針對專業素養和人文素養培養的琴棋書畫培養工程，既豐富學生的校園文化生活，又強化了學生的琴藝、棋藝、書法、繪畫技能。很多有這些才藝的同學，在2013年中華茶藝技能競賽上發揮了重要的作用。
五、重視培養學生的創新精神
茶藝的教學活動和組織競賽，都要重視培養學生的創新精神。從茶席創新到茶品創新，從茶具創新到解說詞的創新，創新可以無處不在。今年，本人帶領學生參加浙江省茶藝技能競賽，所編的創新茶藝“緣定今生”新娘茶，在傳統茶俗的基礎上進行茶藝表演，增加了一些創意元素，如茶席布置，以時尚暗紋提花的米色桌布為底布，桌布中間襯上一塊42cm見方的傳統婚禮用大紅錦緞，色彩溫馨、鮮亮、喜慶，又不失時尚感，桌角盛開的百合，既象征了新娘新郎純潔的愛情，又暗示新婚夫婦百年好合，白頭偕老。茶藝解說詞也注入了同學們的努力和創新，如以“春秋天合，鳳凰佳得”喻賞茶，以“冰清玉潔，鳳凰戲水”喻潔具，以“鳳穴求芽，水晶送祥”喻投龍井茶、置冰糖，象征新娘新郎的愛情冰清玉潔，甜蜜美好。
六、結語
身為一名茶藝教師，本人不斷探索茶藝課課程的改革與創新，2013年完成校本課程《中華茶藝》，經常參與和企業如杭州紫萱度假村、青藤茶館的合作，帶領學生參加各級各類技能文化節和茶藝技能競賽，提高學生的實際上崗工作能力。本文的研究，再一次為課程改革與開發、提升教學水平打下一定的基礎。
參考文獻：
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茶文化基礎知識范文5
【關鍵詞】茶藝 茶道
前言：目前，關于茶文化的許多名詞術語存在一些模糊甚至是混亂的認識，茶藝界有許多人常常將茶道、茶藝混為一談，弄不清茶道和茶藝的區別，如有的叫茶藝館，有的叫茶道館。有的稱茶藝表演，有的稱茶道表演。
20世紀70年代，中國臺灣地區出現了茶藝一詞，至于為什么要稱茶藝，臺灣茶文化專家范增平先生在《茶文化的傳播對現代臺灣社會的影響》論文中指出：當時為了弘揚茶文化、推廣品飲茗茶的民俗，有人提出使用茶道一詞。但是有人認為茶道雖然中國自古已有之，卻已被日本使用在前，如果現在繼續使用茶道恐怕引起誤會，以為是把日本茶道搬到臺灣來。另一個顧慮是怕提出茶道過于嚴肅，中國人對于道字特別莊重，比較高高在上，要民眾很快就普遍接受可能不容易，于是提出茶藝這個詞。經過一番討論，大家同意才定案。茶藝一詞就這么產生了。
然而什么是茶藝？各家的解釋還是見仁見智并無統一而明確的定義。如臺灣茶藝專家季野先生認為：茶藝是以茶為主體，將藝術溶于生活以豐富生活的一種人文主張，其目的在于生活而不在于茶。范增平先生認為：茶藝包括兩方面，科學和人文的，也就是，第一、技藝，科學地泡好一壺茶的技術。第二、藝術，美妙地品享一杯茶的方式。中國茶藝之美是屬于心靈美，欣賞茶藝之，是要把自我投入整個過程當中來觀察整體。臺灣茶藝專家蔡榮章先生認為：茶藝是指飲茶的藝術而言。講究茶葉的品質、沖泡的技藝、茶具的玩賞、品茗的環境以及人際間的關系，那就廣泛地深入到茶藝的境界了。北京的茶文化專家王玲教授認為：茶藝和茶道精神，是中國茶文化的核心。我們這里所說的藝，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術;我們這里所說的道，是指藝茶的過程中所貫徹的精神。
綜合各家學說之后，我們認為茶藝就是指泡茶與飲茶的技藝，茶藝的范圍僅僅限于泡茶和飲茶的范疇，包括泡茶和飲茶的技巧和藝術。也就是說，不但要掌握茶葉鑒別、火候、水溫、沖泡時間，動作規范等等技術問題，還要注意沖泡者在整個操作過程中的藝術美感問題。
然而什么是茶道呢？因為受老子“道可道非常道，名可名，非常名”的思想影響，“茶道”一詞從開始使用以來歷代茶人都沒有給它下過一個準確的定義，直到近年對“茶道”見仁見智的解釋才熱鬧了起來，其中具有代表性的有如下幾種觀點。吳覺農先生在《茶經述評》一書中提出：茶道是“把茶視為珍貴高尚的飲料，飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術，或是一種修身養性的手段。” 莊晚芳先生在《中國茶史散論》中認為：“茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進行禮法教育，道德修養的一種儀式?！标愊惆紫壬凇吨袊栉幕芬粫薪o茶道下的定義是：“中國茶道包涵茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學說、茶引導七種義理。中國茶道精神的核心是“和”，中國茶道的精神就是通過茶事過程，引導個體在美的享受中走向完成品德修養以實現全人類和諧安樂之道。
綜合各家學說之后，我們認為茶道是以一定的環境氛圍為基礎，以品茶、置茶、烹茶、點茶為核心，以語言、動作、器具、裝飾為體現，以飲茶過程中的思想和精神追求為內涵的，是品茶約會的整套禮儀和個人修養的全面體現，是有關修身養性、學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗。
茶藝與茶道精神共同構成茶文化，其中茶道是茶文化的核心，茶藝是茶文化的重點。茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術，包括茶藝、禮法、環境、修行四大要素。茶藝是茶道的基礎，是茶道的必要條件，茶藝可以獨立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體，依存于茶藝。茶藝的重點在“藝”，重在習茶藝術，以獲得審美亨受;茶道的重點在“道”旨在通過茶藝修身養性，參悟大道。
茶藝的內涵小于茶道，茶道的內涵包容茶藝。但茶藝的外延大于茶道，其外延介于茶道與茶文化之間。茶藝與茶道結合，藝中有道，道中有藝，是物質與精神高度統一的結果。
但就目前存在的很多茶藝表演，就表演者而言，從備器、選茗到溫杯、投茶、沖泡、奉茶、謝客整個過程中，能夠體現一種人生志趣和追求，體現一種“道”境界者甚少，能夠表達一種優雅美韻就算是高水平了。例如婺源的“文士茶”，其優雅美韻可謂茶藝之典范，而其精神文化內涵是“儒家精神”，是“積極入世”，是“非淡泊無以勵志，非寧靜無以致遠”，是對前途充滿信心的“樂感文化”追求。表演者對這些精神內涵如果不能很好地把握，便不能進入到這種意境中，因此也就不可能讓品飲和觀賞者入“道”，充其量賞美而已。“看茶藝”可，“悟”茶道則無。
就品飲者和觀賞者而言，由于受文化素質、人生追求、美學修養制約，進入“道”的境界，感悟茶道真諦者同樣甚少，一般而言，看茶藝主要是感受美、鑒賞美、接受美的熏陶。當然，這也是一種精神洗禮但距“悟道”相去甚遠。
結語：綜上所述，我們可以知道，茶藝，有名，有形，是茶文化的外在表現形式;茶道，就是精神、道理、規律、本源與本質，它經常是看不見、摸不著的，但你卻完全可以通過心靈去體會。因此，茶藝、茶道的內涵、外延均不相同，我們應嚴格區別二者，不要使之混同。
參考文獻：
[1]陳文華，余悅.茶藝師基礎知識，中國勞動社會保障出版社.
[2]王業強.漫談“茶藝”與“茶道”，蠶桑茶葉通訊.
茶文化基礎知識范文6
關鍵詞 茶事服務與管理；精品課程；高職院校
中圖分類號 G642.3 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）11-0278-01
課程建設是任何一個層次的教學工作者都十分關注的內容，教育部《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》的，為高職院校教學改革提供了新的思路和方向，該《意見》指出要突出職業能力培養的課程標準、規范課程教學的基本要求、提高課程教學質量[1]。提升課程教學內容與職業需求的契合度，增強學生職業能力，是高職院校課程建設改革及教學質量提升的核心和重點。
高職院校以培養實用型、高技能人才為主，精品課程的建設必須圍繞該目的，體現專業性、實踐性、職業性的社會需求，促進學生全面發展。精品課程建設是一個實踐的過程，需要課程建設者通過長期實踐和積累，建設具有“一流教學隊伍、一流教學內容、一流教學方法”等特色的示范性課程[2]。本文以茶事服務與管理課程的教學內容和教學組織形式建設為例，探索高職院校精品課程內容建設和教學組織形式實踐。
1 課程內容理論構成――重基礎、寬知識、適理論
茶事服務與管理課程是旅游、交通、餐飲服務專業高職院校學生的一門專業基礎課，主要為交通運輸服務、旅游管理、導游等專業而設置，也可作為校級公選課設置，不H是培養具有良好素質的職業人才的需要，也對提高學生文化素養、傳承中國傳統文化起著積極作用。茶事服務與管理課程涉及歷史、民俗、文學、藝術、經濟、醫藥養生等諸多領域，具有歷史性、社會性、服務性等特點。在“重視技術應用型人才的培養，加強素質教育”的辦學思路指導下，高職院校的茶事服務與管理課程教學應偏重實踐、以培養能力為主，這也是促進高職院校轉變教育教學觀念、革新教學內容和教學方法的要求[2]，與高職院?！皩捴R、重實踐”的能力培養目標相適應[3]。
茶事服務與管理課程教學內容主要包括理論和實踐2個部分，理論課程包括茶葉基礎知識模塊、茶藝模塊、茶事服務模塊、茶文化模塊四大模塊；實踐內容包括茶園參觀、茶藝禮儀、綠茶茶藝、紅茶茶藝、烏龍茶茶藝、花茶茶藝和黑茶茶藝8個部分內容。教學內容將知識傳授、能力培養、職業教育、茶館參觀等有機地融為一體。
2 教學內容實踐構成――養素質、強能力、重實踐
2.1 課堂教學內容組織形式
茶事服務與管理課程結合專業人才培養方案中的能力目標，制定適宜的課程教學大綱，再結合課程特點制訂課程教學內容、教學組織形式。茶事服務與管理教學內容組織形式采取課堂理論講授與實踐教學相結合的形式，其課程課時分配為理論授課32學時，實踐教學32學時（表1）。
茶事服務與管理課程內容采用模塊化的組織形式，力求完整地、深入淺出地傳授茶文化及茶事服務基礎知識，同時有利于不斷夯實豐富教學內容，提高知識的針對性、實踐性和服務性[4]。茶事服務與管理課堂教學內容組織形式除傳統講授法之外，探索采取課堂小講座、小組競賽、小組討論、慕課、情景教學等多種形式，并輔以作業、課外閱讀、調查等形式。比如：①在教學“少數民族茶俗禮儀”中，組織學生以小組為單位，收集不同民族的茶俗禮儀，在課堂上分享，提高學生的課堂參與度與學習效果。②舉辦“中國的茶文化”“日本茶道文化”“中國茶館文化及發展”等課堂小講座，輔助以現場表演示范，讓學生感受別樣的學習體驗。③采用慕課的方式教授重要知識點，便于學生課后復習和鞏固。④以小組為單位進行“名優綠茶介紹”“茶藝表演流程”“茶點搭配”課件制作比賽活動等，讓學生在比賽中學習鞏固知識。⑤以小組為單位調查超市出售的產業產品，并將產品分類，以小組形式介紹其特點，模擬與客人介紹茶葉的場景。多樣的課堂組織形式其根本都是從學生的思想需要、心理動態、學習習慣出發，因勢利導地采用適當方法提高了學生學習茶藝、茶文化的興趣和積極性，增強學生掌握知識、運用知識以及服務他人的能力。
2.2 實踐性教學的組織形式
茶事服務與管理課程實踐性教學的具體做法包括以下2個方面。一是實踐練習。按教學計劃，組織學生在茶藝實訓室進行4個茶藝表演專題的教學和訓練，同時鼓勵學生課后自己練習；以小組為單位互助練習，提升學生的動手能力。二是參觀教學。集中安排學生到茶園、茶館進行實地參觀考察學習，認識了解茶樹的形態特征、了解茶館服務內容和經營形式。以便學生了解茶文化相關的豐富文化內涵，為學生今后走上工作崗位從事相關工作奠定實踐基礎。
模塊化的教學內容結合多樣的實踐組織形式有利于師生的溝通交流，激發學生學習茶葉知識、茶藝技能等的熱情，幫助他們提升動手能力、表演能力、服務能力，從而使教師從一個講授者、解惑者轉化為一個參與者、協調者的角色。同時培養學生的思維力，在實踐中鍛煉學生發現問題和探究問題的能力，充分反映精品課程建設中培養學生自主學習能力、動手能力及探究學習能力的特色。
3 結語
高職高專精品課程統計發現，目前高職高專精品課程已達5 638門，面對如此激烈的競爭，建設一門優質的精品課程需要從課程內容的基礎性、實用性及課堂組織的靈活性、趣味性等方面著力，將傳授知識和培養能力有機地融合在一起[5]。茶事服務與管理課程教學改革的新穎性主要體現在：一是教學內容的模塊化。精心組織教學內容，做好課程教學主線，然后在此主線上具體展開其他各部分內容是建設精品課程的主要路線；二是實踐課程靈活多樣。本課程實踐以參觀學習和實踐練習相結合的方式，力求充分調動學生學習的主動性，實現寓教于樂，營造一個充實、多樣、愉悅的學習環境。在實踐的過程中，在學生學習技能的同時，教師應能總結學生在實踐中暴露出來的問題，及時在日后的教學中提前引導，實現師生共同成長的目標。
精品課程的建設需要課程建設者們不斷總結和積累教學資料和教學經驗，同時改進教學內容和綜合運用多種教學形式。在長期實踐的過程中，逐步提升教學質量，培養學生的職業技能，促進學生全面發展，進而實現高職院校的辦學理想。
4 參考文獻
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