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蠶蛹的營養價值范文1
關鍵詞：昆蟲食品；柞蠶；營養價值；發展前景
當今，世界正面臨著人口、資源、能源、糧食和環境五大問題的嚴重挑戰。人口膨脹，糧食短缺，威脅人類的生存。我國也是人口多，耕地少的國家，亦感食品不足。據1986年12月16日衛生部向世界公布的我國營養調查表明：“我國人民膳食組成基本為素食，由植物性食物提供的熱能占總量的92%……動物性食物消費量明顯過低……學齡前兒童和中、小學生的膳食蛋白質和鈣的攝取量明顯不足”?！稗r民攝入的動物性熱量僅占總量的4.2%”。因此，人工合成食品，食用蛋白的研究，南極磷蝦的利用，均迫在眉睫。此外，對昆蟲食品的開發也為許多科學家所重視。
1 昆蟲食品在我國的發展歷史
昆蟲是動物界中最大的群類，全世界動物大約為二百萬種，其中昆蟲占一百萬種以上。目前發現能食用的昆蟲有8類63屬373種。據1975年國際紅十字會調查，發現有數百萬非洲人靠昆蟲和植物根為生。人類喜食的昆蟲食品螞蚱、螞蟻、蟬、蝴蝶、蜂、天牛、金龜子、蟋蟀等。更有甚者，法國、美國、加拿大、印度、錫蘭人吃蝸牛；美洲、西歐和東南亞國家吃蚯蚓、土耳其婦女吃一種“線形蠕蟲”，印度人吃蜈蚣，墨西哥人用活臭蟲當佐料烹制食品。
我們的祖先早有吃昆蟲的習慣，且不談能治病的蜈蚣、蝎子、斑蝥等藥用昆蟲，就昆蟲食品而言，史書記載也屢見不鮮。據《周禮·天官》和《祖記·內則》都有帝王佳人吃螞蟻的記載。唐代的劉恂在《嶺表錄異》中，提到“交廣溪洞酋長多收蟻卵，淘澤令凈，鹵以為醬，其味酷似肉醬，非官客親友不可得也”。據報道，黑龍江省北安地區紅星農場閻中山老人，從60歲開始吃螞蟻，八旬已過又長出一口新牙。1981年8月至12月在北京地區用蟻粉、蟻酒治療類風濕、障礙等患者千余人，有效率達80%以上。有的人吃蟻粉脫發的又長出了新發，白發又變成了黑發。據說吃螞蟻和螞蟻蛋頭腦清楚，周身有力。據分析昆蟲有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等營養素。如蛋白質含量，干螞蚱為60%、蟬72%、螞蟻20.4%、蜜蜂43%、蚯蚓65.1%、蠕蟲71.5%、黃蜂81%、小甲蟲71%、蟋蟀65%；還有特殊酶類、抗生素等藥用成分。經常食用昆蟲食品有增加營養，強身壯體的作用。
2 柞蠶的營養價值
柞蠶蛹在昆蟲食品中為大宗和上品。柞蠶不但能吐出晶瑩的絲縷，織成美麗的絲綢，而且它本身還是營養豐富的美味佳肴，已引起人們的關注。
蠶在山野柞樹上覓食柞葉生長發育，自身不受有毒物質污染，生長50天左右即成熟，體重可達17.5克左右。經有關部門測定，蠶體內含蛋白質56.82%、脂肪9.88%、鈣0.63%、磷0.62%。蠶生長成熟后，吐絲自縛，而后蛻去蠶皮化蛹。蛹期是繁衍后代的營養儲備時期。蠶蛹可越冬生活7個月時間。
據有關部門化驗分析，蠶蛹體內含有蛋白質52.14%、脂肪31.25%、蠶蛹蛋白含18種氨基酸，尤其人體不能自行合成的賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、纈氨酸等八種氨基酸含量豐富，種類齊全，是利用價值較高的全價蛋白。在蛹皮中還含有鉀0.03%、鈉0.035%、鈣0.33%、鐵0.062%等多種礦物元素。因此說柞蠶蛹是營養豐富的保健食品。
柞蠶蛹可與肉、蛋、魚等高級食品媲美，通過精心烹調可以制做色、香、味、型俱佳、風味各異的菜肴。如“浮油蠶寶”、“雪衣蠶寶”、“芙蓉蠶寶”、“拔絲蠶寶”等。吉林市烹飪協會創新制作的“蠶寶宴”通過熗、拌、鹵、凍、炒、熘、炸、烹、燒、扒、蒸、氽等烹調方法，使整個宴席五彩繽紛，香味四溢。全席用冷盤、大菜、熱菜、點心、大湯組成，深受國內外賓客好評，使過去不能登大雅之堂的柞蠶蛹列入了富有特色的名貴宴席。此外，柞蠶蛹還可以通過一定的工藝方法提取蛹油、蛹粉、蛹蛋白等，添加到食品及飲料中制成各種食用新產品。經常食用蠶蛹對心血管病、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。對幼兒鈣、鐵缺乏癥也有補益，能夠促進生長發育。
3 柞蠶的發展前景
隨著人們生活的不斷豐富，食用蠶蛹的人日趨增加。過去很少有人吃蠶蛹的吉林省，現在每年銷售550噸。目前，柞蠶蛹已成為北方許多省副食品市場的搶手貨。
古代醫藥學家李時珍編纂的《本草綱目》中記載，“蠶蛾性，出殼即媾，至于陰枯槁乃已，故強陰益精用之”。據日本1942年蠶蛾中激素及活性物的報道，認為從雄蛾中分享到雄性激素，注射于閹雞能促使第二性征局部恢復；近年報道蠶蛾中含有較多的細胞色素C、擬胰島素、前列腺素及環腺甘酸（GAMP）等。據化驗分析柞蠶蛾含蛋白質47.04%，脂肪48.67%。
以柞蠶蛾為主要原料，配以人參、肉蓯蓉等制成的媚靈丸，有補肝益腎、溫脾助胃、壯陽澀精、強筋壯骨的作用。用柞蠶雄蛾為原料，佐入名貴中藥材配制而成的“媚宮酒”，飲用后有滋補壯陽、強身健體之功效。
百蛾不但能制藥、造酒，而且也是上等好菜。取柞蠶雄蛾或產完卵的雌蛾去翅足，清洗后烹制蛾肉丸子，清炒蠶蛾都是下酒的好菜。品嘗一次，余味無窮。隨著加工技術水平的提高，蠶蛾擴大市場占有量指日可待。
蠶蛹的營養價值范文2
我有位同事，50多歲，一段時間以來有尿頻、夜尿增多和排尿緩慢等癥狀，這次趁出差到省城的機會順便到醫院檢查，結果是患了前列腺癌，并且有肺部轉移。消息傳回來，同事們都很震驚。我也是50歲開外的人，同樣有尿頻、夜尿增多的現象，我真擔心自己也會有同樣的遭遇，請問有無早期診斷前列腺癌的方法?
陜西 程 星
程星讀者：
隨著我國人口結構的老齡化及飲食結構的改變，前列腺癌的發病率也逐年上升。前列腺癌早期發病時，癌組織在不知不覺中緩慢生長，很少出現癥狀。到了出現癥狀時，又與前列腺增生的癥狀極為相似，表現為尿頻、夜尿增多、排尿緩慢，有的可出現尿潴留。但前列腺癌一旦出現尿路梗阻的癥狀時，癌組織就有可能發生轉移了。所以，有些患者早期易被誤診為前列腺增生，等到確診時癌腫可能已轉移，耽誤了治療的最佳時機。
通常檢查前列腺病變的方法有直腸指檢和B超等。早期發現前列腺癌，有一種有效的方法就是，測定血清中的前列腺特異性抗原(PSA)的含量。PSA是由前列腺上皮細胞的胞漿產生的一種酶，健康人血中含量極少。當患前列腺癌時，PSA便會大量進入血液中，病情愈重，血清中PSA含量愈高。
因此，專家們建議，50歲以上的男性每年做一次直腸指檢和血清PSA檢查，以早期發現前列腺癌。
程樹元
經常氣短是否心臟有毛病?
我在平時的生活中常有氣短的感覺，每當這時我總是要深吸一口氣后才舒服。請問我這一現象是否意味著心臟有毛病呢?
河南 朱 望
朱望讀者：
一般來說，氣短有器質性的和生理性的區分。
器質性的原因有三：①過去有過肺部疾病，雖已治愈，但肺部功能受到影響，常感覺吸氣不足，呼吸費勁，這是由于肺組織彈性減弱及小支氣管狹窄，肺部的呼吸面積減少所引起的。②心臟功能不太好，泵出的血液流量不足，也會出現氣短。這種氣短的特點是勞動時加重，休息時緩解或不出現；仰臥位時加重，坐位時減輕。③有的慢性病人也會出現氣短現象，如患重度貧血和糖尿病等。
引起這種短暫氣短的原因有：①吸氣中樞出現了抑制現象。在正常情況下，人體通過肺部均勻的一呼一吸完成氧氣和二氧化碳的交換。但有時由于二氧化碳在肺部的積聚，刺激吸氣中樞的興奮，使吸氣加劇，產生短暫的深吸氣，隨之出現長出一口氣的現象，這是正常的生理現象。②伏案工作時，因低頭呼吸，會出現憋氣和氣短現象，當抬頭挺身解除壓抑后，又會出現深吸一口氣的補償現象。③當人們全神貫注、精力高度集中地工作而坐姿不好時，因呼吸長時間處于淺表狀態，致使肺泡換氣不足，這時深吸一口氣，是對淺表呼吸的補償。④腹部脂肪較多的肥胖者，因橫膈膜上下活動受限制，影響肺呼吸功能，易出現氣短現象。⑤還有的人因思慮過分，心中悶悶不樂，情緒不好，有時也會抑制呼吸中樞，當呼吸中樞恢復正常時就會不自覺地深吸一口氣，這是大腦興奮和抑制間的補償。
以上不同原因所引起的生理性氣短與心臟沒有關系，只要注意生活有規律，勞逸結合，并適當進行體育鍛煉，氣短就會消失。而器質性氣短必須引起足夠的重視，應到醫院心內科就診。
呂 斌
“腦萎縮”就是老年性癡呆嗎?
我是60歲的老人，因記憶力減退，去醫院做了頭顱CT檢查，報告單上寫著“腦萎縮”?？吹竭@樣的報告，我十分緊張，非常擔心患上了老年性癡呆。請問：腦萎縮是不是就是老年性癡呆?
南京 劉乃馨
劉乃馨讀者：
腦萎縮是一種體征，并不是病名。雖然老年性癡呆病人都有嚴重的腦萎縮，但腦萎縮不一定都是老年性癡呆，兩者不能劃等號。在神經內科門診，進行頭顱CT或磁共振掃描檢查的老年人，十有八九都報告有腦萎縮。由于遺傳、環境、生活習慣、生活經歷不同，老年人腦萎縮出現的時間和程度有很大的個體差異。從50～60歲開始，人腦的重量和體積下降速度明顯加快，在形態、生理、生化等方面發生改變，女性比男性腦萎縮出現得要早。這是正常人體衰老的過程，屬于生理性萎縮，是正常退行性變化。至于記憶力減退，更多地與年齡有關，這種現象不屬于老年性癡呆，一般也不會惡化。
但也有些患者的腦萎縮是由于腦動脈硬化引起的，腦組織有許多小動脈呈彌漫性阻塞狀態，在磁共振片上可見斑斑點點的病灶，醫學上稱為“腔隙狀態”。這種腦萎縮狀態可以造成多發性腦梗死，最終導致癡呆癥。
還有一種老年前期腦萎縮(又稱腦葉性腦萎縮)，以中年男性多見，屬于大腦局部特征性萎縮。一般顳叫‘部位萎縮特別嚴重，可導致記憶力障礙。如果腦萎縮發生在大腦額葉、頂葉部位，還可引起失語等癥狀。
預防病理性腦萎縮，關鍵在于防止腦血管硬化。從孩童時代就應養成良好的生活習慣，如營養均衡、適度運動、勤于用腦等。
你的情況與上面提到的不盡相同，而且你的分析和判斷能力并沒有減退，還能夠主動就診(癡呆癥病人根本不會認為自己有病)，所以你不會是老年性癡呆癥。
張曉明
吃了蠶蛹能亮眼眼嗎？
最近，我們大院內有很多小孩子去街上買油炸蠶蛹吃，說是吃了蠶蛹能亮眼睛。請問：蠶蛹有什么營養價值?吃了蠶蛹真能亮眼睛嗎?
湖南 王 剛
王剛讀者：
民間食用蠶蛹由來已久。當初并不知道它有多高的營養價值，而是廣大蠶農在繅絲過后，發現燙熟的蠶蛹肥都都的，就將它喂雞鴨。有人突發奇想，試著用油炒，撒上細鹽，吃起來口感特好，略有一點麻嘴。這事不脛而走，一傳十，十傳百，吃蠶蛹的人就多起來了。時下吃蝗蟲、蝎子的也大有人在。
蠶蛹、蠶砂即蠶糞和白僵蠶早巳入藥治病，其中蠶蛹富含蛋白質、不飽和脂肪酸、甘油酯、卵磷脂、維生素A和維生素E等。
專家認為，蠶蛹炒食可治勞瘦和小兒疳積。蠶蛹油對高血壓、高血脂及脂肪肝有一定的治療效果，無錫某藥廠曾經生產過蠶蛹膠囊。對于肺結核消瘦者或慢性胃炎、胃下垂病人，可用蠶蛹焙烤干后研粉備用，亦可裝入膠囊內，每天服2次，每次服2克，可常服。
油炸蠶蛹雖然香脆可口，但不能炸焦，否則不僅破壞了蠶蛹的營養，還可能有致癌物質傷害人體。致于吃了蠶蛹能亮眼睛，可能是蠶蛹里的維生素A和維生素E在起作用。
王虎生
枕神經痛怎么辦?
我因出差坐車時不慎頸肩部受涼后出現枕后疼痛，以左側明顯。次日疼痛加重，難以忍受，去醫院檢查說是枕神經痛。我是第一次聽說這種病，想了解是怎么回事，怎樣防治?
甘肅 周 軍
周軍讀者：
枕神經痛并不少見，其病因和發病機制亦較為復雜，一般以成人多見。目前，認為除頸肩部受涼可引起枕神經痛外，頸椎病，頸部感染(如癰)，以及長期低頭工作勞累及睡眠姿勢不當時，使得枕神經區受涼，均可引起枕神經痛。
枕神經痛不同于俗稱的“落枕”，其疼痛部位主要位于患側枕神經分布區域，尤以枕后部疼痛較重，為陣發性跳痛、灼痛，伴有向頸肩部的放射痛，頸部活動時疼痛可加重。
蠶蛹的營養價值范文3
六、農副產品類
農副產品類指谷殼和秸稈等飼料。豬常用的有谷糠、大豆秸、玉米秸、花生藤、豆莢、玉米芯、向日葵盤等。這些飼料含粗纖維多, 粗纖維中木質素含量又較高, 難于消化, 還會妨礙對其他養分消化, 因此消化率較低。
大豆秸營養價值較差, 需要粉碎后才能喂豬。蠶豆秸比大豆秸的營養價值高。蠶豆將近成熟時, 葉子和枝梢仍保持綠色, 摘下來曬干粉碎喂豬, 可代替一部分精料。豆莢有相當的營養價值, 通常粉碎、煮熟或發酵后才喂豬。向日葵盤的營養價值較高, 粗碎后可發酵喂豬。玉米芯( 或稱玉米穗軸) , 粗纖維含量比玉米秸低, 粉碎后發酵喂豬效果較好。用秸稈種過食用菌的下腳料喂豬, 此料經過真菌和酶的分解, 粗纖維下降70%, 粗蛋白和粗脂肪增加1 倍多, 糖分提高10倍。菇料經曬干粉碎成細糠, 加入飼料中喂豬, 降低成本, 增加效益。秕殼葵花籽喂泌乳母豬, 在日糧飼料中加入10%~20%, 產奶量可提高15%。養蠶區可利用蠶沙養豬。在豬日糧中加入15%蠶沙, 日增重可提高13.3%, 成本降低19.4%。豬的食欲旺盛、貪睡, 毛色發亮。
七、谷實、糠麩類
這類飼料含淀粉多, 含纖維素少, 能量高, 容易消化, 是豬的主要飼料, 但谷實類飼料營養不夠全面, 含蛋白質少, 而且品質較差; 磷、鉀雖然豐富但含鈣很少; B 族維生素較多, 但要同含胡蘿卜素的飼料配合使用。
稻谷中含粗蛋白質7%左右, 賴氨酸含量較低,必須與餅粕類及動物性飼料搭配使用。礱糧沒有什么營養價值, 不可喂豬。玉米是一種低纖維、高淀粉、適口性很好的飼料, 缺點是蛋白質含量低, 品質差, 特別是賴氨酸、蛋氨酸含量很少。玉米含脂肪較多, 其中不飽和脂肪含量高, 玉米粉容易酸敗變質, 不宜久存。高梁含有豐富的碳水化合物, 能量僅次于玉米, 且價格便宜, 但含有鞣酸, 味苦澀, 影響營養物質的吸收利用, 可以搭配使用。糧麩類是谷實類糧食加工的副產品, 營養成分并不比原糧差, 但由于纖維素較多, 水化率低于原糧。小麥麩粗纖維含量較高, 因而能量價值較低, 但小麥麩蛋白質含量較高, 并含有較多的賴氨酸, B 族維生素含量也較高, 缺點是鈣的含量太少, 鈣磷極不平衡, 用作飼料要特別注意補充鈣。米糠是糙米加工白米的副產品, 米糠含有較多的脂肪、蛋白質,賴氨酸含量也較高, 但粗纖維的含量也較多。米糠與礱糠粉碎配成二八糠和三七糠, 其結果是把能量飼料降低到粗飼料的水平, 對飼料資源的利用有害, 這種做法是不必要的。米糠榨油后的副產品為糠餅, 實質上是脫脂米糠, 除了能量價值降低外, 其它方面的作用與米糠相似。
八、豆類、餅粕類
豆類有兩種類型: 一是高脂肪、高蛋白質類型, 如黃豆、黑豆等; 二是高碳水化合物、高蛋白質類型, 如蠶豆、豌豆、小豆、木豆等。它們共同的特點是高蛋白質。高脂肪豆類一般不直接作飼料用, 而是榨油后再用豆餅( 粕) 喂豬。高碳水化合物豆類常用作蛋白質補充飼料。
蠶豆、豌豆、小豆煮熟用來喂豬可以生產品質良好的豬肉。豆餅( 粕) 含粗蛋白質40%以上, 蛋白質的品質很高, 賴氨酸含量較多, 除蛋氨酸含量較低外, 各種氨基酸極為平衡, 是油( 粕) 類中質量很好的蛋白質飼料。菜籽餅( 粕) 含有有毒物質, 往往使豬中毒, 不要多喂, 在日糧中8%左右, 危險不大。棉籽餅( 粕) 蛋白質含量40%以上, 品質也很好, 但適口性較差, 蒸煮去毒, 喂量不要超過日糧的10%, 如未經處理, 不要超過3%。
棉籽餅( 粕) 和菜籽餅( 粕) 脫毒方法: 將草粉制作劑溶解于100 公斤水中, 再把草粉15 公斤, 棉籽餅或菜籽餅35 公斤, 加入到草粉制作劑水溶液中, 攪拌均勻, 而后裝入缸或水泥池或桶或編織袋( 內袋有一層不漏氣塑料袋) , 邊裝物料邊壓緊, 嚴格密封發酵12~15 天, 脫毒率在95%以上, 喂豬不會中毒。
九、糟渣類
糟渣類是釀造、制粉和制糖的副產品, 包括醋糟、酒糟、粉渣、豆腐渣、醬渣等。酒糟喂豬, 應干燥粉碎后再用, 否則不易消化。豆類粉渣含有較多品質良好的蛋白質, 營養價值較高。薯類粉渣含蛋白質較低。豆腐渣和醬渣含蛋白質較多, 而且品質較好。豆腐渣中仍含有少量抗胰蛋白酶, 要煮熟再喂。醬渣含食鹽較多,不可多喂, 以防食鹽中毒。
十、動物性飼料
動物性飼料來自肉類加工副產品、魚和魚類加工副產品、乳和乳制品以及蠶蛹等。動物性飼料中最多的是魚粉。動物性飼料中灰分含量較高, 其中鈣、磷含量也較高, 還含有豐富的維生素B12。動物性飼料價格較貴, 一般用來補充日糧中蛋白質或氨基酸的不足, 效果較明顯。
十一、無機鹽飼料
鈣和磷是豬必需大量補充的無機鹽飼料。鈣、磷缺乏則豬食欲減退, 生長不良, 骨質軟化。在無機鹽飼料中, 豬還需要食鹽, 可按各種類型豬的飼養標準補充。但必須考慮魚粉、醬渣中的含鹽量, 預防食鹽中毒。
十二、幾種礦物質飼料
沸石、麥飯石、膨潤土、海泡石、滑石、方解石等,廣泛應用于畜牧業。
1.沸石: 豬飼料主要用斜發沸石和絲光沸石等。在豬日糧中添加5%~15%, 可提高日增重5%~15%。節約飼料, 每增重1 公斤則少耗料0.21~0.39 公斤。此外還能提高抗病力, 除臭味, 改善環境。
2.麥飯石: 在豬日糧中添加2%以上, 可提高豬的免疫力與生產性能, 日增重可提高13.98%, 飼料轉化率可提高34%以上。
3.膨潤土: 它是一種粘土型礦物, 主要成分是硅鋁酸鹽。豬日糧中添加1%, 日增重可提高3%~5%。
4.海泡石: 在豬日糧中加入一定比例的海泡石飼喂, 日增重可提高8%~20%, 節省飼料6%~14%, 育肥期可縮短20 天。
十三、羽毛粉、雞糞、蔗糖濾泥飼料
羽毛粉含蛋白質可達80%以上, 比魚粉的蛋白質含量還高。在配合飼料中可代替一部分魚粉, 一般用量3%。羽毛粉處理方法: 經翻曬后的羽毛用水漂洗干凈, 瀝干水分, 用普通高壓鍋將洗凈瀝干的羽毛在2.5 公斤/平方厘米的壓力下蒸煮1 小時, 每隔10分鐘攪拌一次, 然后撈起, 晾干; 或酸煮, 每公斤干羽毛浸入4~5 公斤20%的稀鹽酸內煮沸漂洗, 使水分含量25%~30%。經晾干羽毛, 利用粉碎機粉成末即為成品。經處理的羽毛粉消化率可達80%~90%, 未經處理的羽毛粉消化率只有30%左右。
雞糞味咸, 豬喜食, 在日糧中加入量為25%~30%。雞糞經加工處理后才能使用。加工方法有: ( 1)發酵法。雞糞去雜, 曬干, 搓碎, 加入清水, 干濕度以手握緊指縫不滴水為宜, 再拌入少量切碎的青菜或青草等, 裝入缸內或不漏氣的塑料袋中, 壓緊, 表層撒2 厘米厚的米糠或麥麩, 缸口用塑料薄膜封好, 用泥封嚴。塑料袋的袋口要扎緊, 防止漏氣, 一般發酵10 天就可用來喂豬。也可用干雞糞加草粉混合經生物工程技術發酵。( 2) 干燥法。鮮雞糞中加入10%的工業硫酸亞鐵, 拌勻后在120℃~160℃溫度下烘干, 當水分降到10%以下時, 即可喂豬。此外, 我國南方地區普遍種甘蔗, 蔗糖濾泥也可作為飼料喂豬。
十四、發芽飼料
為解決冬季、早春青黃不接, 滿足種公豬及仔豬的維生素需要, 可利用大麥或小麥發芽喂豬, 取得良好效果。
1.水浸: 將麥類除去雜質, 放于木桶內, 用25℃溫水浸泡一晝夜, 水面浸沒表層, 撈出浮于水面的癟子。
2.催芽: 撈出浸泡的麥粒, 裝放木桶內, 上面覆蓋草袋, 放置20℃~25℃室溫下一晝夜, 依靠自熱, 促使發芽。
3.上盤: 將催好芽的大麥小麥裝入方木盤內。每盤裝2.5 公斤麥子, 3~4 厘米厚, 上盤后放于木架上,保持室溫在25℃~28℃范圍內。每小時向盤內均勻灑水1 次、盤底要有6~8 個小孔, 經過2~3 天發芽可長到5~6 厘米高。
蠶蛹的營養價值范文4
少吃肉、多吃蟲，更環保
很多人可能想不到，昆蟲與谷類、肉類一樣具有極高的營養價值，可以給人體提供必需的蛋白質、脂肪酸、維生素和礦物質。
蛋白質是人體的必需營養素，谷類食物雖然也含有蛋白質，但其氨基酸組成與人體需求差異較大，滿足人體需求的效率不高，通常被認為是“較差的蛋白質”。而豬、牛、羊、雞、鴨等動物雖然含有“優質蛋白質”，但是其生產卻要耗費更多的資源。相對而言，昆蟲生產出 “優質蛋白質”所需要的食物，比牛少6倍，比羊少3倍，比豬和雞少2倍。地球上70%的耕地和9%的淡水都用來飼養牲畜，而牲畜是全球 18%的溫室氣體的排放來源，但飼養昆蟲卻不需要如此浪費資源。昆蟲養殖成本低、效益高，產生的溫室氣體也遠低于家畜養殖。飼養常見食用昆蟲所排放的甲烷比家畜少10倍，一氧化碳少300倍，氨氣少400倍?！吧俪匀?，多吃蟲”對“低碳環?！蹦繕说膶崿F也許比限制汽車的作用更大。
由此看來，人類如果將昆蟲作為魚類和肉類的替代品，不僅可以緩解糧食危機，還能減少溫室效應。
人類吃蟲歷史悠久
其實，人類有很悠久的吃蟲歷史。早在公元前5世紀，非洲人就開始食用蝗蟲，油炸蟋蟀至今仍是坦桑尼亞和津巴布韋居民的上等菜肴。曼谷有專門吃昆蟲的“小吃一條街”，各種用螞蟻、蝴蝶、蠶蛹制作的食物琳瑯滿目。日本人把螳螂、飛蛾和黃蜂當成美食。墨西哥是世界上屈指可數的食用昆蟲大國，該國食用昆蟲的種類多達303種。
中國從古至今也有食用昆蟲的習俗，東北地區吃炸蠶蛹，山東人吃豆天峨幼蟲，天津人吃螞蚱，粵人視龍虱為珍品，川湘人習慣吃天牛，云南人則對螞蟻感興趣。1999年出版的《中國食用昆蟲》記錄了177種中國常見的食用昆蟲。
當然，更多的人對吃昆蟲存在心理障礙，總覺得昆蟲是骯臟的、惡心的。人們抗拒昆蟲的主要原因還是心理因素，實際上，很多吃過昆蟲的人都說，昆蟲的味道很美，勝似龍蝦。既然我們能夠享受蝸牛、青蛙和牡蠣的美味，為什么不可以嘗試一下昆蟲呢？
吃蟲安全性需要考量
除了食用習慣以外，吃蟲的安全性也是引起人們擔憂的問題。人工養殖的昆蟲由于條件受到嚴格控制，飼養過程中的飼料來自天然，一般沒有細菌污染的問題，所以通常不使用抗生素，也不用任何化學藥劑和添加劑。
植食性昆蟲所帶的病毒通常也只是在昆蟲之間傳播或者在寄主植物之間傳播，不會突然跑到其他動物身上。而且，病毒對宿主有著嚴格的選擇，即使把昆蟲的病毒以及植物的病毒請到人體內，他它們也會因為生活不習慣，無從繁殖而死亡。這跟那些依賴于人類生存的昆蟲可以傳播人類病毒和病菌截然不同。
蠶蛹的營養價值范文5
自古美饌莫過帝王家，看古代帝王將相們的飲食，就可了解歷史佳肴的概況。中國現在最早記錄天子飲食起居情況的《禮記》，記載了周天子食用的120種食物，其中除了蟲氐(即螞蟻)外，還有蜩(蟬)與范(蜂)，可見這三種昆蟲在周代就是食中上品。到了漢代，皇室喜食蝗蟲和桂蠹(天牛幼蟲)。漢文帝時，皇室吃桂蠹，是在浸漬以后，拌蜜而食。三國時期，曹植愛吃蟬，常令廚師烹食。以后各代皇室以昆蟲為食者，在史籍中，也屢有記載。
世界上許多國家和地區也很早就有吃昆蟲的習慣，而且都具有各自的獨特風味，其中以墨西哥的昆蟲食品消費最大。據統計，目前各國食用的昆蟲食譜已達370多種，其中人們熟悉的有蛹、蜜蜂、白蟻、蝗蟲、蠶蛹、龍虱、竹筍、象鼻蟲等。在墨西哥，昆蟲食品已經成為墨西哥人蛋白質和維生素的補充食品。無論是在豪華的高級飯店還是普通餐館，都備有昆蟲菜，而且售價很高。蟻卵在墨西哥是最受歡迎的昆蟲食品，只有大飯店才有出售。有些昆蟲食品如幼蟻和蝴蝶幼蟲以及一切水蟲已經人工培養，向美國和歐洲一些國家出口。
人們常食用的昆蟲吃法多樣，其烹調方法有炒、燴、炸、煮等。有的還用昆蟲制成蜜餞、罐頭、餅干、糖果等。居住在干旱地區的居民喜歡吃螞蟻，據說當地人常常把螞蟻夾在餅干等食物中，吃起來津津有味。在非洲，蟋蟀和蟬成為坦桑尼亞、津巴布韋及博茨瓦納居民餐桌上的佳品。亞洲有些國家的居民也有吃昆蟲、肢節動物的嗜好。日本人把用調料煮過的蝗蟲視為珍品，全國各地均有人食用。日本信帥f地區的居民自古就有吃昆蟲的傳說，延續至今，還吃蜂的幼蟲并視其為佳肴。泰國曼谷近來流行一種新食品――炸蚱蜢，它香甜味美，爽脆可口。印度有的人捉到蜈蚣就往嘴里送，印度尼西亞巴厘島的居民對油炸蝴蝶特別感興趣。新加坡唐尼島上的一些人喜歡吃蜘蛛。阿拉伯人把蝎子視為佳肴，把蜣螂當作美食。哥倫比亞、泰國、德國、澳大利亞、烏干達、扎伊爾、墨西哥、日本等國每年都生產大量的昆蟲保健食品。俄羅斯和一些非洲國家，也在利用螞蟻等資源，開發保健食品。
我國云南等少數民族地區，現依然保持著食用昆蟲的習俗。旅游到云南，不只是西南風土民情誘人，其蟲類美食更是帶給人們別樣的感受。在那里經常可以吃到蜂蛹、蜂幼蟲、蠶蛹、竹蟲、柴蟲、蝽象、棕蟲、螞蟻、蟲草、蛐蛐、牛屎蟲等昆蟲食品。那里有一種叫酸螞蟻的，體軀很大，傣族人用細網兜住蟻巢，成蟻負蛋而出，卻過不了網兜，只得留下蟻蛋來。蟻蛋拌雞蛋炒，味道極美?；Z族人也喜歡吃蟻蛋，有種群居樹上的大螞蟻，它們的巢像一個大包似的掛在樹上，常會掏到一面盆的蟻蛋。這些蟻蛋大的似豆子，小的如罌粟籽，用醋拌后吃在嘴里“啪啪”作響，別有一番滋味。在西雙版納一帶的大蛐蛐最長達40～50ram，有長的像拇指那樣粗，肉肥，食用時先把翅膀、腿、內臟洗凈，入鍋稍煮，撈出瀝干，與一種叫“勐乃林”的豆子，一起剁碎，混入牛撒賁(即牛苦膽)，即成蛐蛐醬。傣話叫做“薩達賁”，食時加蔥、蒜、芫荽、鹽，以生白菜、空心菜蘸吃，其味酸、苦、辣、清涼、清脆，十分可口。食后頓有清爽、提神之感。天津有烙餅卷螞蚱的吃法，是將焙干的蝗蟲肚子用烙餅卷著吃。山東人一向喜歡以蝎子招待客人。在廣東的酒店，昆蟲菜肴名目繁多，昆蟲美食已經成為眼下的飲食時尚。
別看昆蟲體驅微小，生命短促，其營養價值非比一般。這可以從昆蟲驚人的繁殖能力上看出來。一只蟻王每天能產1000多粒卵；一只雌棉蚜，在棉花生長期的5個月內繁殖的后代，如能全部活下來，排起來可繞著地球兩周。沒有足夠的蛋白質，怎么能維持這么高的繁殖力!據墨西哥的一項研究分析，烘干后的昆蟲體，蛋白質含量從30.8％～72.02％不等。而且氨基酸種類齊全。有的氨基酸如賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、異亮氨酸和丙氨酸及維生素B1、B2的含量都大大超過聯合國糧農組織規定的標準。例如，螞蟻的蛋白質含量同牛肉相仿，每百克的干螞蚱含60％的蛋白質，蟬含72％，蜜蜂含43％，蜂含81％，蝗蟲含60％。蟬的蛋白質更高，吃5只蟬若蟲。足頂得上一個雞蛋的營養。諸如此類，禽蛋、魚肉類食品遠不能比其營養與健體。
蠶蛹的營養價值范文6
論文關鍵詞：魚類,越冬,成活率,有效,措施
養殖魚類如在越冬期間存活率低，魚體失重比例高，越冬后魚體虛弱，且容易發生疾病，生長緩慢，會嚴重影響養魚效益。如何實現魚類越冬的高成活率，降低越冬失重，使越冬后快速恢復活力，快速生長？其有效措施主要有以下幾項：
一、增喂精料，提高規格。魚類規格越大，體格越健壯，越肥滿，越具有較強的抗寒冷能力和耐缺(低)氧能力，在越冬期死亡率越低。如在越冬前規格不夠理想，應投喂充足的含有豐富的脂肪和蛋白質的飼料，盡快達到較大規格。如果是養殖成魚因價錢不理想準備轉入第二年春節后出售，同樣應合理投喂營養豐富的精飼料，育肥育壯，積蓄能量，防寒過冬。
二、培肥水質，適時并塘。越冬前，池塘要作適當清整，清塘消毒，培好水質。一畝塘水深1米用生石灰100公斤化水潑灑，再用茶麩60～75公斤打碎泡水24小時后潑灑。生石灰可中和酸性，提高pH值，改良水質，釋放營養素；茶麩可殺滅野雜魚，藥性過后，可培育豐富的浮游生物，同時也是魚類喜吃的營養餌料。水質消毒后，畝塘施放發過酵的有機肥500公斤，培肥水質，使魚種入塘后即可攝食豐富的餌料。適時并塘就是掌握好并塘放養的時間。投放太早，水溫高，魚類活動頻繁，耗氧和耗體能較大；投放太晚，天氣寒冷，操作拉網可損傷魚體表，易感染水霉病，會造成大批量死亡。一般選擇在11月中旬，水溫在12～15℃時并塘放養。
三、防治魚病，抗病防寒。越冬期間，因魚類大小健康不一樣，抗寒能力也各異，總有部分體弱凍傷的魚感染水霉病，打印病和寄生蟲現(口絲蟲病和斜管蟲病)。在越冬前要對準備越冬的魚類進行疾病檢查，要求魚類體質健壯，活力充沛，無病無傷。如發現患病較為嚴重，則不宜越冬。如果病情較輕，應先治療，待治愈后再轉入越冬池。商品魚入池前先進行魚體消毒，用3%～5%的食鹽水浸洗魚體10～20分鐘，也可在每立方米水中加食鹽、小蘇打各500克配成合劑，用合劑浸洗魚體30分鐘。魚種入池后每月要用漂白粉1毫克/公斤或畝用生石灰20公斤或敵蟲精(按說明使用)化水全池潑灑1次，交叉使用，達到殺菌殺蟲目的，同時每10天投喂一次藥餌，可提高魚體抗病防寒能力。在越冬期保持池內水質良好也是防病的重要措施，有條件換水的可在越冬前換掉部分老水，沒有條件換新水的可在越冬前用光合細菌、芽孢桿菌等對水質進行調節，降低水體中氨氮、亞硝酸鹽等有害物質，給魚類提供一個良好的越冬環境。
四、區別使用，油脂飼料。對于一般的溫水性魚類如鯉魚、草魚、鯽魚等，水溫在13℃～14℃以下時，氨基酸氧化代謝酶活性顯著下降，魚類轉為以利用脂肪作為主要的能量來源，要求飼料中油脂的量增加。冷水性魚類對脂肪的需要量大于溫水性魚類，水溫低的地區和水溫低的季節，越冬前配合飼料中蛋白質含量可適當降低，但油脂的含量更應得到保證。魚種配合飼料中油脂總量應該保持在5%以上，成魚應保持在4%以上。在越冬期較長的地區以及水溫低的季節，在越冬停料前一個月應停止動物性油脂的使用，因為動物性油脂溶點較低，在越冬期易出現養殖魚類體內油脂硬化的情況。當肝胰臟、腸系膜等處油脂硬化后會影響魚體正常生理機能，甚至引發魚類越冬期大量死亡。另外，魚類對油脂的新鮮度十分敏感，脂肪易于氧化酸敗，氧化后的油脂，不僅使脂肪和飼料的營養價值下降，而且氧化過程中所產生的醛、酮等對魚體肝臟有直接毒害作用。出現生長速度下降、飼料系數增加，飼養的魚體瘦弱等現象。膨化大豆、米糠、DDGS和蠶蛹等品質不穩定的原料在越冬前應限量使用或不使用。