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蕎麥的營養價值范文1
蕎麥又名三角麥、烏麥，是蓼科蕎麥屬一年生草本植物，包括甜蕎麥和苦蕎麥。甜蕎又名普通蕎麥，種植區在北方諸省；苦蕎又名韃靼蕎麥，俗稱“凈腸草”，種植區域以西南地區的四川、云南、貴州等省為主。
營養界對蕎麥的評價很高，向來不吝溢美之辭，力贊其有極高的營養價值和藥用價值，尤以苦蕎為甚，論述其功能時，往往引用下列文字以稱道：“祖國傳統醫學和現代醫學都證實苦蕎麥具有減肥美容、降血糖、降血脂、降血壓，舒肝和胃的功效，具有很高的食用和藥用價值，長期食用能增強人體免疫力、預防心血管疾病、抗菌消炎、防癌抗氧化，是集營養、保健、醫療于一體的天然功能食品?！?/p>
以上描述，令讀者心潮澎湃，仿佛遇到了包治百病的救命仙草，其實我們沉下心思考一下，就會發現，以上功效主治的文字，只需稍作調整，就可以堆砌在任何一種天然食物的功能描述上。比如說，大麥、青稞、木耳、大棗、苦瓜、驢肉、茶葉、生姜、大蒜、黃酒等等。由是可見，苦蕎營養保健上其實并無出眾之處，因為幾乎每種天然食物都可以歸納出10種以上的營養保健甚至治療功能。蕎麥只是諸多天然食物中的普通一員，并非出類拔萃。讓蕎麥走下我們臆造的神壇，是理性認識并利用其營養保健功能的前提。
蕎麥的營養
蕎麥有其營養特點，也具備一定的保健價值，一般來說，都和蕎麥所含的蛋白質、膳食纖維及蘆丁等黃酮類物質有關。
從營養方面來看（如下表），蕎麥在能量和各種營養素的提供量上與其他谷類相仿，并無特殊之處，相對較高的維生素E卻又是中國人相對不容易缺乏的營養素。
不過從營養素的質量上看，蕎麥有自己的特點，對這些特點的了解，可以有助于科學利用蕎麥，構建我們的平衡膳食。
蕎麥中人體必需氨基酸的比例適宜，組成合理，賴氨酸含量是面粉的3倍，限制氨基酸為蛋氨酸等含硫氨基酸。蕎麥蛋白質的營養價值整體高于米、面的蛋白質，如果煮飯時配蕎麥同時食用，可產生很好的蛋白質互補效應，提升整體膳食的營養價值。
但蕎麥蛋白質的消化率在谷物中是出了名的低，一次食用量較大的話，就不容易消化吸收，還會增加胃腸道負擔，所以不宜一次食用太多蕎麥，每次食用量控制在半兩以下較好。
蕎麥中碳水化合物的含量與其他谷物相仿，但蕎麥富含黃酮（后面會講到），能阻礙淀粉酶對蕎麥淀粉的消化分解，因此消化起來比較慢，進而能延緩葡萄糖（淀粉分解的終產物）被吸收入血的時間，只引起較低的血糖波動，對控制血糖有很好的助益。因此，蕎麥是糖尿病患者的健康食物之一。此外，蕎麥中的膳食纖維也能減緩淀粉的消化速度，從而有助于血糖控制。蕎麥在加工過程中研磨的精度較低，所以纖維保留較多，這同時也是所有粗糧有助于控制血糖的共性原因。蕎麥的很多保健功能，如控制血糖、預防結腸癌等，都是建立在富含膳食纖維等特征之上的，與其他粗糧并無二致，不過，它含有較多的蘆丁，卻是實打實的與眾不同。
蕎麥中有蘆丁等黃酮類物質，含量是所有食物中的佼佼者，蕎麥葉片和子粒中所含的蘆丁可以提高毛細血管的通透性，維護微血管循環，加強維生素C的代謝作用并可促進其在體內蓄積，因此蘆丁常用于治療毛細血管變性引起的出血癥及輔助治療高血壓。此外，黃酮類物質具有消炎、抗過敏、利尿、解痙、鎮咳、降血脂、強心等作用，對治療血管病、糖尿病、肥胖癥有療效。不過，這是蘆丁等黃酮類物質的作用，這些作用的發揮需要一定的量與濃度條件，不能直接認定為蕎麥的功效。當然，食物中有一些總比沒有好。
蕎麥的食療效果
從中醫角度看，蕎麥也有很好的食療效果。蕎麥甘寒，能健脾消積，下氣寬腸。古人說它能“煉腸胃滓滯”，意思是有很好的消食積、排腸毒的功效，與蘿卜一起服食，效果更好。這種“煉腸胃滓滯”的功效與現代講的“降脂”“排毒”“減肥”等有互通之處，其物質基礎大抵也就落在膳食纖維身上，這對食多動少的現代人來說，確實有很好的膳食輔助作用，值得大力推廣，讓更多的人在食用精細主食的同時兼配這些粗雜糧，對三高等多種現代病的預防有很好的輔助作用。但由于其性偏寒涼，所以脾胃虛寒的人最好不要長期、大量地食用，若只是偶爾食用一點倒也不會有什么危害。
蕎麥的營養價值范文2
關鍵詞 蕎麥；機修梯田；種植技術；寧夏彭陽
中圖分類號 S517.048 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2015）13-0040-01
Buckwheat Cultivation Technologies in Terraced Fields Constructed by Machinery in Pengyang County
WANG Ling
（Pengyang Weather Station in the Ningxia Hui Autonomous Region，Pengyang Ningxia 756500）
Abstract Nutritive value of buckwheat is higher，and the market demand is great at present.However，due to the extensive planting，the production level is low. Buckwheat cultivation technologies in terraced fields constructed by machinery were summarized from planting in appropriate period，seed preparation，scientific fertilization，field management etc，so as to provide reference for local growers.
Key words buckwheat；terraced fields constructed by machinery；cultivation technologies；Pengyang Ningxia
近年來，彭陽縣搶抓國家對六盤山片區實施“扶貧攻堅”項目機遇，對全縣所有坡耕地實施了機修平整，這給農戶大面積種植冬小麥茬―蕎麥帶來了好機會。蕎麥生育期短、耐旱耐瘠、適應性強，全身是寶，成熟的莖稈、花葉、籽粒、皮殼都有較高的利用價值，商品價值、營養價值、醫療價值和飼料價值很高，是一種集營養、醫療、保健于一體的食物資源。目前，市場對原料的需求呈上升趨勢，形成了供不應求的局面，當地農戶種植冬小麥茬―蕎麥的積極性大增，但在耕作管理上比較粗放，致使產量水平低而不穩。筆者通過近年來在機修梯田種植冬小麥茬―蕎麥試驗，探索總結出一些比較理想的種植技術，有利于蕎麥作物增產增收。
1 適期播種
蕎麥是喜溫涼、怕霜凍的短日照喜光作物，對溫度的要求也比較嚴格，種子發芽最適溫度為15～20 ℃，幼苗生長期溫度要求平均超過16 ℃，開花結實期的溫度以18～25 ℃為最佳，若氣候條件干燥、溫度高，則授粉和結實效果不好，因此播種太早過晚，都會嚴重影響產量。彭陽縣冬小麥于6月中下旬收割結束，7月雨水充沛，土壤墑情好，氣候條件適宜，利用麥茬直接播種蕎麥較好，實現增產增收。
2 種子選擇
彭陽縣當地的大多數農戶都習慣選擇生育期相對較短的苦蕎麥品種進行種植，根據有關資料記載，冬小麥茬―蕎麥也適應苦蕎品種。在種子選擇上一定要使用新種子作種用，因為收獲的蕎麥表面上看去已成熟，但由于花期較長，成熟度不一致，飽滿度相差較大，因此空秕粒多，影響發芽率。
3 種子處理
為了剔除種子中的空秕粒，應在播種前對種子進行處理。可選擇在晴天的中午，在通風的場院曬種2～3 d，然后浸泡在溫度為40 ℃的水中，撈出沉底的飽滿顆粒，剔除表面浮起的空秕粒。此外，在病蟲害發生嚴重的地方，還可選擇合適的藥劑進行拌種。
4 施肥
蕎麥生育期短，要使蕎麥達到穩產高產，就必須施足底肥。根據有關科學研究證明，每生產100 kg子實需要消耗氮3.3 kg、磷1.5 kg、鉀4.3 kg[1-2]。
5 翻耕整地
由于蕎麥幼苗頂土能力差，根系發育弱，對整地的要求較高，深耕深度一般以20 cm為宜。在當地前茬作物―冬小麥收獲之后，將農家肥鋪撒麥地，采用大型動力耕地機械，立即翻耕整地清茬，保持地面平整，創造良好的土壤條件，為蕎麥全苗壯苗打好基礎。
6 精量播種
待翻耕過的冬小麥地晾曬7～10 d之后，搶時間播種，為蕎麥全面飽熟打基礎。蕎麥的播種深度宜控制在3～5 cm。播種量應結合土壤、品種、播種方式以及群體密度等綜合確定。機械播種（條播）的播種量一般120～150 kg/hm2，撒播約150 kg/hm2[3]。
7 科學管理
疏松土壤，確保全苗壯苗。中耕除草最少要進行2次，一般在苗高8～10 cm時集中除草1次，幫助幼苗快速生長；第2次中耕除草應掌握在開花之前，這次拔除雜草，能夠減少養分損失，確保所有土壤養分供給蕎麥營養生長和生殖生長。
7.1 根外追肥
在蕎麥的生長發育過程中，施肥是必不可少的。在開花至結實期，有必要對蕎麥進行1次追肥，可施尿素7.5 kg/hm2、磷酸二氫鉀3.0 kg/hm2，對水750 kg/hm2噴施1～2次，這樣可以防止后期肥力不足，影響蕎麥籽粒充實飽滿[4]。
7.2 防治病蟲害
目前對蕎麥產生影響的因素有蟲害。因此，要實現蕎麥的高產，應進行蟲害的防治工作，一般1～2次即可。藥劑選擇上一般為低毒、高效的廣普型殺蟲農藥。
8 及時收獲
蕎麥開花期較長，子粒成熟極不一致，一般在霜降前當全株有2/3以上的籽粒呈黑褐色時，就可以進行采收。用鐮刀將植株割倒，在地里籠起豎碼堆放一段時間促其后熟，再運回場院脫粒、曬干，貯藏或銷售。
9 參考文獻
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[2] 向達兵，彭鐮心，趙鋼，等.蕎麥栽培研究進展[J].作物雜志，2013（3）：1-6.
蕎麥的營養價值范文3
蔡東聯第二軍醫大學附屬長海醫院營養科臨床營養中心主任、教授
所謂“粗糧”，是相對加工比較精細的糧食而言的，日常生活中主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩，以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。就其營養價值而言，加工精細的谷物，其單位重量內蛋白質和碳水化物含量較高，人體可以吸收和利用的成分也豐富。然而加工精細也必然損失谷物外層所含豐富的維生素族，尤其是B族維生素，以及食物纖維的含量。
現代生活的精細化和精致化，成為諸多營養疾病的誘因，糖尿病、痛風、高血壓、結腸腫瘤、肥胖等等，正在逐漸威脅人類健康。不可否認，適當的提倡人們吃粗糧可以預防這類疾病。因為纖維素可以抑制膽固醇的吸收，減少高血脂，促進腸蠕動，預防便秘；而B族維生素，尤其是維生素B1可以預防腳氣病。同時，很多粗糧還具有藥用價值，如蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓。
但如果攝入過多的粗糧也會給人體帶來不利。首先，粗糧本身營養價值不高，而且不容易消化，吸收率低；其次，粗糧里富含食物纖維可影響人體對鈣、鐵等一些營養素的吸收。以下人群不宜多吃粗糧：
1.老年人和小孩因為老年人消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔，而且營養素的吸收和利用率比較低，不利于孩子的生長發育。
2.體力活動比較重的人群 粗糧營養價值低、供能少，對于從事重體力勞動的人而言，營養提供不足。
3.生長發育期青少年 由于生長發育對營養素和能量的特殊需求，以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇的吸收、轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。
4.缺鈣、鐵等元素的人群因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會和植酸結合形成沉淀，阻礙對礦物質的吸收。
蕎麥的營養價值范文4
關鍵詞：寧蒗；苦蕎麥；栽培技術；營養價值；開發利用
中圖分類號：S517 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20161131040
1 苦蕎麥的生物學特性
苦蕎麥是蕎麥的一種，拉丁學名為Fagopyrumtataricum（L.） Gaertn.，別名菠麥、烏麥、花蕎等，為1a生繚科草本植物，莖直立，多分枝，株高約0.6～1.5m，光滑無毛或具細絨毛，綠色或多呈微紫紅色，總狀花序，淡綠色，所結籽粒即為苦蕎麥，長卵形三角棱，果皮黑褐色或灰褐色?？嗍w麥作為傳統優質小雜品種之一，在我國已有上千年的栽培歷史，因其具有抗旱耐寒、耐瘠薄、耐酸、適應性強、生長期短、產量穩定等生物學特性，栽培范圍極為廣泛，在我國西南山區、云貴高原以及西北等地均有分布，全世界蕎麥有15個變種。在寧蒗縣，苦蕎麥作為一種優勢特色糧食作物和經濟作物栽培，栽培環境適宜，歷史悠久，目前戰河鄉每年的種植面積達667hm2左右，當地市場上鮮蕎面賣到12～16元/kg。
2 苦蕎麥的營養價值和保健作用
苦蕎麥中蛋白質含量約為10.6%左右，脂肪含量約為2.3%，含有19種氨基酸，其中人體必需氨基酸8種，組成比例合理，易被人體吸收利用。含有9種脂肪酸，主要是油酸和亞油酸含量極高，有較好降血脂作用。富含鈣、磷、銅、鋅等多種對人體有益的礦物元素，其營養價值是遠遠高于其他谷物。此外，還有豐富的多種微量元素、維生素和膳食纖維。
苦蕎麥的獨特之處在于含有其他谷物糧食作物中不含有的生物黃酮類物質，主要是蘆丁，從內層到表皮均有，約占80%左右，現代醫學研究表明該種特異性成分對人體具有多種生理功能，能夠維持毛細血管的抵抗力、降低其通透性，預防和治療心腦血管疾??；降血壓、降血脂；抑制惡性腫瘤生長及癌癥；抗糖尿病，消炎，治療潰瘍；安神、活氣血、清熱腫風痛?？嗍w麥作為集營養、保健、醫療于一體的食藥兼用的天然保健食品，越來越受到人們的重視，種植及開發前景良好。因此，探究優質高產的苦蕎麥種植技術，對于提高云南寧蒗縣苦蕎產量和品質，降低生產成本，提高苦蕎的生產、食用和經濟價值具有十分重要的意義。
3 苦蕎優質高產栽培技術的基本措施
3.1 選茬整地
苦蕎麥對土壤的適應能力比較強，只要氣候適宜，任何土壤包括不適于其他和谷類作物生長的瘠薄、帶酸性或新開墾的土地均可種植，但以地勢平坦、排水良好、結構良好、有機質豐富的川旱地或山旱地土壤最適合生產優質高產的苦蕎麥?？嗍w麥對茬口選擇不嚴格，比較好的是豆類和馬鈴薯茬口，其次是玉米、小麥和菜地茬口。
3.2 良種的選擇
良種的選擇是投資少、見效快，提高苦蕎麥的產量和質量的首選。一般品種的選擇要因地制宜，具有優質高產潛力、抗逆性強、穩定性好、適應能力高的品種。通常在二半山區選用抗逆性強，豐產穩產性能好的品種；在高二半山區選用耐寒耐瘠的品種，生長勢強，抗風，抗倒伏，落粒性中等，能獲得較穩定的產量；在低二半山區，選用早中熟品種，結實率高，適應范圍廣，豐產潛力大。選定品種以后，對于種子播種前的處理也是十分重要的，播種前要進行曬種1～2d，40℃浸種10～15min，然后仔細甄別將漂浮的秕粒除去，將籽粒飽滿、純正整齊的種子撈出晾曬即可，必要r要對種子進行消毒與藥劑拌種，防止受病蟲害感染后期發生病害。
3.3 合理密植
合理密植，通過適宜的栽插密度，充分利用地力，提高光能的利用率，使單位面積上的株粒數和粒重得到最大限度的提高而獲得高產從而實現苦蕎麥的高產、穩產。影響苦蕎麥產量的因素主要是每667m2株數、每株粒數和千粒重，通過合理密植可協調各因素之間的關系，對提高產量效果顯著。
3.4 適時播種
一般可在4月上旬―7月中下旬均可播種，根據墑情和品種而定。一般采用條播，根據地力和品種的分枝習性分窄行條播和寬行條播。播種深3～4cm，深淺一致，落籽均勻，出苗整齊，還便于中耕除草和追肥，以南北壟為最佳。但當地農民為了方便學省工多為撒播。播種密度每100cm2 5粒左右為宜。春播遇干旱最好給地灌次水翻耙后再播種。夏季播種注意排澇。
3.5 田間管理
及時中耕除草，增加土壤通透性、蓄水保墑、提高地溫、促進幼苗生長的作用。一般在苗高6～8 cm 和開花前中耕除草 2 次。
4―6月寧蒗縣氣候比較干旱，苦蕎麥田間灌溉澆水也是非常重要的環節，水量的保證與控制顯得尤為重要。苦蕎麥是典型的旱作，其生育過程中抗旱能力較弱，生長依賴于自然降水，以開花灌漿期需水量為最多，如遇干旱季節水量必須有所保障，要進行間歇式的灌溉，以滿足苦蕎麥的需水要求，以提高苦蕎麥的產量。
苦蕎麥自花授粉結實率低，經過風吹、蜂傳可達到80%左右，農民基本上都不重視。一般采用人工輔助授粉方法，提高苦蕎麥產量，應該花期選擇晴天上午，以牽繩趕花或長棒趕花輔助授粉為好，每隔3d 1次，連續2～3次輔助授粉。
3.6 病蟲害防治
苦蕎麥的常見病蟲害主要有立枯病、輪紋病、褐斑病等，其中立枯病一般發生在苗期，輪紋病主要危害莖葉，在苗期用 65%代森鋅可濕性粉劑500～600倍液進行噴撒防治；防治地下害蟲主要是鉤翅蛾、螻蛄、蠐螬等，可用50%辛硫磷乳油1500倍液噴灑防治；8月中下旬，蕎麥鉤翅蛾幼蟲危害蕎麥葉片和花序，采用20%甲氰菊酯1500倍或90%敵百蟲1000～2000倍液噴霧，在初花期開始防治，噴藥時以葉背為主。
3.7 采收
苦蕎麥的收獲期是十分重要的環節，也是苦蕎麥生產增產優質的最后一個環節。春播苦蕎麥一般在6月下旬以后采收，夏播苦蕎麥一般在10月下旬采收。采收標準一般是當全株有80%左右的籽粒成熟，呈品種固有顏色時為最佳，采收時間最好是在雨后或清晨采收，此時苦蕎麥籽粒不宜脫落，產量能夠得到保證。一般采用人工收割，捆成小捆，堆放5～7d曬干，使苦蕎麥充分后熟，曬干碾打或機械脫粒，同時除去雜質、碎矸等雜質。經過脫殼、碾磨等工序處理后可加工成苦蕎麥粉、苦蕎麥米等。
4 發展及對策
充分利用好種植地氣候環境和土壤類型等自然條件特點以及農村大量剩余詼力多等優勢，高度重視高產優質品種的選擇以及規范苦蕎麥的栽培技術，做好播種前的預處理工作；氣候適宜適時，重視苦蕎麥生長期的田間管理，注意灌水量并合理施肥，對于病蟲害的防治盡量采取農業或物理的方法，做好收獲期管理，以便促進苦蕎麥的高產穩產，為其后續開發利用保證充足的原料供應；調整種植結構，充分利用苦蕎麥生育時期短，耐貧瘠耐旱、適應能力強等特點，采用間作、套種、混種等高效栽培模式，有效集約利用土地，在新開墾和瘠薄的土地上擴大優質苦蕎麥的種植面積，提高全年產量；加大科技投入力度，對農業科研院校和農技推廣部門逐步加大資金扶持力度，加快高產、優質、高效的新品種研究培育、新技術的引進與示范推廣工作，實施病蟲害綠色防治以及生物防治管理，嚴防污染，提高單位面積產量，降低生產成本。同時加強優質苦蕎麥種植生產及加工基地建設，實現苦蕎麥的產業化、規模化、集約化經營；依靠技術創新加大苦蕎麥新產品開發力度，著力于高科技、高附加值產品的研發生產，比如，深入研究苦蕎麥中的活性成分的分離純化技術以及功能成分作用機理研究，以滿足人們不斷增長的飲食消費高層次的需求。
參考文獻
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[2]牛保山.淺談苦蕎麥的栽培技術及其開發利用[J].科技情報開發與經濟，2011，21（12）：145-147.
[3]肖詩明.涼山州苦蕎麥產業的形成、現狀與發展[J]. 西昌學院學報（自然科學版），2006，20（01）：52-57.
蕎麥的營養價值范文5
[關鍵詞] 蕎麥 金陽 大力發展
[中圖分類號] S517 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650（2017）01-0057-01
1 蕎麥
1.1 歷史起源
蕎麥起源于中國，栽培歷史比較悠久。蕎麥主要產區在我國西北、東北、華北以及西南一帶高寒山區，居世界第二位。彝族稱為“額”，四川省習慣叫蕎子。
1.2 蕎麥概況
蕎麥是蓼科蕎麥屬作物，學名Fagopyrum Mill，又叫烏麥、花麥或三角麥，一年生草本雙子葉植物。蕎麥是我國三大蜜源作物之一。
蕎麥的抗逆性、適應性很強，耐瘦耐旱，在新墾地和瘦薄地上都能良好生長。對提高復種指數，充分發揮土地生產潛力有重要作用，被稱為先鋒作物。
1.3 生產意義
1.3.1 農業地位
蕎麥生育期短，從種到收一般只有七十到九十天，早熟品種五十多天即可收獲。蕎麥適應性廣，抗逆性強，生長發育快，在作物布局中有特殊的地位。
1.3.2 營養價值
蕎麥營養豐富，據分析：其籽粒含蛋白質7.94～17.15%、脂肪2.00～3.64%、淀粉67.45～79.15%、纖維素1.04～1.33%。日本學者研究報導：蕎麥的營養效價指標為為80～92（小麥為70，大米為50）。
1.3.3 蜜源作物
蕎麥花內蜜腺多，花蜜品質好，每畝蕎麥飼養的蜂群，可以生產優質蜂蜜4-5公斤左右。
1.3.4 食用價值
蕎麥食味清香，在我國東北、華北、西北、西南以及日本、朝鮮、前蘇聯都是很受歡迎的食品。
1.3.5 飼用價值
蕎麥籽粒、皮殼、秸稈和青貯都可喂養畜禽，而廣泛用作牲畜飼料的是碎粒、米糠和皮殼。蕎麥碎粒是珍貴飼料，富含脂肪、蛋白質、鐵、磷、鈣等礦物質和多種維生素，其營養價值為玉米的70%。蕎麥比其它飼料作物生育期短，既可在無霜期短的地區直播，也可在無霜期長的地區復播，能在短時期內提供大量優質青飼料。
1.4 生長條件
1.4.1 溫度
蕎麥喜溫作物，生育期要求10℃以上的積溫1100～2100℃。蕎麥種子發芽的最適宜溫度為15～30℃。生育階段最適宜的溫度是18～22℃：在開花結實期間，涼爽的氣候和比較濕潤的空氣有利于產量的提高。
1.4.2 水分
蕎麥是喜溫作物，一生中約需要水760～840立方米，比其它作物費水；抗旱能力較弱。種子發芽耗用水分約為種子重量的40～50%，水分不足會影響發芽和出苗；現蕾后植株體積增大，耗水劇增；從開始結實到成熟耗水約占蕎麥整個生育階段耗水量的89%。
1.4.3 日照
蕎麥是短日照作物，甜蕎對日照反應敏感，苦蕎對日照要求不嚴，在長日照和短日照條件下都能生育并形成果實。
1.4.4 養分蕎麥對養分的要求，一般以吸取磷、鉀較多。施用磷、鉀肥對提高蕎麥產量有顯著效果。蕎麥對土壤的選擇不太嚴格，只要氣候適宜，任何土壤，包括不生態環境其它禾谷類作物生長的瘠薄、帶酸性或新墾地都可以種植。
2 金陽種植蕎麥的可行性、必要性
涼山是我國苦蕎麥最集中的產地之一，年總產量約占全國產量的一半。金陽縣位于涼山彝族自治州的東部，1988年被列為國定貧困縣。全縣五個轄區，區域內地形地貌復雜，山大坡陡，切割強烈，素有―山分四季，十里不同天之稱，高低懸殊，海拔460―4076.5米，縣城1450米。地形地貌復雜，構成了垂直分布的氣候特點，形成了典型的立體氣候，農作物品種呈現多樣性，屬典型的立體農業縣。糧食作物以玉米、馬鈴薯、蕎麥、稻谷、小麥為主，種植面積272880畝。沒有任何工業污染，可供種植苦蕎的土地全縣多達10萬畝左右。2014年統計：全縣種植蕎麥面積30000畝，總產4510噸。這些種植蕎麥面積的大量數據證明我縣增大蕎麥種植面積是完全可能的。
金陽縣基本氣候特征是：四季分明，冬季寒冷干燥，夏季溫暖多雨，春溫于秋溫，秋雨多于春雨，各地溫差懸殊，降水高度集中，冬無嚴寒，夏無酷暑。年平均氣溫15.7℃，平均降水量800毫米，無霜期300天左右。這種氣候因素對農業生產形成的有利條件是：光能資源豐富，光合作用潛力大；雨季、暖季同期，水熱利用率高；晝夜溫差大，積溫有效性高，適宜秋糧作物及多種溫帶作物生長。這種氣候特點為喜溫喜濕的蕎麥生長創造了得天獨厚的條件。金陽地理位置偏僻；在市場經濟條件下產品缺乏競爭力；經濟性結構矛盾突出，產業結構升級較難；農民收入增長緩慢。大部分農民身居高山、交通落后，生活艱苦。前面談到蕎麥它全身都是寶：不僅營養豐富，能給人糧，而且能給畜草、給禽料蕎麥籽粒、皮殼、秸稈和青貯都可喂養畜禽。用蕎麥粒喂家禽可提高產蛋率，也能加快雛雞的生長速度；喂豬能增加固態脂肪，提高肉的品質。由于我縣自然災害頻繁，引起種植其他作物不能成熟時，可以及時補種蕎麥，在兩個多月的時間內即可成熟，如果管理得好，也能獲得較好的收成。同時蕎麥壓青是改良輕沙土的措施之一，壓青可增加土壤中的有機質和養分；蕎麥還可將土壤中不易溶解的磷轉化為可溶性磷，也可將難溶性鉀轉化為可溶性鉀，留存于土壤中，供后作吸收利用，這對改善我縣生產、土壤、條件、氣候、經濟狀r及客觀原因都是相當適合，應進一步發揮蕎麥產業在我縣的特色優勢，因此我們有必要加大科技力度，以提高單產；增加投入，擴大種植面積，以增加產量。
綜上，從自然資源的利用到養地增產，從農業到養殖業，從食品工業到輕化工生產，從食品（食藥同源）到保健防病，從國內市場到國際市場，都有不可低估的市場前景 收，對于我縣人民生活水平、防御疾病、救災補種，促進農村經濟發展和山區脫貧致富，都具有重要的現實意義。故大力發展我縣蕎麥產業，實施蕎麥增糧增收工程已勢在必行。
參考文獻
[1]《蕎麥》蕎麥賣家咨詢系統網
[2]《蕎麥的保健功能》四川省中醫研究院 李教授
[3]《蕎麥基本知識》愛信-蕎麥知識庫 2009
蕎麥的營養價值范文6
粗糧，是相對于加工比較正規和精細的糧食而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。不可否認，適當吃粗糧可以預防多種疾病。因為粗糧中的纖維素可以抑制膽固醇的吸收，降低血脂，促進腸蠕動，預防便秘；B族維生素尤其是維生素B1，可以預防腳氣病。同時，很多粗糧還具有藥用價值，如蕎麥含有其他谷物所不具有的葉綠素和蘆丁，可以治療高血壓。
但是，如果攝入過多的粗糧也會對人體健康造成不利影響。首先粗糧本身營養價值不高，而且不容易消化，吸收率低；其次，粗糧里富含的食物纖維可影響人體對鈣、鐵等營養素的吸收。因此，吃粗糧時，一定要注意粗細搭配，同時還要搭配營養豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃，搭配蛋白質、礦物質豐富的食品以幫助吸收。
此外，粗糧并不適宜所有人群，下列一些特殊體質的人就不宜常吃粗糧。
缺鈣、鐵等元素的人
因為粗糧里含有植物酸和食物纖維，會結合形成沉淀，阻礙機體對礦物質的吸收。
患消化系統疾病的人
如果患有肝硬化、食管靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
免疫力低下的人
如果長期每天攝入的纖維素超過50 g，會使蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器和組織的功能損害，降低人體的免疫力。
體力活動量較大的人
粗糧營養價值低、供能少，對于從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
生長發育期的青少年
由于青少年生長發育期對營養素和能量的特殊需求，以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇的吸收，也妨礙營養素的吸收和利用。