工程教育范例

一、俄羅斯工程教育及精英教育理念基礎

（一）俄羅斯工程教育史簡述

蘇聯（1922-1991）時期繼承了俄羅斯帝國技術教育體系，俄羅斯聯邦（1917-1991）只創辦了一所全新技術大學———莫斯科礦業學院。此時，在物理數學系和工程大學的學生人數略高于革命前水平。工程教育體系得到承襲并繼續發展。1930年的教育改革是解散老院校，在其教研室和系的基礎上成立多科學校，按速成教學大綱批量培養窄口徑人才。與此同時，蘇維埃政權禁止“剝削階級”的孩子接受高等教育，同時限制家庭對教育的影響，而沙皇政府在后20年是鼓勵父母參與教育的。20世紀30年代，蘇維埃政府意識到人才培養質量下滑的危險性，其原因是中學階段的教育沒有提供足夠數量的知識，沒有徹底解決為技校和高校培養掌握基本科學知識的人才問題，隨后恢復了考試并取消了進入高校的階級限制。蘇維埃政權在教育領域的成果與恢復教育傳統有關，首當其沖是自然科學和工程教育領域，以此來擴大教育的社會基礎。20世紀前20年，俄羅斯工程教育實現了決定性的突破。此時正值俄羅斯數學、自然科學和技術教育的繁盛時期，形成了俄羅斯獨一無二的“物理技術”教育模式。第一次世界大戰開始前，德國、美國和俄羅斯的專業人員把復雜的數學方法和成果應用到理論物理、機械、化學和生物學領域解決具體問題，進而形成了應用科學領域，建設相應的實驗室、研究所等。俄羅斯研究基礎科學與工程實踐相結合的中心是彼得堡工學院、彼得堡電子技術學院、尼古拉海軍學院、基輔理工學院、莫斯科帝國技術學校等，這些學校建有大型實驗室，從事機械、材料科學、電子學和船舶制造領域的研究。有些科學家和工程師在這些科學教育中心教書或學習，有些后來創建了科研所，對世界科學和工程教育產生了巨大影響。當時，俄羅斯工科類大學所有教師除了純粹的理論研究，還要為國家需求和工業發展進行實踐研究。1916年，俄羅斯最終形成了“物理技術”教育模式，即運用現代數學和物理方法解決復雜工程技術問題，把工程、工廠的方法“搬”到科學實驗中。“物理技術”對歐洲和美國的科學和教育產生了一定影響，隨即出現了工程精英專業———物理工程師。俄羅斯工程教育的“古典概念”發展于18~19世紀，達到巔峰是在20世紀初，今天仍具有現實意義。

（二）俄羅斯工程精英教育理論

1.精英教育理念21世紀工程師應具備創造性解決專業問題的能力，善于在緊急情況和不規范條件下做出判斷，清楚科學技術發展、科技進步的基本方向和趨勢，掌握生態生產和環境的工程保護方法，不斷完善專業和個性，具有高度的溝通能力，崇高的道德立場及健康的生活方式，等等。

2.精英人才培養確定達到教育目的的方法，即培養精英人才過程的組織方法論。在大學里學習的主要任務是掌握科學認知方法。大學科學教學與其說是傳遞知識，不如說是教師闡述科學知識，不僅僅是向學生闡述研究結果，而是展示如何得到這些結果。講座的形式能激發學生對教師闡述問題獨立研究的欲望，對科學產生積極的態度。這類講座和課堂討論課相互補充，吸引學生從事科學研究。傳統的講座和課堂討論形式無論在低年級還是在高年級都應該進行，但高年級的課程應更具個性化，包括在教師監督下的大量獨立工作。學生學習的各個階段應該由相應的教學計劃（教學方法、教學和科研資料）和個別課程工作大綱、基本和補充教材參考書等作保障。高年級學生在完成獨立研究時能訪問局域網和互聯網，專業文獻———專題學術著作、科技報告、期刊文章及會議資料的查找具有特別意義。

二、莫斯科國立工業大學工程精英培養經驗

摘要：針對我校輪機工程專業的現狀，分析了國內外主要的工程教育模式及其適用性，指出了與卓越工程師教育培養計劃要求的差距及應采取的相應措施。卓越計劃要取得成功，必須調動企業導師的積極性，并且保證其有足夠多的時間與精力來參與；必須健全相應的法規，形成校企合作長效運行機制，使企業、學生、學校和政府都從中獲得利益。

關鍵詞：工程教育模式；卓越計劃；輪機工程專業；CDIO

近年來,國內外教育界興起了工程教育研究熱潮，提出了多種工程教育模式。許多國家都設立了相應的工程教育認證機構，如美國工程與技術認證委員會（ABET），已有29個國家超過700所高校近3600個項目獲得ABET認證。ABET認證是一種質量保證，通過A-BET認證的高校之間可以實現學分互認，有利于大學拓展國際合作，促進學生交流交換，有利于吸引優質留學生。華東理工大學、清華大學、上海交通大學等學校的一些專業也通過了ABET認證。我國也成立了中國工程教育專業認證協會（CEEAA），并正式加入《華盛頓協議》，這標志著我國工程教育質量達到了國際標準，工程教育質量保障體系得到了國際認可。2017年共有一百幾十所高校的375個專業的通過認證。輪機工程專業開設院校有江蘇科技大學、哈爾濱工程大學、華中科技大學、武漢理工大學等十幾所。目前CEEAA認證專業名單中尚未將輪機工程專業列入。輪機工程專業列入第三批國家卓越工程師培養計劃的有大連海事大學、上海海事大學、集美大學、武漢理工大學、重慶交通大學等5家，目前改革取得了一定成果。由于這些學校的輪機專業大都偏航運方向，而我校的輪機工程專業主要面向船舶制造業，所以不能簡單的照搬。工學類專業的教育從“學術化”向“工程化”方向發展是大勢所趨。輪機工程專業作為與船舶行業密切聯系的工程專業，參加工程教育專業認證是早晚的事，所以有必要對工程教育模式進行研究分析，針對我校輪機工程專業的特點，提出適用和實用的工程教育模式，并提出具體的實現途徑。

一、國內外工程教育模式

（一）美國的工程教育模式

2001年10月，美國工程院（NAE）聯合美國自然科學基金委員會（NSF）正式啟動了“2020工程師計劃”，通過工程教育改革，培養出能滿足適應2020年需要的工程技術人才。通過開發“以問題或項目為中心”，融合“理論教學”和“研究型教學”于一體的實踐性課程來培養學生的創造性能力和實踐動手能力，尤其強調對學生工程設計能力的培養。1981年由Spady等人提出一種先進的教育理念，即成果導向教育OBE（Outcomebasededucation），現已成為美國、英國、加拿大等國家教育改革的主流理念。美國工程教育認證協會（ABET）全面接受了OBE的理念，并將其貫穿于工程教育認證標準的始終。OBE強調如下4個問題：我們想讓學生取得的學習成果是什么？為什么要讓學生取得這樣的學習成果？如何有效地幫助學生取得這些學習成果？如何知道學生已經取得了這些學習成果？麻省理工學院和瑞典皇家工學院等四所大學經過四年的探索研究，創立了CDIO工程教育理念，并成立了以CDIO命名的國際合作組織。CDIO要求畢業生的工程基礎知識、個人能力、人際團隊能力和工程系統能力四個層面能力達到預定目標。

（二）英國的工程教育模式

一、工程教育中對培養目標的要求

培養目標作為高等學校教育的具體化，是針對特定的教育對象而提出的。工程認證標準，中明確提出培養目標是對該專業畢業生在畢業后5年內能夠達到的職業和專業成就的總體描述，同時要適應社會經濟發展，具體內容及要求包括如下幾點。

1.專業應有公開的、符合學校定位的、適應社會經濟發展需要的培養目標。

2.培養目標應包括學生畢業時的要求，還應能反映學生畢業后5年內在社會與專業領域預期能夠取得的成就。

3.建立必要的制度定期評價培養目標的達成度，并定期對培養目標進行修訂，評價與修訂過程應該有行業或企業專家參與。

二、培養目標制定依據

1.本專業的社會需求。

1大工程觀產生的背景和內涵

“大工程觀”作為一種新的教育思潮，是美國工程教育與科學教育進行比較后提出的一個概念。社會作為一個不可分割的整體，要求我們在實現科學技術進步和經濟發展的同時，要充分考慮文化、環境、道德等多方面因素，實現同步發展，而大工程觀就是一種以整合、系統、應變、再循環的視角看待大規模復雜系統的思想。“大工程觀”的產生順應了時代的變化，具有必要性和歷史發展的必然性。工程教育的模式經歷了三個階段，即工程技術模式、工程科學模式和工程模式。工程技術模式主要是側重于技藝技能與工程經驗，側重于工程技術知識的掌握，工程技術本身的研究與運用；工程科學模式，由“技術型”向“科學型”的轉變，主要發生在歐洲大陸以外的國家和20世紀80年代以后的中國，主要聚焦于理工學科，培養過程中注重教學與研究相結合，“科學性”的工程知識體系以及它所造就的“分析型”工程師，在各國的工業界始終是受到質疑的，這可能就是所謂企業文化與學術文化的沖突；工程模式，即“大工程觀”，在20世紀80年代，正當中國的工程教育由“技術型”工程學科向“科學型”轉變的時候，美國卻聽從了一大批有識之士的告誡，改變其原有的工程教育發展方向。《美國工程教育與實踐》和《本科的科學、數學和工程教育》等一系列教育報告，拉開了整個美國工程教育大改革的序幕。1989年，MIT的報告指出，戰后的工科課程向著工程科學方向演變是不可避免的，也是合理的，但是今天已然是“過度科學化”。1994年，MIT院長喬爾•莫西斯提出了《大工程觀與工程集成教育》的長期規劃，1995年，《重建工程教育》等一系列報告使得美國的工程教育發生了重大轉變，但并不是由“科學性”退回到“技術型”，而是“回歸工程”，形成在新的水平上綜合了科學和技術的新范式，即“大工程觀”。

2大工程觀的要求

大工程觀的“大”不能只從簡單的大小來理解，“大”是用來修飾“觀”的，是更加注重工程的整體性和系統性，這個“大”把現代工程的領域擴大、意義增長、使命加強和價值提升突出地表達了出來。工程環境的豐富性和工程技術的復雜性，對工程師提出了更高的要求，要求21世紀的工程師須是集知識、素質和能力于一身的高水平人才，不僅要求他們擁有豐富的學科知識和精湛的技術能力，能創造性地解決有關專業的技術難題，還要求他們善于合作和協調，處理好與工程活動相關聯的各種社會關系。同時，工程活動對社會和環境的影響越來越大，這就要求工程技術人員應該打破技術眼光的局限，對工程活動的全面社會意義和長遠社會影響有自覺的認識，承擔起應有的社會責任?；?ldquo;大工程觀”觀的工程教育，就是要培養學生系統性和整體性的認知方式，不僅僅強調單個的專業科學技術知識和實踐能力，更強調各個知識體系和實踐能力間的關聯性和整體性。大工程觀指導下的工程教育培養的應該是優秀的復合型人才，他們不但具備從事復雜工作的能力，也具備良好的較寬領域的適應能力。

3基于大工程觀的工程教育改革對策

3.1人才培養目標

培養目標是依據國家的教育目的和社會對人才的需要提出的培養人才的具體要求。不同層次、不同專業、不同學校的高等工程教育對人才培養的要求都應該是不一樣的，但總體來說我國各高校工程人才具體培養目標趨同，缺乏科學性、規范性和可操作性，目標模糊，具體定位不清晰，無法充分體現現代工程教育理念，對于“到底應該培養什么樣的人才”這個問題缺乏清晰的認識，基本上憑經驗或者模仿別人辦學。我國工程教育的總體培養目標可以概括為，培養適應社會主義現代化建設需要，德、智、體全面發展，獲得必要的工程師訓練的高級工程科技人才。這個培養目標的特點是突出了“工”，強調為工業、工程第一線培養人才。從大工程觀的視角來看，不同類型的高校必須認清自身現階段的主要發展空間，建立具有自己特色的人才培養目標，但各目標中應該要重視培養學生綜合的知識背景、工程實踐能力以及整體性的思維方式，還要注意學生職業道德和社會責任感的培養，高等工程教育培養的工程師不僅要具備一定深度和廣度的科學知識、精湛的技術能力，還應該注重其他非技術能力的培養，包括溝通能力、領導能力、環境適應能力、商業能力等。

一、面向工程實際，構建符合工程能力培養的教學體系

（一）校企共同制定人才培養方案

人才培養方案是人才培養質量的第一道關口，它是人才培養的綱領性文件，決定了人才培養的定位和目標。為此，學校在制定“卓越計劃”專業人才培養方案時，要求從“人才培養方案”這個源頭抓起，充分利用學校所處的行業優勢，邀請相關行業和企業的專業人員，共同參與人才培養方案的制定工作。學校和企業人員一起，深入挖掘“卓越計劃”內涵，分析企業崗位的知識技能要求，分解工程能力的構成，按照“卓越計劃”培養標準，制定了兩個專業的人才培養方案。為做好此項工作，學校還單列了人才培養方案專項調研經費，支持和鼓勵各專業對企業和市場進行廣泛調研，邀請企業專家深度參與人才培養方案制定全過程。石油工程專業相關老師先后到中石油西南油氣田公司重慶氣礦、中石油川慶鉆探工程公司川東鉆探公司等多家企業就制定人才培養方案問題進行專題調研，收集企業人員意見和建議近20條。冶金工程專業相關老師邀請重慶鋼鐵公司高層管理和技術人員參加制定人才培養方案研討，吸納專家意見10余條。

（二）構建“四層次、五模塊”實踐教學體系

根據“卓越計劃”培養標準制定的人才培養方案，對學生的工程能力培養提出了更高的要求。而且，原有的實踐教學體系已不能滿足工程能力培養的需要。為適應石油、冶金行業高集成、多系統、多專業交融的特點，在充分調研和吸收企業的建議后，石油工程和冶金工程專業以行業需求為導向，對接職業能力和執業資格標準，系統改革實踐教學內容，構建了“四層次、五模塊”銜接遞進的實踐教學體系。石油工程類專業按照現代石油工業生產流程，構建了基于“地質—鉆井—采油—集輸—油服”五大模塊的實踐教學體系，每個模塊的內容設置均體現了“基礎實驗—專業實驗—工程實踐—創新實踐”四層次遞進銜接，逐步培養學生包含“基本技能、專業技能、工程能力和創新能力”的綜合工程能力。冶金工程類專業則按照冶金工業生產流程，構建了基于冶金“燒結—煉鐵—煉鋼—連鑄—軋鋼”五大模塊的實踐教學體系。在該體系中，通過基礎實驗、專業實踐、工程訓練、創新訓練四個層次，由淺入深，由簡單到復雜，在培養學生基本技能的基礎上，逐步培養學生的工程實踐和創新能力。

（三）校企共同完善實踐教學課程和教學內容

基于大工程背景下的人才培養方案和實踐教學體系是我校兩個“卓越計劃”專業人才培養框架中的“梁和柱”，作為“填充材料”的實踐教學課程和內容同樣要具備工程背景。學校在修訂完善實踐教學內容時，要求充分吸納行業企業的專家意見，使課程體系和教學內容充分反映生產現場的實際需要，做到六個“充分體現”，即充分體現學校的培養目標定位；充分體現社會實際需要與學生發展；充分體現行業企業專家的全程參與；充分體現廣大教師的廣泛參與；充分體現知識體系的深度論證；充分體現產學合作教育理念。石油工程和冶金工程專業在完善修訂實踐教學課程和內容的過程中，以學生工程實踐能力培養為核心，邀請企業技術人員結合現場生產實際，堅持理論與實踐相結合，校內和校外相銜接，共同修訂工程實踐教學大綱、編寫實踐教學指導書、更新課程內容、開發實驗實訓項目和建立實踐教學考核標準等。校、企人員一起重點開發企業實習過程中學生無法真正“動手”的實踐項目，構建了基于真實工程環境的、特色鮮明的實踐教學課程體系。石油工程專業的老師和企業人員共同開發的“井噴事故分析及處理模擬實驗”、冶金工程專業的老師和企業人員共同開發的“連鑄漏鋼模擬實驗”等很好地結合了工程實踐和教學需求，切合了學生工程素質的培養。通過系列實踐課程的完善和修改，課程結構和內容發生了較大改變，工程屬性更強了。

一、工程教育研究的現狀和方向

1、工程教育研究的方向

首先應當研究需求。人才的需求是復雜的問題，既有總量問題，又有結構問題?？偟膩砜矗捎谑嗄陙砀咝Ｒ幠５臄U大，總量大體上不存在不足的問題，尤其是我國的工程教育所占比重一直在世界上領先，因此更不是問題。然而結構上的問題則比較大。我國從上到下一直存在兩個問題，一是單一化，二是精英化。追求成為精英本來是好事，社會也確實需要一部分精英，但是變成精英化，又和單一化結合在一起，大家千人一面，都想成為精英，這就造成了很大的問題。人人都要成為精英或者要求人人都成為精英，這是不可能的，但實際上各個學校都在朝這個方向努力，都要成為研究性大學，培養的人都要成為領軍人才，有的地方甚至提出要培養出多少個喬布斯等等豪華目標，這從理論到實際都是不可能的，有些提法甚至是荒謬的，更嚴重的是在實踐上造成了或正在造成有害的后果。我們廣大的工程領域大量缺乏從事實務工作的人才，大量缺乏所謂技能型人才，這類人才的缺失是我們不少工程質量、產品質量低下的根本性原因。因此，我們的工程人才培養必須考慮需求的多樣性，形成合理的結構。另一方面，需求又是動態變化的。一方面要看到技術進步，新技術層出不窮，教育要與之相適應，如計算機信息技術已經成為一個普遍的工具，一定程度上比外語還重要，我國的兩化（工業化和信息化）融合之所以與發達國家有很大差距，主要是各行各業的人對信息技術掌握得不夠。我國產業發展情況復雜，各種新興產業的發展需要掌握新技術的大批人才，但同時也要看到，廣大傳統產業和大量中小微型企業的進步和提高，對掌握基礎技術和基本技能的人才的需求量更大。過去一些小企業主要搞些組裝加工，不需要較高層次的人才，在經濟轉型升級的進程中，大量這類企業如不與時俱進，就無法生存，因此，會產生對工程技術人員的巨大需求。其次，要研究社會環境的變化對教育理念、內容和方法的影響。所謂社會環境的變化，包括技術變化及其引起的生產方式、消費內涵和生活方式的變化，資源環境約束增強對產業發展演變的影響，改革的深化包括體制、政策變化對工程決策、管理等的影響，人文社會科學發展，尤其是經濟學、法學、管理學、倫理學等領域對工程的規范和制約等。教育本身當然是研究的重點，工程是實踐活動，是要解決實際問題、造出實物的活動，必須使人具有實施工程的能力。要深入具體研究理論與實踐的關系；要研究人的認知規律，對之進行再認識；要研究教與學之間的辯證關系。針對不同類型的課程和具有不同特點的學生，既要遵循其共性規律，更要注意其個性差異，采用有區別的方法。對具體的教育內容和方法，要分門別類，分析不同專業的發展現狀，指出其成功的方面和存在的不足。對成功的經驗，要從理論上深入研究，歸納出反映客觀規律的概念和原理，以指導進一步的實踐；對于不足之處，則要找出原因和改進的方法（就理論研究而言，失敗的教訓也是有價值的案例）。

2、研究方法

首先是對國外經驗的介紹和分析，特別要注意不同國家的歷史文化背景、經濟產業情況，以及由此產生的理念上和需求上的差異。各國的產業發展先進程度上不同，教育和產業之間的關系也各有千秋。一國內部，尤其是較大的國家，各種類型的學校之間也有較大差別。人家的成功經驗若要為我所用，必須把它所賴以產生的客觀環境和依據弄清楚，介紹和借鑒別人的經驗，要有具體的對比分析。對國內豐富的實踐，要在調查研究的基礎上加以總結，在各個學校自己總結的基礎上提高層次。針對不同專業和不同類型的學校，要有較為系統的分析研究，找出各自的特色，首先要突出所針對的產業的特色，例如采掘業和制造業，制造業中流程加工業和離散加工業，離散加工業中裝備制造業和消費品制造業，加工過程以物理變化為基礎和以化學變化為基礎的工藝技術等等。有的領域可以有大量的實驗和實際操作，而有的領域只能有少量甚至個別的實踐機會，主要是模擬、仿真的過程等等。各行各業都有自己的特點，要總結其特點并實行針對性的教育。在此基礎上要進一步開展對事物共性的歸納研究，提高到理論上來認識。理論的形成是個艱苦探索的過程，研究者既要有豐富的實踐基礎，又要有高度的邏輯思維能力。這樣，研究結果才能真正形成具有全局性和指導意義的理論體系。

二、工程教育改革的主要內涵

1949年以前，由于工業不發達，我國工程教育規模不大，大體上按照西方發達國家模式舉辦，其中一些學校是外國人直接辦的教會學校，國內辦的學校也大多是西方國家留學歸國人員辦的。當然，國外模式也不盡相同，例如德國人辦的學校就比較注重實用，但總體上還是以美國式的學校為主。新中國建立以后，開始了大規模的工業化建設。當時，我國的戰略選擇是，在自力更生的基礎上，全面學習蘇聯，為此實行了大規模的院系調整、拆分合并，形成了一大批專業工科學校。蘇聯有許多做法與俄羅斯一脈相承，而歷史上彼得大帝的強國路徑就是師法西歐，教育方面主要是學習德法等國的體制，其主要特點是除了綜合大學外，建設一批以培養實際應用人才為主的高等技術學校，但大多還是綜合性的工科。蘇聯建國后開始大規模工業化，建立了大批專業工科學校，這也是我國建國初學習模仿的依據。這種方式，學校培養的人才針對性更強，在對口工作崗位上上手很快，但知識面相對較窄，對涉及面較廣、需要更寬知識的問題準備不足，變換專業較困難。改革開放后的一系列教育變革，主要傾向是恢復到美國式的教育，當然這種轉變也是有較大難度的，30多年來一直在改革，最主要的是2000年前后在并校過程中，強調綜合性大學的作用，除了通過并校擴大了一批原綜合性大學外，不少專業性的學校也以擴大成綜合性大學為目標，一方面在工科領域努力拓展，除了信息領域因為已經具有基礎工具性，各校大多開辦了信息類專業，而其他工科領域因與原專業差異較大，拓展難度較大；另一方面，不少學校新辦了文理商等專業?？傊瑥慕逃母飦砜?，建國60多年來，改革一直在持續推進，但改革的指導思想、方向卻在不斷變化。從正面來說是在不斷探索，從負面來說，走了不少彎路。當前我們所說的工程教育改革，是指我國在實施工業化的關鍵時期，國家經濟面臨轉型升級的關頭，在總結歷史經驗基礎上，較全面地學習國外成功經驗的新一輪探索，主要包括以下幾個方面。首先是宏觀層次的改變。包括：從觀念認識上對教育的性質、專業教育的使命、社會對人才的需求、人才的結構、實踐與理論的關系、知識和能力的關系、教與學的關系等諸多方面深入探討，逐步建立起指導性的理論體系。做好頂層設計。頂層設計本身也是有層次的，在國家層面上要有整體教育結構的設計，包括各種類、各層次的架構和協同。工程教育內部也要有整體考慮，各個地區既要考慮地區內的布局，又要考慮在全國的地位和與其他地區的協同關系。在一所學校內部也有全局考慮問題。例如近年來我國新設了工程管理專業碩士學位，但是開設此學位教育的學校在做法上就各有千秋，有的放在管理學院，有的放在某個或某幾個工學院，也有放在研究生院的，反映了各個學校在頂層考慮上的不同。管理體制和機制上的改革。從大的方面講，主要是落實辦學自主權和去行政化，盡管已經寫入教育綱要，但落實還有一個相當長的過程。有些學校，首先從校內起步，做各種探索。

摘要：針對工程教育認證背景對食品工程原理的教學要求，通過分析并設計課程性質、課程目標、教學目標和教學方法，使學生掌握食品單元操作過程和理論，同時具備工程問題分析的邏輯思維方式和科學研究素養，最終體現該課程以學生為中心、以產出為導向并持續改進的教學理念。

關鍵詞：食品工程原理；工程教育認證；教學設計

1工程教育認證概述

工程教育認證最早起源于20世紀30年代的美國，其為國際上最具權威性和影響力的工程教育本科學位互認協議之一。該協議由美國、英國、加拿大、愛爾蘭、澳大利亞、新西蘭于1989年簽訂，協議的核心內容是可比性和等效性，即用于工程教育認證體系具有可比性，經過認證專業培養的畢業生獲得的能力是等效的。工程教育認證是專業認證機構對高等教育機構開設的工程類專業實施的專門性認證，專業認證機構由專門的職業或行業協會、專業學會、該領域的教育專家以及相關行業的企業家組成[1]。2016年中國加入國際工程聯盟《華盛頓協議》，其他成員國認可中國工程教育認證專業（質量）的實施等效性。工程教育的基本理念是以學生為中心，以產出為導向，并持續改進。針對具體課程，有不同的要求。食品工程原理課程是一門以力學、動力學、熱力學、傳熱學和傳質學為理論基礎的學科基礎課程。該課程主要研究食品工業生產中各種傳遞過程和與之相應的單元操作的基本原理、內在規律，傳遞過程的平衡關系及其影響因素，常用設備工作原理及過程的計算方法。食品工程原理課程是進行食品機械設計和選型配套、保證工藝過程準確實施的必備知識，是食品科學與工程專業的主干課程之一。目前，已對工程教育認證背景下食品工程原理課程內容[2]和成果導向（OBE）模式進行了改革與研究[3]，但是未對具體的教學設計進行分析和設計。為了更好地符合工程教育認證要求，須對其教學目標、課程目標、課程教學方法進行重新思考和設計。

2食品工程原理課程目標和教學目標設計

食品工程原理課程的教學目標是引導學生學習相關知識和工程分析思維方式、掌握工程知識，提高學生的專業工程能力。通過本課程的學習，使學生掌握動量、熱量、質量傳遞過程規律和基本原理，并能通過分析單元操作過程，運用基本理論解決食品生產中的工程理論、工藝計算、設備選型/計算等復雜工程問題；同時培養學生分析工程問題的邏輯思維方式和科學研究素養，為學習“食品工藝學”“食品機械與設備”等課程打好工程技術、邏輯思維、科學素養方面的基礎。要根據畢業要求進行設計[4]，考慮學校功能定位和食品科學與工程專業特色，進行食品工程原理課程目標設計，使之強有力地支撐畢業要求。課程目標具體包括兩方面：一是掌握動量傳遞、熱量傳遞、質量傳遞基本原理，能夠科學對食品操作單元過程進行分析和理論推導；二是利用所學動量傳遞、熱量傳遞、質量傳遞基本原理，對單元操作中的工藝過程和設備選型進行分析和計算。

3食品工程原理課程教學方法設計

一、主要存在問題

1.思想重視不夠，對基地建設認識不足。

曾經說過，大學生在課堂上接受的教育還只是基礎教育，盡管這個教育十分重要，但畢竟不是高等教育的全部，人才的培養及其健康成長最終要在社會的偉大實踐和自身的不斷努力中實現。雖然學校很早就提出：“培養社會需要的應用型人才”，但是工作落到實處，往往是“雷聲大，雨點小”。從學校領導到任課教師，對如何培養應用型人才缺乏清晰的認識，沒有真正了解實訓基地在應用型人才培養中的地位和作用。教師普遍認為把理論知識講授給學生就完成了教育任務，而把基地實訓和工廠實習僅作為正常教學之外的輔助性工作，嚴重制約了實踐教學質量的提高。即使在形式上與企業展開合作開辟校外工程教育中心，也通常只掛牌而無實際培訓內容。

2.基地設施投入不足，教學硬件體系不完整。

教育部《關于進一步加強高等學校本科教學工作的若干意見》明確提出，要大力加強實驗、實習、實踐和畢業設計(論文)等實踐教學環節，特別要加強專業實習和畢業實習等重要環節。我校設有18個二級學院，62個本科專業，輕化工程專業在其中屬于相對弱勢學科，學校投入相對較少，不足以支撐實踐教學的正常開展。加之專業系與企業橫向聯系較少，自身的“造血”能力不強，無力添置和更新教學設施，以至于實訓基地設備老化、陳舊，實訓開出率較低，基地建設停滯不前，實踐教學硬件體系難以完善。而校外基地由于從學校得到的技術支撐及幫助較少，與學校的聯系多止步于一年幾次的參觀實習，因此提供學生進行實際操作的機會幾近于無。

3.考核評價體系不科學，管理制度不嚴格。

長期以來高校實踐教學考核方法不科學，主要采用以類似于標準答案的、刻板的評分標準作為培養考核評價體系，這種考核制度顯然不利于學生創新意識和實踐能力的培養。我校輕化工程專業以前工程實訓的學分一般是按一周一個學分來考核，由于考核辦法簡單，缺乏應有的激勵機制，一方面有的學生常常不去實習，實習報告等等書面材料往往以抄襲別人來應付，實踐能力得不到有效提高；另一方面學生在實訓過程所涌現出來的小制作、小發明、小創造得不到學分上的獎勵，嚴重抑制了學生工作的積極性。在管理方面，也多注重工程教育實踐教學管理制度的建設，卻很少關注實訓教學具體環節的運行情況和制度執行情況。