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茶禮儀范文1
2、泡茶時注意依照喝茶者的喜好或習慣選擇茶具。
3、泡茶時要高沖水讓茶葉上下翻滾，茶湯均勻；斟茶時要低斟茶才能使茶香不散失。
4、動作、語言都應禮貌、柔和。
茶禮儀范文2
[中圖分類號]：G04 [文獻標識碼]：A
[文章編號]：1002-2139（2013）-3--02
“中國西南是茶文化最早產生的地區”1，人們將野茶經過栽培轉化為家茶，并制定一套制茶工藝，由此，茶文化也隨之繼承和傳播。茶文化經歷了悠久的歷史文明的傳承和熏陶，集合了眾多人的智慧，使得茶文化的歷史積淀更加厚重。據資料顯示，英國的茶是由中國引進并傳播的，最早起源于18世紀50年代2。經過了幾百年的研究，英國人將茶進行改革，并產生了最早的下午茶的傳統。“禮儀是一個民族在特定的歷史條件和地理環境中發展承襲下來的行為規范，是一種文化形態的象征和體現?！?不同的歷史條件和地理環境，導致了中英兩國在茶禮儀上的差異。
一、中英茶禮儀交際差異
中國茶禮儀的表現方式多種多樣，從對象看，有接待親戚朋友的，有接待單位領導同事的；從內容上看，有婚俗茶禮儀，俗稱倒茶禮，即男女結婚當天，新娘到新郎家中，見叔叔伯伯嬸嬸等親戚時，親自給長輩倒茶以示尊敬，同時長輩也會相應地把包好的紅包放在茶盤上以示謝意。也有親戚朋友互相走訪的，中國人家里來了尊貴的客人，主人會將客人請到客廳，坐在茶幾旁，一般是男主人作陪，女主人給他們倒茶，以示歡迎，當然，茶葉選的是好茶葉。還有工作上的你來我往，隨著經濟的發展，思想的改變，中國人請同事飲茶打破了傳統在家接待的方式，一般帶著客人去茶廳飲茶，邊飲邊聊，給彼此提供一個休閑放松的環境。從倒茶程序看，在中國，倒茶一般遵循晚輩給長輩倒茶，下級給上級倒茶，主人給客人倒茶，講究謙卑恭遜，這是繼承了儒家的“君君臣臣父父子子”傳統禮儀模式。
英國的茶禮儀體現了本民族的特色，它沒有中國的茶禮儀那么多程序和講究，注重個體的自由和創造性。從對象上，飲茶最初在英國的貴婦人中進行，目的是為了打發下午的無聊時間，起到交際作用。后經過普及，飲茶逐漸地擴展到一般的家庭。從飲茶時間看，英國人飲茶一般是在下午進行，現在的英國人也有一部分人在早上起床后飲一杯茶的習慣。從飲茶的地點看，英國的下午茶是有專門的時間進行的，人們一般是在下午3點到4點左右進行，他們抽空去咖啡廳或茶廳飲下午茶。從飲茶目的看，英國人喝下午茶，或是為了工作的需呀，或是為打發時間，或是為了約會，或是一種習慣等等。但是到了周末，英國人會在家里舉行宴會，邀請朋友和同事來家里喝茶、吃點心等。在宴會上，男士穿正式的燕尾服，女士著正式服裝，人坐得很端正，一般是小口抿，男士顯紳士風度，女士顯淑女氣質，切忌喝茶出聲音，顯得不文雅。在個人的禮儀上，英國人是比較講究的。
中英兩個民族在茶禮儀交際中也體現著不一樣的特征。中國人請人喝茶要么在家里進行，要么在茶樓進行；喝茶的目的有多種，一種是出于一種敬重；一種是出于功利性；一種是出于關系友好。這些屬于常規的茶禮儀。另外，在中國，家里辦大事的時候，講究茶禮儀，如辦喜事或辦喪事或辦壽宴等，這種茶禮儀出于對客人到來的一種歡迎和尊重。中國的茶禮儀從古至今傳承下來，歷史悠久，繼承著中國古文化的精華，比如晚輩給長輩倒茶；主人給客人倒茶；下級給上級倒茶。同時，茶禮儀促進了人與人之間的溝通，拉近了彼此的距離。最特別的是，在中國，傳承著品茶、論茶；以茶論詩；以茶作賦等等。古代帝王品茶論茶并作詩作賦的比較多，他們受到傳統文化的熏陶，喜好詩賦，和大臣討論國家大事時，以茶代酒，從茶中獲得啟發。這不能不說茶禮儀在提升人生境界和開闊視野中起到了重要的作用。
英國人請人喝茶一般是在咖啡廳或茶廳，也有在家里請人喝茶，一般是在周末，邀請很多朋友，舉行一種宴會的模式。英國人請人喝茶當然也有交際的需要，多數時候，英國人喝茶已經成了生活中的一種習慣，下午茶是英國人每天必須要進行的程序，在下午茶中，人們為了舒緩工作的壓力，或是為了公事，或是為了約會等，他們會在咖啡廳或專門的茶廳請人喝茶。據調查，英國人的下午茶一半以上的人是為了打發時間或是為了放松心情。另外，英國人喝茶過程中，忌諱談及個人隱私，多數時候聊一些天氣、文學、書畫等等。
二、中英茶禮儀差異形成的原因
雖說茶最早是由中國傳播到英國的，但是，經歷不同的環境、氣候、歷史、文化等等因素的影響，中英兩國在茶禮儀上顯示出自身的特點。其中兩國的地理環境和氣候特征是導致茶禮儀差異的客觀原因。在中國，地大物博，占地960萬平方公里，由56個民族組成，以漢族居多，南暖北寒，以陸地為主。中國的茶禮儀凸顯著不同地域及民族的特性，如云南的普洱茶，西湖的龍井茶，安溪的鐵觀音；又如藏族的酥油茶，白族的三道茶。以藏族的酥油茶為例，相傳唐文成公主把茶葉帶到了出嫁的地方，在茶中加上奶酪和酥油，獎賞給大臣們喝，后來在藏族傳承下來，主人以酥油茶來招待客人?？梢?，酥油茶具有藏族的顯著特色。在英國，地理上是由大不列顛島和愛爾蘭島東北部及附近島嶼組成的島國，氣候主要為溫帶海洋性氣候，人口比中國少得多，潮濕、寒冷、多雨的氣候，促使了英國人飲茶選擇熱的紅茶。另外，英國人選擇紅茶還因為紅茶具有消除疲勞、助于健體的功效。
中英兩國不同的性格特征是導致茶禮儀差異的主觀因素。中國人性格內斂、含蓄，以集體為中心，受到傳統文化熏陶較重，雖然各地的茶禮儀有一些區別，但是種茶、摘茶、泡茶、飲茶的工序類似，茶水內容單一。如，請客人到家里喝茶，一般為男主人陪同客人，女主人或家里的晚輩負責泡茶。而英國人性格開放、自由，以個體為中心，注重創意，他們在茶中加奶油、糖或果汁等等，以顯示茶水的豐富多樣。若是正式的宴會，主人給客人飲茶時，他們會配一定的點心，讓客人體會不一樣的飲茶感受，宴會顯得更加溫馨暖人。
中英兩國茶禮儀的差異也與一定的歷史原因有關。從某種程度上說，中國人沿襲了古代的等級、尊老愛幼等傳統觀念，這種影響在茶禮儀中也是比較鮮明的。如在工作單位，倒茶的禮節是下屬給上級倒茶；在家里，倒茶的禮節是晚輩給長輩倒茶，或是家里來了客人，倒茶的禮節是主人給客人倒茶。相對的，英國人繼承了古英國人的自由、探險及騎士精神，還傳承著基督教的原罪說。因而體現出尊重自我，女士優先，自我救贖等等特性。這些在茶禮儀中表現也是很突出的。如茶中加糖、奶油、果汁等等進行創新；宴會時，男士和女士著正式服裝，男士主動為女士服務；整個飲茶過程是民主的，也是自由的，更是優雅的。
“每一種傳統禮儀原則都反映了他所代表的文化，反映了一個民族的思維方式和價值觀念?！?茶禮儀也反映著本民族的文化特征。這是中英兩國茶禮儀差異形成的深層次的原因。中國的茶禮儀受了很深的儒家文化的影響，儒家文化中講究“天人合一”，萬事萬物遵循一定的自然規律，在人與自然的矛盾斗爭中，提倡人與自然的和諧，現代社會中提倡的“和諧社會”也是從儒家精華中提取出來的。中國人追尋集體意識，行事以集體為中心。中國人在茶中品味人生，在茶中提升自我的境界，也在茶中體現中國的儒家思想。而英國人崇拜古代的騎士精神，信奉基督教，相信“原罪說”，認為人生來是贖罪的，只有通過個人的不斷努力，不斷贖罪來完成自己的一生。英國人喝茶時高雅、貴族氣質也是受了基督教文化和騎士文明的影響。同時，英國人崇尚個人主義，與人交際時忌諱與人談及涉及個人隱私的問題，行事以個人為中心，通過個人的奮斗和努力來實現遠大的理想和目標。飲茶是英國人生活休閑的一種習慣，也是打發時間的一種方式。
三、跨文化交際中茶禮儀的教學原則
中國的明清時期，曾經發生過“禮儀之爭”，5這種中英文化的分歧對現在的跨文化禮儀交際起到一種借鑒作用。在經濟全球化的現代社會，跨文化的分歧不再是刀槍相見，而要找尋彼此都能適應和接受的方式。那么，茶禮儀在跨文化教學中應遵循怎樣的原則，從而能夠促進跨文化交際？在此，對一名跨文化教學人員，要在接受和理解的基礎上進行客觀分析，使不同的學員很好地理解不同民族、不同文化帶來的客觀差異。具體可以從以下幾個方面著手：
1、尊重原則
世界上的任何一種事物不是隨意而生的，每一種事物的存在都有它存在的客觀性，也有它存在的可能性。在歷史的長河中，任何一種語言都是在歷史演變中逐漸形成，這種語言的存在都有它的客觀性，不隨任何人的主觀能動性而改變，茶文化也是一樣，在各個不同國家和地區的發展形式不完全一樣，在中英兩國，茶禮儀中體現著不同的特點，這是客觀存在。作為跨文化教學人員，應該能以一種平和的心態尊重對方民族的茶禮儀，尤其是和本民族存在分歧和差異的地方。承認兩國茶禮儀有它存在的原因和價值，在理解中尊重別國的茶禮儀，這是每一個漢語教學人員最起碼遵循的原則，也是進行跨文化交際所具備一種良好的心理習慣。在跨文化的教學語境中，尊重原則是很有必要的，這種原則可以包括對問題的客觀認識、人與人之間的平等及彼此表現出的禮貌等。
2、多樣性原則
哲學對不同的事物采取“多樣性”原則，認為事物存在多樣性是客觀的，也是可以接受的。將這一原則運用于兩國的茶禮儀教學中也有一定的可取性。這就要求跨文化交際的教學人員不僅要承認茶禮儀種類的多樣性，更要深刻地理解兩國茶禮儀不同細節、形成原因及內在價值等等；結合一種茶禮儀的多樣性和多種茶禮儀的不同性進行教學。教學人員將不同民族的茶禮儀更全面地呈現給不同的學習者，教學效果好壞會在每一個學員的臉上得到體現。文化多樣性的核心內涵在于：大自然將各種不同類型、不同狀態的環境賜予了不同民族，環境多樣化滋生了生態系統的多樣化，生態系統的多樣化哺育了各具形態和個性的文化。正如多種多樣的生物體和生態系統的相互彌合造就了生機盎然的全球生物圈，世界上各個文化都有獨立創造和發展自己文化的能力，對人類文明作出過各自的貢獻。保護文化多樣性是不同文化和國家維護自身利益、捍衛和承繼自身成就和價值、維護本文化的吸引力和影響力、乃至保持世界相對穩定的必要前提。在全球化的影響下，世界各個文化正由于內部各種文化因素的對話以及與外部文化的接觸交流而處在不斷變動之中，尤其是那些與全球性生產相聯系的文化要素正在世界各個區域擴散，與之相應，不同文化的邊界正在被重新定義。
當然，“多樣性”原則還體現在中英兩國之外的學習者中，教學人員在講解茶禮儀時，會遇到來自除英國之外的國家的學習者，對于他們民族的茶禮儀，也需要實行“多樣性”原則，這也是對他國茶禮儀的一種尊重。
3、和諧原則
和諧原則，這原本出自儒家思想，同樣可以運用到跨文化交際教學中；這也是教學人員學習者具備的一種能力。在現代社會中，和諧的范圍既包括人與人之間，也包括人與自然之間，還包括人與社會之間。在多元文化存在的前提下，教學人員要把握好和諧原則，既要看到兩國茶禮儀存在的分歧，也要看到它們存在的相似性，將兩種不同的茶禮儀有機地結合在一起，讓學習者在接受和理解中各取所需，既增長了他們的見識，也讓他們深刻地認知到本民族茶禮儀中存在的不足。給學習者營造一種和諧的學習氛圍是教學人員必須考慮的因素。具體來說，這里的和諧原則包括了教學過程中的師生和諧、學生之間的和諧、課堂環境和諧以及教學內容的和諧。
簡單地說，和諧原則是讓不同民族、不同文化的學習者能在一種溫馨的氣氛中了解本民族的茶禮儀，也了解別國茶禮儀，避免學習者對不同文化產生的不理解和沖突。
茶禮儀范文3
諸如兩手的手腕部位盡量不要緊貼身體，或者藏著讓人完全看不到，這種姿勢代表了你在封閉自己，很不禮貌;別人說話的時候，眼神要溫和地平視對方，表示你很關注;手機響了，如果對方有話正好說到一半，不能粗魯地打斷，在談話間隙跟對方說抱歉然后接聽。
其實這些也是在其他場合都需要遵從的淑女禮儀。傳統英式下午茶是僅次于晚宴的非正式社交，很講究姿勢姿態。
蘸料之奶油吃scone的時候還可以涂奶油。
這種奶油不是煉乳，很香卻又不會太甜膩，與果醬的味道不盡相同，由此可見早前貴族們的享受到了何等奢華的程度。
蘸料之果醬scone是一種英式特色松餅，樣子不太好看，卻是非常美味的咸甜味混合小點，通常會配合調味料一起吃，蘸上各種果醬，能夠吃出各種風味。
下午茶中的特色點心scone、手工餅干、牛角面包等都是英國下午茶有的不可或缺的點心，維多利亞時代這些點心都是由手工制成，現烤現吃，熱的時候味道更好。
下午茶點心貴族式傳統的英國維多利亞式下午茶點，用的都是三層點心瓷盤。
最下面一層可以放一些有夾心的味道比較重的咸點心，如三明治、牛角面包等;第二層放的是咸甜結合的點心，一般沒有夾心，如英式scone松餅和培根卷等傳統點心;第三層則放蛋糕及水果塔，以及幾種小甜品。
吃的順序要遵循由淡而重，由咸而甜的法則，從三層點心盤的最下層往上吃，先嘗嘗帶點咸味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。
接下來是涂抹上果醬或奶油的英式松餅，絲絲甜味在口腔中慢慢散開，最后才將甜膩厚實的水果塔及芝士蛋糕一點一點放入口中，讓甜蜜慢慢升騰。
之所以這樣吃的原因是：最下層的三明治和牛角面包是解餓的，就像正餐中的主菜;而最上層的水果塔是一種甜度很高的糕點，就像正餐中的甜食。
表情要大方得體，保持笑容
下午茶的飲茶禮儀輕輕拿起茶杯(以前必須要用大拇指和食指捏住杯柄，現在也可以把手指伸進杯圈)，把杯子送到嘴邊。
喝的時候不能發出聲音，出聲是很不優雅的。
茶禮儀范文4
羅世瓊 貴州師范大學生命科學學院
楊占南 貴州師范大學貴州省山地環境信息系統與生態環境保護重點實驗室
摘要：為了提升師范類大學生的綜合素養，筆者在貴州師范大學開設《中華茶文化》公共選修課（通識課）。幫助學生樹立學
飲茶、科學消費的理念，提升了師范類的人文素養和道德修養。從而為高校開展茶文化活動及教學提供支持。
關鍵詞：中華茶文化；通識課程；綜合素養；提升作用
中華茶文化是在幾千年的歷史長河中形成的，以茶為載體的物質文化與精神文化巧妙結合，其內涵博大精深[1] 。目前許多大
學開展茶文化公共選修課（通識課）教育，通筆者也在師范高校探索《中華茶文化》8 年教學，主要傳授茶之“真、善、美”，重點參照要參考《中華茶文化》（浙江大學出版社）[2] 和《茶文
化》（中國農業出版社）[3] 編寫《中華茶文化簡明講義》分發給
選課學生。具體內容為：第一章，中國是茶的故鄉；；第二章，茶的鑒賞；第四章，如何喝好茶（健康飲茶）；第五章，茶文化與中國人的精神生活；第六章，飲茶藝術；第七章，茶風、茶俗[2] 。通過中華茶文化學習及茶藝修習，目的是提升大學生的綜合素養。
一、《中華茶文化》有助于培養大學生健康飲茶、科學消費的理念
茶的鑒賞是《中華茶文化》傳授的重要內容之一，體現“茶之真”的內涵，主要讓學生欣賞茶園美麗的風光，認識茶樹，并
了解茶樹的分類學地位，了解六大茶類的特點及市面上常見的茶葉在六大茶中的歸屬，并實踐真假茶葉的鑒別技巧，普通家庭中茶葉貯藏保鮮方法，同時結合貴州十大名茶及中國十大名茶欣
賞，使學生了解當今茶葉的動態，并引導學生根據自己的喜好和經濟實力選購適合自己的茶葉，樹立科學的消費理念。健康飲茶也是《中華茶文化》傳授的重要內容之一，通過講授與互動相結
合，讓學生了解茶所含的營養成分及其明目、提神、醒腦、益思及抗氧化等保健功能， 茶為健康之飲， 但不是每個人都適合飲茶，如神經衰弱、貧血、孕婦及生長旺盛的小孩應減少茶葉飲用量，
嚴重患者甚至不宜飲茶。在每日茶葉飲用量方面也與學生們進行探討，幫助學生樹立健康飲茶、科學飲茶的觀念。
二、《中華茶文化》提升大學生的人文素養
師范院校的學生承載著知識文化的傳承作用，其自身的修養顯得尤為重要[4] .。 參照黃曉琴等 [5] 的方法， 近年對 2 個班的學生共160 人進行調查，結果表明，通過《中華茶文化》課程學習對師
范大學生的人文素養明顯的提升作用。授課前大約 71%的學生不知道有《茶經》這本巨著，17%的學生聽說過，但不知具體內容，11%的學生知道《茶經》的內容，但沒有讀過，只有 1%的學生讀
過該書。91%學生不知道六大茶類，問及茶的分類時，學生答的是市面上常見的茶葉商品名，僅有 4 名家里產茶的學生知道茶的分類。對中國茶區分布、中國十大名茶、貴州十大名茶及泡茶水
溫的了解更少。授課后，有 85%的學生對《茶經》的內容有所了解，閱讀《茶經》的比例升至 5%，87%的學生知道我國的茶葉按傳統分類法分為六大茶類，并能準確說出類別。也能區分名優茶
與大宗茶泡茶水溫的不同，了解近年我國十大名茶，并知曉十大名茶是通過評選出來的，知曉貴州十大名茶。通過期末考查，學生對茶文化發展歷史、茶歌、茶詩、茶詞也有不同程度的了解。
表1 《中華茶文化》 通識課對大學生人文素養的提升作用 （百分比 %）
了解茶文化的程度 授課前
授課后《茶經》 12 85
六大茶類 9 87
茶區分布 4 81
中國十大名茶 3 86
貴州十大名茶 7 91
泡茶水溫 8 95
注：調查人數為 160 人
三、提升大學生的道德修養
探索以弘揚中華茶文化為載體，將中華傳統文化與當今道德
觀相結合，有別于大學生的思想政治課程。以茶禮儀、禮節，組
隊進行沏茶技藝演練，增強了學生的團結互助精神，且培養實踐
與創新能力，尤其在文科生占多數的貴州師范大學起到積極的作
用。表 2 調查結果顯示，肯定通過茶文化學習提升道德修養的學
生人數明顯增多，逐步肯定茶文化學習有利于自身形成良好的行
為規范，更愿意與同學交流合作，有益于身心健康。
表2 《中華茶文化》 通識課對大學生道德修養的提升作用 （百分比 %）
肯定茶文化具有提升大學生道德修養的功能 授課前 授課后
修生養性 24 47
社交禮儀 8 36
行為規范 31 52
團結互助 23 42
奉獻精神 18 31
注：調查人數為 160 人
結語
師范類高校開展《中華茶文化》教學，以茶文化教育實踐活動為主要線索，重點體現茶之“真、善、美”。通過對茶及其文
化的學習， 了解中華茶文化的精髓， 體驗茶葉的沖泡及飲用技法，通過茶藝、茶禮的實踐，有助于大學生綜合素養的提高及團結互助精神，在浮躁的生活中找到一片生活的寧靜，也有利于和諧校
園的建設。
參考文獻：
[1] 陸羽.茶經[M].北京：中國畫報出版社，2011.
[2] 黃志根.中華茶文化[M].杭州：浙江大學出版社，2007.
[3] 劉勤晉.華茶文化[M].北京：中國農業出版社，2007.
茶禮儀范文5
身著盛裝的哈尼族長老帶領整齊的祭茶隊伍進入茶山，數十人的隊伍安靜嚴肅，虔誠地祭拜古茶樹。哈尼族長老們手持祭物，神色凝重而虔誠地向古茶樹敬獻貢物，向古茶樹獻上虔誠和謝意，祈求茶葉獲得豐收，祈求自然之神對人們的保佑和賜福。
當地人認為，祭茶儀式是人與自然和諧相處的必要活動之一。
哈尼族有悠久的種茶史，在中國云南西雙版納境內就有樹齡一千七百多年的野生型茶樹王和樹齡八百多年的栽培型茶樹王，哈尼族創造了燦爛的茶文化，孕育并推行著獨特的茶道，把茶葉作為生活中最高品賞物，說得上是生命的最佳元素之一，代表著對現在和未來生活的美好愿望。傳說很久以前，一位勇敢憨厚的愛尼小伙子在深山谷里獵到一頭危害人畜的兇豹，請全寨人分享。哈尼人用大鍋煮著豹肉吃，高興極了，邊吃還邊跳起歡快的“咚八喳”，熱鬧了一通宵，個個口干舌躁，哈尼人又燒水喝，正要喝時，一陣大風將旁邊樹上的葉子吹得紛紛落進鍋里，哈尼人顧不了這么多，勺水便喝，沒想到，這水苦中帶甜，清香爽口。從此，哈尼人就愛上了這種東西，開始種植，并將它取名為“老博”。用哈尼語說“老博”，“老”包含祭祀、奉獻之意，“博”，則是興旺發達、吉祥如意的意思，把“老”和“博”連在一起。就是奉獻吉祥之物，祝愿興旺發達，祈望生機蓬勃。
茶是哈尼人生活中不可缺少的佳品。并提升到人們的精神與物質的主要力量中去。成為哈尼人一切祭獻、慶典的貢品和社會交往的媒介。茶在哈尼人眼里，成為上通天神、中達祖宗先人、下聯親朋好友的媒介和信物，而滲透到經濟、社會、生活的方方面面，“老博”文化與民族精神、宗教神學深深相嵌為一體?？梢哉f茶與人同在，茶與神同存。在哈尼人逢年過節，新建起屋，吊孝奔喪，嫁娶賀喜，招魂保魂等紅白喜事各種祭奠活動中，都離不開茶、酒、米、肉、姜、蛋、鹽七種祭品。用這七樣祭品獻山神、地神、寨神和祖宗三代神，并進行祈禱，請求神靈賜予吉祥、平安、保佑子孫后代。
茶葉在哈尼人心中，是寶貴不可替代之物，是彪炳千古的圣靈，是寄予希望和消滅災禍的神圣。哈尼人的生存離不開茶葉生產，茶是哈尼人走向發展的基礎，又是追求美好理想的精神寄托的哲學思想的體現，可以說茶的發展史就是我們哈尼族的發展史，茶興則哈尼人民興。
茶禮儀范文6
唐朝時期茶文化臻于成熟，其中貢獻最大的當屬陸羽。陸羽是寺院收養的孤兒，自小受到禪學的影響，長大后又流落江湖。他性格孤傲，又才華橫溢，嗜好飲茶，在隱居期間寫成《茶經》。《茶經》對于茶葉的起源以及烹煮的器皿進行了詳細的描述，使茶文化形成了一個完整的體系。也正是因為這一本書，陸羽被后世尊稱為“茶圣”。
宋朝時期飲茶之風盛行，人們開始將茶用于游戲，其中最流行的就是斗茶。所謂斗茶，便是雙方各自展示自己的茶藝，并進行品評，決出勝負。斗茶勝者自然得意洋洋，斗敗者就會灰頭土臉，在人家面前抬不起頭來。既然要分出勝負，自然要有一定的品評標準。除了要品評茶湯的滋味和香氣，最重要的還是茶湯的泡沫和顏色。
到了明代，茶葉主流由茶餅演化為散茶，并發明了炒青法。炒青法就是指將新鮮茶葉在鍋中炒干保存的方法，這種方法更能夠留住茶葉本身的清香。炒青法一直流傳至今，如今我們喝的茶葉就大多都是炒青茶葉。
