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牛蛙的營養價值范文1
【品名】功夫蛙王、饞嘴蛙
【出品公司】湖北永信食品有限公司
【推薦指數】：
【推薦理由】：
蛙肉是一種蛋白質豐富、低脂肪、低膽固醇的高營養食品。永信即食蛙肉制品，以地產牛蛙為原料，參考傳統美食加工方法，依靠湖北農科院的科技支持，通過工藝攻關與改良，推出香辣、泡椒及醬汁口味為基礎的一系列牛蛙制品，產品最大限度地還原了新鮮蛙肉的鮮美和Q彈。
“功夫蛙王”、“饞嘴蛙”系列產品在包裝及形象設計上具有趣味性，十分符合休閑食品特點，品牌延展性強。
在眾多以雞鴨魚為原料的即食休閑肉制品中，企業開創性地使用了牛蛙為原料。在餐飲消費中，牛蛙的受歡迎程度很高，餐飲渠道中牛蛙菜品價格也偏高，該新品能支撐更高的經銷商利潤。
【企業背景】：
湖北永信食品有限公司始建于1986年，是一家專注于休閑食品研發、生產與銷售的專業型企業，現為湖北省農業產業化省級重點龍頭公司，先后榮獲武漢農業博覽會金獎、湖北名牌產品，綠色食品A級產品等。
目前，市面上的即食休閑肉制品以雞鴨魚等為主，以牛蛙為原料的該類產品比較少見，日常餐飲中消費者對牛蛙有很高的喜愛度，該新品具備堅實的群眾基礎。其他肉制品已至瓶頸，牛蛙制品空間很大。
【品名】：御葛園產品系列
【出品公司】：楊云科技（北京）營銷總公司
【推薦指數】：
【推薦理由】：
御葛園系列飲料以葛根為主要原料，葛根含有豐富的氨基酸和硒、鋅、鈣等多種微量元素，是國家衛生部公布的88種 “藥食同源”保健產品之一。
消費者越來越關注健康養身，保健飲品的市場空間巨大，由于保健品市場的良莠不齊，傳統中藥保健產品的崛起成為必然的途徑。“食療”概念有著廣泛的群眾基礎，葛根作為“藥食同源”的保健產品有著深厚的文化底蘊，在宣傳推廣以及消費者接受度上也諸多的先天優勢，具備強勁的市場空間。
產品線豐富，定位明確既有立基產品，又有高利潤產品：悅?江南系列――主打高端；純?田園系列――以家庭消費和餐飲消費為主；撞?青春系列――針對校園年輕一族；尊?尚禮系列――針對團購市場。
【企業背景】：
楊云科技是個資本加資源型企業，多年來一直從事葛根種植、加工、銷售于一體，與美國高盛集團、中安集團及多家私募機構深度合作，可調動30億元人民幣打造品牌。在被譽為“中國葛鄉”江西上饒擁有合作基地超過22萬畝，年產超過80萬噸。
楊云科技與中國科學院、中國食品研究所等機構展開技術合作，目前公司擁有獨立知識產權的葛汁萃取提純技術居國內領先地位。
飲料行業新產品就如長江后浪推前浪一樣新概念層出不窮，作為“后浪”一著不慎也易死在沙灘上。
葛根，富有多種藥效及食補功能性，無論男女老少，都有極高的營養價值。企業針對不同性別、不同年齡、不同渠道都設計了不同的系列，每個系列都包裝精美、賣點清晰。產品線多而全看上去很美，但是企業很容易犯多條腿走路、分散資源優勢的錯誤。
牛蛙的營養價值范文2
關鍵詞：營養比例；科學；均衡；營養分析
《幼兒園教育指導綱要（試行）》明確指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位?！倍嬍呈墙】档幕A，科學、均衡的飲食行為對健康的意義，不僅是提供基本的生理需求，更重要的是在人生早期就打好一輩子的健康基礎。
目前多數幼兒園都供應早餐、午餐、午點，孩子一天的多數時間都在幼兒園進餐，那么一日所需的各種營養素的80%也主要來源于幼兒園提供的餐點，很多家長在給孩子選擇幼兒園的時候也首先要問吃得怎么樣，可見膳食工作是幼兒園的頭等大事，是幼兒園整體工作的重中之重。
膳食工作的首要環節就是制訂科學、均衡的帶量食譜，我園在制訂食譜的工作中積累了一些經驗，現在和大家分享：
一、嚴格按照科學的營養比例安排餐點。
1.盡量使每日蛋白質、脂肪和碳水化合物的比例接近1∶1∶4；三種營養素所供熱量，各占總熱量的11%~15%、25%~30%、50%~60%；動物蛋白及豆類蛋白應不少于總蛋白質的50%；動物脂肪占總脂肪的50%。
2.每餐熱量分配的原則是：早餐占20%~25%，午餐占35%~40%，午點占10%~15%。
3.每日供給食品種類及數量（克）的參考值：
4.每日需要的營養量參考值：
二、在保健醫生的指導下制訂帶量食譜
保健醫生按以上營養標準和食堂人員一起制訂食譜。我們熟知本地區糧食、蔬菜、豆類及肉類供應的情況，按營養需要選擇每日所需的食品種類、計劃數量，力求各營養素之間有正確的比例。
食品的配置標準是：每周至少有四天午餐是兩個菜，每周午餐豬肉、牛肉、羊肉、魚類、禽類各一次，每1~2周吃內臟一次，每周午餐面食1~2次，自制點心四次，咸甜搭配、粗細搭配，雜糧占5%。
三、食譜實施過程中應急問題的解決
1.嚴格按照食譜的要求采購食物，當指定食品沒有時，可以用同類食品補充，但要和保健老師協商解決，不要隨意更改食譜。
2.食品采購數量往往和實到幼兒人數有出入，一般在5人以內均屬正常。多出5人以內的量不要扣除，買少了能補充就補充，或用冰箱或庫房里的雞蛋、豆制品，或葷菜加進去，如湯里多放5人份的雞蛋或豆腐。如超出5人以上或更多幼兒沒來，將多余食品存入冰箱或庫房，但食品不足則一定要補足。
3.對損耗量大的食品，采購時要加量購買，對損耗量小的則要減量購買。
損耗量大的葷菜：雞腿、雞翅、黃鱔、牛蛙、蝦、排骨、魚、肝、牛肉等；損耗量大的蔬菜：韭菜、綠豆芽、西紅柿、筍瓜、黃瓜、茄子、冬瓜、洋蔥、莧菜等；損耗量小的蔬菜：毛豆、土豆、茭瓜、芹菜、蘿卜、蠶豆、四季豆、豇豆、豆制品、蒜苗等。
4.由于幼兒園是按照帶量食譜配置食品，因此在分配食物時，某些食品以個數或整塊分配。如，雞腿、大排需一人一塊，按個數分配的食物有肉圓每人3個、帶魚2塊、大蝦4只、鱔段月每人5~6段。這樣可保證每人的實際攝入量。
5.對部分帶量不足的食品要想辦法補充。如吃肉沫豆腐時，蔬菜量僅僅靠湯里的量是遠遠不夠的，那么可在下午點心中吃菜稀飯；如吃面食時，葷菜量不足，可在下午點心中補充雞蛋或豆制品。
6.不要把豆制品作為蔬菜，它是大豆蛋白，屬于優質蛋白營養價值和動物蛋白一樣，可以適時補充，也可以在動物蛋白不足時作為補充。
7.用雞、圓骨燒湯時，必須把肉分給幼兒吃，單純喝湯是沒有營養價值的，會造成當天的膳食中蛋白質不足。
8.吃算結合，做到伙食費的標準每人每天盈虧0.20元左右。
9.不搞私人關系在其熟人攤點上買菜，對沒有發票的食品應由兩人以上證明。對不符合衛生要求的食品要堅決抵制，不能因為老主顧的關系就遷就。嚴格講，采購食品必須不定期換人或換攤點采購。
四、定期營養分析，作為矯正食譜缺點的依據
營養分析是分析每日各類食品攝入是否合理，各類營養素的一日攝入量是否合理，熱量、營養素來源的分析及各類營養素比例的分析是否合理檢驗營養是否均衡，食物搭配是否合理。營養計算是評價膳食結構必不可少的基本要素，是了解幼兒膳食營養狀況，評價膳食營養質量，調整和實施營養改進計劃必不可少的依據。
通過營養分析，會發現某種營養素過高或過低的現象，要根據《各種營養素在食物中的含量排序》進行相應的調整，如VC過少，可以增加吃一次鮮棗、菜花或橙子，視黃醇過高，要減少肝類、蛋黃的供應量等等，以使帶量食譜真正科學、營養、均衡。
一個完善的食譜是有計劃的食譜，既能保證膳食質量，滿足幼兒的營養需要，又能增進食欲，有利于消化吸收，使兒童生長發育正常。
讓我們所有的幼教工作者都為每一位孩子的健康成長努力吧！
參考文獻：
［1］黃欣欣.托幼機構園長、保健、保育、炊事員工作實用手冊.南京大學出版社，2005.
牛蛙的營養價值范文3
關鍵詞：茭白；種養模式；輪作套種模式；應用案例
中圖分類號：S645.2 文獻標識碼：A 文章編號：1001-3547（2013）18-0127-04
茭白是我國重要的水生蔬菜之一，由于農業產業結構調整和種植茭白的效益較高，農民種植茭白的積極性很高，茭白種植面積從20世紀80年代中期的約20 000 hm2發展到2010年的約67 000 hm2。其中浙江省的茭白種植面積最大，據浙江省農業廳農作物管理局統計，2010年為27 940 hm2。種植茭白已成為我國農民脫貧致富的重要途徑之一。改變目前大面積單一茭白種植的局面，對增加茭白種植環境的多樣性、提高茭白田產值、降低病蟲草害發生的頻率和為害具有重要的生產實踐意義。茭白田生態養殖和增加農民收入成為現代農業的重點。進入21世紀，隨著農業產業結構的調整和無害化農業的發展，“一優二高”農業不斷發展，農作制度的創新空前活躍，形成了種養結合、水旱輪作、復合套種等模式，使傳統單一的茭白栽培模式變成新型的“多熟制”，極大提高了土地的利用率和耕地產出率，提高了種植效益，增加了農民收入?，F將我國茭白田套養動物模式和茭白輪作套種模式作如下綜述。
1 茭白種養結合和輪作套種的作用和功能
茭白田種養結合就是利用茭白田養殖經濟動物，包括魚、蝦、蟹、蛙、鱔、鰍、鴨、甲魚、烏龜等來達到共利和增收的目的。通常茭白和魚、蝦、鴨、甲魚、鰍、鱔等動物能互相利用、互相促進，如鴨、魚在茭白植株間自由覓食，取食雜草和害蟲，排泄的糞尿成為茭白的肥料，減少了化肥使用量。同時鴨和魚的不斷活動攪渾田水，增加土表氧氣，促進茭白新根發育和提前分蘗，增加了茭白產量。
輪作套種是一種農業種植的方法。茭白輪作就是在同一塊茭白田上有順序地在不同季節或年份間輪換種植不同的作物或復種組合的一種種植方式，是用地養地相結合的一種生物學措施?？梢钥紤]將茭白和其他合適的水生作物間作或套種，也可以將茭白與其他合適的作物進行輪作，包括水―水輪作和水―旱輪作，其中水旱輪作可改良土壤的理化性質，減輕作物病害和田間雜草，提高肥料的利用率。套種是指在前季作物生長后期的株行間播種或移栽后季作物的種植方式，不僅能階段性地充分利用空間，還能延長后季作物的生長季節，提高復種指數，提高年總產量，集約利用時間。
2 茭白田種養結合高效模式的研究
茭白田養殖利用茭白寬行種植的優勢，達到茭白和養殖動物雙豐收的目的，可分為單一養殖和多種養殖兩類。單一養殖通常是在茭白田中養殖單一種類的水生經濟動物，多種養殖是在茭白田中養殖2種或以上種類的水生經濟動物。目前，生產上茭白田套養動物的種養結合模式很多，其中：①茭白田套養一種動物生態種養模式，如茭白田套養龜或鱉[1～3]、茭白田套養魚類[3～6]、茭白田套養蝦蟹[7～9]、茭白田套養鴨[4]、茭白田套養蛙[3]、茭白田套養泥鰍[10，11]、茭白田套養黃鱔[12]、茭白田套養田螺[13]；②茭白田套養2種動物生態種養模式，如茭白田套養泥鰍和鴨[14]、茭白田套養魚和鴨[3]、茭白田套養魚和蛙[15]、茭白田套養泥鰍和黃鱔[16]；③茭白田套養3種動物生態種養模式，如：茭白田套養魚、蛙和鱔[3]、茭白田套養鯉魚、草魚和泥鰍[3]等。茭白田種養結合模式主要集中在浙江、江蘇等省份的茭白主產區，少數在上海、福建、江西、安徽等茭白產區。
目前，可供茭白田養殖的經濟動物種類很多，包括魚類（如鯉魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯽魚、羅非魚、彭澤鯽、禾花魚等水溫性魚）、蝦蟹類（青蝦、克氏螯蝦、羅氏沼蝦、中華絨螯蟹等）、龜鱉類（烏龜、黃喉水龜、七彩龜、鱷龜、九彩龜、銀錢龜、中華鱉等水棲龜類）、鰍鱔類（泥鰍、中華沙鰍、深黃大斑鱔和金黃色小斑鱔）、蛙類（牛蛙、棘胸蛙、石蛙、林蛙、美國青蛙、泰國青蛙等）、鴨類（北京鴨、瘤頭鴨、番鴨、麻鴨、金定鴨）。
茭白田放養魚類、蛙類、鰍鱔、龜鱉類和中華絨螯蟹等，需要加寬、加高、加固田埂，并在田埂上設置水泥板、石棉瓦或鈣塑板，修建排水口及防逃設施；放養鴨類需要在田埂上設置圍欄或圍網，因而放養這些動物成本相對較高。茭白田養魚類、蛙類、鰍鱔、龜鱉類和中華絨螯蟹等動物時，宜在春季定植的茭白田進行，夏秋季定植的雙季茭，因秋茭田季節短，不適宜放養上述這些動物。茭白田養殖一種動物時必須考慮茭白生長時期與動物放養時間的關系，如茭白田養鴨，必須在茭白移栽1個月后放鴨，茭白孕茭60%時收回鴨子，否則鴨子會取食茭白小分蘗或影響茭白孕茭膨大。茭白田養殖多種動物時必須考慮不同種類經濟動物間的關系，調整各種動物的放養時間，例如茭白田魚鴨共養必須在魚苗長到一定的程度時，才可以放養鴨子，或者放養個體較大的魚苗，否則，魚苗就會被鴨取食。
茭白田放養魚類、蛙類、鰍鱔、龜鱉類和中華絨螯蟹等動物時，需要進行茭白田消毒處理，一般在放養前7～14 d用生石灰、茶籽餅或漂白粉進行消毒。茭白田養殖動物時，施肥應以基肥為主、追肥為輔，以腐熟的有機肥為主、無機肥為輔。盡量使用農業防治、物理防治和生物防治等非化學農藥措施，必要時選擇高效低毒農藥進行噴霧。
3 茭白與其他作物輪作套種高效模式研究
目前，生產上茭白與其他作物輪作套種模式也很多，其中：①茭白與1種作物輪作套種模式，如茭白與水稻[17～20]、茭白與水芹[20，21]、單季茭白與蘑菇[22]、茭白與長豇豆[22]、茭白與松花菜（青花菜）[23，24]、茭白與慈姑[25]等；②茭白與2種作物輪作套種模式，如茭白與荸薺和早春毛豆[26]、茭白與西瓜和慈姑[20，27]、茭白與蓮藕和水芹[20，28]；③茭白與3種作物輪作套種模式，如茭白與蓮藕、水芹和芡實[29]。茭白套種其他作物的模式主要集中在江蘇、浙江、福建等省份的茭白產區。
劉義滿等[30]提出了以茭白種植為中心，合理配置茬口的建議。對單季茭白田茬口配置的建議是茭白―旱生蔬菜（春夏蘿卜、小白菜）輪作、茭白―豆瓣菜（水芹）輪作；對春季定植的雙季茭白田的建議是茭白―晚稻―旱生蔬菜輪作、茭白―荸薺（或慈姑）輪作；對夏秋季定植的雙季茭白田的建議是茭白―小白菜―冬小麥輪作、茭白―晚稻―冬閑凍垡―早稻輪作、茭白―晚稻―旱生蔬菜輪作、茭白―夏秋茬旱生蔬菜―早春播旱生蔬菜輪作等。
4 茭白種養結合和輪作套種模式的成功案例
上述研究的茭白田生態種養結合和輪作套種高效模式，已在全國各茭白產區進行試驗示范和推廣，其中推廣面積大、經濟效益高的是以下4種。
4.1 茭白田套養中華鱉高效種養模式
2004年開始，浙江省農業科學院植物保護與微生物研究所與余姚市農業科學研究所合作，在浙江省余姚市河姆渡鎮茭白生產基地研究和示范茭白田套養中華鱉高效模式，獲得巨大成功。該技術適用于各茭白產區。茭白田套養中華鱉既能有效控制福壽螺為害，減少農藥使用，又能提高茭白和中華鱉品質，實現高產出；茭白田養殖的中華鱉營養價值和商品價值高，獲得消費者青睞和市場認可，古址牌茭白田野生鱉成為余姚當地著名品牌，帶來了巨大的經濟和生態效益。2005-2009年在余姚市河姆渡鎮種養面積每年以50%～60%的速度遞增，每667 m2可增加收入4 809元[2]。寧波市多次組織各縣市農業系統負責人在余姚市河姆渡鎮召開現場會，積極推廣此技術體系，目前該模式在寧波市的奉化、象山、鄞州以及紹興市的嵊州等地大面積推廣應用。
4.2 茭白田養鴨高效種養模式
20 世紀70 年代開始，浙江省就有農戶在水稻田放養家鴨，在稻田養鴨的研究基礎上，進一步推廣到茭白田養鴨。目前，茭白田養鴨技術已在浙江省桐鄉市、余姚市、縉云縣、新昌縣、黃巖區等茭白主產區大面積推廣應用。該技術操作簡單，使用方便，成本低廉。茭白田放養的鴨子應選擇體型較大的肉用型雜交番鴨等品種，放鴨時間必須在茭白移栽1個月之后，在茭白孕茭60%時收回鴨子，放養期間注意黃鼠狼等捕食動物的傷害。試驗表明，每667 m2茭白田放12羽麻鴨，在茭鴨共育的3個月時間里，減少化肥使用50 kg，減少一次殺蟲劑使用，雜草抑制率達98%以上，茭白產量增加25%左右，每667 m2收入增收225元[3]。目前，該技術已在全國各茭白產區推廣應用。
4.3 茭白田套養鯉魚高效種養模式
茭白田養魚多在山區單季茭白田進行，從3月下旬茭白定植后開始放養至9月為止。只要做好魚溝和魚坑，保證終年有水，就能滿足茭白田養魚用水，茭白在生長過程中形成的小氣候可調節養魚所需溫度[4]。1997年開始，縉云縣水利和農業部門在大洋、前路等鄉鎮建立了3個茭白田養魚示范基地，統一放養優質高產的甌江彩鯉，收到了較大成效，茭白田養魚模式迅速推廣，目前，縉云縣已近萬畝茭白田套養了田鯉魚，每667 m2茭白田養魚后可增加收入1 000元左右。該技術已在麗水市主要茭白產區推廣應用。
4.4 茭白與水芹輪作栽培高效模式
江蘇省蘇南地區（無錫、蘇州等地）通過不斷探索，在原來單純的茬口模式基礎上形成了秋茭夏收（3～8月）、水芹（9月至翌年2月）的茭白―水芹1 a兩茬高產栽培新模式。該模式茬口安排緊湊，經濟效益高，前茬茭白單產可達1 250 kg，每667 m2產值4 000～5 000元，后茬水芹單產可達4 000～
5 000 kg，每667 m2產值6 000～8 000元，兩茬年產值達10 000～13 000元[21]，創下了蘇南地區水生蔬菜輪作模式的效益新高。
參考文獻
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