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關鍵詞:美食;美食旅游;綠色餐飲
中圖分類號:F59文獻標志碼:A文章編號:1673-291X(2010)24-0129-02
美食是一門體現視覺、嗅覺、觸覺、味覺及心理的綜合的藝術。美食旅游不僅是滿足口腹之需,還是文化的交流、精神的享受。而目前,綠色發展觀已經成為世界發展經濟的首要指導思想。在中國,美食旅游的綠色發展是集約化經營與可持續發展的需要。
一、美食旅游的發展
中國美食旅游形式歷史上就有相關的記載。周穆王西游,“瑤池阿母綺筵開”,隋煬帝南巡,享受“東南佳味”,歐陽修的醉翁亭宴,坡的赤壁泛舟之飲,在觀賞湖光山色、欣賞美景的同時品茗、賦詩、作畫及飲食。這些都是古代饒有興趣的旅游飲食文化表現?，F代美食的創造活動,是符合現代生產力發展水平,符合現代審美意識,適應現代人生活方式的美食的創造活動。從各地代表性的美食旅游的發展來看,隨著中國旅游業的快速發展,美食旅游內容將日益豐富。形式也將不斷發展創新。美食旅游逐漸向重體驗、重享受的生態休閑美食旅游、名菜經典美食旅游等發展。而隨著餐飲消費者對飲食安全、健康的需求也將進一步增加,因而綠色美食旅游成為一種新的選擇。
二、美食旅游綠色發展的基本原則
美食旅游是旅游的一種特殊形式,在其綠色發展過程中要遵循旅游發展的原則,同時也體現美食發展的特點。
(一)因地制宜,可持續發展原則
中華民族文化本身具有多元的性質,飲食文化也不例外。中國飲食文化的多元性首先表現在其文化的地域性。其次中國飲食文化的多元性還體現在其民族性的方面。此外,中國飲食的多元性還體現在其形成的多層次性。如中國飲食的風味流派,是集中體現其文化的載體。除按地域和民族劃分的流派外還有宮廷風味、寺觀風味、市肆風味、官府風味、民間風味等。美食旅游以飲食文化中的獨具特色的吸引物為對象,其發展要遵循著因地制宜的原則,以體現和弘揚特色資源和文化為要旨。
美食旅游的綠色發展,在設計時必須以可持續發展為指導原則,做到能源消耗最小化和廢棄物生產最小化。廣義地說,選擇能源與技術的最佳組合,將設備的運營時間最小化和使用率最大化,就可以減少對能源的消耗及給環境帶來的負面影響。在飲食經營模式設計中,建筑物、烹飪設備、照明設備、餐具清洗和食品冷藏等的設計都要高效利用能源,并充分利用可能被浪費的能源,以達到能源最小化。廢棄物最小化的基本目標是通過各種對廢物處理的辦法來減少廢物量和其帶來的危害。在食物和原料購買、食品包裝、食物儲藏、食品廢棄物處理等方面,都要進行嚴格有效的管理,使廢棄物達到最小化,適應可持續發展的要求。
(二)藝術性原則
美食應該是藝術與食的統一。缺少藝術的品質,就只能算一般的食物;缺少食用的價值,當然也談不上美食。藝術與食的關系,也就是味覺審美與實用功利的關系。而人類的審美意識更多的是來自功利性的目的,在美食旅游的活動中,這種實用功利目的表現得更為明顯。人們之所以覺得美食是吸引人的,令人愉快的,正是因為它同生命的需要不可分割地連在一起。在美食旅游活動中,實用中有審美,審美中有實用,兩者互為條件、互為因果。正因為這樣,在美食旅游活動中,不能孤立地考慮美的要素,而必須同時考慮功利目的。
(三)滿足旅游者健康飲食的原則
中國的飲食醫療養生,是中華飲食文化中的瑰寶,數千年來,在實踐中不斷補充完善,形成了一個傳統的理論體系。這一體系的理論認為,藥與食本質上有相通之處,這就是所謂的“藥食同源”。食療食養的基本理論依據就是中國傳統的陰陽五行說。其機理是食物進入人體通過臟腑消化、轉化、吸收,由一定途徑輸送至全身,與特定臟腑、組織結合而發生作用,達到治療保健的目的。求健康從始至終都是旅游者最基本的需求。尤其是在現代社會快節奏,競爭強度日益加強的背景下,保健無疑成為旅游者需求中的重要組成部分。
三、美食旅游綠色發展的分析――以大連為例
通過分析發展美食旅游的內外條件,為其綠色發展策略提出方向。這里以大連發展美食旅游為例作具體分析。
(一)大連美食旅游綠色發展的有利條件
1.獨具特色的美食旅游資源。大連水域廣闊,海產資源豐厚,盛產魚、蝦、蟹、貝、藻,是全國重點水產基地之一。大連海鮮與南方海鮮相比,由于海水溫度較低,生長期較長,營養豐富,鮮味更足。大連海鮮及大連的各種海鮮產品備受認可和歡迎。
2.美食旅游綠色發展基礎良好。作為中國最佳旅游城市,大連市擁有發達的旅游綜合要素和良好的服務設施,旅游產業的興盛為美食旅游的開發奠定了良好基礎。2006年4月20日啟動了首屆大連市創建綠色餐飲店活動。此舉將帶動全市餐飲行業向綠色環保的經營方向發展。同時,市內規模較大的酒店已經參加了綠色酒店的創建。
3.政策上的有利支持。創建中國最佳旅游城市,對大連現代服務業提出了更高的要求。政府在餐飲業方面的重點是發展大連特色餐飲。其中“培育特色餐飲品牌,保護發展地方餐飲品牌和‘老字號’,培育經典‘大連海鮮’菜品一系列目標成為發展旅游餐飲的工作重點?！倍c大連最佳旅游城市整體形象相契合的綠色餐飲將會得到政策方面的進一步支持。
(二)大連美食旅游綠色發展的不利因素
1.連菜至今尚未完全成型,更缺乏綠色美食產品。在大連的一些酒店、飯店里,很難吃出與其他地方口味不同,或者極具特色的綠色美食,菜品缺乏創新意識和特色品牌,不利于游客對于大連綠色美食概念的形成。
2.缺乏統一、科學的標準。目前,綠色餐飲還沒有相對統一和科學的規范和標準。目前,可做參考的只有2003年國家經貿委的中國酒店行業第一個國家行業標準《綠色酒店等級評定規定》。大連市還沒有出臺符合綠色餐飲內涵的評定標準。評定還存在主觀性和缺乏科學規范性。
3.大連美食缺乏知名綠色品牌。當大連海鮮歷來有口皆碑,深受國內外游客稱贊。目前大連綠色餐飲發展雖然在創建品牌店上已初見成效,但還未在大連地區形成廣泛的影響力,更難于跨區域乃至在全國范圍內產生強大的影響。
4.對美食旅游產品綠色發展的認識不深。企業對綠色餐飲的認識更多的停留在使用綠色食品的環節,而對綠色美食內涵中的其他方面沒有足夠重視。在一些已經打出綠色餐飲品牌的企業中還沒有著力于控制經營中對環境的污染,減少浪費能源等符合綠色餐飲經營的措施的實施。同時,也不能將綠色經營思想注入整個生產和銷售服務的各個環節,執行中具有片面性。
四、美食旅游綠色發展的對策
美食旅游的綠色發展應符合其一般規律和原則,根據其美食旅游的發展條件,提出切實可行的操作策略。
(一)綠色美食旅游產品的開發與創新
綠色美食旅游的開發,就是從傳統積淀中,吸取精華與綠色的材料,還要經過一定的創新和加工成為獨具特色的美食旅游資源。因為菜品并不是一成不變的,隨著消費者需求的變化應做相應的改善,要不斷變化創新,研制出顧客最適合的口味。此外要處理好美食與美名,美食與美器,美食與美境的關系。綠色美食旅游產品應從菜單制定開始,貫穿整個供、產、銷的各個環節。首先,生產中使用清潔的能源。其次,原料使用和加工不僅要注重原材料的綠色無公害,對于大型企業可以通過建設集中加工、采購、貯存和配送的中心廚房。第三,在餐桌消費環節應推行分餐制,在點菜過程中應適當提醒顧客注意飲食合理,適量搭配,并能在餐后主動提醒客人打包。第四,服務環節注意將快樂服務和情感服務注入綠色餐飲建設中。快樂服務和情感服務相結合就是綠色餐飲服務。最后,餐飲企業內環境上,要減少乃至消除空氣污染、噪聲污染、水體污染、廚房環境污染。減少菜點在烹調、裝盤、上桌過程中可能受到的生物污染等。
(二)適度宣傳,正確引導,促進美食旅游的綠色發展
開發與美食相關的節慶活動是美食旅游綠色發展的重要的措施。以大連為例,從大連特色出發,開發具有海洋特色的綠色美食文化旅游產品。如舉辦“漁家樂”民俗風情游,開展生態美食旅游觀光與參與性活動等來促進美食旅游發展;充分利用各種渠道,開展形式多樣的宣傳活動,引導更多企業參與“美食旅游綠色發展”。此外,美食旅游的綠色發展還有賴于相關生產經營人員主導作用的發揮,飲食從業人員應責無旁貸地承擔宣傳、引導、實踐綠色餐飲生產的主導作用。最終,通過政府、企業的共同努力,培養公眾良好飲食的習慣,提高公眾對環境保護的認識水平,豎立健康消費的觀念。
(三)加強綠色美食旅游品牌的建設和推廣
成熟的消費者在選擇美食消費時首選品牌美食產品,這是現代飲食消費的必然趨勢。品牌經營對于企業來說是一個系統工程。對于發展綠色美食旅游的企業,要形成有影響力的餐飲品牌不僅需要政府、協會的政策支持和宣傳推廣。關鍵還是需要企業自身的努力。在切實開展綠色美食經營的基礎上,企業要科學設計、定位企業品牌,利用整合營銷傳播,向消費者傳遞綠色旅游美食的品牌價值,目標是建立消費者對品牌的忠誠。同時還要著力于品牌的管理。在一家企業發展成熟后,以品牌為核心,通過連鎖經營等方式擴大經營規模,進行跨區域經營,以形成更大的品牌影響力。
參考文獻:
[1]盧曉麗.生態旅游區餐飲發展的問題及對策的思考[J].東北林業大學學報,2003,(1).
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【關鍵詞】研究生教育；美國；特點
中圖分類號：G643文獻標識碼： A 文章編號：
從1901至2007年有271位美國人獲得諾貝爾獎，成為世界上獲得諾貝爾獎人數最多的國家。他們為人類科技進步做出了最突出的貢獻，也從側面證明了美國教育系統的成功，而美國的研究生教育已被公認為美國教育的精華。現在大家都普遍認同一個觀點：研究生教育的水準在一定程度上代表著一個國家的教育水準，反映著一個國家智力資源的開發與儲備，標志著一個國家科學技術與經濟競爭的能力。我國研究生教育也在近年蓬勃發展起來，不斷地擴招，可研究生培養的質量問題已成為高校和社會的熱點問題。對美國研究生教育進行研究可以幫助我們更好地認識到我國研究生教育的不足，有針對性地積極吸收、借鑒和探索美國研究生教育的形成特點和成功經驗，來改進目前研究生教育的培養模式，并進一步提高研究生教育質量。
一、 美國研究生教育的簡況
美國研究生教育發展迅猛，80年代以來，每年授予30多萬個以上的碩士學位，3萬多個博士學位。博士學位（Ph.D）有傳統研究型、應用研究性、一級職業學位等類型。傳統研究型博士（Research Doctor）以研究高深學術為主要目標，適用于絕大部分學科。應用研究型博士（Professional Doctor）主要分布在應用領域，包括教育學博士、法學博士、公共衛生博士、工程博士等近50種類型。一級職業學位（First-professional degree）也稱為職業博士，其培養目標不是指向學術研究，而是指向完成一定課程學習后的職業實踐，反映的是高層次的職業水準，和研究型博士是平行的。此外，美國的非全日制研究生發展迅速，國家的教育體制鼓勵成年人繼續接受教育，不對在職修讀學位和全日制學生的進行區別對待，同時美國大學還把研究生課程都設置在下午4點至7點之間，使在職人員參加上課沒有時間上的阻礙。美國的在校研究生有超過50%都是在職人員。
二、 美國研究生教育的特點
1、 招生制度
美國的研究生招收工作由各校自主進行，但是都有比較統一的申請要求。申請人一般都需提交以下材料: ①個人申請書②大學本科階段的正式成績單（用于計算GPA）③三位教授的推薦信 ④GRE成績或者GMAT成績（商科類） ⑤TOEFL成績（外國學生須提供）。各招生院系決定學生的錄取與否，全校性研究生院（Graduate School ) 僅僅是一個管理服務機構，它編制研究生招生計劃、管理學籍、設置獎學金，與各院系協調設置課程要求、學位標準，組織資格考試，同時為學生提供學習方面的各項服務，如提供正式成績單、授予學位等等。各學術院系則負責錄取學生、聘任教師、講授課程、安排學術教學活動，組織學位評審等。
2、 國際化
美國非常重視校內、校際、國際間的交流合作，在美國大學里幾乎每天都有各式各樣的學術報告會、研討會、講座等等。同時美國大學以各種優越條件吸引世界各地優秀的人才前往美國接受研究生教育。據統計，目前美國兩個研究生中，就有一個是外國留學生，而在美國大學任教的教師，外國教師也占了相當大的比例，僅80年代，從世界各地遷居美國的科學家就達30萬人。而美國大學的課堂就如一塊有著各種文化和思想交融的自由地，盡管膚色各異，穿著各異，卻不存在種族，民族的界限和隔閡，不時迸發出人類思想的火花，成為世界上思維最活躍的空間。
3、 課程特色
美國的研究生在入學時都會拿到一本入學手冊（Catalogue），上面有各專業可必修或者選修的課程，學位修習要求上明確規定哪些是必修課，說明一般的修習規則和應累計拿到的學分及相應的時間段。 如新墨西哥大學的教育學博士培養計劃上就對有關專業領域的課程設置做了規定，并提出了四年完成的要求。其中前兩年的主要任務是在專業導師的指導下修習課程，有必修課也有自己想選修的任意課程。 學生在入學第三年的時候全面進入相關課題的科研工作，并在完成科研后，將科研成果總結編寫成博士論文，再通過答辯來闡述自己的科研成果，并獲得博士學位。
美國的研究生教育重視基礎理論的學習，研究生在參與大量的科研工作同時，須針對各學科專業不同的情況，修習基礎理論課程。同時，要修習與培養目標、學科研究方向相關的課程及討論課，來幫助他們打好學科知識基礎，了解學科前沿動態，掌握從事科學研究的方法，有利于開拓博士生的學術視野，激發創造靈感，尋找和確定由價值的課題，進行有創新的高質量的科研工作。
美國的教育理念非常重視和鼓勵學生用不同的方式去分析和處理問題，這個理念在研究生教育階段更是發揮得淋漓盡致。 教師的講課非常精煉并具有啟發性，常常把問題拋給學生，鼓勵學生自己尋求問題的答案并相互交流討論。美國大學的課堂更像是討論會，而不是你說我聽的報告會。
4、 資助
美國有比較完善的獎學金，助學金機制。碩士生一般需要自己承擔教育費用，而博士生基本都是利用獎學金和來自州政府、聯邦政府、工業界、大學、非盈利組織和其他社會組織的資助來解決經濟問題。在美國須具備以下幾個條件才能獲得獎學金：①美國公民或者綠卡持有者 ②自然科學、社會科學（法律和醫學專業除外）或工程學的學生 ③ 剛畢業的大學生或者研究生。
美國大學通常會設置一些助學金可供學生申請，但是不同的大學會制定不同的規則來決定哪些學生可獲得資助。如新墨西哥大學有專門設置給拉丁裔學生的助學金。
而外國學生在美國一般都是通過擔任助教（Teaching Assistant）或者助研（Research Assistant）來獲得資助的。美國國家基金會把培養研究生的大部分經費以科研項目的合同形式發給高校教師，教師得到的經費有一部分只能用于付給研究生或者博士后，來協助自己完成科研任務和目標。研究生作為教授的研究助理或者助教，完成導師的科研項目或者輔助教授完成一些教學工作，從而獲得相應的勞動補貼（Pension），用于支付學費和生活費。
5、 評估
美國研究生教育的評估分為兩個方面：一個方面是對研究生是否合格的評估，另一個方面是對大學研究生教育水平的評估。
美國大學對博士生有嚴格的論文評審步驟和保證質量的各項措施，已形成了一個多層次的質量保障體系。要求博士生在選題時，須掌握國內外科技發展的動態，進行新技術、新工藝、新方法、新思想、新理論的開拓，特別強調獨創，不得重復別人已進行過的課題，須是前人沒有解決的問題，有立論，有證明，有實驗。此外，美國社會也是個非常重信用的社會，博士生導師如果讓不合格的博士生畢業，就是對他個人和該研究機構信譽的極大損害。
美國還有很多獨立于政府和教育機構之外的社會機構對大學進行本科教育、研究生教育的評估和認證。被認定為不合格的大學和教育機構，其頒發的學位證書得不到社會的承認。
三、 結語
我國在研究生培養當中出現了不少的問題，我們可以借鑒美國研究生教育當中的成功經驗并結合我國的國情，改革我國的研究生培養制度。我國研究生培養的標準和類型過于單一，基本以科研型的研究生教育為主，專業和學科設置不盡合理，學科專業面狹窄，新學科和交叉學科的研究生培養機構少。在今后我們的研究生教育中，應確立多樣化的培養目標，真正做到對學生因材施教，人盡其才，而不用統一的模式去禁錮人才，讓人才培養真正滿足社會需要。研究生教育經費渠道少，投入低，遠遠不能滿足研究生培養的實際需要。我個人的學習和工作經歷都證明了，成年人再完全脫產進入大學接受研究生教育本就是一種奢侈，不是每個人都能有機會；如果成年人能和傳統學生在一起學習，討論，這對雙方的學習進步都是有百益而無一害的，這在西方的高等教育中已經得到了驗證。
參考文獻：
[1]劉念才.美國研究生教育結構分析[J]，世界教育信息，2003，（6）：25-27
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關鍵詞 糠醛渣；啤酒糟；底物誘導；綠色木霉；纖維素酶
中圖分類號 TQ92 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2013）22-0142-03
Studies on Cellulose Production with Trichoderma viride Induced by Mixed Substrates of Furfural Residue and Beer Residue
SHAO Dan JI Li ZHU Li-wei JIANG Jian-xin *
（College of Materials Science and Technology，Beijing Forestry University，Beijing 100083）
Abstract The liquid state fermentation conditions were studied and optimized for cellulase production by Trichoderma viride（CGMCC3.2941）using beer residue and furfural residue as mixed substrates.The results showed that the optimal conditions were as follows：the substrate concentration 2%，the ratio of furfural residue to beer residue 9∶1，fermentation time 11d and fermentation temperature（29±1） ℃.Under these conditions，the filter paper activity，endoglucanase activity，and exoglucanase activity could be reached 0.189 FPU/mL，0.451 U/mL and 0.392 U/mL，respectively，which increased by 45.0%，3.8% and 38.3% contrasted to the substrate without beer residue.
Key words furfural residue；beer residue；substrate induction；Trichoderma viride；cellulase
目前，世界上許多科技工作者都在研究如何有效地利用纖維素類物質來生產燃料乙醇，以解決當前因化石燃料緊缺帶來的能源危機。酶法水解纖維素因具有原料來源豐富、生產條件溫和、發酵抑制物少等優點而備受關注。但由于纖維素酶活力較低，成本高，限制了纖維乙醇的工業規模推廣。因此降低纖維素酶的成本成為生產燃料乙醇的關鍵之一[1-2]。工業化生產纖維素酶主要有固體發酵法和液態深層發酵法2種[3]。液體深層發酵法相對來說具有生產效率更高、培養條件更容易控制、不易染菌等優點，已經成為國內外生產纖維素酶的主要方法。
糠醛渣是工業上利用富含戊聚糖的木質纖維素（如玉米芯）經過稀硫酸水解生產糠醛后的殘渣，主要組分為纖維素和木質素。這種處理方法得到的糠醛渣各組分之間連接疏松、纖維素聚合度小，在一定程度上消除了其對纖維素酶的物理性空間阻隔效應，使酶糖化效率得到提升，非常適合用于生物質乙醇生產[4]。而啤酒糟是啤酒生產中最主要的副產物，主要成分是麥芽殼和未糖化的麥芽，含有許多含氮化合物、多種無機元素及維生素，質地疏松，可以成為液態發酵生產纖維素酶的優良底物[5]。纖維素酶屬于誘導酶，由不同的底物誘導綠色木霉產生的纖維素酶系會有所差異，而混合多種木質纖維素底物來誘導生產纖維素酶，可使所產纖維素酶系組分更協調，有利于增強酶系間的協同作用[6]。該研究首次以糠醛渣和啤酒糟作為混合底物，對綠色木霉（CGMCC3.2941）液態發酵產纖維素酶的一些條件進行了考察和優化，對比了混合底物和單一底物所產纖維素酶酶活力的差異，以期為混合底物提高纖維素酶活力和降低纖維素酶生產成本提供依據。
1 材料與方法
1.1 試驗材料
1.1.1 試驗菌株與原料。實驗室所用菌株為綠色木霉（CGMCC NO. 3.2941），購于中國微生物菌種保藏管理中心?？啡┰∽院颖笔〈豪偌瘓F，初始pH值2.8，使用前先水洗至中性，烘干。啤酒糟，由燕京啤酒集團提供。啤酒糟和糠醛渣使用前，均粉碎過20目篩。糠醛渣水分含量10.33%，啤酒糟水分含量8.33%。
1.1.2 培養基。①種子培養基。試驗所用種子培養基為含有2%糠醛渣的Mandles營養鹽培養基（糠醛渣8 g，Mandles營養鹽392 mL，瓊脂8 g）。其中Mandles營養鹽配方為：KH2PO4 2 g、（NH4）2SO4 1.4 g、尿素0.3 g、MgSO4·7H2O 0.3 g、CaCl2 0.3 g、FeSO4·7H2O 5 mg、MnSO4·H2O 1.56 mg、ZnSO4 1.4 mg、CoCl2 0.2 mg、蒸餾水1 L[6]。②產酶培養基。糠醛渣產酶培養基：含有不同糠醛渣濃度的Mandles營養鹽液體培養基?；旌系孜锂a酶培養基：含有不同糠醛渣/啤酒糟（g/g）比例的Mandles營養鹽液體培養基。
1.2 試驗方法
1.2.1 菌種馴化。挑取菌株平板或斜面上的孢子到糠醛渣固體培養基平板上，（29±1） ℃，培養3 d，此為糠醛渣為底物的第1代菌株，之后挑取第1代菌株的孢子接種到新的糠醛渣固體培養基上，同樣條件下培養，為第2代菌株，以此類推，接種到第3代菌株備用。
1.2.2 孢子懸液制備。在平板培養基中加入無菌Mandles鹽溶液3～5 mL，將孢子洗脫，該操作可重復多次。然后吸出孢子懸液（用管口帶有薄的無菌棉花的吸管）至無菌三角瓶內（含一定量的Mandles鹽溶液）。磁力攪拌均勻后，取一定量的溶液于無菌試管中，用生理鹽水稀釋到適當倍數，用血球計數板計數，使孢子懸浮液濃度達到108個/mL[7]，備用。
1.2.3 產酶培養。將孢子懸浮液接種到糠醛渣產酶培養基或混合底物產酶培養基中，總液體體積為160 mL，在（29±1） ℃，180 r/min搖床中進行產酶培養，并分別在第3、5、7、9、11、13、15天取樣，測定粗酶液中的纖維素酶活力。
1.2.4 酶活測定。①濾紙酶活力（FPA）測定。參照農業行業標準（NY/T 912-2004）推薦的標準方法進行測定。將Whatman No.1濾紙條折好放入具塞試管，向管中加入檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液1.5 mL和待測酶液0.5 mL。然后將試管置于50 ℃水浴中反應60 min。反應完后取出試管迅速加入DNS 1.5mL 終止反應。將試管置于沸水浴中反應5 min，取出冷卻后定容至25 mL，并用分光光度計測量管中樣液在波長540 nm處的吸光度。濾紙酶活力定義：在50 ℃，pH值4.8，60 min的條件下，以Whatman No.1濾紙為底物，以反應中每分鐘水解纖維素形成1 μmol葡萄糖所需的酶量為1個酶活單位FPU。②外切酶活力測定。在具塞刻度試管中加入1 mg/mL對硝基苯纖維二糖苷溶液（pNPC）1.8 mL，加入待測酶液0.2 mL。然后將試管置于50 ℃水浴中反應30 min，取出試管后迅速向各管加入1 mol/L Na2CO3溶液2 mL終止反應，混合均勻后，用分光光度計測定管中樣液在波長400 nm處的吸光度[8]。外切葡聚糖酶酶活力定義：在50 ℃，pH值4.8，30 min的條件下，以反應中1 min水解pNPC生成1 μmol pNP所需的酶量為1個外切葡聚糖酶酶活單位U。③內切酶活測定。參照輕工業行業標準（QB 2583-2003）推薦的標準方法進行測定。在具塞刻度試管中加入含1%羧甲基纖維素鈉的檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液1.5 mL和待測酶液0.5 mL。將試管置于50 ℃水浴中反應30 min，取出后迅速向各管加入DNS 1.5 mL，終止反應。將試管置于沸水浴中反應5 min，取出冷卻后定容至25 mL，用分光光度計測量管中樣液在波長540 nm處的吸光度。內切葡聚糖酶酶活力定義：在50 ℃，pH值4.8，30 min的條件下，以反應中1 min水解生成1 μmol葡萄糖所需的酶量為1個內切葡聚糖酶酶活單位U。④纖維二糖酶活測定。在具塞刻度試管中加入1 mL的5 mmol/L對硝基苯-β-D-吡喃半乳糖苷溶液（pNPG）和1.5 mL H2O，然后加入待測酶液0.5 mL。將試管同時置于50 ℃水浴中反應30 min，取出后迅速向各管加入1 mol/L Na2CO3溶液2 mL，然后每管再補加H2O 10 mL，搖勻。用分光光度計測量管中樣液在波長400 nm處的吸光度[9]。纖維二糖酶酶活力（CB）定義：在50 ℃，pH值4.8，30 min的條件下，以反應中1 min水解pNPG產生1 μmol PG所需的酶量為1個纖維二糖酶酶活單位U。
1.2.5 底物的XPS分析。用x射線光電子能譜儀（ESCALab250型，Thermo Scientific公司）進行分析。單色器A1 KаX射線激發，X射線源功率為150 W?；A真空約6.5×10-10 mbar。結合能用烷基碳或污染碳的C1（284.6eV）進行校正。
2 結果與分析
2.1 不同底物濃度的糠醛渣產酶培養基對纖維素酶活力的影響
將孢子懸液各10 mL接種到含糠醛渣2%、3%、4%、5%的糠醛渣液體產酶培養基中（含Mandles鹽溶液150 mL），于（29±1） ℃，180 r/min條件下進行產酶培養，分別在第3、5、7、9、11、13、15天取樣，4 000 r/min離心10 min，測得上清液即酶液的濾紙酶活如圖1所示。濾紙酶活力體現了纖維素酶的總酶活力，是外切葡聚糖酶、內切葡聚糖酶和纖維二糖酶協同作用的結果[10]。從圖1可以看出，底物濃度對濾紙酶活有一定的影響。從整體上看，濾紙酶活力隨著底物濃度的增加而逐漸降低。當底物糠醛渣濃度為2%時，濾紙酶活最高，在15 d時，可達到最大值，為0.135 FPU/mL。當底物糠醛渣濃度為5%時，濾紙酶活整體維持在一個較低的水平，略有起伏。這表明隨著底物濃度增加到一定程度，產酶顯著下降。這是因為底物濃度過高，菌體生長過快，培養液黏度增加，溶解氧減少，影響后期菌絲生長[3]。并且由于底物濃度的增加，使得產生的纖維素酶與底物之間的接觸更容易，與底物間的無效吸附作用就越明顯，從而使得游離的纖維素酶含量降低，導致濾紙酶活力下降[6]。
從圖1中還可以看出，當底物糠醛渣濃度為2%時，濾紙酶活波動最為明顯，在7 d時下降明顯，從7 d后，濾紙酶活顯著上升。這說明此階段產生的大量纖維素酶吸附在底物糠醛渣上，并將糠醛渣水解為葡萄糖，為菌株后期生長提供了充分的碳源[6]，使得酶活在9～13 d的穩定期之后，再次上升并達到了最大值。試驗還同時測定了當底物糠醛渣濃度為2%時培養11 d的內切葡聚糖酶酶活和外切葡聚糖酶酶活分別為0.434、0.235 U/mL。
2.2 混合底物產酶培養基對纖維素酶活力的影響
選取總的底物濃度為2%，糠醛渣/啤酒糟（g/g）比例分別為6∶4、7∶3、8∶2、9∶1的混合培養基，孢子懸液接種后，于（29±1） ℃，180 r/min條件下進行產酶培養。分別在第3、5、7、9、11、13、15天取樣，4 000 r/min離心10 min，測上清液即酶液的濾紙酶活、內切葡聚糖酶酶活、外切葡聚糖酶酶活和纖維二糖酶酶活。
2.2.1 不同質量比的糠醛渣/啤酒糟對濾紙酶活力的影響。纖維素酶是一個誘導酶系，在微生物發酵過程中，纖維素的存在對纖維素酶的產生有一定誘導作用[11]。啤酒糟和糠醛渣作為誘導物的同時，也充當碳源。從圖2可以看出，無論是混合底物還是單一底物糠醛渣誘導產生的纖維素酶的濾紙酶活，其在培養初期（3～9 d）的變化趨勢基本相同，都是在3 d時開始緩慢上升，在5 d時開始下降，7 d時達到最小值，從7 d后開始顯著增加，這說明綠色木霉能夠很好的適應其生長環境，并有著快速的產酶能力。9 d時，除單一底物糠醛渣誘導的濾紙酶活有所下降以外，其他3種都繼續上升，其中，糠醛渣/啤酒糟質量比為9∶1時，濾紙酶活上升程度最大，并且在11 d時達到了最大值，為0.189 FPU/mL。這說明同一菌株，經過不同底物誘導會產生不同的效果。相比單一底物而言，由混合底物誘導產生的纖維素酶，其酶系之間的協同作用和因此體現出的同工酶的作用將更加明顯，可以顯著提高纖維素酶的總活力。另一方面，混合底物中添加的啤酒糟，還含有各種氨基酸和維生素等微生物生長因子，為菌體生長提供了多種營養物質，因而相比單一底物糠醛渣而言，添加啤酒糟更有利于纖維素酶的生成。
在產纖維素酶的培養基中，還必須注意碳氮比的合理搭配，碳氮比過高或過低都不利于纖維素酶的生長[12]。從圖2還可以看到，當糠醛渣/啤酒糟質量比為9∶1和8∶2時，比其他比例混合底物誘導的纖維素酶濾紙酶活增長速率大，并且9 d后，濾紙酶活相對要高很多，這說明混合底物中啤酒糟的相對含量較適宜，在一定程度上達到了優化的碳氮比。
2.2.2 不同質量比糠醛渣/啤酒糟對內切酶活力的影響。纖維素的降解，先是從內切葡聚糖酶作用于纖維素內部的非結晶區開始的，它隨機水解β-1，4糖苷鍵，將長鏈大分子纖維素水解成大量長度不等的具有非還原末端的小分子纖維素[13]。
從圖3可以看出，綠色木霉生產的纖維素內切酶整體上比較穩定。在培養初期，4種不同底物培養基產生的纖維素內切酶活都隨培養時間的增加而呈上升趨勢。隨著反應時間的延長，纖維素內切酶活達到最高值之后呈現下降趨勢。從整體上看，當糠醛渣/啤酒糟質量比為9∶1和8∶2時，比其他比例混合底物誘導的內切酶酶活高，在一定程度上體現了適宜的碳氮比，因而內切酶酶活力相對較高。相比混合底物，單一底物糠醛渣誘導產生的內切酶酶活較高并且較穩定，但糠醛渣/啤酒糟質量比為9∶1時誘導的內切酶酶活上升迅速，并在11 d時達到了最大值，而且比單一底物更高，為0.451 U/mL。
2.2.3 不同質量比糠醛渣/啤酒糟對外切酶活力的影響。外切葡聚糖酶主要作用于纖維素的結晶區。它可水解纖維素長鏈的非還原端，釋放出纖維二糖，從而破壞整個纖維素的結晶結構[13]。
從圖4可以看到，相比單一底物糠醛渣，4種混合底物培養基誘導產生的外切酶酶活有顯著的提高。再次說明了不同底物誘導同一菌株產生的效果不同，并且由于不同酶系之間的協同作用和同工酶的影響，使得纖維素外切酶酶活有了顯著的提高。
混合底物誘導的外切酶酶活波動都比較明顯，說明外切酶與底物間發生了持續的吸附解析行為[6]。培養后期，外切酶活開始顯著下降，可能是由于外切酶和底物之間進行了大量的無效吸附，并且隨著纖維二糖的積累，對外切酶有一定的產物抑制作用。糠醛渣/啤酒糟質量比為9∶1和8∶2時，外切酶酶活達到最大值的時間較糠醛渣/啤酒糟質量比為7∶3和6∶4時要長，說明糠醛渣/啤酒糟質量比為9∶1和8∶2時，菌株持續合成外切酶的能力更強，也從另一角度體現了適宜的啤酒糟含量對外切酶合成的促進作用?？啡┰?啤酒糟質量比為9∶1時，在13 d時達到最大外切酶活，為0.425 U/mL。
2.2.4 不同質量比糠醛渣/啤酒糟對纖維二糖酶活力的影響。從圖5可以看出，質量比為9∶1的糠醛渣/啤酒糟混合底物所產的纖維二糖酶酶活整體最高，即該比例的混合底物誘導產生的酶系中，纖維二糖酶酶活最高，7 d時達到最大值，為0.139 IU/mL。與其他3種底物相比，該比例的混合底物所產的內切酶活和外切酶活都較高，并且濾紙酶活在11 d時達到了最大值，為0.189 FPU/mL。這說明了纖維素酶三大組分之間具有的協同作用，其中1個組分的酶活增高，都會導致其他組分的酶活有顯著的增加[15]。
2.3 底物化學元素含量的變化分析
進行XPS分析的底物分別為糠醛渣、啤酒糟、糠醛渣與啤酒糟的混合物（糠醛渣與啤酒糟質量比為9∶1）。糠醛渣表面的元素主要有C、O，不含N，啤酒糟表面的元素主要有C、O和少量N。從表1可以看出，糠醛渣與啤酒糟質量比為9∶1混合后，與啤酒糟相比，N質量分數下降了2.25個百分點，與糠醛渣相比，N質量分數上升了0.52個百分點。相應地，底物中的碳氮比也發生了變化，混合物中的碳氮比最大，為144.13。當糠醛渣與啤酒糟以質量比為9∶1混合時，該混合物中碳氮比是綠色木霉CGMCC3.2941產纖維素酶最適宜比例。
3 結論與與討論
（1）用糠醛渣產酶培養基進行綠色木霉CGMCC3.2941的液態發酵，底物濃度為2%時，所得纖維素酶的濾紙條酶活、內切酶酶活和外切酶酶活都相對較高，當發酵時間為11 d時，可分別達到0.104 FPU/mL、0.434、0.235 U/mL。
（2）用含有糠醛渣與啤酒糟的混合產酶培養基進行綠色木霉CGMCC 3.2941的液態發酵，發現當混合底物中糠醛渣與啤酒糟的比例為9∶1（g/g）時，所得纖維素酶的濾紙酶活、內切酶酶活、外切酶酶活和纖維二糖酶酶活都比較好，并在培養時間11 d時，濾紙酶活和內切酶酶活都可達到最大值，分別為0.189 FPU/mL、0.451 U/mL，此時外切酶酶活和纖維二糖酶酶活也較高，可達到0.425 U/mL、0.139 IU/mL。
（3）選擇混合底物比單一糠醛渣為底物誘導所產的纖維素酶性能好。當底物濃度為2%，糠醛渣∶啤酒糟（g/g）為9∶1，培養時間為11 d時，與單一底物誘導相比，混合底物誘導生產的纖維素酶濾紙酶活、內切酶酶活、外切酶酶活分別提高了45.0%、3.8%、38.3%。
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九妹色范文5
一、文化之美——色彩的文化內涵
色彩是一門感知的藝術，更是一門文化的藝術，不同的色彩具有不同的文化內涵，能夠傳達出不同的文化意蘊。從感知層面來看，按照視覺與溫度之間的感受和聯想維度，色彩可以分為冷暖兩種色系。冷色系以藍色、紫色、黑色、灰色為代表，可使人們聯想到冰、水、冷墻、寒夜、蔭涼等意象，帶給人們寒冷和陰郁之感。暖色系則以紅色、橙色、黃色、綠色為典型，通常會使人們聯想到火焰、陽光、沙灘、土地等意象，帶給人們溫暖和繁榮之感。當然，冷暖色系之間的界限并不是絕對的，那些處于過渡帶上的顏色被統稱為溫色系，在意象傳達和聯想感知方面一般只具有中規中矩的效果，在電影中雖然常用，但并不作突出刻繪。從文化層面來看，冷色系的內涵是寧靜、深沉、退避、壓抑和收縮，在電影中常常伴隨著黑暗、邪惡、抑郁的場景出現，旨在讓觀眾產生毛骨悚然、不寒而栗的感受。暖色系的內涵是興奮、活躍、突出、張揚和擴散，在電影中往往與溫暖、美好、幸福的情節一同躍入銀屏，意欲讓觀眾跟隨劇中人物體會到那種溫馨美滿、積極高昂的心情。
許多電影導演基于對色彩文化內涵的熟練掌握，用不同的意象去詮釋各樣的場景，引起了觀眾的強烈共鳴，也鑄就了影片的成功之路。例如，由日本導演山田洋次執導的著名電影《幸福的黃手帕》，其靈感來源就是對色彩藝術的深入把握。黃色是暖色系中最突出的一種，在日本文化中有幸福愛情的寓意。盡管影片中并未大量使用這一色彩作背景渲染，但整部電影情節都是圍繞“黃手帕”這一意象展開的，其中的文化意蘊也便深深地植入于觀眾的腦海中了。影片中，“黃手帕”作為一種理想而存在，觀眾并不能直觀地看到它，而只能通過對這一暖色與幸福愛情之間的文化聯想去感知。主人公島勇作一直都在尋找著他心愛的“黃手帕”，他能否找到、何時找到對觀眾來說都是個謎，直到結尾處“黃手帕”才終于映入島勇作的眼簾，觀眾此刻與他一道屏息凝神地望著在風中飛舞的“黃手帕”，幸福之感油然而生。
以暖色調凸顯溫情文化的電影為數眾多，以冷色調表現陰郁情感的電影也十分常見，由張藝謀導演的《英雄》就是一例。該影片講述了無名刺殺秦王最終放棄，但最后也難逃被處死的命運的故事。在電影配色中，張藝謀以黑色作為主要基調——服飾、戰場、軍隊都是黑壓壓的一片，就連本應金碧輝煌的皇宮都沉浸在黑色的世界之中。黑色的文化內涵是悲傷、恐懼、黑暗、壓抑，很多時候也是死亡的代名詞。這種色調的選擇將主人公無名因面臨決戰和死亡而產生的沉重壓抑感真實地呈現給觀眾，讓觀眾有如身臨其境，能夠真切地感受到主人公的憂傷和絕望，也會不由自主地產生一種壓抑和畏懼之感。色彩的文化傳達不僅渲染了影片氣氛，推動了電影劇情的發展，還把觀眾和情節緊密地聯系在一起，達到強烈的共鳴效果。
二、傳情之美——色彩的表達藝術
所謂傳情，是指傳達作品人物的內心感情，外化人物的內在世界。色彩作為一種平常至極、簡單至極的物理現象，本身并不具有生命和靈魂。不過，一旦它與人的感知經驗相結合，便會在聯想和審美的基礎上喚起人們的不同情緒?，F代的電影制作中普遍借用色彩的這一特征，用色彩與人類經驗的碰撞去傳達不同的情感，將客觀的、無生命的色彩主觀化、活力化，成為傳情達意的重要主體。阿恩海姆在《色彩論》中曾經說過：色彩能夠有力地表達情感，不同的色彩會表達出不同的情緒內涵。這正體現了色彩的表達藝術和傳情效果。
影片《簡·愛》是用色彩傳情的一個經典范例。在電影中，簡·愛起初都是穿著深褐色或黑色的衣服出現的，但當她感受到羅切斯特先生對她的濃濃愛意時，她便換上了以素花裝飾的柔白色連衣裙，身后的背景則是日光普照的蔥綠草地與樹藤，充滿了溫暖與朝氣，簡·愛愉悅的心情也得到了淋漓盡致地外化。然而，當她后來得知羅切斯特先生不辭而別，并極有可能與一位貴夫人結婚的消息時，她又換回了以往的褐色衣服。此時，色彩的更換與色彩之間的鮮明對比突出了女主人公跌宕的情感之路，也渲染了她悲痛欲絕的心情。又如，在電影《苔絲》中，起初，苔絲作為一位純潔美好、不諳世事的少女，總是身著一襲潔白的連衣裙，她在暖融融的夕陽中從打麥場上與其他女孩兒結隊而來，唱著歡快的歌曲，享受著勞動結束后的快樂，整個世界都是一片溫馨的橘紅色。橘紅色是典型的暖色調，它介于紅色與黃色之間，與紅色相比更為柔和，與黃色相比更為溫暖，這種色彩的使用恰到好處地傳達了少女苔絲心中愉悅和溫馨的感受以及她對未來美好生活的憧憬與向往之情。然而，當她經歷了一系列的情感波折以后，生活上也沒有了依托，她從一位無憂無慮的少女逐步變成了一位憂愁苦惱的婦人。她再到地里勞動時，已然是另一幅場景：天總是陰沉沉的，有時還飄著細雨，田地中也是泥濘不堪，人們都穿著灰黑色的衣 物，甜菜場里昏暗陰冷、一片死寂。一系列的冷色調都充分地展現了苔絲心中的悲苦與絕望，觀眾能夠強烈地感受到她從純潔的少女淪為嘗盡人間悲苦的婦人所走過的艱辛歷程。這種色彩變換極大地增強了影片的視覺效果，同時也促進了觀眾對影片人物的理解，起到了絕佳的傳情達意的效果。
三、象征之美——色彩的象征意蘊
色彩是一種文化符號，也是一種情感符號，它能夠傳達一種特定的文化內涵，又能表現一種特殊的心理情緒。色彩的這兩種特性就為其第三個特征做了鋪墊，即色彩具有象征性。在每一種社會文化中，色彩都有其固定的象征意義。盡管各個社會文化有所差異，色彩的象征意蘊也有所不同，但隨著時代的發展和不同文化之間的交流與碰撞，就整體而言，目前色彩所象征的精神與情感等在大多數情況下都是重合的，比如綠色象征生命、健康、和平和希望，黃色象征豐收、甜美和溫情，白色象征純潔、神圣和樸素，紫色象征高貴、浪漫、優雅，藍色象征神秘、深遠、沉靜、博大，黑色代表嚴肅、莊嚴、陰郁，等等。自電影走向彩色時代以后，電影制作者就開始注意對色彩象征意蘊的把握，并且極富創造性地將色彩的這一特性賦予到電影的表現力之中，對色彩在電影表現力和感染力中的地位也給予了越來越大的提升，使色彩成為象征隱喻、彰顯主旨的重要載體。
例如，在影片《指環王》中，導演對霍比特人居住的夏爾是以這樣一種極暖的色調呈現出來的：藍天白云、陽光普照、綠草茵茵、細水潺潺，小木屋旁開滿各種各樣繽紛絢爛的花朵，茂密的樹林中還有各式誘人的漿果。這些色彩象征著夏爾的繁榮與美好，是對人類與自然和諧相處的生存狀態的一種希望與寄托。當護戒隊踏上了去往末日火山的征途時，一路上陰云密布，映入眼簾的是一片灰黑，藍天白云、翠葉綠草、花朵漿果全都不見了，惟一能碰到的只是那些面目猙獰的長著暗色皮膚的半獸人和代表著黑暗魔法的怪物。昏暗的天空、泥濘的道路、幽深的山洞，這一切都象征著護戒之路的艱險和曲折。離末日火山越近，世界就越黑暗，這就象征了邪惡勢力的黑暗與強大。不過，每當護戒隊的成員遇到危難之時，他們總能獲得指示、絕處逢生。他們獲得的寶物之中有能夠帶來光明的、指點道路的圣物，也有能在半獸人出現時瞬間發出光亮的寶劍，此外，精靈女王出現時則總是一襲白衣，站立于一片光明之中，似有圣光縈繞。這些白色的光亮都是希望的象征，預示著護戒隊終將找到正確的道路并完成銷毀魔戒的任務。
又如，在由娜塔莉·波特曼主演的電影《黑天鵝》中，妮娜是終日處在母親保護下的純潔而又簡單的女生，她的整個臥室都是粉白色的，睡衣、被子、床單、枕頭，無一例外，就連母親為她端來的水果早餐也是粉色的。粉白色的色調象征著妮娜單純的心靈。隨著情節的演進，妮娜穿著粉色的外套、戴著白色的圍巾，走進了芭蕾舞團那扇黑色的大門，黑白兩種顏色的強烈對比象征著妮娜即將走出自己的單純世界。妮娜在去舞團的地鐵上看到了身著黑色外套的莉莉，而在回家的路上卻看到身著黑裝的自己，服裝顏色的轉變象征著內心深處的另一個妮娜開始蘇醒。后來，妮娜成為“天鵝皇后”人選，她的白色圍巾便不見了，她練舞時所穿的衣服也從白色變為灰色，睡衣則從粉色變為灰色，灰色由此漸漸地侵入到妮娜粉色的世界中?；疑前咨胶谏倪^渡顏色，它象征著妮娜逐步發掘出另一個自我，開始了從白天鵝向黑天鵝的轉變。演出進行時，妮娜扮演的白天鵝在第一幕恍惚不定，而后來經過多重掙扎，她扮演的黑天鵝則在第二幕中完美呈現，但最后第三幕卻是白天鵝墜落并走向毀滅。黑白服飾伴隨著不同的情節交替出現，象征著原來那個怯懦、壓抑的“白天鵝”妮娜的死亡以及勇敢、張狂的“黑天鵝”妮娜的完全蘇醒。
四、結 語
在電影制作的百年歷史中，色彩經歷了從空白到必須、從客觀到主觀、從背景到前置、從無生命到充滿活力與張力的道路。它對觀眾來說不再只是單純的視覺沖擊和感知享受，而是成為推動情節發展、理解人物內心的重要因素，成為渲染場景、增強共鳴的必然因素，成為觀賞影片時最不可或缺的組成部分。電影對色彩藝術的使用不僅賦予了影片更為廣泛的文化內涵和更加深刻的表達效果，還從象征意蘊層面增強了影片的修辭效果，從而極大地提高了影片的藝術色彩和美學價值。
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九妹色范文6
“蘇打夾心3+2”
以目前的技術，裝甲防護還很難“面面俱到”，這也是三代坦克在城市作戰中的難點。而以色列的設計者們在沒有先進材料和完善工業體系的前提下，通過車體各個部位的優化設計結構，硬是造出了一款能扛住反坦克武器、保護乘員安全的好車?！懊房ㄍ摺碧箍穗m然在重量上接近西方坦克，但設計思路和工藝技術卻是徹頭徹尾的猶太風格?！懊房ㄍ摺钡能圀w制造工藝并非西方坦克的軋制裝甲鋼焊接結構，而是以鑄造結構為主，其目的主要是降低整車成本。
與以往坦克油箱在車體內部不同的是，“梅卡瓦”油箱后面才是坦克的基體裝甲。內外裝甲+中間油箱的設計結構，如同“夾心餅干”。
況且，“梅卡瓦”的裝甲不光是“夾心餅干”那么簡單，算是“蘇打夾心3+2”。其車首共有四層裝甲。第一層首上裝甲厚76毫米，其余三層厚50.8毫米，首上和第二層裝甲之間有25.4毫米空隙，二、三層裝甲間的空隙達到了152.4毫米。三、四層裝甲間則是厚度為304.8毫米的油箱。
此外試驗證明，柴油也具有一定的裝甲功能，在遭到破甲彈攻擊時，防護性能相當于鋼板的1/4；在遭到穿甲彈攻擊時，防護性能相當于鋼板的1/7。而且“梅卡瓦”這種裝甲間隙依次增加的梯次排列，讓來襲彈丸（芯）在沖擊力被逐漸削弱的過程中，還不斷面臨更大的飛行距離。這些獨特的設計，讓“梅卡瓦”在裝甲總體厚度不高的情況下，實現了較強的防護。
我們經常在新聞當中聽到的“巴勒斯坦人向以軍坦克投擲石塊”，這純屬鬧著玩兒。實際上，武裝分子手中的主要反坦克武器是RPG和AT-3等老舊型號，這些“中古”武器攻擊一般的附加裝甲都很困難，何況“梅卡瓦”本身就堪稱一塊巨大的復合裝甲，其的安全性也就由此而來。雖然“梅卡瓦”在巴以沖突中所向無敵，但依然難敵俄制125毫米坦克炮的“大力出奇跡”。俄制125毫米坦克炮幾乎都搭配自動裝彈機，每分鐘6到8發的射速足以蓋過人工裝填的“梅卡瓦”。此外，在遭到攻擊時，坦克內部產生劇烈震動，也會極大降低人工裝彈速度。二者一旦交上火，俄制125炮雖不至于輕松打穿“梅卡瓦”，也定能將其打得毫無還手之力，最終遍體鱗傷、失去戰斗力。
“梅卡瓦”的最新改進型，其主炮口徑已經由最初的105毫米升級到120毫米。不論用哪種口徑的炮，“梅卡瓦”60發以上的載彈量始終在坦克界獨步江湖。當年用105炮時，車內能夠攜帶炮彈的最大數量達到92發。這是因為其發動機前置，為車體中、后部騰出了大量空間，使得“梅卡瓦”可以搭載8名全副武裝的步兵。
最適合以色列作戰環境的坦克
單從上述技術指標上看，“梅卡瓦”算不上優秀，與西方和俄羅斯同檔次坦克相比，其火力弱、機動差。但有一點是其它任何國家裝備比不了的――“梅卡瓦”是完全基于以軍實戰需要而誕生的主戰裝備。也許它的火力不夠強，但足以攻擊它所能見到的任何目標；也許它的機動性不夠好，但能夠滿足在中東地區的使用要求；也許它的防護手段不夠先進，但能夠保證車內乘員的安全。