前言：中文期刊網精心挑選了萵苣的營養價值范文供你參考和學習，希望我們的參考范文能激發你的文章創作靈感，歡迎閱讀。
萵苣的營養價值范文1
1、準備食材：紅椒碎、姜米、蒜米、五花肉末、萵筍葉切成長段。
2、鍋中倒入油，放入五花肉翻炒至出油，加姜蒜、紅椒、蠔油、生抽、蒸魚豉油、食用鹽攪拌均勻。
3、鍋中倒豬油，筍葉放入鍋中翻炒至變色，放入炒好的肉醬，鍋中攪拌均勻即可。
筍葉，原產中國、印度、日本等溫帶地區。菊科萵苣屬，一年生草本植物，葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿卜素，人們吃萵筍只吃根部，但萵筍葉更有營養價值。萵筍又名萵苣，是春初和秋末的時令蔬菜，不僅具有較高的營養價值，而且還有一些特殊的作用。萵筍還能刺激胃腸蠕動，對便秘有輔助作用，有利于調節體內鹽的平衡，常吃有促進利尿、降低血壓的作用。
（來源：文章屋網 ）
萵苣的營養價值范文2
推薦：成年人每日攝入蔬菜300～500克，最好深色蔬菜占一半。
近年來，各國膳食指南都強調增加蔬菜攝入的種類和數量。我國的膳食指南推薦成年人每天吃蔬菜300～500克，而且最好深色蔬菜占一半。深色蔬菜的營養價值優于淺色蔬菜，富含胡蘿卜素尤其?-胡蘿卜素，是中國居民維生素A的主要來源；還含有葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等，具有特殊的生理活性。
Tips：深色蔬菜分類
深綠色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、萵苣葉、芥菜、西蘭花、茼蒿、韭菜、蘿卜纓等。
紅色、橘紅色蔬菜：番茄、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等。
紫紅色蔬菜：紫甘藍、紅莧菜等。
夏日：不能拒絕綠色蔬菜，以根莖類蔬菜代替
葉子和嫩莖是合成蛋白質最旺盛的場所，最容易受到污染，而農藥也往往是噴灑在蔬菜的葉片上，因此，葉類蔬菜的農藥殘留相對嚴重；根莖類埋在地底下，不易招蟲，農藥污染相對較小。近年來，由于食品安全問題頻繁出現，特別是夏天，很多人害怕蔬菜中農藥含量超標而不敢吃綠色蔬菜，轉而只吃根莖類蔬菜。殊不知，這樣的蔬菜結構是不合理的，因為不同的蔬菜其營養價值相差很大。比如，嫩莖、葉、花菜類蔬菜（如白菜、菠菜、西蘭花），是胡蘿卜素、維生素C、維生素B2、葉綠素、礦物質及膳食纖維的良好來源。即使是同一種蔬菜，不同部位營養素含量也不同，葉部的營養素含量高于根莖部，如萵苣葉、芹菜葉所含的維生素比相應莖根部高出數倍。葉菜類蔬菜的營養價值也高于瓜菜。
再說，根莖部蔬菜如馬鈴薯、芋頭、山藥及水生蔬菜如菱角和蓮藕等，含淀粉較多，攝入過多，能量容易超標，導致肥胖。
須知：夏日吃蔬菜有安全等級
不同蔬菜由于生長周期、受病蟲害污染程度等不同，為了保全蔬菜的“面子”，菜農所使用的農藥量會有很大差異。根據各地蔬菜市場農藥檢測結果進行分析，可以把蔬菜分為三個安全等級。
最安全：有香味的蔬菜如蒿子稈、茼蒿、香菜等可以放心食用，因為這些菜是不打農藥的，他們自身含有很濃的香辛味，是天然的驅蟲劑。另外，野菜由于生長于自然環境中，基本不受人為污染。
比較安全：食用部分生長在泥土中的蔬菜，一般不施用農藥，如藕、馬鈴薯、芋頭、大頭菜、紅薯、蒜、洋蔥等。
不安全：由于葉菜的蟲害比較嚴重，免不了要打農藥，加上葉菜的生長周期短，往往是葉菜中的農藥來不及分解就已經被上市了，所以，葉類蔬菜農藥殘留量相對較大。常見的有韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜、雞毛菜、油菜等。
把關：重在防范，注意四點
在正規農貿市場購買 正規農貿市場的貨源相對穩定，蔬菜上市前都經過檢測，相對安全。有條件的話，也可購買無公害蔬菜基地生產的蔬菜，這些產品都是嚴格按照國家標準種植的，并定期抽查，可以放心食用。
“帶眼蔬菜”盡量不選 帶蟲眼的蔬菜不代表沒有農藥，相反，因有蟲眼，農民會更積極的噴灑農藥，以消除蟲害，這類蔬菜也因此成為農藥殘留最多的蔬菜。
萵苣的營養價值范文3
沙拉的好處真不少！
沙拉益處多多，因為它的主料是新鮮蔬果，因此成為你防癌、抗老化、增強免疫力、控制體重、養顏美容的好選擇。
比如沙拉中最常使用的萵苣，其營養價值就令人驚喜。美國國家癌癥研究所一直呼吁人們多吃深綠色蔬菜，而萵苣就是最佳選擇之一。因為，萵苣中豐富的β胡蘿卜素和纖維含量可預防多種癌癥，如乳腺癌、結腸癌及心臟病等。
萵苣還富含維生素K，它和鈣、維生素D一樣可以強化骨骼。哈佛護理健康研究所的研究發現，每天吃一份以上萵苣的女性，比每星期才吃一次的人的骨折幾率少45％。
你知道自己盤子里的
沙拉熱量到底有多少嗎？
“我現在可注意健康啦，今天午餐只點了沙拉！”立志在夏天到來前瘦下去的Amy如是說。
對于熱愛健康飲食，特別是想吃出健美的人來說，吃沙拉既是時尚的選擇，又是聰明的選擇，因為一滿盤做為生菜沙拉主料的萵苣熱量才90卡，不到一碗米飯熱量的三分之一。
但是，在綠意盎然的沙拉背后，也隱藏著脂肪與熱量，會讓你在追求健康的路途中迷失方向。
別掉進沙拉的陷阱！
除過部分天生偏愛蔬果的人，許多人其實是為了健康或者瘦身才忍著對火鍋、炸雞翅、薯條漢堡的向往，說服自己吃下味覺清淡的沙拉。但令人驚訝的是，美國膳食協會卻指出，一般人常吃的沙拉中往往含有超過你預期的脂肪和熱量！
營養學家告訴我們，沙拉最主要的熱量來源是醬汁。沙拉中常用的沙拉醬、千島醬都屬于油脂類。
另外，現在流行的做法是在生菜沙拉上灑花生、杏仁或松子，而這些堅核果類都富含油脂，每100克就含有高達400大卡的熱量。
舉例來說：當我們在吃生菜沙拉時，只要加入二湯匙千島醬（約40g），再加上一湯匙碎花生（約8g），幾乎就攝取了成人一般一天所需要的油脂，其中約225大卡的熱量則相當于吃了一碗八分滿的米飯――米飯會讓你有飽足感，而沙拉卻不會。
一般人對水果沙拉都沒有戒心，殊不知一份水果沙拉的熱量高達200大卡。
沙拉的聰明吃法
當然，只要你注意到這些問題并稍稍做些改變，就能讓沙拉成為名符其實的健康選擇！
當你在餐廳吃沙拉時，記住以下5項原則：
多取綠色、紅色、黃色蔬菜：顏色豐富的蔬菜含有抗癌的植物性化學物質。
果仁類只做為點綴：果仁也含有有益心臟的維生素E和纖維，可以點綴性吃一點，只是別太多。
尋找白肉：在肉類沙拉中，應避開烤雞、牛肉、豬肉等，轉而選擇海鮮，如鮭魚、鮪魚――不只是因為它們低脂，而且深海魚類所含的Omega-3脂肪酸對心臟很有幫助，還能讓你變得更聰明。
萵苣的營養價值范文4
用料鱔魚500克，洗凈，去頭、尾、骨，切段；萵筍（萵苣）750克，去皮后切滾刀塊；豆瓣一大匙；泡椒8只，切碎；老姜一小塊，切片；蒜兩個，用刀壓扁；醬油兩大匙；花椒20余粒；花椒粉一咖啡匙；料酒兩大匙；醋一大匙；白糖―咖啡匙；鹽、味精適量。
做法1.鍋中放油燒至8成熱，下花椒略炸，再放入鱔魚片爆炒。約兩分鐘后推至鍋邊，放豆瓣、泡椒、蒜 、姜片、白糖，在油中小火慢炒至呈櫻桃色后，將鱔魚片與味料同炒1分鐘。
2.加水，再放料酒、味精、醬油、鹽，改中火燒約5分鐘，再下青筍，繼續燒約5分鐘。當湯汁快干時放醋，改大火收汁，起鍋裝盤，再撒上花椒粉,即可上桌。
營養價值鱔魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵、核黃素、硫胺素、尼克酸、維生素A、維生素B2等。常食鱔魚,能補中養血、溫補脾胃，祛風通脈。鱔魚是藥食俱佳的美味食物。萵筍含煙酸較多，煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用，可以防治缺鐵性貧血。萵筍中的鉀離子是鈉鹽含量的27倍，對于高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。
給您提個醒鱔魚體內含有較多的組胺酸和氧化三甲胺，不新鮮的鱔魚，組胺酸便會在脫羧酶的作用下分解，生成有毒物質，氧化三甲胺也容易加重鱔魚的泥腥味。所以，一定要去市場挑那些鮮活的鱔魚哦。
你來問啊我來答1.花兒，鱔魚怎么洗都是滑滑的，好像洗不干凈的樣子。而且，洗的時候總是有厚厚的一層泡沫，怎么辦?。?/p>
先用鹽反復搓揉，再用水清洗。
2.花姐姐，你說萵筍要切“滾刀塊”，為什么要這樣切？怎么切呢？
滾刀塊既好看，也不容易燒爛，所以要切滾刀――刀與菜板垂直，所切原料隨刀的運動而不斷滾動的切法。將萵筍橫放菜板上，先斜切一刀，再翻滾一下，使切面向上，然后在切面1/2處斜切。以此類推，滾動一次切一下，就OK了。
醬拌生菜
用料生菜250克，芝麻醬兩大匙，甜面醬一大匙，辣椒油一匙，蒜一瓣，鹽半匙，味精一匙。
做法1.將生菜充分洗凈，再用冷開水或純凈水沖洗一遍后切長段；
2.蒜剁成茸；
3.在芝麻醬里加半湯匙純凈水，攪拌均勻，再將所有調味料放入裝芝麻醬的碗里攪勻，淋在生菜上，拌勻后，即可上桌食用。
營養價值生菜富含維生素，其中維生素A和維生素B含量是蕃茄的4倍以上，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。生菜具有鎮痛功效。
給您提個醒別怕麻煩啊！生菜在清洗時，一定要一葉一葉地洗干凈，不然，腸胃功能弱的人食用后可能會腹瀉。
你來問啊我來答1.請問花姐姐，為了洗凈生菜，要不要在沸水里燙一下？
生菜不能過沸水，否則，維生素就會被破壞掉，而且吃起來也不脆甜了。可以用溫水將生菜泡10分鐘，再用流動的水沖洗。
2.花，如果醬沒調好會很咸，怎么才能掌握好比例？
嚴格按上面寫的比例調兌,就不會咸啦。
嘮叨幾句萵筍鱔段好吃，滾刀塊比較難切。咳，吃的不就是色香味俱全嗎？您稍微費點兒神，很值得嘛。醬拌生菜爽口又提神，做起來也簡單。試試吧！
萵苣的營養價值范文5
芹菜。膳食纖維的種類多種多樣。芹菜中可以看見的細絲就是一種膳食纖維。另外，芹菜中還含有蛋白質、維生素、礦物質等營養成分。而礦物質中鐵、鈣、磷的含量也明顯高于一般蔬菜。經常吃些芹菜，對于及時補充身體所需營養，維持正常的生理機能從而增強人體抵抗力是有好處的。
芹菜不僅口感清爽可口，而且由于它自身含有的一種揮發性的芳香油，因此香味獨特、濃郁。大部分的人將芹菜涼拌、炒制、包餃子和燉湯時做配料。過去我們食用芹菜時，會將芹菜葉去掉，其實芹菜葉也是可以食用的。其中維生素C的含量比芹菜莖還高。
萵苣。莖用萵苣又叫萵筍。萵苣的營養成分很多，不僅含有食物纖維，還包括蛋白質、維生素C、維生素B1、B2、微量元素（如鐵、鈣、磷、鉀、鎂、硅等）等。萵苣中的碳水化合物含量低，尤其含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖友們經常適量的食用萵苣，對調節血糖是有一定好處的。
萵苣口感爽脆，經常用來涼拌、炒制或者腌制，尤其是涼拌、腌制的時候更加爽脆可口。清炒的萵苣如果掌握好火候也是爽脆可口的。腌制的萵苣（醬瓜）由于含鹽量是很高的，所以盡量少食。萵苣的葉子也可用來炒制、做湯，風味獨特。
韭菜。很大一部分人，由于食用韭菜后，口中殘留的獨特氣味（韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味）而不愿意食用它。但這也不能掩蓋住它很具有高營養價值的本質。韭菜除了含有豐富的膳食纖維，還有蛋白質、礦物質（鐵、鈣、磷）、胡蘿卜素等，尤其含有大量的維生素。
韭菜獨特的辛香氣味有助于疏調肝氣、增進食欲、增強消化功能。韭菜常用來炒制、包餃子，做湯食用。在用韭菜做雞蛋湯時，不要過早放入韭菜（湯煮開后最后放入韭菜就可以關火），否則影響了韭菜的口感和色澤。與韭菜相關聯的還有韭菜花和韭黃。韭菜花可用來制韭花醬，在吃火鍋時，放在蘸料里，您可以吃到更加獨特、美味的火鍋。韭黃也是很美味的一道菜，韭黃炒雞蛋被很多人所青睞。
圓白菜。又叫卷心菜，紫色的叫做紫甘藍。圓白菜熱量低，各種類型的卷心菜都是鉀的良好來源。這種蔬菜的水分含量也是很高的，冬季寒冷干燥，食用圓白菜無疑能夠適量的補充人體所需的水分。卷心菜更值得稱贊的是它維生素C的含量要比大白菜高一倍左右。而且新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，植物殺菌素有消炎的作用。
圓白菜比較常見的做法便是炒制（如圓白菜炒肉、醋溜、酸辣等），這時的口感是脆脆的，還有一些人將它剁碎調餡包餃子，炒餅時加入一些圓白菜，味道也是極好的。
胡蘿卜。胡蘿卜是一種質脆味美，營養豐富的一種家常蔬菜，素有“小人參”的稱呼。我們都知道胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，尤其是深橘紅色的胡蘿卜，胡蘿卜素的含量是最高的。胡蘿卜素進入人體后，在肝臟及小腸內膜內經過酶的作用，有大約30%至50%可以轉化成維生素A，能夠起到補肝明目的作用。
胡蘿卜還含有蛋白質、B族維生素、維生素A、維生素C，還有果膠、鐵及多種人體所需的氨基酸等。
胡蘿卜可用來煲湯，也剁碎和肉類搭配做餃子餡，還可以炒制。以胡蘿卜為主料的甜辣口的魚香肉絲是很多人喜歡的一道菜。但糖友們卻不宜食用。
蓮藕。我們對蓮藕也并不陌生。“藕斷絲連”這一成語常被用來形容男女間的情思難斷。但作為實質性食物的蓮藕確實營養豐富。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質、維生素以及淀粉等營養成分，蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，加快其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕中的鞣質能促進消化，增進食欲。
蓮藕口感脆嫩，有一種獨特的清香。平時自己家做蓮藕時一般只是簡簡單單的做一道醋溜藕片、熗炒、燉湯的佐料、炸藕盒等。市面上也有以蓮藕為原料的營養品如藕粉。但無論做什么菜，都不要用如鐵鍋等鐵廚具，防止藕變黑，影響色澤。
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有關膳食纖維的誤區
膳食纖維的好處是很多的，沉迷于其中，也就會產生諸多的誤區?？偨Y起來，對于膳食纖的誤區大致有三點：
第一，口感粗糙的食物才有膳食纖維。這一誤區要從膳食纖維的分類看，也就是根據物理角度的不同，膳食纖維分為水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維。水溶性膳食纖維能夠減緩食物的消化速度使餐后血糖平穩，降低血膽固醇水平。非水溶性膳食纖維主要改善大腸功能，縮短消化殘渣的通過時間增加排便次數。大麥、豆類、柑橘、燕麥等中含有水溶性膳食纖維，這些食物的口感雖然是較為細膩的，但同樣含有豐富的膳食纖維。麥麩、堅果、芹菜等食物中含有非水溶性膳食纖維，所以口感粗糙。
第二，膳食纖維可以排除廢物、留住營養，因此食用時可以不加控制。這一觀點也是片面的，膳食纖維在阻止人體吸收有害物質的同時，還會影響人體對蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，所以膳食纖維攝入過多，很可能導致人體必需營養物質的流失，從而造成營養不良。對膳食纖維的攝入量應掌握好度。
第三，腸胃不好的人要多補充膳食纖維。膳食纖維的確可以緩解便秘，但也會引起脹氣和腹痛。胃腸功能差者、老年人及兒童多食膳食纖維反而會對腸胃道造成刺激。對成人來說，每天攝入25～35克纖維就足夠了。
萵苣的營養價值范文6
藕似蜜
用 料 糯米3兩，用清水泡一晚上；大而老的藕一段（最好是七孔藕）；蜂蜜一湯匙；蜜棗4顆，切成細粒；白糖1兩。
做 法1.將藕一端的節切去，另一端不要切。
2.將泡好的糯米慢慢灌進藕孔中，一邊灌一邊用竹筷搗緊；灌滿后，放進沸水蒸鍋中，用大火加蓋蒸約40分鐘。取出晾涼后剝去皮，再切去另一端藕節，然后，將藕切成厚片。
3.將切好的蜜棗粒均勻地撒在盤中，再整齊地碼上藕片，撒上白糖，放沸水蒸鍋中再蒸10分鐘；將盤子取出，翻扣在另一只盤子中，淋上蜂蜜，即可食用。
營養價值藕，除了含有蛋白質、氨基酸、膳食纖維、淀粉外，還含有豐富的鈣、磷、鉀、鐵及多種維生素。藕節所含的鞣質、天門冬素，可治療各種出血癥，包括子宮出血。中醫認為，藕具有養胃滋陰、養血止血、健脾益氣的作用，并極具抗衰老功效。經常食之，不僅強身健體，還潤膚養顏。
糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，有御寒、滋補功效。糯米還能健脾益胃，脾胃虛弱、經常腹瀉的人食用大有裨益。此外，糯米能緩解氣虛導致的盜汗、氣短乏力、妊娠后腰腹墜脹等癥。
大棗是傳統的補氣之品，含有多種營養物質。其維生素P含量超過檸檬；維生素C的含量是蘋果的70倍以上，具有補血養神，提高人體免疫力的功效。
這3種食品，對女性朋友的健康是很有好處的。
給您提個醒1.之所以選7個孔的藕，因為這個品種的藕肉質細嫩，鮮脆甘甜，做這道菜非常合適。如果想吃比較綿軟的口味，可以選9孔或11孔的藕。
2.將蒸熟的藕盤翻扣在另一只盤子時，一定要先撇掉蒸餾水，以免燙傷。
你來問啊我來答 1.請問花兒，裝糯米有什么技巧嗎？
將藕立起來，有藕節的一端抵在碗里，無節的一端朝上，左手握成漏斗狀放上面，比較容易。
2.花姐姐，為什么在蒸熟的藕片上撒了白糖，還要再蒸10分鐘？
為了讓白糖汁滲入糯米藕片中，使藕片內外的甜度一致。
豆腐鍋
用 料 豆腐500克，切成厚片，在沸水中焯過后待用；筍尖或青筍(萵苣)100克；熟雞肉片或豬肉片100克；熟火腿肉片100克；蘑菇200克，切片；豌豆尖150克；海米兩大匙，洗凈；蔥半兩，切段；大蔥白50克，切長段；甜椒一個，切塊；老姜一小塊，切片；雞湯或豬骨湯約1000毫升；鹽、雞精適量。
做 法1.在湯鍋中依次放入雞肉片、筍片、蘑菇片、火腿片，再排上豆腐、海米、大蔥白，待用。
2.炒鍋中放油燒至5成熟，下蔥、姜炒出香味，加雞湯燒沸；用漏勺撈去蔥、姜，把湯倒進排好豆腐的湯鍋里，放鹽后，將湯鍋放大火上煮約15分鐘。煮的過程中輕輕翻動一兩次，使材料受熱均勻；放入豌豆尖，隨后熄火，將豌豆尖在湯中翻動一下，放雞精攪勻，連鍋端上桌，即可食用。
營養價值豆腐由黃豆制成，蛋白質含量豐富，含有較多的異黃酮、維生素和鈣。它益氣補虛，促進骨質健康，降低膽固醇，防止動脈硬化，降低血鋁濃度，保護肝臟，促進肌體代謝。對于少兒的身體和智力發育，青壯年的健美，老年人的血管硬化、骨質疏松，都有不錯的效果。異黃酮被稱為植物雌激素，具有預防乳腺癌、子宮內膜癌、卵巢癌的作用，對前列腺癌也有良好的抑制作用。
給您提個醒因豆腐含有較多的嘌呤，所以，那些因嘌呤代謝失常而引起痛風和血尿酸濃度高的人，不宜食用。
你來問啊我來答1.花大姐，為什么要在豆腐鍋里加肉片？
雖然豆腐富含蛋白質，但由于人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量較低，營養價值便大打折扣。如果在豆腐中加入動物蛋白，人體便能更有效地吸收利用其所含的豐富蛋白質，提高營養效能。
2.請問花花，為什么要把豆腐在沸水中焯幾分鐘？