前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的大觀園茶文化的研讀體會，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
清明四月，江南的空氣中時時散發出清茶的幽香。在和煦的陽光下，啜一口清茶，品一品《紅樓夢》中的茶文化，實乃人生一大快事。據筆者初略統計，《紅樓夢》中關于茶文化的描繪共有68處，且主要集中在前八十回。這些生動的記敘極大地豐富和充實了我國茶文化的內容，同時又深刻地拓展了中國封建社會大百科全書———《紅樓夢》的社會生活和歷史文化的蘊含。文章擬從四個方面談談大觀園茶文化的研讀體會： 一、茶是大觀園內諸多重大社會活動的載體。 茶是人們社會生活中不可分割的一部分，這在大觀園內俯拾即是，如第五回“賈母等于早飯后過來，就在會芳園游玩，先茶后酒，……”貴族老太太、公子小姐們飲茶，既是休閑，又是禮節；如第十一回，賈寶玉和王熙鳳到寧國府看望正在生病的秦可卿，他們剛落座，賈蓉就叫：“快倒茶來，嬸子和二叔在上房還未喝茶呢。”可見客人未喝茶，在賈蓉的角度說，也是一種不禮貌、不恭敬的行為，所以，他“叫道”，聲音特別響亮，以表誠意。主人們吃茶，奴婢、丫鬟也不例外，第二十六回中描寫賈蕓來到怡紅院拜見賈寶玉，正說著話，“只見有個丫鬟端了茶來與他”?？梢姴枰殉蔀樯鐣钪械囊徊糠?。甚至連鸚鵡也學會了喚茶，第八十九回林黛玉房里的鸚鵡叫道；“姑娘回來了，快倒茶來！”這嚇了紫鵑、雪雁一跳，回頭并不見有人，便罵了鸚鵡一聲，走進屋內。鸚鵡學舌，更襯映出茶文化已深入到社會的各個角落。粗略統計，在當時的社會，日常社交中有關茶的禮儀主要有以下幾種場合：一是體己茶。第四十一回妙玉拉寶釵、黛玉去后堂品茶，寶玉走了進來，笑道：“偏你們吃體己茶呢。”體己茶，顧名思義，是知心朋友品茶談心，當別具幽雅怡情之意。二是定親茶。第二十五回寫王熙鳳送暹羅國進貢的茶葉給林黛玉吃，鳳姐笑道：“你既吃了我家的茶，怎幺還不給我們家作媳婦兒？”眾人都大笑不止，黛玉紅了臉，回過頭去，一聲兒不言語。王熙鳳所以這樣說，是因為當朝社會有“定親茶”之說。“吃了我家的茶”，也就是接受了婚約。吃茶，這里是“受茶”的意思。三是年茶。這是春節期間招待親友的茶事活動。第十九回寫賈寶玉和茗煙來到花襲人家，原來襲人是請假回家和自家姊妹吃年茶的。“寶玉見房中三五個女孩兒，見他進來，都低了頭，羞臉通紅。”花自芳母子忙著請賈寶玉上土炕，又忙另擺果桌，忙倒好茶。四是奠茶。這是以茶為祭品向死者致祭。佛家稱在佛前或祖宗靈前供茶曰“奠茶”。奠茶一日兩次，午前先湯后茶，午后先茶后湯。第十五回寫秦可卿的靈柩停在鐵檻寺，“當下和尚工課已完，奠過晚茶”，就屬午后的奠茶儀式。第五十三回“寧國府除夕祭宗祠”，又有“菜飯湯點酒茶傳完”的描寫，說明茶不但為活人享用，也是逝去的祖宗的祭品。 二、茶是走進大觀園中人物內心深處的鑰匙。 從文學創作的角度看，《紅樓夢》所寫品茶、飲茶的活動，都是為塑造人物、刻劃人物性格、表達人物的內心世界服務的。同時通過這些真實的描寫，起到烘托故事氣氛、豐富小說情節的目的。下面我們分別從幾個方面具體看看茶在刻畫大觀園人物中的價值。 《紅樓夢》中第一回寫林黛玉在賈母房中吃飯，寂然飯畢，各有丫鬟用小茶盤捧上茶來。而黛玉先前在家，被教以惜福養身，是飯后需過片刻才能吃。但此時她“見了這里許多規矩，不似家中，也只得隨和些，接了茶。時有人又捧過漱盂來，黛玉也照樣漱了口。洗手畢，又捧上茶來，這方是吃的茶。”其實用茶來漱口，也只是一種生活方式，或許說是一種益處。茶水可以祛熱滌滯，致清導和，給人帶來無窮的清趣。而這簡單的數筆，又讓人對黛玉多了幾分憐惜。她年幼喪母，才客居在祖母的家中，雖錦衣玉食，卻難免有寄人籬下之感。從小養成的生活習慣也不得不入鄉隨俗，一一的改了過來，幼小聰敏的她其實已經懂得了人情。她后來的孤芳自賞、自傲、自卑、自傷的多層感情色彩，實因她身處的特殊環境，著實可嘆。 曹公尤擅以茶為媒介表現了人物之間的復雜關系。品茶櫳翠庵，妙玉獨拉黛玉、寶釵到另屋去喝“體己茶”，用雪水烹茶，用珍貴的茶具，最能表現出人物之間的關系來，不然就不必稱“體己茶”了。至于寶玉也能“混跡”其間，那自然在妙玉心目中有不同于他人之處。這些微妙的關系，在讀者面前很容易被忽略，但在作者寫時確實是別有一番心思的。最能表現人物性格處是第41回，妙玉因劉姥姥用了成窯茶杯：“忙命將那成窯茶杯別收了，擱在外頭去罷。”并說“你雖吃的了，也沒這些茶糟塌”，有庚辰本批語道：“茶下‘糟塌’二字，成窯杯已不屑再用。妙玉真清潔高雅，然亦怪譎孤僻甚矣，實有此等人物，但罕耳。”把妙玉的清高怪僻性格刻畫得淋漓盡致。生于江南的林黛玉，自是喜歡杭州的“龍井茶”，這樣也體現出江南女子天然麗質、高雅不俗的氣質。在小說第二十五回中，鳳姐、黛玉、寶玉等對暹羅貢茶的對話，突出了人物的心理。鳳姐說茶不好，寶玉也說不大甚好，而寶釵說味倒輕，只是顏色不大好些。唯獨黛玉說：“我吃著好，不知你們的脾胃是怎樣？”在這里鳳姐是金陵王家，或許她要顯示富貴人家的氣魄。而寶玉背叛封建家庭，自說不好。至于寶釵，她要迎合鳳姐的話。而黛玉寄人籬下，也許在這點上，她只能說好。其實，人人都喝茶，喝出不同味道，品出不同的人生閱歷和世道滄桑。 三、茶是大觀園中劃分等級尊卑的尺子 《紅樓夢》中的賈府人口眾多，尊卑長幼有序，在飲茶上有嚴格的等級界別。以飲茶表現人物的不同地位和身份。第41回賈母不吃“六安茶”而喝“老君眉”，活現賈府老祖宗的身份，劉姥姥吃了油膩不懂喝茶之道鬧肚子，又在接過賈母半盞茶后說：“好是好，就是淡了些，再熬濃些更好”，表明這位老人來自農村，哪里有什么飲茶的知識呢？妙玉的高談闊論，隨手能拿出那么多稀奇古怪、令人咂舌的茶具，連“詩禮簪纓”的榮寧二府都相比遜色，就把這位生來“金玉質”的“檻外人”的身世明白地揭示出來了。（據傳，妙玉乃王室后裔，身世高貴且傳奇）當寶玉得知留給他的“楓露茶”被李奶媽喝去的時候，不僅摔了茶杯潑了茜雪一裙子，還要趕走李奶媽。這里寫出了寶玉的驕縱任性，平日里寬容的他竟為一杯茶而生氣，何況李奶媽還是他的奶媽。王熙鳳的娘家是“金陵王家”，爺爺時代就管理各國的來使朝貢，所以她能拿出“進貢”的暹羅茶分贈給姐妹們。這些看起來都是閑筆，但卻在小事、細節上突出了人物的地位和身份。#p#分頁標題#e# 大觀園字里行間滲透的強烈的階級身份對比。第17回寫寶玉到襲人家，給寶玉倒茶，襲人家當然拿不出成窯杯和“老君眉”，所以襲人不得不拿出自己的杯子和茶葉來招待寶二爺。第77回寫寶玉去探晴雯，晴雯口渴要茶喝：寶玉看時，雖有個黑沙吊子，卻不像個茶壺（太粗陋）。只得到桌下去拿了一個碗，也甚大甚粗，不像個茶碗，未到手，先就聞得油膻之氣。再看茶質：看時，絳紅的，也不太成茶。晴雯扶枕道“：快給我喝一口罷！這就是茶了。那里比得咱們的茶！”寶玉聽說，先自嘗了一嘗，并無清香，且無茶味，只一味苦澀，略有茶意而巳。嘗畢，方遞與晴雯。只見晴雯如得了甘露一般，一氣都灌下去了。富人、窮人就連使用的茶具，飲的茶都是如此懸殊！這種無聲的對比，道出了大觀園燈紅酒綠下人與人之間宛若天地的等級差別，讀之怎不令人心酸??？四、茶是大觀園生活也是中華民俗文化的展示我國飲茶歷史源遠流長，在長期的飲茶活動中逐漸形成了獨特的風俗習慣，成為中華傳統文化之一。曹雪芹是中華傳統文化的集大成者，在《紅樓夢》中他也全面展示了這種傳統的風習。例如“以茶祭祀”、“以茶待客”、“以茶代酒”、“以茶贈友”、“以茶泡飯”、“以茶論婚”種種，都有所描寫,同時對名茶、茶水、茶具、烹茶都做了絕妙敘述。 茶生于靈山妙峰，承甘露之芳澤，蘊天地之精氣，而秉清靈、玄幽之稟性。茶有優劣，人有雅俗。中國茶葉茶類繁多，品種千姿百態，在《紅樓夢》中出現了幾種茶名是：賈母不愛吃的“六安茶”、妙玉為賈母特備的“老君眉”、暹羅國進貢的“暹羅茶”、寶玉所鐘愛的“楓露茶”、“普洱茶”、黛玉房中的“龍井茶”。以上幾種茶均為古代朝庭貢茶，可見賈府的地位之高?！都t樓夢》寶玉在游歷太虛幻境之時，曾蒙警幻仙子賜茶，茶名曰千紅一窟。“名茶還須好水泡”，這是茶圣陸羽的飲茶經驗談。陸羽在《茶經》中把自然界的水分為三個類型：即“山水上”、“江水中”、“井水下”，此外還有“雪水”。但一般說來，飲茶用水多以前三種水為常見，雪水則不多見。 公欲善茶道，必先精茶具。唐宋時代茶具以黑釉茶盞為時尚，明清則多用白瓷和青花瓷。明代的白瓷有很高的藝術成就，胎白而致密，釉色光潤，具有“薄如紙，白如玉，聲如磬，明如鐘”等優點，明人稱之為“填白”，陶瓷史上則稱為“甜白”。這種茶盞，造型穩重，比例均勻，當時又叫“壇盞”。此外還有明代以來江蘇宜興制作的紫砂陶制茶壺、茶盞?！都t樓夢》反映了乾隆朝以前貴族家庭茶具的豪華。在《紅樓夢》中，也出現了較多的茶具，在王夫人居坐休息的正室里，茗碗瓶花俱備。在賈母的花廳上，擺著洋漆茶盤，里面放著舊窯什錦小茶杯。而妙玉用的綠玉斗精巧雅致，更不同一般。在四十一回“品茶櫳翠庵”中，對茶具的描寫尤為詳細：“只見妙玉親自捧了一個海棠式雕漆填金云龍獻壽的小茶盤，里面放了一個成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母，然后眾人都是一色官窯脫胎填白蓋碗。”當妙玉將黛釵喊入房內，取出兩只更精致的杯子，瓟斝和點犀分別給黛玉和寶釵。 有了名茶好水良器，還要講究烹茶藝術。煎茶過程中，有如演戲的結構。有起始、過渡、高潮、結尾。幕幕相續、層層推出，趣味無窮?！都t樓夢》對此也有描寫：在小說中妙玉的沏茶用水，燒水，沏茶也多有詳述。“妙玉自風爐上扇滾了水，另泡一壺茶”。曹雪芹在這里雖未寫明用什么燃料，但一般用橄欖核成炭火燒水泡扶最佳。而且名茶沖泡要掌握好開水溫度，一般宜用七八十度開水沖泡，使茶葉清醇幽香，茶葉品質又不受損壞。這些描述，不禁令人贊嘆，作者深得飲茶之道。在給賈母沏茶時，她用貯水得法的隔年雨水烹了茶來；在給寶釵、黛玉等人沏茶時，她卻親自到風爐上扇沸了水沏，而且用的還是“五年前她在玄墓香寺住著，收的梅花上的雪”。說明了她已完全掌握了用多高的水溫，用什么樣的水來沏怎樣的茶。茶已沏好，待眾人品飲之時，妙玉也有名言：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。你吃這一海便成什么？”借助妙玉的茶道展示，我們也不難推知曹雪芹茶道技藝的圓熟與獨到。 《紅樓夢》關于茶道的精彩描述主要見于前八十回，續作者高鶚缺乏對茶道的深刻感受，更缺乏茶文化修養，難有妙筆，是為一憾。
