前言：中文期刊網精心挑選了干貝的營養價值范文供你參考和學習，希望我們的參考范文能激發你的文章創作靈感，歡迎閱讀。
干貝的營養價值范文1
1、做法：元貝洗凈挖去腸肚，用刷子把貝殼刷干凈，粉絲泡發；用蒜蓉器把大蒜壓成蒜泥，調入適量油鹽，腌制片刻；蒜泥和粉絲拌勻；將蒜泥粉絲鋪在元貝上面，水開上鍋蒸10分鐘。
2、營養價值：干貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
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干貝的營養價值范文2
我們既然明白了結腸癌發病的主要原因，采取適當的措施就是聰明的選擇了。我們首先可以多一些運動，比如游泳或戶外運動。吃的方面也有很多好的選擇，膳食纖維豐富、抗氧化物含量多、維生素和不飽和脂肪酸含量豐富的食物就是首選。
預防結腸癌美食推薦
干貝金筍蠶豆酥
用料：水發干貝、胡蘿卜、鮮蠶豆、大蒜。
調料：鹽、水淀粉、橄欖調和油(非生榨，熱菜烹調專用)。
制作：
1 把干貝去掉酸筋，胡蘿卜切與蠶豆大小相同的菱形小片，大蒜切片各用。
2 鍋燒開水，焯熟蠶豆。
3 另起鍋，放橄欖油煸炒蒜片、胡蘿卜片，炒出香味后放入浸泡的干貝(連湯)和蠶豆翻炒，加少許鹽調味后，用水淀粉勾芡即可。
營養點評：
蠶豆是極富膳食纖維的食物，除此之外還含有豐富的鉀和鈣；胡蘿卜、中主要有大家熟知的維生素A；而干貝則是名副其實的高蛋白、低脂肪、富含微量元素硒的鮮美食材。因為干貝中已經含有鹽分而且非常鮮美，所以在烹炒過程中應盡量少放或不放鹽，不再用味精或雞粉，這樣更符合低鹽飲食。菜肴中大量的膳食纖維會很好地促進胃腸道的蠕動，幫助排除膽固醇和消化道垃圾。
金鉤蘆筍炒茭白
用料：水發金鉤海米、蘆筍、茭白、姜片。
調料：水淀粉。
制作：
1 把蘆筍去老根后斜刀切成段，茭白刨去黃皮后切成類似于蘆筍的厚片，姜切小片。
2 鍋燒沸水，把蘆筍和茭白按先后順序分別快速焯一下撈出浸涼，這樣可以保證烹炒時同步成熟，而且口感更加脆嫩。
3 鍋中放底油，煸炒姜片后放海米煸炒，再把蘆筍和茭白放入翻炒。
4 用浸泡海米的水和少許雞粉調味，放少許水淀粉勾芡即可
營養點評：
茭白是寒性的水生蔬菜，是江南非常有名的夏日時蔬，和鱸魚、莼菜并稱“江南三鮮”。茭白中含有豐富的膳食纖維和呈鮮味的甘露多糖，茭白中最大的營養弊端是含有很多草酸，這是注重健康的朋友所“厭惡”的問題。但是這個問題卻可以用正確的烹調手段輕松解決：只要用沸水把含有草酸的蔬菜焯過，就可以去除其中90％的草酸，排除了形成草酸鈣影響健康問題。
干貝的營養價值范文3
鮮味王是一種食品增鮮劑，主要是從各植物中萃取、烘干制成的，外觀一般呈現出白色，具有很強的增鮮能力，可以幫助掩蓋食物中的不良氣味，是各食品以及飯店、家庭的理想調料。
鮮味王的主要成分是谷氨酸、白砂糖、核苷酸以及干貝素等物質組成的，營養價值含量比較高，適量食用對人體健康具有一定幫助。
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干貝的營養價值范文4
佛跳墻
佛跳墻原名“滿壇香”，又名“福壽全”。是福建首席名菜。也是香港十大名湯之首，譽滿全球。
“佛跳墻”集山珍海味于一壇，其材料都是珍品，濃燉4小時。這種燉品，味道濃郁而有原味，營養價值極高?？梢哉f：是集山珍海味補品之大全。
“正宗佛跳墻”全席（12人）的用料：魚翅300g，魚唇150g，刺參100g，干貝50g，鮮鮑魚150g，魚肚50g，金華火腿150g，豬蹄1kg，豬蹄筋100g，豬肚1只，羊腿1kg，光鴨1只，光雞1只，雞腎12只，雞蛋12只，北菇100g，冬筍肉500g，甘筍1kg，白蘿卜0.5kg～2.5kg。
配料與調料：老姜100g，蔥白150g，雞湯1.5kg，桂皮5g，茴香（八角）2粒，冰糖7.5g，紹酒1kg，生抽400g，幼鹽、雞精適量。
用料處理方法：
（1）魚翅煮散，加入蔥10條、姜5片煮10分鐘，除去腥味，取出棄去蔥姜待用。
（2）魚唇先入沸水煮20分鐘，洗去沙，再煮1小時；撈起放在清水中浸4小時，剔去骨，切塊。
（3）刺參剖開腹部，用清水浸6小時，再入沸水用微火煮2小時，除去腸臟和沙土，浸在清水中。
（4）豬蹄斬開兩邊，分斬12塊。豬蹄筋用清水浸3小時，再蒸3小時。干貝加水蒸20分鐘?；鹜扔瞄_水洗凈，切厚片。
（5）豬肚洗凈，出水過冷河，切件；魚肚浸透、切件；雞蛋煮恰熟，浸水后剝去殼。
（6）光鴨、光雞、羊腿斬塊，出水過冷河；甘筍、白蘿卜去皮切塊，筍肉切厚片。
泡制方法：
（1）起鍋，落油200g，入姜片、蔥白爆香，再入鮑魚片、桂皮、茴香炒幾下，入生抽、清水1.5kg，加蓋煮30分鐘，隨后撿去姜蔥。
（2）然后將各料放入煮沸，用中火煲2小時，再一起倒入酒壇中，加雞湯、雞精、鹽調適味。
（3）壇口用荷葉蓋上，上壓一小碗，以免走味。然后將酒壇放在木炭爐上，用微火煨2小時即成。
食時，可將壇內各物分裝三五盤上桌。
中式羅宋湯
這一款，不僅色彩美，味道鮮，而且營養價值很高，是理想之家庭靚湯。
用料：牛尾300g，牛腩200g，薯仔200g，鮮茄100g，椰菜100g，洋蔥50g，西芹50g，姜2片，牛骨湯或清水適量，茄汁1湯匙。（亦可加黑胡椒籽8粒）
制法：
（1）將牛尾順紋斬件；牛腩切小塊；同入滾水中煮六七分鐘，取出用清水冼凈。
（2）胡蘿卜、薯仔去皮切塊；鮮茄、椰菜、洋蔥肉、西芹切粗粒。
（3）待牛骨湯煲滾，放入牛尾、牛腩煲1小時，撇去浮沫，再入各料續煲2小時，以鹽、茄汁調味。
粉葛鯪魚赤小豆湯
粉葛、鯪魚合而為湯，有清熱解暑，去骨火，生津止渴，清心除煩之效，飲之有清甜涼爽之感。
用料：鮮鯪魚2條，鮮粉葛500g，豬上骨300g，赤小豆50g，蜜棗2粒，姜2片。
制法：
（1）鯪魚去鱗，刮凈，洗凈；入油鍋煎至微黃，放入煲湯袋。
（2）粉葛撕去皮，洗凈切厚片；豬骨斬塊出水過冷待用。
（3）待水煲沸，放入豬骨、魚袋、姜片、蜜棗、赤小豆，旺火轉小火煲2小時，加鹽調味即成。
蠔豉發菜豬手湯
蠔豉、發菜的諧音“好市發財”，加上豬手，而且味道香郁，滋陰去積滯。
用料：蠔豉8枚，發菜5g，豬手1只，冬菇8只，胡蘿卜150g，生菜400g，姜2片。
制法：(1)蠔豉洗凈，用清水浸過面，入雪柜浸過夜；取出蠔豉，汁留用。
（2）發菜用水浸軟，加入生油少許洗凈待用。胡蘿卜去皮切厚片；冬菇浸透、去蒂；生菜洗凈。
（3）豬手刮去毛及污物洗凈開兩邊，再斬件，入沸水中煮5分鐘，取起洗凈。
干貝的營養價值范文5
帶魚：銀色的鱗別刮掉
帶魚表面的一層銀白色物質，常常誤認為是帶魚的鱗，并說它是一種腥味很濃的東西，所以在烹調前總是千方百計地把它洗掉。
其實那層銀白色的物質并不是鱗，而是一種無腥味的脂肪，具有一定營養價值。其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤。帶魚的銀鱗還能起到使帶魚在烹調時不易破碎的作用。
所以，洗帶魚時不應去“鱗”。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會溶化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度的刮拭，以防銀脂流失。
但是，這種銀白色的脂肪在長時間的接觸空氣后，容易受到氧化而變成黃色，并帶有一定的“哈喇味”。當遇到這種情況，洗時就該去“鱗”了。
海參：一泡二洗不能少
很多人不會自己在家發海參，其實并不難。先用冷水泡6個小時，把海參泡軟后處理內臟，縱向剪開海參的肚子，去掉海參肚子里的雜質；再用冷水漂洗2小時；把食用堿放入水中，燒開后關火，放入海參泡2小時，反復兩次，撈出后用清水把A味漂洗干凈，投入冰水，這樣海參的肉質更有彈性。洗海參不要用鹽去搓，用鹽會使海參發不透。海參清鮮，柔軟香滑，味香濃，食后無余汁，能滋肺補腎。
貝類：吃鮮的但別貪生
食用海鮮類美食，一定要做熟再吃，千萬不要貪圖新鮮而食用生海鮮。貝殼類食材容易感染諾羅病毒和霍亂弧菌，因此，在吃扇貝的時候，應當盡量避免沒有蒸熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。
不過，雖然要熟著吃，但買的話還是要選新鮮的，新鮮的貝殼和貝肉都很鮮亮。還有一個辦法就是上手輕輕敲打貝殼，活的會很自然地閉合兩殼，死的則沒有反應。
扇貝：新鮮扇貝殼有彈性
扇貝的味道很鮮美，營養很豐富，是海味中的三大珍品之一，將扇貝中白色的內斂肌曬干做成干貝，也著實不錯。
那這個扇貝怎么挑呢？國家一級營養師王雷軍介紹，買新鮮扇貝的時候，一定要聞一聞，有壞臭的味道就很不新鮮了；要是有汽油或者煤油的味道，那可要小心了，可能是受到甲基汞的污染了。還要看一看，新鮮的扇貝殼色澤光亮有彈性。
干貝的營養價值范文6
魚翅，即魚鰭，是魚類生命之所系。雖然鯊魚是海上的霸王，但一旦失去了鰭，其結果只能是沉入海中餓死。由于魚翅的昂貴，海上霸王也成了人們捕殺的重點目標，盡管捕殺者也面對死亡的威脅?？梢娫诶娴尿寗酉拢裁词露伎梢愿傻贸鰜?。因為市場對魚翅日益增大的需求，這種情況，尤其表現得突出。
許多國家的漁船在捕到鯊魚后，考慮船艙的容量有限，而鯊魚肉的價格又相對便宜得多（如海鮮市場價鯊魚鰭每噸14萬元，而肉卻只有5000元）。于是捕鯊者為擴大經濟效益，最可能采取的行動，就是“活取鯊魚鰭”，再把被割去魚鰭的鯊魚丟回海中。鯊魚失去了動力和掌握平衡的鰭，就會沉入海底慢慢死去。這類事件是在1982年才被偶然發現并披露的。從那時起，雖然在國際上拒食魚翅的呼聲越來越高，但因利益驅動，活取魚鰭現象，始終不絕，全球的魚翅交易量，也呈逐年上升之勢。
魚鰭為什么這樣昂貴呢？大致原因有四條：一是物以稀為貴，需求量日益增高，魚翅卻日益減少。二是配料必須高檔。三是烹調工藝極為復雜。最后的一條便是人們的“炫富”心理。鯊魚難捕且不說，僅就其加工過程而言，就不是一件易事。先要剔去鰭基的附肉，然后還要經浸洗、加熱、脫沙、去骨、挑翅、除翅、漂白等十多道繁難的工序，單浸泡一道工序，就至少一晝夜以上時間。到魚翅烹飪成菜肴，費工費時，真不是三言兩語所能道盡的。
魚翅價格奇高，也造成了許多人對魚翅認識的誤區。比如幾乎所有的人都認為魚翅是極富營養的美味。歷來都是宮廷富豪、達官貴人家宴上的名貴佳肴。果真如此嗎？據飲食營養學家介紹，魚翅本身并沒有什么味道，其美味全是調味品帶來的。它能為人體所提供的營養，不過是些一般食物中都有的高級蛋白，如果與富含這種蛋白的肉凍、魚凍、雞蛋相比較，相去當也不遠。而且其中的汞含量還嚴重超標。我想汞含量雖然超標，但食者一次攝入的量不可能很多，中毒是大可不必擔心的，所以人們仍然以此作為炫富的依托。即使有如醫師們所說的蓄積性中毒，那又怎么說呢，還是待到中毒了再說吧。