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烤蛋撻的溫度和時間范文1
你相信嗎?一個最簡單的蛋糕，會有上百種配比組合，最后出來的烘焙成品也就有上百種樣式和味道，這可都有賴于你選擇哪種烘焙工具和原料，你需要哪些工具可以幫你到達美味的巔峰呢？
烤箱 西點的王牌主力
Pernilla：烤箱是烘焙不可缺少的主力，別以為有一臺具備燒烤功能的微波爐就可以替代烤箱，大錯特錯，要烤出美味的西點，一臺烤箱不可或缺。
怎樣的烤箱才是你需要的呢?容量一定要大，24L以上的烤箱，才能讓各種美味可以在你家呈現，當然，與廚房一體的大烤箱就更好了。這是因為烤箱越大，加熱不均勻的情況越輕。那些9L、10L的烤箱，對于你的功力可是大考驗，雖然也能做出糕點，不過要想達到專業品質，遠遠不夠，只能是你入門時的試手產品。
烤箱，當然還需要能自由調節溫度，最好是電腦溫控，還得有預熱指示。為什么需要預熱？因為不經過預熱而直接把食物放進去烘焙，這時候烤箱內的加熱管在全力加熱，很容易使得食物受熱不均、水分流失，而后表面出現烤焦的現象，這就像你進了房間才開空調與開了一段時間空調再進房間的感受一樣，當然是后者會更舒服，食物也如此。有預熱指示就是告訴你已經到達你想要的溫度了，可以進來了，免得你過早或過晚放入，影響品質或者浪費能源。
出場專家：Pernilla Johansson
伊萊克斯亞太設計總監，出生于瑞典，曾在新加坡以及荷蘭領導知名公司的設計團隊，現在負責領導伊萊克斯在新加坡、上海和澳大利亞的設計團隊和創新中心。認為設計與烘焙，都是生活的藝術。你還需要哪些工具?
Ariel：除了烤箱，還有一些做西點必備的工具你不得不準備：廚房秤它可以幫你過濾每一個不符合標準的配比，讓你的烘焙可以做得更漂亮更美味。打蛋器無論是電動的還是手動的，這都是讓你手不會很受傷的工具。做西點的蛋，與蒸煮炒的蛋可不同，不是一雙筷子打混就可以，它需要打成花，而且，打發奶油、黃油，這個也是個好幫手。
刮刀和刮板這是可以幫我們的西點整形的好工具，刮刮刮，也可以讓我們的原料不浪費。面粉篩面粉過篩可以去除那些小面粉顆粒，也可以讓面粉均勻，有利于攪拌。篩子還可以用在其他各種粉料上，比如可可粉、小蘇打等。
模具 不是所有人都是雕塑高手，所以各種各樣的模具還是需要備一些，比如蛋撻模(也可以做蛋糕)、蛋糕模，當然還有你喜歡的各種造型模具，都是需要備的。
毛刷 在烤盤上刷油防粘，在西點上上色，這個工具不可或缺。
寧缺毋濫 你的需要才是購買的前提
Ariel：很多人一想到做烘焙，就會網上查了一大堆，再買了一大堆工具放在家，廚房柜子一拉開，各種模具掉出來，后來發現，你的愛好不如你的工具長久，很多工具長期擱置，不環保也占地方。不如先找家里有的工具來做，做久了，覺得缺了再去購買。除非你有收藏烘焙工具的癖好，否則，需要第一!
蛋撻篇
最具人氣的溫暖甜品
我們先以最有人氣的甜點――蛋撻來開始這次烘焙旅程吧，讓寒意慢慢退去，溫煦慢慢升起。而制作蛋撻，你只需要一臺基本款的烤箱就可以搞定嘍！
巧太太美食課堂
諸佳：制作蛋撻對烤箱有什么講究？需要選購那些廚房工具？
Pernilla：蛋撻對烤箱的要求比餅干高，比蛋糕小，一般20升左右的家用烤箱都可以，容量越大，烤出的蛋撻相對會更好吃，因為小容量的烤箱溫度不容易控制，靠近發熱管也太近，表層容易烤煳，不過也有制作水準比較高的人可以用lOL烤箱烤出蛋撻。至于必備的工具，廚房秤、打蛋器、撻模、刮刀是必須的。
Ariel：制作蛋撻有什么訣竅？
Pernilla：做撻皮的時候，要注意搟時、折時手法要輕柔，如有粘手的感覺馬上要放入冰箱冷藏后再繼續操作。撻水也只能倒七分滿左右，否則烘烤后會溢出。也有簡單方法：可以直接到麥德龍等大型超市買現成的撻皮，然后自己做撻水放入烤箱直接烤就可以了。
原料：低精粉157克，雞蛋3個，煉乳15ml，鮮奶油140ml，鮮奶140ml，酥油20克，溫水100ml，黃油125克，糖50克，鹽2克
制作方法：
1.取150克低精粉，加入酥油、水、黃油和一小勺糖和鹽，混臺均勻，用力揉，使面團能出薄膜狀，醒一下。
2.把黃油放在室溫下使其變軟，打發。
3.把面團搟成薄片，均勻加上黃油，然后把薄片像折毛巾那樣折上三次。
4.把折后的面團敲打成長條狀，搟勻，再均勻放上黃油，然后四折，如是再操作一次，這樣可以使得撻皮酥脆。
5.把折后的面團蓋上保鮮膜，讓它醒上10分鐘。
6.把醒后的面團搟成薄片，三折后再搟成一大片，卷起來，放入冰箱冷藏半小時。
7.把面團從冰箱中取出，用刀切成大約1cm寬的一段一段，放在模子里壓型，撻皮做好了。
8.打雞蛋，分離蛋清蛋黃，取蛋黃。
9.把蛋黃、煉乳、鮮奶油、鮮奶、剩下的糖攪拌均勻。
10.把剩下的面粉篩入，再攪拌均勻，撻水也做好了。
11.在撻皮里倒入混合好的撻水。
12.把烤箱預熱，然后放入烤箱大約210℃，烤上約20分鐘即可。
Arlel推薦：一般家用烤箱
1.格蘭仕電烤箱Kws1517-v3
參考價格：1399元
產品特點：定時烘烤控制，最長90分鐘：90～230℃定溫燒烤選擇，大容量多重組合式烤制功能。
推薦理由：有時尚的造型，夠漂亮。比起進口烤箱，價格很實惠，可以基本滿足一般家庭的大多數燒烤愿望，烤制蛋撻更不在話下了。
2.德龍電烤箱EO3890
參考價格：3290元
產品特點：5種燒烤方式，可快速解凍食物，有烤架燒烤、對流式燒烤、風扇式烤箱等多種燒烤方式。轉動式燒烤架，可以烤整只雞。瓷釉銀石內膽，容易清潔。120分鐘定時器，60～240℃燒烤溫度調節。推薦理由：這款烤箱無論從材質還是燒烤方式上都已經做得非常到位了，只是個縮小版的專業烤箱，如果只是一家三口，這是一款非常值得推薦的烤箱，可以滿足烤菜肴、蛋糕和餅干等全部需要，烤蛋撻更是不用說，就是外觀不怎么漂亮。
3.格蘭仕電烤箱KWSl3E18X-F10
參考價格：799元
產品特點：90～230℃燒烤溫度設定，60分鐘定時設計，多重組合式烤制功能。
推薦理由：這款烤箱是入門級的烤箱，可以烤雞、烤魚，也可以烤串，蛋撻、蛋糕和餅干、比薩也不在話下，不過因為是入門級，所以別指望太出彩的表現。它的外形很像老式收音機，很有意思。
4.松下電烤箱
NT-PT60
參考價格：888元
產品特點：微電腦控制，烤色自主。四種常用自動菜單，三段火力調節。
推薦理由：這是一個小型簡易烤箱，可以烤點心，
也可以烤肉，但像烤雞烤鴨就不適合了?？鞠鋬扔袦囟雀袘b置，可以根據烤箱內溫度調整燒烤時間，這樣，即使要想得到同一種烤色，即使連續燒烤，烤色也不會有太大差異。還有強、中、弱三段火力切換，烤出的蛋撻味道也不錯，只是這個價位買一個簡易烤箱有點不信。
布朗尼蛋糕篇
取EEB甜蜜的甜品
據說布朗尼蛋糕是黑人廚娘忘了把奶油先打發而意外做出的失敗作品，這樣的偶然和世界上很多偉大的發明一樣，成了最有代表性的蛋糕作品。
原料：無鹽黃油250克、低精粉120克可可粉35克、糖70克、黑巧克力漿200克朗姆酒15ml，雞蛋4只，大核桃仁80克
制作方法：
1.把200克黃油加糖軟化打發。
2.在黃油里加入朗姆酒和100克巧克力漿，充分攪拌，混合均勻。
3.加入一個雞蛋攪打均勻，而后再一個個加入攪勻。
4.面粉和可可粉分別篩入，攪打均勻。
5.把核桃仁切成小塊，放入面粉糊內，攪拌均勻，倒八一個個模具內。
6.預熱烤箱，180℃烤上25～30分鐘。
7.把50克黃油加入100克巧克力漿、朗姆酒攪勻，待烤箱內取出的布朗尼蛋糕冷卻后澆上即可。
Pernilla推薦：專業級家用烤箱伊萊克斯歐睿至尚嵌入式智能烤箱
參考價格：店洽
產品特點：數字式菜單導航，全編程式電子定時器，10套烹飪稃序，4層玻璃門，多重安全保護。凈味油脂過濾器，特別設置烤肉溫度探針，美味又易掌控時司。精美光吧設計，讓廚房彰顯高雅氣質。易清潔搪瓷涂層內膽，高溫自清潔功能。
推薦理由：即使業余的烹飪者也可達到專業級別的烹飪水平，讓生活更加輕松愜意。即使家里人再多，或者熱衷Party，有了這臺烤箱也能輕松搞定。
1.方太嵌入式烤箱KOD50F-01
參考價格：7988元
產品特點：8段循環烘焙技術，3D寺體循環烘烤，多種烘烤模式隨意調節，綠色搪瓷內膽技術，耐酸堿、無毒、無污染，Easy Clean Door技術，只需卸下前面即可完成清潔。
推薦理由：方太在國內的廚房家電方面做得還是比較出色的，外形設計簡潔時尚，專業烤箱的各種功能也都具備，無論是外形還是內在，都給人性價比很高的感覺。
巧太太美食課堂
諸佳：制作蛋糕對烤箱有什么講究？需要選購那些廚房工具？
Pernilla：蛋糕對烤箱的要求比較高，容量越大、控溫越好，烤出的蛋糕會越可口，建議買30L以上的烤箱，最好就買比較專業的烤箱。市場上也有賣家用蛋糕機的，但這種蛋糕機根本做不出各類烘焙屋看到的蛋糕，只能做出類似食品店賣的蛋糕，不建議購買。做蛋糕需要的工具比較多一點，模具肯定需要，刮刀、打蛋器、廚房秤、篩子也需要，如果需要裱花，還要裱花嘴等。
Ariel：制作蛋糕有些什么秘訣？
Pernilla：一般蛋糕厚度做得薄，烤箱溫度要略高，烘焙時間要短一些，做得厚的話，溫度要低些，烘焙時間要長一些。當然，不同的蛋糕有不同的制作技巧，多嘗試，就能做出你喜歡的蛋糕。
2.西門子IC5極光嵌入式烤箱
參考價格：店洽
產品特點：擁有多種烹飪模式，無論是從未進入廚房的新手，還是狂熱的烹飪迷，都能在西門子烤箱找到所中意的烹飪方式。突破性的超大面積玻璃視窗，能讓你一目了然地觀察正在烘焙的食物，達到歐洲A級能效標準，堪稱真正的節能先鋒。不銹鋼旋鈕及按鍵，典雅時尚，觸感細膩。
推薦理由：西門子產品的可靠性有口皆碑，相比其他大烤箱的高耗能，這款烤箱的節能效果讓它堪比其他烤箱，值得推薦！
巧太太美食課堂
諸佳：我發現家里的烤箱一烤東西周圍都會很熱，會不會長時間烤把家里的臺面和墻面都破壞了？
Pernilla：家用的臺式烤箱，一定要擺放在通風的地方，除了開門那一面，另外三面與墻面或者旁邊的物體距離最好都在15cm以上，這樣一方面便于烤箱散熱，另一方面也可以保護家里的墻面。不過現在家里廚房用的臺面一般都是耐高溫的，所以對臺面的破壞程度應該不會像你想象的那樣。還有需要提醒的是，烤箱也不要放在水池邊，因為烤箱工作的時候整體溫度都很高，如果你用水不慎濺到烤箱上，既會影響食物的口味，也容易影響使用壽命。
Ariel：買了烤箱是不是還要另外準備烤盤？家里的玻璃碗、瓷碗都不能用嗎？
Pernilla：烤箱與微波爐的工作方法不同，所以微波爐內能用的很多器皿，烤箱不能用，比如塑料、紙質等不耐熱的容器，也不建議使用玻璃或陶瓷盛具，除非這些盛具在玻璃和陶土外另外加了其他的物質，使得它特別耐高溫，否則，還是不要使用為好，以防止爆裂受傷害。有個簡單的方法就能讓你測試哪些容器可以用在烤箱內，在燃氣爐上能經高溫長時間燉煮的都可以當作烤箱盛具，否則就不行。至于烤盤，一般買烤箱時都配送，可以多準備一兩個。
諸佳：清洗烤箱內的殘渣很麻煩，有什么簡易方法嗎？
Pernilla：最簡易的方法就是預防，最好購買帶有屑盤的烤箱，或者在烤制含油脂較多或者容易有細屑的食物時，在烤架下放上另一個烤盤或者屑盤，可以減少清洗時間。也可以購買有自潔功能的烤箱。
意大利披薩篇最家常的西點
不像法式的蛋糕和葡式的蛋撻那樣精工細作，意大利的比薩，就像烙餅由大鍋轉到烤箱，可以當作入門之作來嘗試。
原料：面粉300克，干酵母6克，溫水150ml，雞蛋1個，糖12克，西紅柿1個，洋蔥半個，奶酪100克，雞肉80克，黃油、意大利綜合香草、薩拉米香腸、黑胡椒、鹽、橄欖油少許
制作方法：
1.把干酵母放在小碗中，把溫水沖入拌勻。
2.將面粉過篩放入盆內，倒入拌好酵母的溫水，稍微拌勻。
3.打雞蛋，取蛋黃加入2，再加入鹽、糖、橄欖油，揉勻后用勁摔打。
4.把面團包上保鮮膜，讓其發酵30～45分鐘。
5.把發好的面搟成面餅，四周稍微厚一點。
6.把烤盤刷上油，放入搟好的面餅。
7.預熱烤箱，然后放入面餅用210℃大約烤8分鐘。
8.把西紅柿、洋蔥和薩拉米香腸切碎。
9.在鍋內故適量黃油，小火將洋蔥蝙出香味。
10.加入西紅柿、意大利綜合香草和黑胡椒，炒到汁水濃稠。
11.把烤好的面餅先涂上炒好的醬汁。
12.把薩拉米香腸均勻撒在醬汁上。
13.奶酪擦成絲，均勻撒在畫餅上。
14.預熱烤箱，再把撒入原料的面餅放進烤箱用180℃烤15～20分鐘。
Tips
Ariel的烘焙經驗談
很多烤箱都沒有預熱指示，但是預熱是烤出品質的一個最重要的步驟，所以你只能注意觀察加熱管了，一般功率大容量小的烤箱預熱比較快，5分鐘就差不多了，其他的可能需要10分鐘，我是看加熱管由紅變黑了，就知道預熱差不多了，這時候才放進食物。但千萬別讓預熱時間過長，除了費電，還會縮短烤箱壽命。
1.惠家Hello Kitty電烤箱KK-95
參考價格：588元
產品特點：可愛的Hello Kitty造型，兩層式小巧設計，高低兩擋熱力選擇，15分鐘烹飪時間設定，門開時烤架自動滑出。配有烘烤盤，抽屜式回收盤，方便清洗。外觀奇巧，童心十足。
推薦理由：Hello kitty外形，值得kitty迷們收藏。雖然是個簡易烤箱，不過還是一款能烤烤面包、比薩的好幫手。
2.西屋多功能電烤箱WKTOCK25H
參考價格：1028元
產品特點：30升電烤箱，雙加熱頂盤，多功能按鍵，燒烤、炙烤、烘烤。兩個加熱頂盤――小盤750瓦，大盤1000瓦、雙加熱盤可同時或獨立工作，1 20分鐘定時設置，也可選擇常規模式。
推薦理由：這個烤箱的功能和其他烤箱大同小異，但有意思的是上面兩個加熱頂盤，可以分別加熱，一個工作另一個還可以休息，這種設計很好玩，既能燒烤，還能煎雞蛋煎餅，很適合中國家庭，有創意也很實用。
3.燦坤煎烤機wKTocK25H
參考價格：128元
產品特點：20cm烤盤直徑，多種烤盤，多種顏色可選。有預熱指示燈，不粘涂層，耐用易清潔。防燙把手設計，直立及繞線收藏，節省空間。
推薦理由：這是一個典型的比薩餅機，也可以做餡餅，當然也可以當作三明治機使用。如果你是一個餅類愛好者，這款產品就非常適合，價格也很便宜。
巧太太美食課堂
諸佳：制作比薩對烤箱有什么講究？需要購買哪些廚房工具？
Pernilla：比薩對烤箱沒什么要求，最簡單的烤箱或者中國人做餅的電餅鐺也可以做。對工具也沒什么其他要求，是種最簡單的烘焙面點。
烤蛋撻的溫度和時間范文2
微波爐可以當烤箱用嗎
1.費電
市面上大多數的烤箱功率都要比微波爐大，這就意味著烤箱的耗電量是要遠高于微波爐的。再者，烤箱的熱效率遠不及微波爐，微波爐可以快速使得食物加熱，而烤箱不行。
2.功能
烤箱的功能主要是用于食物的長時間烤制。而微波爐主要是用于食品的快速加熱、烹調和解凍，這兩者的功能有很大的區別。
3.工作原理
烤箱的工作原理主要靠其內部組件所產生的輻射熱能來烤制食物，且加熱過程要先預熱，再將食物托盤（金屬材質）加熱，最后共同作用于托盤上的食物，這過程需要一定的時間。而微波爐的加熱主要是靠微波穿透非金屬材料的容器隔空快速加熱食物。
烤箱當微波爐使用，浪費能源不說，還容易發生危險，所以，請勿把烤箱當微波爐使用。
微波爐和烤箱的區別
微波爐和烤箱的區別有：工作原理不同、功能用途不同、特點不同、價格不同。
1、工作原理不同?？鞠涫峭ㄟ^電阻絲產生熱能使得箱體內溫度升高，而微波爐，顧名思義就是使用微波，提高溫度從而加熱使食物，是將電能轉化為微波。
2、功能用途不同。相較于微波爐、烤箱更適應于各種烘焙，燒烤等，而微波爐適合加熱各種食物，一些水分多的食物更適合用微波爐加熱。例如飯菜，湯水等。
3、特點不同。微波爐加熱食物快速，節省時間，比較快捷方便，而烤箱烘烤食物則比較費時，耗電量也較多。
4、價格不同。其實烤箱和微波爐的價位差不太多，但是在相同容量體積下，微波爐的價位會更高一點，它的工作原理導致成本要更高一些。
烤箱和微波爐哪個更實用
對于只需要加熱食物的人來說微波爐更實用，反之則電烤箱實用。
1、烤箱、微波爐加熱原理對比。
（1）烤箱的加熱原理是，讓電阻絲（棒）通電變熱，使電能變成熱能，使得箱體內的溫度提高，繼而對食物進行烘烤至熟，這個過程是由外至里的。
（2）微波爐的加熱原理是，通電后，電能變成微波，通過爐內的空氣傳播到食物，然后使得食物內部每一個分子都進行熱運動，從而使得食物變熱繼而成熟。這個過程是由內而外的。
2、烤箱、微波爐加熱食物口感對比。
（1）烤箱是通過加熱管產生熱量，通過熱傳遞方式對食物由外而內加熱，這樣的加熱方式不會破壞食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和營養成分，烹制的食物外酥內嫩，適合東方人的口味，當然更可以烤許多西方美食。
（2）微波爐微波爐以微波振蕩食物內部水分子，使得水分子高速運動相互撞擊以產生熱量加熱食物。所以微波爐只能加熱水分含量比較豐富的食物，適合快速翻熱，而且加熱過程中食物本身的水分及營養成分喪失嚴重，比如加熱饅頭會讓饅頭變得非常干，而烤箱則能更多保留水分。微波爐在烹飪食物，色香味都不行。
3、烤箱、微波爐功能對比。
烤箱除了翻熱之外，還可以烤你喜歡的食物如肉類，薯類、玉米等，更有生活情趣的是，可以利用空余時間做蛋糕、做pizza、做曲奇、做餅干、做蛋撻……實在太多了，所以說烤箱更擅長烹飪合適人群：燒烤的FANS?？蓱脤I的烤箱做蛋糕、肉類等各種美食。
烤蛋撻的溫度和時間范文3
1.冰火菠蘿油
曾幾何時，菠蘿包是很多人的最愛，然而隨著時間的推移，它們也最終難逃“退居二三線”的命運，直到冰火菠蘿油的出現，仿佛給予了菠蘿包一次重生。當然，它們到底有沒有直接的關系，還真不好說……
在熱辣香軟的菠蘿包中夾入一片冰凍厚實的咸牛油，讓牛油在菠蘿包熱力的影響下逐漸溶化，一口咬下去，即刻感受到菠蘿包的暖熱與牛油的冰涼。油味很鮮，咬嚼時會感受到冰淇淋般的鮮油味，一咸一甜、一冷一熱，那種冰火兩重天的鮮明對比，絕對令人一試難忘。
什么才叫合格的冰火菠蘿油？當然是面包本身一定要夠熱，牛油一定要夠冰，夾進去之后要趕快吃，這樣才能體會到最原始正宗的風格。聽起來好像是在說廢話，但很多茶餐廳的面包都是溫溫的，一點都不夠熱，牛油也不冷，卻借口說是為了顧客著想，怕燙了嘴。如果是這樣，那么就果斷放棄這家店吧。
2.楊枝甘露
初聽楊枝甘露這個名字，會覺得很有詩意，頭腦中不免出現綠意盎然，露珠晶瑩的畫面。見到其真面目，才發現竟是毫無半點綠意，卻依然清爽宜人。
若隱若現的新鮮芒果粒，Q糯彈牙的西米露，如水滴般酸酸的西柚肉，清甜的芒味汁，幼滑的椰漿， 幾乎能俘獲所有人的心。就算不敢隨便夸口說人人都愛，但至少可以說不會有人覺得討厭。它既不會如奶昔般一股腦兒地以粗狂的風格混合攪拌即可，也不會像水果撈那樣隨意簡單組合而成，而是將兩者的優點雜糅在一起，多了那么一點小心思，使它既有奶昔的清涼潤澤，又有水果實在。
再加上就連盛楊枝甘露的器皿都一貫的透著精致可人，實在是于無聲處隱隱散發著誘人的小資小調，試問又有哪個女孩子能抵擋得住如此誘惑呢？
3.絲襪奶茶
不知道有多少人和我一樣，在很長的一段時間里，真的以為絲襪奶茶是用絲襪做出來的，還曾一度很糾結于這款飲品的衛生問題?，F在想來，真是忍不住要狠狠自嘲一番才覺得對得起這款飲品。
香港老字號蘭芳園創辦人林木河是“絲襪奶茶之父”，當年他在碼頭擺攤，總是把茶放入特制的白布袋沖來沖去，工人覺得好過癮，他們見茶袋是咖啡色，以為是絲襪，以后每次就大叫“一杯絲襪奶茶”，這個名字就此流傳開來。
而絲襪奶茶的順滑也是得益于這小小的白布帶。用茶袋沖來沖去，去除了草青味，令茶味均勻，煲茶的時間也要控制得宜，太短去不掉草青味，太久則過火苦澀，喝完會胃部不適。
不過現在大部分的地方也不用白布帶了，而是用一個尼龍網鑲在一個金屬框架內，用來沖奶茶的錫蘭紅茶則分為粗茶和幼茶兩種，餐廳通過控制粗幼茶的份量，就能改變沖出來的奶茶的香味、色澤及濃度。
4.咖喱魚蛋
80后的我們，小時候看的最多的是香港電影和TVB電視劇。劇集中每每出現香港的街景時，都會有一個小攤販，一輛鐵片小車，車上是一個個隔開的小格子，格子里冒著熱氣的濃湯中，是不停翻滾的種類豐富的魚丸，一個誰走上去遞給老板一個五塊錢的硬幣，說一聲：“老板，來串魚丸?！崩习辶⒖叹湍闷鹨桓窈灒勖魇挚斓拇敏~丸，然后遞給客人。真是看過無數遍的場景，稍一回想，真如自己親身經歷過一般記憶猶新。
地道的咖喱魚丸爽口彈牙入味，魚香味濃郁，完全不摻和面粉，辣味程度不同的咖喱帶著淡淡椰香，串在竹簽上一邊逛一邊吃，風味十足。
據說香港人每天會吃掉55公噸，大約375萬粒魚丸，是學生最喜愛零食的第一位，可見這小小的魚丸也可算是每個香港人的童年回憶了。
5.蜂蜜厚多士
厚多士是French Toast的音譯，也是香港人的叫法，本來是馬來西亞的一種吃法，很久以前只是一樣有錢人才能享受的高檔下午茶，后來慢慢由大酒店流傳到茶檔，再加上香港本土的改良，才成為現在這種平民化而且廣受喜愛的港式甜點。
剛剛端上來的時候，這點心可說是有點其貌不揚，不就是大面包配冰淇淋嗎？不知道的人說不定還會立馬把面包上面的冰淇淋早早的一口吃掉。
但其實這款點心外層松脆，內里綿軟，奶香味厚重，配上冰淇淋，也有種冰火二重天的口感。如果等到冰淇淋緩緩融化，冰涼濃稠的液體滲入面包，流到底層，這時吃上一口，冷熱交融的美妙感覺滑向喉頭，立刻就將你的幸福指數提升了一個檔次。
即便是在冬天，室內的暖氣燥熱，松軟的吐司加之沁涼的冰淇淋不僅不會讓人覺得寒冷而不合時宜，反而能立刻令人神清氣爽。
6.蛋撻
如果追根溯源，蛋撻可算是一種古老的點心。據說早在中世紀時，英國人就已經開始利用奶制品、糖、蛋以及不同香料，制作類似現在蛋撻的食品。香港引入蛋撻的年代至今沒有確切的說法，有說是1920年，也有說是1940年，但不管怎樣現在終究成為風靡全國的美味小點。
地道的香港蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。牛油蛋撻撻皮比較光滑完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油香味，口感像曲奇一樣；酥皮蛋撻撻皮為一層層薄酥皮，口感較牛油酥皮粗糙。聞名遐邇的葡式蛋撻就是酥皮蛋撻的一種。
蛋撻一定要是熱的才好吃，最好是剛剛出爐，拿在手上還有點燙手的那種，這樣酥皮才是一層一層分明又干爽，蛋味香濃，透著一股淡淡清新的甜味，不膩不嗆，中間的部分軟綿綿，滑溜溜的，美味至極。
7.凍檸茶
港式冰飲中，有一款飲品一定會讓你想到夏天，又或者一到夏天就會想起它，那就是凍檸茶。凍檸茶是廣東香港的叫法，其實就是我們經常見到的冰檸檬紅茶。
常見歸常見，但并不代表都能做得好?，F在的凍檸茶不管是小店所謂現場制作的，還是整瓶整杯包裝好的，除了能膩死人的甜味，基本上就喝不出其他味道了。其實越是常見的東西，才越是能立刻比較出高下來。
那種讓你第一眼就喜歡上它深沉卻又透亮的茶色；第一口喜歡上它那若有若無又恰到好處的酸澀；汗流浹背，燥熱不安的時候，第一瞬間就體會到沁人心脾的冰爽的凍檸茶，才是會讓人狂熱喜歡上的凍檸茶。也只有喝到這種凍檸茶的時候，你才會有一種“這就是夏天”或者“夏天真好啊”的感覺。
當然，凍檸茶最大的特色就是每一杯里都泡著幾片檸檬，你可以用吸管或者湯匙擠出里面的檸檬汁來調節酸度。所以那種連檸檬都看不到的凍檸茶，還是不用嘗試了吧。
榴蓮是種讓人愛憎分明的水果，討厭的人覺得臭不可聞，喜歡的人卻覺得醇香四溢。但奇怪的是，榴蓮酥卻俘獲了大多數人的芳心，或許光是那脆的足以讓人浮想聯翩的千層酥皮就足夠通過舌頭讓頑固的大腦折服了！相較于某產品所謂的“54層酥皮”，榴蓮酥在酥脆之外做到的入口即化，簡直能直接將其秒殺。
對榴蓮酥的愛，還來源于其富于變化的小巧造型。有人喜歡它圓滾滾的像個小菠蘿，撥開外衣，包裹在里面的香氣頃刻沖鼻；有人喜歡它變化成咖喱角的形狀，乖巧順從的平躺在盤子里，等著有緣人來品嘗；還有人喜歡她干脆就在廚師的創意下幻化成扎起馬尾小辮子，盡顯洗盡鉛華的單純和樸實。豪華貴氣的也有，“金枕榴蓮酥”形狀酷似皇家貴族御用的鍍金枕頭，為的是討個好彩頭。當然更妙的則是，它浮夸的外表下，卻有著禁得起挑剔味蕾嘗試的“軟實力”。
小小一籠叉燒包，直徑五公分左右，看起來不僅寡淡而且稀松平常，卻貴為粵式早茶四大天王之一。香港殿堂級的歌手徐小鳳甚至還有一首專門唱叉燒包的歌，仔細想來，還真有點勵志的意味。
也許有人不喜歡叉燒包，因為餡料里包含了肥肉，特別是女孩子，一想到“肥肉”必然是退避三舍敬而遠之。但這餡料還真得要有這肥肉才好，而且是七分肥肉，三分瘦肉，再裹上耗油和蜜汁，包在厚厚的面團中蒸熟?；\屜打開的一瞬間，叉燒的香甜氣息就從稍微裂開的包子皮上撲面而來，醬紅色從里面微微滲出，引誘著你的味蕾。矜持度不夠的話，大概連筷子都顧不上，早就已經直接伸手去拿了。
聽說最完美的叉燒包是高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡。大家在吃之前不妨檢驗一下！
廣東文化里常用“鳳”來代替“雞”這個字。而在傳統的港式茶餐廳里，“鳳爪”指的是先炸使其蓬松，再拌以OX醬、黑椒醬、叉燒醬等上鍋蒸，色澤紅潤的鳳爪。
鳳爪要說做的好，必然要入口即化，筋骨分離，但皮肉還在，輕輕一吮吸，骨頭就脫離出來。這才是合格的。當然這需要花很多功夫才能做到——鳳爪多好后，要剪掉指甲，再經過特殊的汆燙，繁雜的油炸程序，真真兒是手續繁瑣耗時長久，而能否抓住客人的胃，就全要依仗餐廳獨家秘制的醬汁能展現怎樣神奇的魔法，是否比別家技高一籌了。
雖然有些人會覺得鳳爪吃起來麻煩也不太干凈，但嗜骨一族卻是愛不釋嘴，總覺得入口是那么的綿滑軟爛，咸香醇厚，有滋有味，忍住不一只接著一只的吃，不到全部消滅干凈，定是不肯善罷甘休。
叉燒酥
粵式點心中，除了榴蓮酥，還有一道以酥脆見長的點心，那就是叉燒酥，這也是中國民間傳統點心中頗具代表性的一道小吃。
和榴蓮酥一樣，叉燒酥也非常講究精致的口感與細膩的風味，一層層薄而酥脆化口的金黃外皮，包裹著店家秘制的蜜汁叉燒餡，咸甜融合，趁熱一口咬下去，首先就能感受到酥皮在嘴里慢慢化開，隨之香甜撲鼻的蜜汁流入口中，混合著咬碎的叉燒一起吃下去，溫暖甜蜜的感覺油然而生。雖然酥屑撒落一身一地，卻仍然忍不住吃完一個再來一個。精益求精的店家，也許還會在叉燒上面撒上一點芝麻，吃起來會更香酥。
叉燒酥的食用溫度是優劣的關鍵，冷掉的叉燒酥不僅會硬邦邦的，還有油膩的感覺。所以一定要趁熱享用。另外，它的脂肪含量很高，怕胖的女生可千萬要管住自己的嘴哦。
腸粉
在粵式點心中，腸粉的分量堪稱是重量級。雖然看起來也是不大的一碟，但吃過的人都知道，絕對的“內涵豐富”，分量十足。如果是去吃自助，千萬不要先吃腸粉，不然一份腸粉下肚，幾乎占了胃的半壁江山，估計別的點心就吃不了多少了，不僅經濟受損，就連舌頭都會覺得受了委屈，沒能盡興。
在廣東香港，腸粉是一種非常普遍的民間美食，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都能找到它的蹤跡。
腸粉其實和任何“腸子”都沒關系，只是因為形狀有點像豬腸，所以才有了這個叫法。它主要的原材料是黏米，磨成米漿后放在特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮。有咸甜兩種口味，咸腸粉主要放豬肉、牛肉、蝦仁等，甜腸粉則主要放用糖浸過的蔬果，連皮帶餡兒卷成長條，再剪斷就可以上桌了。吃之前再淋上一些麻醬、甜醬、辣醬和芝麻，香滑爽口，無可比擬。
豬扒包
在香港，“豬扒”是丑女的代名詞，所以才有了一部講述丑女如何逆襲的電影叫《豬扒大聯盟》。究竟為什么以豬扒代稱，作為內地人的我也沒辦法得知詳細的來龍去脈，只是曾經聽廣東人說過，豬扒包雖然好吃，但造型看起來凹凸不齊，實在說不上有賣相。于是不知從什么時候起漸漸就變成丑女的別名了。
最有名的豬扒包來自澳門的大利來記咖啡室，多年的手藝沉淀，使其成為首屈一指的豬扒專家。店里的豬扒包是用老式柴爐烘制而成。為了保證質量，每天只會準備一爐的面包原料，下午三點準時出爐，出爐即賣，售罄就只能明天再來。豬扒也事先用特殊的香料腌制，松過骨之后才能下油鍋炸。豬扒帶骨，份量十足，口感一流，炸至松化香口，肉質鮮美爽甜，豬肉味濃而不油膩，配以用炭爐烤制面飽，外脆內軟，令人回味無窮。
仔細一想，這是不是就是中式的漢堡包呢？
鴛鴦奶茶
鴛鴦奶茶在東南亞又叫咖啡茶，也是創始于香港的蘭芳園。
近幾年在時尚界頗流行過一陣混搭風，鴛鴦奶茶走的也是這個路線。說起來混搭其實挺難的，稍有不慎，做出來的東西就變成四不象了。而今時今日，相信沒有人會否認鴛鴦奶茶幾乎可算是飲品界的混搭女王。
鴛鴦奶茶由七分絲襪奶茶和三分咖啡混合而成，使其同時具有咖啡的香氣和奶茶的濃滑，并將兩者完美融合。把風格如此迥異的食材搭配在一起，真是不得不佩服發明者的奇思妙想。
喝的時候可以自己加入砂糖，或者也可以叫茶餐廳的店員事先加入煉奶。入口后能感覺到有一點酸，有一點苦澀，卻不乏奶茶的香甜。口感順滑綿長，令人久久回味！
糯米雞
說到糯米雞，武漢也有，曾經在大街小巷的小吃攤上都能看到，如今卻是難得見上一面。武漢的糯米雞其實只有糯米，蒸熟團成一個球后下鍋炸至金黃，于是表面脆黃，有點像雞皮的顏色，所以才和“雞”扯上了關系。
粵式糯米雞卻是實實在在的有雞肉。一份地道的糯米雞中，配料紛呈，除了雞肉之外，還有筍、臘肉、香菇、豬肉、蝦米等等。配料越多越碎，和雞肉糯米拌在一起就越好吃。而調料中除了常規的糖、鹽、醬油之外，必須加入相當量的蠔油才對味。外層包裹的荷葉則使得原本會厚重油膩的糯米雞多了一股淡淡的清香。
糯米雞的好吃之處，不僅在于糯米本身的黏，也不只是在于雞本身的香。而是糯米黏上了雞，才有了萬花筒一樣炫麗的味道。說不清到底是誰成就了誰，反正粵式糯米雞就是要吃糯米包著雞，缺一不可，分開就趣味全無了。
明閣餐廳
明閣餐廳將點心轉化成一系列當代藝術杰作。大眾喜愛的傳統點心，從叉燒包、蒸排骨、鳳爪、筍尖鮮蝦餃、姜蔥牛百葉、酥炸海鮮春卷等咸點，到奶皇包及擂沙湯圓等佳點均備，琳瑯滿目。而在舊有元素上賦予新意的點心，則有水煮雞、香煎野菌包、烤蔥餅、香酥蝦及皮蛋卷等，再配以核桃忌廉及杏仁茶等新式甜品，令人回味無窮。
點心盛宴來到尾聲之際，不妨以瘦肉牛肉絲青菜炒烏冬及云吞面、蒸腸粉、上海蟹肉包，以及海鮮或肉碎粥作結，為美食之旅劃上完美句號。
1.紅樓二疊
紅樓二疊這個名字古樸雅致，很容易讓人浮想聯翩，又禁不住懷疑是否和紅樓夢有點關系。其實，這個紅樓二疊只是兩個制作方法稍有所不同的蝦餃——一個是“正?！蔽r餃的半透明狀，餡料是蝦膠與蝦仁；另一個餃子的皮料里面加入了菜汁，于是呈現一種微碧而又翡翠般的色澤，餡料除了蝦餃，更有帶子與紅花蟹肉，味道與眾不同，上面再綴以幾粒紅燦燦的魚子，讓人感嘆，不過是兩只小小的蒸餃，卻也能清新至此，讓人一再觀之，卻著實不忍動口。
2.蟹粉小籠
小籠包種類很多，有放豬肉的，有放牛羊肉的，還有素餡放西紅柿之類的，但是這些都只能算是小籠包里面的“平民”，真正的“貴族”絕對要數蟹粉小籠包。
皮薄湯多，吹彈可破是小籠包的基本要求，要是這點都做不好，就連合格都算不上了。而蟹粉小籠的獨到之處是你咬開包子皮，將湯汁倒在湯勺上時，可以清楚的看見表面浮著一層金黃的蟹油，再看小籠包里面，貨真價實的一塊蟹黃包裹其中，咬下去真是唇齒留香，鮮美無比。
蟹粉小籠包要趁熱吃，冷了可就只能吃到海鮮的腥氣了。
3.豉汁蒸排骨
港式茶點中有眾多是蒸制而成的，放在小小的蒸籠內熱騰騰的端上桌，單單看這器皿就已經十分惹人喜愛了，等掀開籠蓋香氣四溢時，口水也會迅速蔓延開來。
港式早茶中按價格分“小點”、“中點”、“大點”和“特點”，其中有一道“特點”就是豉汁蒸排骨。排骨鮮嫩無比，加上豆豉的鮮香，蒸的烹飪手法使得兩者的味道互相融合滲透，這道點心最重要的是一個烹飪步驟就是“腌制”，也就是豆豉的比例要拿捏得恰到好處，這也是考驗大廚手藝的一環。豆豉多了，排骨蒸出來不僅顏色不好看，也會咸得難以入口；豆豉少了，排骨又會淡而無味，起不到提鮮的作用。
吃的時候，排骨不油不膩，滑嫩爽口，軟爛酥脆。肉汁和豉汁的香氣在口中四溢開來，我想，你的味蕾一定會為之歡呼。
4.香煎蘿卜糕
人長大之后，總會有那么一兩道食物輕易就能勾起我們小時候的記憶，回想起媽媽或者外婆的味道。那也許是一道甜點，也許是一盤家常菜，也許是一碗湯，又可能僅僅只是一碗粥。對于香港人來說，這樣的食物中多半都會有蘿卜糕。
以前在香港，蘿卜糕大概和我們北方的餃子一樣，是逢年過節才能有幸一飽口福的食物。以黏米粉、蘿卜絲為主料，放入一些臘肉或者海米，蒸熟后依照個人習慣和口味，香煎也行，和XO醬炒制也行，總之就是質地雪白柔軟，表面和邊緣香脆，清爽解膩，雖然熱辣辣的卻味道甜美。想來沒有小孩子會不喜歡。即使是不喜歡吃蘿卜的人也一樣。
蘿卜糕的香甜完全來源于蘿卜本身，所以自然是蘿卜越多點心的味道越好。蘿卜也要盡量選用水分充足的，完美的食材才能做出完美的料理。
麗軒餐廳
麗軒是廣州富力麗思卡爾頓酒店的粵式主題餐廳。麗軒廚師長譚根棠師傅擅于運用最新鮮、最優質的原材料，配以獨家創意，使粵菜達至色香味形完美的境界。所有的菜式絕不使用任何味精，所有的蔬菜用雞湯燙煮，所有的醬汁親自調配，所有的海味干貨本樓加工，讓食物的營養得到最好的保存，鮮美得到極致的發揮。
1.鮮雞湯浸蝦餃
蝦餃，又名水晶蝦餃，是早茶中的“頂點”，也是粵式早茶的四大天王之首。以淀粉（又稱澄粉）面團制作晶瑩剔透的水晶皮，中間用鮮蝦肉、豬肉、筍等拌勻作餡，包成餃形，蒸制而成。它皮白如雪，薄如紙片，晶瑩透亮，有種吹彈可破的質感，成半月形，蜘蛛肚共有十二褶，餃內餡料隱約可見；咬一口茲溜流油，整只的大蝦仁，蝦味濃郁鮮美；而且形態精致玲瓏，惹人憐愛。
原來蝦餃最早出現在廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛產魚蝦，地人在岸邊捕到鮮蝦后剝出蝦肉，裹上粉蒸著吃，其汁液不外流且極為鮮美。當時蝦餃的外皮選用的是粘（大）米粉，皮質較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來。風行于世后，茶居師傅不斷改良，逐漸變成今天這個樣子。
鮮雞湯浸蝦餃在傳統干蒸的基礎上，在每一個玲瓏小巧的器皿中放入鮮雞湯搭配蝦餃，在蝦的鮮美之外，再添加雞湯的鮮味，的淡淡清香則一掃所有的油膩，讓人忍不住多吃幾個。
2.芥末明蝦餃
在傳統的蝦餃基礎之上，巧妙的用芥末加以搭配，加入的量點到即止。精彈的蝦球仿佛在口中還是鮮活的，而芥末的嗆辣使得口感更加活潑有勁。實在是令人稱道的創意。
3.麗軒蟹籽燒賣皇
燒麥最早起源于元代初期，后來“捎上”了些菜點，成為“茶捎賣”，經多年演變成為今天的“燒麥”。
燒麥之所以頂部不封口，是由于茶客所帶的小菜品種不一，有的是生牛羊肉和姜蔥，有的是蘿卜青菜豆腐干……為區別各位茶客的小菜，就不封口。每當一籠蒸好后，店小二便會把蒸籠端到茶堂的大桌上，說：“各位茶客的小菜捎來了，勞駕自選?！边@時茶客各自點了自己的“薄餅包菜”邊吃邊飲。
港式燒賣就是干蒸燒賣，分為豬肉干蒸燒賣和牛肉燒賣兩種。其中牛肉燒賣的歷史有七八十年之久。發展至今，餡料中還會配上馬蹄粒、筍粒等爽口配料，使其更加鮮香爽口，肥美不膻。而蟹籽燒賣皇屬于燒賣中比較華麗的一款，盡管只是在燒賣上點綴了一點點蟹籽，但立刻就顯得鮮活誘人起來。
4.豆沙煎軟餅
這一味小點最惹人憐愛的是什么？大概是它焦脆芝麻裹著細軟糯米，比起土豆的樸素，地瓜的淡然，這個深藏不露的小家伙，大概更有種適合在江南午后點心時光里，斜穿悠長小弄，閑踏青石古街去找尋的，既古樸又閑適的情調。
再加上它甜蜜的豆沙“內心”，細膩的口感直抵你的心房，以自己的“柔”，融化你每一絲抵抗。
5.官燕雙皮奶
雙皮奶，顧名思義，就是含雙皮之奶的意思。據說當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。
順德雙皮奶白而滑，給人一種端莊而溫柔的感覺；香氣濃郁，奶味濃，蛋味夠，撲鼻的濃郁的奶香讓人聯想起廣闊無限的大草原中，溫和的春風，和純樸的草原生活；入口香滑，口感細膩，像嬰兒的皮膚一樣滑，像媽媽的撫摸一樣溫柔，每品嘗一口都有幸福的味道。
武漢晚茶地圖
國錦軒
地址：江漢區解放大道690號武漢國際廣場C座9樓
敦煌美食中心
地址： 武漢江漢區漢口青年路350號
當年情港式餐廳（體育館店）
地址：武漢江漢區解放大道612號武漢體育館內（崇仁路口）
港味元素（花園道店）
地址：武漢江漢區青年路308號花園道商業街
頂好燒味港式茶餐廳（銀松路店）
地址：武漢江漢區漢口新華路129號東一時區1樓（近中山公園）
廣東商會酒樓
地址：武漢江漢區新華下路22號希木大酒店樓內
帝盛酒店港澳軒餐廳
地址：江漢區漢口江漢路118號港澳中心武漢帝盛酒店B1樓
麗豪港式茶餐廳
地址： 武漢江岸區蘆溝橋路68號武漢天地2期7號樓
（近武漢二中）
錢柜happy wold--港式茶餐廳
地址：江岸區中山大道818號佳麗廣場2樓
（近萬達廣場）
艷陽天酒家旅店（寶豐路店）
地址：硚口區漢口解放大道硚口路185號
金漢唐港式茶餐廳
地址：武漢漢陽區鐘家村漢陽大道98號都市蘭亭1棟111號
（近漢陽商場）
稻香海鮮火鍋酒家
地址：武昌區水果湖漢街1號3-5樓
（近麥當勞）
翠華餐廳
地址：武昌區中北路171號漢街29號
烤蛋撻的溫度和時間范文4
述職報告是工作中一個很重要的部分，有助于了解自身的工作能力，有利于自己的職業發展。下面給大家帶來一些關于ktv人員的述職報告，希望對大家有所幫助。
kfc餐廳述職報告1
從學校出來一轉眼已經兩個月了。從最初的不舍，到出來以后的迷茫，到后來出來找工作的心切與面試時候的緊張，然后到現在穩定下來開始體驗與品味自己的工作。
因為我是還要讀高職的，周末要讀書所以工作比較難找，到最后找到了肯德基。
去到了肯德基我學校的是肯德基的歷史還有企業文化?？系禄臍v史：肯德基(kentucky friedchicken肯塔基州炸雞)，通常簡稱為kfc。是來自美國的連鎖快餐廳，由哈蘭·山德士上校于1952年創建。主要出售炸雞、漢堡、薯條、汽水等西式快餐食品?？系禄鶎儆诎賱俨惋嫾瘓F。百勝集團是世界上的餐飲集團，在全球100多個國家和地區擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下擁有肯德基、必勝客、塔可鐘(已于__年10月在國內結束營業)、東方既白(中式餐飲)等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風味食品及海鮮餐飲領域名列全球第一。肯德基與百事可樂結成了戰略聯盟，餐廳固定銷售百事可樂公司提供的碳酸飲料(但在部分國家例外，如日本、韓國肯德基就銷售可口可樂)?？系禄缟袌F隊精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓、福利保障和發展計劃，使每位員工的潛力得到最充分的發揮，正是由于這個原因，越來越多優秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。作為世界上和最成功的連鎖快餐企業之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠向充滿朝氣、勇于挑戰自己的年輕人敞開大門，并注重對員工的培訓，鼓勵員工和肯德基共同成長?？系禄某晒?，源自于全球將近九十萬員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品質餐飲的同時，也能感受到最親切的一流服務和用餐環境。然后還有肯德基的企業文化中比較重要的一點就是yes服務y-yesattitude 態度，e-eye contact 目光接觸，s-greeting with smile 微笑。
然后開始在肯德基上班，肯德基開始培訓我們，并且給我們分配了專門的訓練員叫培訓我們。在培訓中我認識到了肯德基對于食品安全極其注意，管理組的時時刻刻把不要交叉污染掛在嘴邊，每天進出廚房等會接觸到餐點的地方都要時時刻刻的洗手消毒，保證食品的衛生安全。以前沒在肯德基的時候以為所有的餐廳之類應該都不會很干凈，但是進到肯德基上班之后知道了肯德基對食品衛士和食品的口感都極其的關注，所有的食品都有它完善的制作流程和它的賞味期，所有的食品只要過了它的.賞味期都會直接廢棄，僅僅是因為口感不如剛剛出爐時候，所以就要廢棄，每天晚上下班的時候都會丟棄極其大量的食品。
我在肯德基總共學習了兩個工作站。一個是廚房，還有一個就是騎手，廚房就是負責烤制食品和炸食品的，分別有烤區和炸區，烤區是制作奧爾良烤翅、奧爾良烤肉、葡式蛋撻、黃桃蛋撻、蓮子蛋撻還有一些是早餐的，以為我沒做過就不做介紹了。然后還有炸區，炸區是制作吮指原味雞、辣翅、et腿肉(勁脆雞腿堡的肉)、腿肉(香辣雞腿堡的肉)、腿肉條(兩種雞肉卷里面的肉條，也就是雞柳)、蝦(至珍全蝦堡)、雞米花等等。還有就是裹區，就是負責給各種雞肉上粉的。
還有學的另一個就是肯德基的騎手工作站，也就是送外賣的，負責培訓我們的訓練員居然是我們學校08屆的師兄，他最開始是叫我們認識商圈，也就是送外賣的范圍，我們幾個大男生在汕頭到處逛來逛去逛了一個星期，總算認了個差不多了。
最后字數差不多了我還想說的就是，汕頭的肯德基已經基本被科技中專的人才給占領了，隨便抓到一個就是科技的。平東餐廳就有三分之二的人都是科技中專的，然后在明珠廣場的那件也有著大量科技的。報告完畢。
kfc餐廳述職報告2
為了提高自己的實踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的寒假過得有意義，也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。
以前也想過，學我們工科專業的，最起碼應該找門當戶對的實踐，但是專門機構統計的現在的畢業生出來后只有極少的一部分會做與自己專業相符的工作，再加上多一份經歷，便有多一份收獲。因而，在工作的過程中，我都在不斷的提醒自己，不斷的對自己要求，把手上的活，當做是自己的本職工作，因此，在征得父母的同意之后，我參加并且通過了肯德基的面試。
相信大家都吃過肯德基，不過在肯德基工作過的人不是很多。剛進肯德基的第一天，我以為這是一項很容易的工作，服務員們點點餐，收收盤子，做做清潔?？墒堑任医佑|到這些工作的時候，才真正知道這一切是多么的不容易啊。俗話說：“臺上一分鐘，臺下十年功。”我們只看到收銀員流暢的點餐速度，卻不知道這一項簡單的工作她們要付出多少。在肯德基上班首先要記住很多的東西，比如：產品的價格、產品的包裝等等。就算是記住了這些東西還是遠遠不夠的，因為收銀不是在學校做考卷,死記硬背不能解決實際問題。
培訓完后，第一次上柜臺我收銀完成的疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒有建議性銷售，就是沒有重復點餐，一次，我為一位顧客購買餐點時又忘了建議性銷售，經理在一旁提醒：“你的建議性銷售呢.”一下荒了手腳的我就隨口補充性的向那位顧客建議了一份套餐。結果人家自然是不要的。顧客走了以后，經理對我說：“顧客已經買了這么多東西，你再建議他買套餐，你覺得會成功嗎.這樣的建議性銷售不是等于沒有嗎.像剛剛這種情況你可以建議蛋塔、玉米色拉之類的甜點、配餐。建議性銷售要有效果，不要不經大腦胡亂說一通?！?/p>
在前臺有四大點是十分重要的：
1、速度
眾所周知，肯德基是快餐食品，強調速度是它的一個重要的特點。
作為餐廳的服務員，位顧客提供最快捷的服務是從上班第一天起就被反復強調的。在肯德基，這個“快”字不再是粗略的定性詞語，而被賦予了確定的量化標準——顧客在進入2秒鐘內要受到招呼;對每一位顧客的配餐要在1分鐘內完成;每位顧客排隊購買餐點的時間都應該在5分鐘以內。這些明確的數字標志著一旦穿上制服，站到柜臺上，一切行動都必須是迅捷的，不能有半點拖沓。和其他收銀員站在一個柜臺上，別人已經接待了三、四個顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結束。這樣的差距是絕對不能用“新人”來作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協調合作，才能在高峰時段跟上其他收銀員節奏。曾經有短時間里，自認為自己的速度已經很快了，但是當有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么標準，連顧客都忍不住稱贊：“肯德基的速度真快啊!”
2、挑戰千次
“千次”是在柜臺上時常被提起的一個名詞。
所謂“千次”就是一種產品在1000個顧客中所被購買的份數。由于各種原因，肯德基公司會在某段時間里對某個產品的銷售提出一定的要求，各家餐廳對指標的完成情況就通過“千次”得以體現。例如肯德基總是在不斷推出新的品種，以豐富其產品的種類。在投入大量人力、物力、財力研發、宣傳之后，公司自然希望在“新產品是否被市場接受.消費者的喜愛程度如何.”這些問題上能有好的答案。千次就成了回答這些問題的重要指標。
3、遭遇CHAMPS
肯德基全球推廣的“CHAMPS”冠軍計劃是肯德基取得成功業績的主要精髓之一。
其內容為：C.Cleanliness.保持美觀整潔的餐廳;H.Hospitality.提供真誠友善的接待;A.Accuracy.確保準確無誤的供應.M.Maintenance.維持優良的設備;P.ProductQuality.堅持高質穩定的產品;S.Speed.注意快速迅捷的服務。
每個月公司都對餐廳的CHAMPS狀況進行打分。因此，檢查人員也被稱為CHAMPS，同時他還有一個中文名字——神秘顧客。因為檢查人員是以顧客的身份來餐廳進行檢查。員工甚至管理組都不知道他是誰，也不知道他什么時候來。他會以顧客的身份來餐廳買一分餐點，并坐上一段時間，從而給出餐廳CHAMPS的成績。
4、注重團隊精神
一家餐廳在運營期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區域都在同時運作。
十幾個員工在一起工作，我們就是一個團隊，為餐廳的運營共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協作十分常重要的。在肯德基的柜臺上很少能看到只有一個收銀員的情況出現。原因就是我們是一個團隊，任何時候隊員之間都會相互協作。互相協作的精神，使我們為他人同時也為自己提供了更好的工作環境。其實，能作為其中的一分子，去窺視一個世界五百強企業的運營模式，你不得不驚嘆人家的成功。如何作為一個快餐店存活于這個競爭如此激烈的市場里，這里面確實很多值得我們去學習。他們的那種模式不是簡單的復制就能復制出來的!肯德基的產品簡單得你只要你是個健全的人你就可以制作出來，每種產品都有規定好規格，重量，體積，溫度，不因廚師的水平而發生口感上的變化。
另外，我開始一直覺得自己作為一個兼職，那些全職會欺負我，會什么都讓我自己做，所以開始去的時候總是小心翼翼，生怕出錯，可是事實并不是那樣，她們對我都很好，很主動幫你忙...很多人都很照顧“新手”，盡可能交你所需要的東西。哈哈...謝謝你們!謝謝你們教會我很多很多東西，有技術上的，有社會經驗，真得是“三人行，必有我師”啊!以前總認為自己是大學生，就自視清高，可是我現在覺得自己在她們面前是“書呆子”一個，很多很多事情，真的是需要跟她們請教!所以我覺得，這也是我的'收獲之一!
還有，就是以前花錢時從不覺得累，但掙錢時就不一樣了，由于在學校坐習慣了，突然站7.8個小時真得受不了，不過還好，后來都適應了!哎...其實以前聽別人也說賺錢不容易，可是總沒有自己去親身的體會，而這次，自己通過切身的體會，真的是...是....三個字：不容易!所以真要珍惜自己學習的機會，珍惜父母的勞動成果，雖然我平時已經比較節儉了，可是還是有時候會頭腦發熱，亂花錢，以后真得不能再這樣了，要理智消費!另外，雖然，覺得累，但也考驗了我的意志力，特別是在實在站不住的情況下，我不停的告訴自己：要堅持一會，這是一個難得的鍛煉的機會!有時候，人真得需要發揮主觀能動性，每當我這么想的時候，我就會真得堅持下來!真得戰勝自己，所以總有一種成就感!我還想再談一下當我拿到那僅有的幾張票票時的感受，當時，真得是激動萬分，因為那畢竟是我自己的勞動成果，手里緊握著那些錢，感覺自己像個大人一樣，可以自己賺錢，可以靠自己賺取生活費，我的雙手原來可以創造價值。雖然微不足道，但足以讓我激動好一會了，這種感覺很美妙!!
總之，這次打工的經歷真得讓我刻骨銘心!!我所收獲的只有我自己知道!在短短一個月的打工生涯中，我覺得我不僅僅是學到了一些知識，更重要的是練就了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，很多看似簡單的道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊，人，總是需要去磨練，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎.雖然我并不迷信，但我一直相信：既然給你做人的機會，那么就要好好的把握!還有，我依然覺得，學校的生活和社會的生活是有很大不同的，學校的關系還是比較單純的，同學們的友誼也是比較真的!
另外，學習的機會也是如此的難得，所以，珍惜和把握現在，只有這樣，才能對得起所以關心自己的人!不管怎么說，我覺得這次打工的經歷會永遠印在我的腦海里，而且我相信以后這樣的機會還會有很多，我一定會多爭取，多鍛煉，不斷提高自我!挑戰自我!!雖然不是我的第一次社會實踐，但我認為是一次成功的，有用的，受益非淺的社會實踐這將會對我的以后學習起很大的幫助的!我會更珍惜自己現在擁有的一切，是那么來之不易啊!以上就是我署假的實習報告，可能并不是一份很規范報告，但確確實實我這半個月工作中的感受，也雖然那份工作并不與自己的專業有很大的接口，但我認為，無論任何一種償試，都是對自己以后很寶貴的充實。
kfc餐廳述職報告3
本人從去年暑假到現在一直都在肯德基百花餐廳做兼職。對于百花肯德基的生產運作比較了解。所以我針對肯德基的生產運作組織方式，生產運做流程，工作設計做詳細分析。
肯德基擁有漢堡，雞肉卷，炸雞翅，新奧爾良烤翅等十多種食品。那他的生產設備是采取何種生產運作組織方式呢?肯德基采用的是工藝對象專業化的組織方式。下面我以香辣雞翅、薯條和新奧爾良烤翅為例。
其實，肯德基的油炸機有幾個功能鍵。你可以根據你所要炸的食品選擇功能鍵，機器會自動調試合適的溫度和時間?？梢哉f肯德基所有的油炸食品都要通過油炸機。而且像香辣雞翅，新奧爾良烤翅等食品都要事先在腌制房解凍，清洗，腌制。這些布置是很明顯的工藝對象專業化。這樣的一物多用對產品的變化有較好的適應性;有利充分利用設備和員工的工作時間：便于進行工藝管理。不利之處是有時幾種產品都缺時，特別是正餐高峰期，就會同時爭奪有限的資源。
雖然肯德基的設備利用比較合理，但是某些產品仍然出現瓶頸的問題。例如墨西哥雞肉卷在每周的午餐、晚餐時段都會供不應求。一方面因為肯德基的食品實行保鮮原則，貨架上的食品超過一定的時間就全部廢棄。而墨西哥雞肉卷的.保存時間最短，只有十分鐘。超過十分鐘，雞肉卷的外面的那層薄餅就變得硬，影響口感。為了給顧客最美味的食品，這些“過期食品”都要廢棄?？系禄鶠榱藴p少浪費和節約成本，在制訂雞肉卷的生產計劃比較謹慎。
從另一方面來說，墨西哥雞肉卷的生產流程的產出節拍取決于幾個工序中最慢的節拍油炸(7分鐘)。即是說油炸這一工序就是瓶頸所在了。也許你會以為7分鐘是一個很短的時間，但這已足以降低顧客的滿意度。作為顧客，當然是想隨到隨有又新鮮。但是由于墨西哥雞肉卷并不像薯條一樣普遍受到每個顧客的歡迎，所以一般是現做現賣。但是往往在就餐高鋒期，屬于生產工藝對象化的油炸機就出現被爭奪資源的情況。也就是說當要炸雞肉條時，都需要等油炸機的空位。針對這個問題，肯德基的餐廳經理必須了解每個星期的人流量和關注是否有大型活動在百花廣場附近舉行，或到一些節日都要改變生產計劃，增加供應。所以開始對油炸雞肉條時間的預測就顯得十分關鍵。一般在周末的早上8：00—10：00時段，貨架上上不超過2條雞肉卷。到11：00—14：00和17：00-19：00貨架上保持5條的供應量。因為既要考慮新鮮又要保證不廢棄，況且顧客的口味比較難琢磨。所以對于瓶頸問題，只能說是緩解，而不能得到根本上的解決。正如曾教授所說的：“課本上完美的計算到了實踐中就行不通啊，因為要考慮的因素實在是太多了”。
任何一個生產系統都包括設備，技術，組織方式和人的因素等，所以我這次就把肯德基的生產組織方式和人的工作設計結合起來講。
在肯德基，標準高于一切。員工的工作有高度的標準化和專業化。所謂工作標準化是指一個訓練有素的人員完成一定的工作所需的時間，他完成這樣工作應該預先設定好方法，用其正常的努力程度和正常的技能，所以也叫時間標準?？系禄鶎Σ煌瑣徫坏膯T工都有不同的標準。例如考核一位墨西哥雞肉卷的制作人的工作是否合格，只要根據他的制作速度，工作步驟是否正確，在醬料和蔬菜的搭配上是否適量。然后把這些標準全部量化(優秀3分，好2分，合格1分，不合格0)。在每個月的月初，餐廳經理就會根據他的考核表評估其工作績效的好壞。這樣標準化和專業化的優點是：
1、工作人員只需較少的時間就可以掌握工作方法和步驟。
2、工作速度較快，產出高。
3、對工作人員的技能和受到教育的程度要求較低。因此人員來源充分，工資水平也不高。那就是肯德基支付3.5元/時的原因了。
肯德基這種工作方法和工作設計的思想主要是向技術側面出發，有一定的局限性。這些局限性體現在：
1、像這樣將工作細化，單純化，標準化，往往容易產生單調感，它導致人對工作變得淡漠，對于一些工作問題可能會習以為常或視而不見。
2、只注重個人的效率，強調個人工作方法的改善和最優而忽略團隊工作的重要性。導致工序之間的分離，對提高整體效率很不利。
所以我認為：肯德基在擁有先進設備，優化的生產組織方式的情況下，在工作設計方面應該人性化些，激發員工的工作熱情。如果員工有很高的工作積極性，他根據經驗和向上層領導反映情況甚至會盡最大的努力改進或協助改革。對于瓶頸問題或其他問題都能得到更好的解決，因為在生產運作管理中，人的因素是十分關鍵的。
通過《生產運營管理》課程的學習和在肯德基的實踐，我了解到了肯德基在生產運營方面的優勢和缺陷，也得到啟示，真是受益良多!
kfc餐廳述職報告4
肯德基餐廳經理的工作分析方案
1、目的
希望員工對經理工作能重新了解和檢查，進而改進在校園招聘儲備經理和對外的招募與選拔制度、薪資制度等人力資源管理體系。
2、總任務
工作分析的最終成果將形成新的肯德基經理崗位職務說明書。并以此文件作為對外招聘和校園招聘儲備經理的指導文件，調整其績效考核制度、薪酬制度、晉升制度等各項人力資源管理體系。
3、崗位現狀
以人口大省河南鄭州鄭州為例，河南139家鄭州占57間肯德基分店，每間肯德基必須配備一名餐廳經理，約七到九名協助經理，餐廳經理的職責與協助經理的工作范圍有互相重疊的部分，不能很好地發揮各經理的工作調配，經理間偶爾出現僭越的行為。
4、調查時間、地點和方法
調查時間：2018年4月13日------2018年4月16日調查地點：鄭州市調查方式：抽樣調查
調查方法：訪談法，進行面對面單獨訪談
本次工作分析考慮到鄭州范圍內肯德基經理崗位上的總人員數比較多，故采用抽樣調查的方式來了解各餐廳的餐廳經理工作相關內容及績效考核標準是否合理。采用訪談法的方式根據本次調查的需要，以口頭形式，向受訪者提出有關問題，通過其答復來手機客觀事實材料，并根據受訪者反應，對調查問題作調整或展開。
6、調查項目
1.運用訪談法調查肯德基經理的工作內容以及各內容花費的時間; 2.工作結果是否達到上級安排標準;
3.餐廳運營是否順暢，營業額環比率有無提升; 4.餐廳經理是否達到考核標準
(二)準備階段
1、前期信息準備
工作流程圖(店長一天的工作活動，24小時營業店為例
2.現有的職位描述資料
(1) 任職資格
擁有大專以上學歷;熱情開朗，善于與人溝通;適應倒班和高效的工作環境;樂于從事連鎖餐飲零售業。
(2) 職位簡介
儲備經理是百勝營運管理崗位中的基石，是年輕人邁向管理崗位的第一步。成為儲備經理，就進入了與其職業發展匹配的“領軍人物養成計劃”，實現真正意義上的“勝在起點”。在“領軍人物養成計劃”系統成熟的人才培育體系和導師制的輔導支持下，通過優秀講師團隊系統的傳授與培訓，結合實踐歷練，三年內成長為商業領軍人物。
(3) 培訓及發展機制
1) 儲備經理——“領軍人物養成計劃”：通過導師制的輔導和支持，在優秀的講師團隊培
訓下，經過系統的實踐歷練以及課程架構匹配職業，歷練成為商業領軍人物。 2)各崗位人員——“彩虹計劃”：合適的營運人才可以轉崗到不同專業領域，員工可以根
3) 餐廳經理及其以上職位——“員工加盟計劃”：通過轉任機制，透過內部員工加盟計劃，
有機會成為百勝加盟商，擁有自己的餐廳。公司會根據員工的實際財務能力，提供合適的加盟特許經營方案。
4) 各分店餐廳內部全體員工——“年輕激情，歡樂團隊”：推崇年輕，歡樂的團隊信任，認同鼓勵。
(4) 成長歷程
成為儲備經理，就進入了與其職業發展匹配的“領軍人物養成計劃”，開啟自己作為管理者的職業生涯，實現真正意義上的“勝在起點”。最初的一年，在儲備經理這個崗位上學會餐廳各個工作站的管理和訓練、品質管理、設備管理、值班管理等全方位餐廳經營與領導力的基礎課程。完成從職場新人向餐廳副經理發展的重要過程。沿著我們清晰的職位發展路徑，繼續學習“領軍人物養成計劃”更高階段的管理課程繼而成長為副經理、資深副經理。3-4年就能成為餐廳經理，統領近百人的團隊，管理上千萬營業額的生意
4、工作說明書(詳見附件) 5、人員培訓
為了確保工作分析的效果，在工作分析小組成立后，要對小組中擔任收集工作分析信息的員工和訪談人員進行相關培訓。針對訪談人員，主要培訓訪談技巧以及訪談時間的控制，經過培訓后能熟練運用訪談技巧并通過訪談獲得有效信息。針對收集工作分析信息的員工，主要培訓其責任感，細節處理，辨別和篩選有效的信息，并按標準分類歸納信息。
(三)調查實施階段
1.訪談介紹詞
你好!我叫劉新悅，是鄭州輕工業學院的學生。之前我與你們公司的上級溝通過與你們進行訪談，我將通過面對面訪談以及觀察您的工作內容，通過本次訪談等方式對你的職位——餐廳經理進行崗位分析，確定該職位的工作職責及任職資格。對于本次訪談的內容，我會予以保密。在訪談開始前，您有什么問題需要向我提出的嗎?如沒有我們就開始進入訪談。
3、訪談記錄的整理分類
訪談人員完成訪談工作后，把訪談錄音及訪談記錄交與信息收集員，并備份一份完整的文件交與受訪者，并答謝受訪者的工作配合。訪談人員根據實際訪談結果進行整理分析，對受訪者的配合程度，工作反映的問題進行總結，向上級反饋存在問題。信息收集員根據受訪者的地域、歸屬店鋪、職位等進行分類歸納，判斷訪談記錄的有效信息。并且按照調查結果分析表填寫相關信息，整理完成報告后交與上級參考。
(四)總結分析階段
1、調查結果分析結果如下：
1.職位的信息
(1)職位名稱：肯德基餐廳經理
(2)職位目的：餐廳人員管理，控制餐廳的成本，負責促銷和培訓的管理。同時監督餐廳的日常營運，處理一些突發事件或者顧客抱怨。并且負責該地區其他肯德基餐廳之間貨物、人員的協調，保證肯德基餐廳的正常營運，達成餐廳營業目標，宣傳肯德基形象。
(3)職位職責：
1) 保持美觀整潔的餐廳; 2) 為顧客提供真誠友善的接待; 3) 維護設備，定期檢查; 4) 堅持高質穩定的產品;
5) 餐廳現場人員管理，訂貨排班; 6) 成本控制，開展營運系統管理工作; 7) 對外解決顧客疑問或困難，對內關愛員工; 8)定期向上級部門反映營業情況，接受上級安排。 (4)使用設備：辦公電腦、營運設備。
(5)必要知識：目標管理、安全生產管理、溝通管理、成本管理、企業文化體系建設、服務精神、人員培訓隊和管理、工作執行能力。
(6)所需技術：指導能力、教育能力、數據計算能力、目標達成能力、良好的判斷力、
專業知識的能力、營業店的經營能力、管理人員和時間的能力、改善服務品質的能力、自我訓練的能力。
(7)必要經驗：需3~4年餐飲工作經歷。
2.工作描述
(1)任務：餐廳現場人員管理，訂貨排班，成本控制，設備維護等營運系統管理工作。(2)績效要點：營業額完成情況，營業額上升趨勢，店面服務質量，店面的清潔程度，店員的精神狀況，營業損耗狀況，對公司的忠誠度。
3.工作規范任職資格：
(1) 身體條件：身體健康，無任何傳染疾病，皮膚病等國家服務行業所列舉的疾病，必須具有國家正規醫院的健康證。
(2) 相關專業：無專業限制，但管理專業可優先考慮。 (3) 學歷要求：大專以上學歷。
肯德基餐廳經理崗位工作說明書
二、崗位職責
(一)概述
主要負責餐廳訂貨、服務組排班、服務組人員招募，完成總部安排的任務，安全管理等，進行餐廳的日常營運管理，學習并執行餐廳營運管理的各項系統。
(二)工作職責
1、保持美觀整潔的餐廳; 2、為顧客提供真誠友善的接待; 3、維護設備，定期檢查; 4、堅持高質穩定的產品; 5、餐廳現場人員管理，訂貨排班;6、成本控制，開展營運系統管理工作; 7、對外解決顧客疑問或困難，對內關愛員工;8、定期向上級部門反映營業情況，接受上級安排。
三、監督及崗位關系
1.所受監督：區經理及其以上的領導的監督指導。
2.所施監督：對資深副經理、管理組組長、值班經理、儲備經理及普通員工等進行直接監督指導。 2、與其他崗位關系
3、本崗位晉升路線 1.晉升宗旨
我們堅持餐廳管理團隊100%由內部晉升，每一位餐廳經理都是從儲備經理成長起來的。
領軍人物養成計劃" 的培養和檢定，四年內，新晉員工
2.
(1) 儲備經理階段 8~12個月
通過工作站訓練，與品質管理、值班管理等課程學會并勝任在某一個班段餐廳的運營工作，筆桿推動高標準執行，維持高質穩定的冠軍表現，關愛員工，成就顧客滿